Artculos de investigacin

Afecto a travs de la comida

Brianda Denisse Lpez escamilla
Mara de la luz Martnez Reyes
Angela Ivana Villasana Gonzales
Lizeth Alejandra Martnez
Ana Berenice Rosales Garza
Juan Francisco Muoz Martnez

Monterrey, Nuevo Len a Mircoles 11 de Octubre del 2016

 La alimentacin de los adolescentes:
el lugar y la compaa determinan las
prcticas alimentarias
Brianda
RESUMEN
Objetivo: presentar los significados de la alimentacin y las prcticas relacionadas de un grupo
de adolescentes escolarizados del colegio Nuestra Seora de Guadalupe, de Cali, Colombia.
Mtodo: estudio con abordaje cualitativo de tipo exploratorio, orientado por la hermenutica
dialctica, utilizando como tcnica el anlisis de contenido. Se tuvieron en cuenta los espacios
familiares, escolares y de la calle, donde los adolescentes interactan con sus pares o amigos.
Participaron 31 adolescentes (17 mujeres y 14 hombres), 10 familiares (6 madres, 2 padres y 2
abuelas), 3 profesores y la administradora de la cafetera. Resultados: de acuerdo con el espacio
y la compaa se establecieron subcategoras que determinan e influyen en el tipo de alimentos
que consumen los adolescentes, as: en la familia, las tradiciones; en el colegio, la autonoma, la
disponibilidad econmica, las preferencias del grupo y la oferta de alimentos en la cafetera; en la
calle, el gnero, la amistad y el amor inciden en la eleccin e ingesta de alimentos.
Conclusiones: el espacio y la compaa determinan el tipo y la calidad de los alimentos ingeridos
por los adolescentes.

PALABRAS CLAVE Enfermera, adolescentes, familia, colegio, amigos, conducta alimentaria.

PERCEPCIONES Y PRCTICAS DE MADRES DE
PR- ESCOLARES BRASILEOS ACERCA DE LA
ALIMENTACIN DE LOS HIJOS
Mara
RESUMEN:
En marzo de 2006, existan 5.588.153 de nios entre 4 y 6 aos de edad matriculados en
escuelas de preescolar en Brasil. Lamentablemente, slo el 3.8% de esas instituciones
tiene un profesional de salud y, adems, no existe una relacin efectiva entre esas
instituciones y el Sistema de Salud en el pas. Los primeros cinco aos de vida son
cruciales en el desarrollo de hbitos alimentares sanos y, consecuentemente, en la
prevencin de enfermedades degenerativas en la fase adulta, y tambin de la obesidad.
* Objetivo: Identificar y analizar las percepciones y prcticas maternas sobre la
alimentacin de nios de 3 a 6 aos que frecuentaban una preescuela brasilea.
* Material y Mtodo: Estudio cualitativo con entrevistas a fondo, individuales y no
directivas, involucrando a madres de preescolares, donde los criterios para inclusin
fueron: edad del nio entre 3 y 6 aos; mnimo de 1 ao de preescuela y peso del nios
entre los percentiles 10 y 90 (grficos NCHS). 21 madres fueron entrevistadas: 10
cuyos hijos estaban matriculados en el perodo integral y 11 en el perodo parcial. Para
el anlisis de los datos, fueron utilizados los mtodos del Anlisis Temtico de
Contenido, propuesto por Bardin.
.
* Resultados: La alimentacin es tema de gran preocupacin para las madres.
La principal dificultad se refiere a los cambios propios del desarrollo infantil:
No saben lidiar con esos cambios y, as, usan varias estrategias perjudiciales,
tales como cambalache, insistencia, castigo y coercin, adems de camuflar o
mezclar los alimentos recusados con los aceptados. Las madres en este
estudio tampoco saban cmo eran los momentos de alimentacin en la
preescuela, aunque 15 de los 21 nios mejoraron la conducta alimentaria
despus de frecuentar la institucin (autonoma, mejora en el hbito
alimentario y estandarizacin en los horarios de las comidas), especialmente
los nios de perodo integral.
* Conclusin: Las preescuelas brasileas deberan implementar programas de
salud en colaboracin con el Sistema nico de Salud.

