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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE HUATUSCO

INGENIERÍA INDUSTRIAL.
Carrera:

SEIS SIGMA.
Materia:

APLICACIÓN DE SEIS SIGMA EN LA EMPRESA “TORTILLERÍA LUNA”


Descripción de la Actividad:

JOSÉ RAFAEL ANAYA PACHECO.

MIGUEL FLORES MONTIEL.

Presentan:

ING. MARIA DEL VALLE JUAREZ.


Docente asesor:

Huatusco Ver., a. 24 de mayo de 2019.

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¿QUE PROCESOS EXISTEN EN SU AREA?

Elaboración de tortillas de maíz


 Almacenamiento de materia prima
 Cocer nixtamal
 Reposado
 Escurrido
 Verter la mezcla en el molino
 Recorrido dentro de la banda
 Recepción de la tortilla
 Empacado
 Venta en el sitio
 Distribución

¿DE QUE ACTIVIDADES ES USTED RESPONSABLE?


Encargado de revisar que se lleve correctamente las actividades por cada
trabajador.

¿QUIÉN O QUIENES SON LOS DUEÑOS DE ESTOS PROCESOS?


AREAS ENCARGADO

• almacén Alfredo luna Morales

cocción de nixtamal Samuel luna coyotla


• molino y banda Rogelio Ramírez Chicuellar
.
• empacado y ventas Adriana Hernández luna.

• Distribución Juan Hernández Pérez.

¿QUÉ PERSONAS INTERACTUAN EN EL PROCESO, DIRECTA O


INDIRECTAMENTE?
Todas las personas tienen relación ya que el proceso es lineal y una actividad
depende de la otra para poder cumplir con la meta de producción por lo cual es
necesaria la colaboración en tiempo y forma de las personas al momento de realizar
sus actividades.
¿QUIENES PODRIAN SER PARTE DEL EQUIPO PARA CAMBIAR EL
PROCESO?
Como en la situación anterior es imprescindible que todos tomen participación para
poder mejorar el proceso ya que una mejora dentro de un proceso se ve influida en

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gran manera por el compromiso que demuestren las personas al momento de
realizar sus actividades.

¿QUE TIPOS DE INFORMACION TIENE?

Esta tortillería se ha manejado durante estos 9m años por familiares o personas


cercanas por lo cual la manera de llevar a cabo las actividades se ha ido
enseñando de trabajador a trabajador ya se tienen tiempos determinados para la
cocción del maíz y cada persona realiza sus actividades en base a su
conocimientos.

¿TIENEN ACTUALMENTE INFORMACION DEL PROCESO?


Pues como se lo mencione anteriormente la información con la que contamos es la
que se obtiene al momento de realizar las actividades y se tiene poca información o
solo la necesaria para poder tener en las mejores condiciones a nuestro equipo de
trabajo

¿QUE PROCESO TIENE MAYOR PRIORIDAD DE MEJORAR?


Dentro de la línea de producción desde la entrada de nuestro insumo hasta que el
producto está en las manos del cliente se observo que la parte que mas defectos
presenta y por ende en el que se desearía se trabaje es el área de ventas ya que en
las horas de mayor consumo se observo que se forman cuellos de botella el cual
genera en ocasiones disgusto por parte de los clientes por lo cual se desea enfocar
el proyecto en esta área.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Tortillería Luna (tortilla de maíz)


Huatusco, Veracruz De Ignacio De La Llave Colonia Centro, Localidad Huatusco de
Chicuellar
Avenida 4 Poniente

Ref. Calle 2 Norte, Calle 1 Norte, Avenida 3 Poniente

Latitud, Longitud
19.15204723,-96.96458932

La unidad económica Tortillería Luna fue registrada en JULIO 2010 bajo la razón
social n/a con número de registro #4425649

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MISION:

Satisfacer las necesidades de los consumidores de la tortilla de maíz como producto


básico en su alimentación, ofreciendo tortilla de maíz de la mejor calidad, mediante
procesos sumamente cuidados y con la mejor materia prima.

VISION:
Ser la mejor opción de tortillería en el mercado local, a través del compromiso de
nuestra gente con los principios y políticas de la compañía para mejorar el
crecimiento de nuestros niveles de vida y los de la organización, satisfaciendo las
necesidades y exigencias de nuestros clientes, ofreciendo siempre un producto de
calidad e higiene.
VALORES DE LA EMPRESA
 Liderazgo
 Compromiso
 Confianza
 Respeto
 Armonía
 Tolerancia
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la tortillera luna la cual produce tortillas a base de maíz se desea llevar a cabo la
aplicación de seis sigma dentro de su proceso de producción por lo cual el primer
paso fue acercarse a los dueños para que nos permitieran conocer información
sobre su proceso de elaboración del producto, una vez que se llevo a cabo el
análisis del proceso y con la información proporcionada por los trabajadores se
determino que uno de los principales problemas a los que se enfrenta esta empresa
está en el momento de la atención a los clientes ya que en base a la experiencia de
los trabajadores determinaron que en el área de venta es donde se presenta una
de las mayores fallas ya que en la horas donde hay mayor demanda del producto se
pueden formar cuellos de botella a la hora de querer adquirir este producto, por lo
cual una vez que se determino donde se desea trabajar o que área mejorar por lo
cual se llevara a cabo la aplicación en esta área para solventar la demanda que los
clientes generan buscando la solución más factible y la más accesible para la
empresa.
OBJETIVO DEL PROBLEMA
Reducir los cuellos de botella que se forman en la tortillería luna en las horas de
mayor consumo de tortilla haciendo uso de herramientas de calidad y aplicando seis
sigmas en esta empresa.

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES DEL PROCESO

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