RESTAURANTE CARTA

GOURMET TOLIMENSE

PROGRAMA ADMINISTRACION EN
SALUD OCUPACIONAL

INTEGRANTES
ANGELA JULIETTE ALVARADO REYES
SANDRA PAOLA ANIMERO GUTIERREZ
DIANA CAROLINA ACEVEDO SERNA
 RESTAURANTE CARTA GOURMET
TOLIMENSE

RESTAURANTE CARTA GOURTMET

TOLIMENSE, nace de la necesidad de satisfacer
principalmente a la poblacin trabajadora.
Teniendo en cuenta que queremos brindarles a
nuestros clientes una alimentacin sana en la cual
podrn encontrar variedad y calidad para as
mantener una sana alimentacin, ya que es muy
importante que la persona tenga buena energa y
un buen estado fsico para que pueda llevar a
cabo sus actividades diarias, para esto nuestro
restaurante tambin, ofrece un espacio relajante
en el cual podrn encontrar un sitio agradable
para descansar, en RESTAURANTE CARTA
GOURMET TOLIMENSE, queremos que todas
las personas se sientan a gusto con todos los
servicios que y por supuesto en un ambiente
agradable y acogedor.
 RESTAURANTE
CARTA GOURMET
TOLIMENSE
Infraestructura :

Por otro lado RESTAURANTE CARTA

GOURMET RESTAURANTE cuenta con un
infraestructura pensada en las casas colonia
tradicionales del pas, con grandes balcones
adornados por flores y helechos, y una enorm
fuente en el patio, que adems estar rodead
rboles que provean sombra y un aire fresco
hagan olvidar a los comensales que se encuen
en el centro de la ciudad, el fin es crear un
ambiente cmodo y relajante, en donde lueg
comer puedan descansar en una sala amplia
televisin para quienes gustan de ver noticia
sentarse en el patio bajo la sombra de un rb
deshacerse del estrs de la rutina cotidiana.
 ENCONTRARAS NUESTROS ESPACIOS
DETALLES CLAVES PARA HACER DE TU VISITA
CARTA GOURMET RESTAURANTE UN MOMENTO
UNICO

SAB/DOM/FEST
MUSICA DE
PERCUSION

VELAS
LUN/VIE AROMATI
R CAS A
MUSICA ELECCIO
DE N
AIRE DEL
CLIENTE
 SEGMENTACION DE MERCADO
Variable Geogrfica.
Ciudad: Ibagu Tolima
Barrio: Centro
Esta variable se especifica de
esta manera, ya que el
restaurante esta ubicado en
este lugar, siendo el espacio de
propiedad del
RESTAURANTE CARTA
GOURMET TOLIMENSE.
Variables socio-econmicas.
Estrato: 2,3,4 y 5.
Los productos al ser de consumo,
y con gran competencia en el
mercado, tienen un nivel de
adquisicin normal, por lo cual
aquel que quiera adquirir los
productos que brinda el
restaurante, lo puede hacer ya
que se ofrece varios precios, para
todos los estratos.
 Variables Psicogrficas.
Personalidad:
Personas interesadas en cuidar su nutricin y que busquen
alimentos sanos.

Estilos de vida:
Personas activas, que laboran, transentes de la zona, interesadas
en cuidar su salud alimentndose bien, en un lugar que tenga
buen servicio y la capacidad de satisfacer las necesidades diarias
que exige la actividad fsica de cada uno.
 ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX
Producto:
El RESTAURANTE CARTA GOURMET TOLIMENSE, tiene
productos de excelente calidad en todo su portafolio de comidas y
bebidas (basados en la buena nutricin y el cuidado de la salud del
ser humano) , la base de la calidad esta representada en sus
proveedores que cumple con altos estndares de calidad y adems
en la forma de preparacin ya que cuenta con mano de obra
altamente calificada.

EL RESTAURANTE CARTA GOURMET TOLIMENSE va a

innovar al ofrecer shows en vivo, msica en vivo, tecnologa de
punta, y adems va a ser el nico sitio que abre hasta las 2:00 am.
 Precio:
Los precios se fijaron de acuerdo a tres variables
cada una con un porcentaje diferente segn nuestra
percepcin, Competencia (45%), Costo producto
(35%) y percepcin del cliente (20%), de acuerdo a
esto se establecieron precios que oscilan entre
$25.000 a $35.000 en los platos fuertes y de
$10.000 a $20.000 en las entradas.
Los clientes podrn pagar la cuenta en dos formas;
efectivo y se va a recibir todo tipo de tarjetas debito
y crdito.
 Plaza:
En el centro de la ciudad encontramos algunos
de los representantes de un movimiento en
crecimiento, puestos callejeros y locales que
ofrecen alimentos pensados en una mejora en
la calidad de la salud de sus clientes, a travs
de desayunos, batidos, y snack completamente
frescos y naturales, que son consumidos por
personas que se preocupan por su salud y
estado fsico; los oficinistas son un ejemplo.
 Publicidad:
Aqu encontrara informacin del
Restaurante Carta Gourmet
Tolimense
Las redes sociales, Facebook,
WhatsApp, Instagram, twitter, etc
Vallas publicitarias
Comerciales de televisin RCN y
CARACOL
Voz a voz
Gimnasios principales de la
ciudad.
 Promocin:
Nuestro Restaurante
Carta Gourmet
Tolimense, ofrece
descuentos
especiales en
eventos sociales,
fechas especiales,
como dia de la
madre, de la mujer,
cumpleaos, bodas,
empresariales,
clientes fijos, etc.
PROYECCION DE VENTAS
 Tamao del proyecto
El tamao del proyecto es mediano debido a que se va realizar solo en
la ciudad de Ibagu en el departamento del Tolima exactamente en la
comuna 1. La capacidad estimada de produccin se estableci con
base a la proyeccin de ventas, se tom de manera mensual:

Cabe recalcar que los valores y las cantidades son estimadas y

proyectadas por lo tanto esto puede cambiar dependiendo el
comportamiento del mercado.
 Se puede observar que para satisfacer la
demanda se deben producir aproximadamente
1.536 unidades mensuales teniendo en cuenta
los horarios de funcionamiento del restaurante.
En la tabla se puede observar la cantidad a
producir de manera mensual con su respectivo
precio, para lograr esta meta de produccin
ser necesario una buena adecuacin de las
instalaciones adems de contar con los equipos
adecuados y una mano de obra bien
seleccionada.
 Localizacin
Macro localizacin:

El proyecto estar ubicado en

la ciudad de Ibagu que est
ubicada en el margen norte del
rio Combeima. Limita al norte
con Anzotegui y Alvarado por
el oriente con piedras y Coello
al sur con San Luis y Rovira y
por el occidente con Cajamarca
y los departamentos del
Quindo y Risaralda.
 Micro localizacin:
El restaurante estar ubicado en la comuna 1 de la ciudad de
Ibagu especficamente en la Calle 8 N1 85. Se escogi este
sector por el hecho de que es la principal zona comercial de la
ciudad adems Comprende los sectores con mayor
reconocimiento histrico, cultural y administrativo de la ciudad,
contando con entidades relevantes del municipio, tales como la
Alcalda, la Gobernacin, la DIAN, Palacio de Justicia, Banco de la
Repblica entre otras.
 Distribucin en planta
Primera planta:

Este trmino alude la

disposicin fsica ya
existente, otras veces a
una distribucin
proyectada, en este caso se
proyect la distribucin a
travs de un boceto, en
donde se puede observar
de manera general las
instalaciones del
restaurante.
 Diagrama de flujo
INSUMOS Y PRODUCCION
MATERIAS PRIMAS Mano de Obra.
Compra de Maquinaria .
materiales Adecuacion del Sitio.
Cubrimien necesarios para la
to de produccin .
gastos y
costos del
periodo.
Reinversi PROCESO DE
PRODUCTO FINAL.
VENTA:
n de las El producto final es
Plato Terminado.
utilidades. concumido por el Presentacion del
cliente y el dinero plato.
ingresa a la caja.
 Costos
Materia Prima:
En este caso se tomo la elaboracin de un plato
fuerte teniendo en cuenta que las unidades a
producir mensualmente son 254.
 Mano de obra

Se realizo una estimacin de los salarios de

los empleados que van a estar directamente
implicados en el proceso de produccin.
Costos indirectos de fabricacin
Son aquelloscostos de produccin
que no son ni materiales directos ni
mano de obra directa.
 Costos
Costos fijos:
Los costos fijos son los que permanecen
constantes por un periodo de tiempo,
independientemente de la variacin del
volumen de la produccin.
Costos Variables:
Los costos variables son los que varan
en funcin a la cantidad o volumen de
produccin o ventas.
Costos fijos y variables
 Costo de promedio aproximado de
producir un plato fuerte
Para el ao 1 se estimo una
produccin de 1.348 platos de los
cuales 254 son platos fuertes.
Los costos fijos mensuales son de $
5.280.000 y producir cada unidad
cuesta $5.280.000/1348= $ 3.917
Los 254 platos fuertes costaran
$3.917*254= $ 994.918 (costo fijo)
Entonces producir un plato fuerte como este
estara costando aproximadamente:
CTU= Costo total unitarioProducir un plato fuerte
cuesta aproximadamente
CF= Costos fijos $ 11.285
CV= Costos Variables

= $ 11.285
Presupuesto de maquinaria y
mantenimiento

El mantenimiento es el control constante de las

instalaciones y/o componentes, as como del conjunto de
trabajos de reparacin y revisin necesarios para
garantizar el funcionamiento regular y el buen estado de
conservacin de un sistema, En este caso el
mantenimiento se realizara de manera mensual o
cuando este sea requerido, puesto que una falla en la
maquinaria puede afectar la productividad.
 BIBLIOGRAFIAS
https://www.google.com.co/search?biw=1707&bih=766&tbm=isch&sa
=1&q=restaurantes+finos&oq=restaurantes+finos&gs_l
=img.3...85699.85699.0.86205.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1c.1.64.img..0.
0.0.8nondtT8Kjc#imgrc=o-UXA-sL3JaCeM
:

https://www.youtube.com/watch?v=LsdRcxBrjsw
https://monumentosdeibague.es.tl/Ibague-y-sus-Comunas-.-.htm
http://
ocw.uc3m.es/ingenieria-mecanica/tecnologia-de-maquinas/material-de-cl
ase-1/MANTENIMIENTO.pdf