* PALABRAS CLAVE: Preescolar; Comportamiento alimentario, Jardines

Infantiles, Rol de la Enfermera, Promocin de la Salud.
 Cmo alimentar a los nios?
La prctica de conductas alimentarias saludables
desde la infancia
Juan
Resumen:
Las intervenciones para prevenir la desnutricin o el exceso de peso en los nios se
enfocan en la dieta, y dan poca atencin a los comportamientos de las personas
responsables de su cuidado. En sus primeros dos aos los nios adoptan prcticas
establecidas en su entorno y las conductas de sus cuidadores, los cuales
constituyen patrones alimentarios que persistirn a lo largo de su vida. As, los nios
y sus cuidadores establecen una relacin en que reconocen, interpretan y responden
a las seales de comunicacin verbal y no verbal. Alimentar al nio adoptando una
conducta responsiva en la que los cuidadores proveen la direccin y estructura, y
responden a los seales de hambre y saciedad de los nios, promueve la
autorregulacin y la responsabilidad de los nios para una alimentacin sana. En
este artculo, damos recomendaciones para incorporar la alimentacin responsiva y
modelar conductas alimentarias saludables en las intervenciones nutricionales.

Palabras clave:
Nutricin Infantil; Conducta alimentaria; Alimentacin; Desnutricin; Obesidad .
 Alimentos saludables: la percepcin
de los jvenes adolescentes. Bere

Resumen
En este artculo se presentan los resultados de la caracterizacin del consumo de alimentos
saludables, obtenidos mediante la aplicacin de una encuesta y un Anlisis Factorial. Este ltimo
permite explicar las correlaciones entre las variables observadas, en trminos de un nmero menor
de variables no observadas llamadas factores.
El objetivo fue conocer la percepcin de los adolescentes sobre el riesgo a la salud que existe en
torno a su alimentacin cotidiana. Uno de los principales resultados de la investigacin es que los
adolescentes poseen una percepcin poco clara de lo que sera una alimentacin saludable.
Conclusiones: Los adolescentes entrevistados se encuentran en una etapa en la cual imitan
hbitos de consumo de su familia y amigos. Otro factor que influye es la publicidad, la cual est
modificando sus hbitos alimentarios. Estos tambin estn cambiando por el fenmeno de la
globalizacin y la produccin en masa, un fenmeno que esta homogeneizando los hbitos de
consumo y no necesariamente se hallan relacionadas con el consumo saludable, sino a ganancias
de grandes corporaciones. Datos: Para poder determinar la caracterizacin y percepcin del
consumo de alimentos entre los jvenes, se dise una encuesta semiestructurada, aplicando la
tcnica de entrevista directa a los adolescentes que conforman la regin objeto de estudio, durante
el primer trimestre del ao 2012. Se realiz un muestreo no probabilstico que combina el muestreo
por cuotas y el casual o incidental. Se utiliz este tipo de muestreo por razones de presupuesto.
Mtodo de anlisis: Para alcanzar el objetivo de esta investigacin y observar la percepcin
actual de los jvenes adolescentes en torno a su alimentacin cotidiana es necesario realizar
una asociacin de los distintos tipos de variables involucradas en el estudio tales como: las
comidas que realiza al da, nivel de ingreso que perciben los adolescentes (ya sea por su trabajo
o porque sus padres se los dan), nivel de consumo de alimentos saludables y comida chatarra,
precios de lo que consume, tipo de alimentos que acostumbra, hbitos de alimentacin, consumo
de carnes, etctera.

Palabras clave: hbitos alimenticios, salud, caracterizacin, anlisis factorial.

