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LA
NUTRICIN
CTEDRA DE FISIOPATOLOGA
Esta presentacin es una gua para el estudio, por
lo tanto
no es suficiente para el conocimiento del tema.
Es necesario para ello recurrir a la bibliografa
indicada.
Tengan en cuenta que todos los docentes de la
ctedra estamos
a disposicin para evacuar dudas o recibir
consultas.
La Ctedra
DEFINICIONES
NUTRICIN: forma de obtener del medio ambiente los
elementos necesarios para el crecimiento, desarrollo, gasto
energtico y mantenimiento del organismo.
MICRONUTRIENTES:
- Minerales
- Vitaminas
AGUA
NECESIDADES ENERGTICAS: aporte de
energa para realizar los procesos metablicos,
mantener la homeostasis y temperatura corporal,
cubrir el anabolismo y llevar a cabo la actividad
fsica diaria.
BALANCE ENERGTICO:
- equilibrio entre entradas y salidas
- ajuste entre consumo y entradas
.
RECOMENDACIONES DIETTICAS:
niveles de consumo de nutrientes considerados
esenciales
DIETA EQUILIBRADA:
balanceada y no carenciada
Leyes de Escudero:
-adecuada en aporte calrico, plstico, y
regulador
-variada y contener los 3 tipos de alimento
-proporcionada: - 30% grasas
- 10% protenas
- 60% glcidos
- agradable
ETAPAS DE LA NUTRICIN
CONSUMO
-Lactancia y desarrollo del sistema estomatogntico
-Masticacin
-Deglucin
UTILIZACIN
- Digestin: - fase mecnica
- fase qumica
- Absorcin: - difusin simple
- transporte activo
EXCRECIN
Malnutricin: sndrome de origen
diettico originado por un consumo de
nutrientes deficiente o excesivo, en relacin
a las demandas fisiolgicas.
Etiologa
Exgena o primaria: del ambiente: -
situacin socio-econmica, educacin,
sanidad,tradicin, religin, etc.
Kwashiorkor: dficit de
protenas, pese a una ingesta
calrica suficiente.
Vitaminas liposolubles
Vitamina A - Retinol
-Funcin cerebral
normal
-Mantenimiento
de enzimas
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1 - Tiamina
-sntesis de ATP
-Mantenimiento de
membranas neurales
y conduccin
nerviosa
-Coenzima en sist.
oxidativos
-Activa vit. B6 y
c. flico
-alteraciones drmicas,
nerviosas, digestivas.
Similar a la Pelagra
Vitamina B8 - Biotina
No existe dficit
Vitamina B9 - cido Flico
Anemia
megaloblstica
Vitamina B12 - Cianocobalamina
Anemia perniciosa
Vitamina C cido ascrbico
-Antioxidante
-Barre radicales libres
-Participa en el metabolismo del colgeno
-Anemia normocrmica y
normoctica
-Alteracin de cicatrizacin
-Alteraciones esquelticas en nios
DFICIT DE
OLIGOELEMENTOS
Fsforo
Idem al calcio. No existe prcticamente dficit.
Magnesio
Forma parte de tejidos duros y blandos. Acta con
la Parathormona y la vitamina D en el hueso
Hierro
El 70% se encuentra en la hemoglobina.
Su dficit produce Anemia ferropnica
Zinc
Se encuentra en hueso, dientes, cabellos, piel,etc. Su carencia
produce lesiones en piel, retardo en la cicatrizacin, y
crnicamente defectos en el crecimiento, hepatomegalia,
prdida de peso,etc.
Cobalto
Forma parte de la vitamina B12
Fluor
-Resistencia dentaria a la caries
-Evita desmineralizacin sea
DFICIT DE H2O Y
ELECTROLITOS
Sodio: principal catin del medio extracelular
Equilibrio cido base. Evita prdida de H2O
Hierro: hemosiderosis
Sodio: edema
Carencias totales
Inanicin: disfunciones fisiolgicas debidas a una
insuficiencia de factores nutricionales necesarios
para mantener la salud.
Sintomatologa:- prdida de peso, hasta un 50%
- afectacin de rganos,
principalmente hgado e intestino
- piel delgada, seca, plida y fra.
- prdida de cabello
- afectacin de sistemas: aclorhidria
y diarrea, gasto cardaco reducido,
frecuencia respiratoria disminuida,
apata, edema, hipotermia, etc.
Excesos totales
Obesidad: exceso absoluto de grasa almacenada
en el tejido adiposo
-Alteraciones psicolgicas y sociales
-Resistencia a la insulina
-Hipertensin
-Cardiopatas
-Aumento de colesterol
-Problemas respiratorios
-Artrosis