 Interaccin madre-hijo, patrones de apego y
su papel en los trastornos del
comportamiento alimentario
Angela
Resumen
Objetivos: Realizar una revisin de las teoras sobre el desarrollo y la interaccin madre-hijo
propuestas por John Bowlby, Donald Winnicott y Margaret Mahler, y analizar las caractersticas
de dicha interaccin que pueden contribuir a la aparicin de sntomas alimentarios. Mtodo:
Revisin de tres teoras del desarrollo normal y bsqueda de la literatura disponible acerca de
factores de riesgo materno en el comportamiento alimentario temprano de los hijos.
Resultados. El patrn de apego que caracteriza el vnculo madre-hijo puede incidir en la
aparicin ulterior de psicopatologa o puede ser un factor de proteccin frente a la aparicin de
un trastorno del comportamiento alimentario en su descendencia. Los estudios analizados
reportan patrones de comportamiento anormales de las madres con hijos con este trastorno.
Se expresan por la actitud frente al embarazo, la lactancia materna y la comida; los horarios de
las comidas, la percepcin que tienen las madres de s mismas, de su peso y su figura; su
forma de expresar sentimientos negativos a las hijas a la hora de alimentarse, y los ideales de
delgadez de las madres puestos en sus hijas. Estos son factores de riesgo que pueden
favorecer la aparicin de un trastorno del comportamiento alimentario. Adems, se reportan
caractersticas familiares como desorganizacin, pobre manejo de conflictos, crticas, unin
escasa, rigidez, sobreproteccin, restriccin de la autonoma y amalgamamiento, que son
consideradas como posibles factores de riesgo en este tipo de patologas
Conclusiones. El origen y significado de los sntomas alimentarios puede enriquecerse a la
luz del anlisis de las teoras del desarrollo infantil temprano resaltando, por una parte, la
relevancia de incluir en el tratamiento de estos pacientes a sus madres y familiares, y por
otra, el papel de la prevencin que se puede hacer en mujeres con historia de trastorno del
comportamiento alimentario frente a sus embarazos.

Palabras clave
Apego, relacin madre-hijo, trastornos del comportamiento alimentario, trastornos
alimentarios de la infancia.
 La alimentacin como elemento de vinculacin
y diferenciacin entre la madre y el hijo.
Abordaje teraputico desde el CDIAP.
Lizeth

Resumen: Con el presente trabajo pretendemos hacer una reflexin acerca de algunos
problemas en la alimentacin que tienen su origen en un conflicto relacional (en este trabajo no
abordaremos los problemas de tipo orgnico) y que aparecen en las primeras edades, as como
mostrar el modelo de intervencin teraputica concreto que planteamos desde nuestro equipo
para abordar dichos problemas.
El punto de partida de esta reflexin, fue la constatacin cada vez ms frecuente en los nios
atendidos en el CDIAP, de la existencia de dificultades en la adquisicin de hbitos para comer y
aunque eran fuente de un gran malestar en la familia, no constituan uno de los motivos iniciales
de la demanda de los padres, sino que quedaban enmascarados por otros relacionados con
dificultades en el movimiento, la autonoma, la comunicacin, la relacin con el entorno, retrasos
en la adquisicin del lenguaje, dificultades en la adaptacin escolar, el aprendizaje, la
agresividad, la encopresis, enuresis, la oposicin al adulto, etc. Plantemos la intervencin
profesional desde el CDIAP siguiendo un abordaje interdisciplinario en el que se tienen en cuenta
no slo las demandas puntuales que hacen las familias, sino tambin los sntomas que presenta
el nio y el significado que stos sntomas puedan tener para todos las personas implicadas en
esa interaccin. El objetivo de nuestra intervencin ser implicar a los padres de manera que
puedan modificar las actitudes y dificultades en la relacin con su hijo.
Entendemos que la alimentacin supone uno de los primeros contactos entre la
madre y el beb y segn como se instaure quedarn determinadas, en gran medida,
el tipo de interacciones futuras entre los dos que estarn condicionadas por las
vivencias subjetivas y experiencias propias de cada uno de ellos (Stern, D. 1983).
Intentaremos analizar tambin desde nuestro marco terico como se gestan y
presentan estos problemas en la alimentacin y desvelar el significado que tiene para
cada uno de los implicados
Abordamos tambin aquellos aspectos prcticos y funcionales relacionados con el
comportamiento, los hbitos alimenticios y las dificultades de los padres para poner
lmites y educar dichos hbitos.

Palabras clave: Alimentacin, interaccin, diferenciacin, necesidad, demanda, deseo,

lmites, hbitos, autonoma.
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