BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS

INORGNICAS

1.
2.
3.
4.

Los elementos de la vida

Las biomolculas
El agua
Las sales minerales

1 LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

Los ss.vv. (seres vivos) estn constituidos por materia y, por tanto, por elementos
qumicos.
De los 92 elementos naturales, unos 27 son esenciales para todos los ss.vv, si bien
slo 16 son comunes a todos ellos.

De acuerdo con su
abundancia en los ss.vv.,
clasificamos los
bioelementos en tres
categoras:

-Bioelementos principales [ > 97% ]

-Bioelementos secundarios [aprox. 2,5 %]
-Oligoelementos [< 0,5 %]

Bioelementos principales [ > 97% ]

Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Azufre

Bioelementos principales [ > 97% ]

Constituyen
el 95 % de
la materia
viva

C
H

Carbono
Hidrgeno

Forman parte de todas las

biomolculas orgnicas
(Y tambin de molculas inorgnicas como el H2O, etc.)

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Azufre

Bioelementos principales [ > 97% ]

Constituyen
el 95 % de
la materia
viva

C
H

Carbono
Hidrgeno

Forman parte de todas las

biomolculas orgnicas
(Y tambin de molculas inorgnicas como el H2O, etc.)

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Azufre

Forma parte de

Aminocidos (=> y protenas)

cidos nucleicos (ADN y ARN
Nucletidos (como el ATP)
Clorofila
Hemoglobina
Muchos glcidos y lpidos
etc.

Bioelementos principales [ > 97% ]

Constituyen
el 95 % de
la materia
viva

Forma
parte
de

C
H

Carbono
Hidrgeno

Forman parte de todas las

biomolculas orgnicas
(Y tambin de molculas inorgnicas como el H2O, etc.)

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Nucletidos S
Coenzimas
Fosfolpidos
etc.
Molculas
inorgnicas
como fosfatos y
sales

Azufre

Forma parte de

Aminocidos (=> y protenas)

cidos nucleicos (ADN y ARN
Nucletidos (como el ATP)
Clorofila
Hemoglobina
Muchos glcidos y lpidos
etc.

Bioelementos principales [ > 97% ]

Constituyen
el 95 % de
la materia
viva

Forma
parte
de

C
H

Carbono
Hidrgeno

Forman parte de todas las

biomolculas orgnicas
(Y tambin de molculas inorgnicas como el H2O, etc.)

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Nucletidos S
Coenzimas
Fosfolpidos
etc.
Molculas
inorgnicas
como fosfatos y
sales

Azufre
Forma
parte
de

Aminocidos (=> y protenas)

cidos nucleicos (ADN y ARN
Nucletidos (como el ATP)
Clorofila
Hemoglobina
Muchos glcidos y lpidos
etc.
Cistena y metionina (dos aminocidos
presentes en casi todas las protenas).
Otras molculas orgnicas (p.ej.
Vitaminas B, CoenzimaA,)

Forma parte de

Bioelementos principales [ > 97% ]

Propiedades fsicoqumicas que los hacen
tan adecuados para la vida:
-Forman entre ellos con facilidad enlaces
covalentes, compartiendo pares de
electrones.
-Pueden compartir ms de un par de
electrones => pueden formar enlaces
dobles y triples => pueden formar
muchos tipos de molculas diferentes.
-Son los elementos ms ligeros con
capacidad de formar enlaces covalentes
muy estables (cuanto menor es la masa
atmica mayor es la estabilidad del
enlace).
-Debido a la configuracin tetradrica de
los enlaces del carbono, los diferentes
tipos de molculas orgnicas tienen
estructuras tridimensionales diferentes.

Bioelementos principales [ > 97% ]

-Los enlaces carbono-carbono son muy estables, formando largas

cadenas lineales, ramificadas, en anillo Tambin el C forma con
facilidad enlaces estables con otros elementos, dando lugar a
grupos funcionales (carboxilo, aldehido, cetona). Todo ello
contribuye a la enorme diversidad de molculas orgnicas.
-C, H, O y N se hallan en los ss.vv. en estado reducido. Al oxidarse,
gracias al O2 del aire, desprenden energa. Esta energa es
aprovechada por los ss.vv.

Bioelementos secundarios [ 2,5 % ]

Ca

Mg

Na
K
Cl

Ca

Mg

Na

Cl

Forma parte del carbonato clcico

(CaCO3)que es el componente principal de
las estructuras esquelticas de muchos
animales.
En forma inica (Ca 2+ ) estabiliza muchas
estructuras celulares, como el huso mittico,
en interviene en muchos procesos
fisiolgicos, como la contraccin muscular y
la coagulacin de la sangre.

Forma parte de la molcula de

clorofila. En forma inica acta como
catalizador, junto con enzimas, en
muchas reacciones qumicas de los
organismos. Tambin estabiliza la
membrana
celular, los
cidos
nucleicos y los ribosomas.
Forman parte, como iones, de las sales minerales disueltas en el agua de los
organismos. Intervienen directamente en muchos procesos fisiolgicos, como la
transmisin del impulso nervioso. El K regula la apertura y cierre de los estomas
de las hojas.

Oligoelementos [ < 0,5 % ]

Mn

Fe

Co

Cu

Zn

F Si

etc

[ del griego oligos = escaso]

Tanto su dficit como su exceso pueden producir graves trastornos en los ss.vv.
Mn

Fe

Co

F Si

Se

B V

Cr

Mo

Cu

etc

Zn

Son los oligoelementos universales

(presentes en todos los ss.vv.)
Slo se
encuentran en
algunos grupos
de ss.vv.

Algunos ejemplos de las funciones que desempean:

Fe: Interviene en los procesos de respiracin celular y de fotosntesis.

Forma parte de la hemoglobina.
Mn: Activador de muchas enzimas. Indispensable para la fotosntesis.
Co: Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de la
hemoglobina.
Zn: Esencial para la formacin de muchas enzimas de gran importancia.

2 LAS BIOMOLCULAS
Tambin se denominan principios inmediatos

- Biomolculas inorgnicas
- Biomolculas orgnicas

H2O
Sales minerales
Gases

Disueltas
Precipitadas (no disueltas)

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
Otras

Un ejemplo: abundancia y
diversidad de biomolculas en
la bacteria Escherichia coli,
una clula procariota.

BIOMOLCULAS
INORGNICAS - I

Agua

Jos Luis Snchez Guilln

Composicin qumica de una clula tipo

El agua: un lquido extrao

Importancia cuantitativa:
Es la sustancia ms abundante en la
biosfera y el componente mayoritario de
los seres vivos: entre el 65 y el 95% del
peso de la mayor parte de las formas
vivas es agua.
Esta agua se distribuye de la siguiente
forma:

2/3 agua intracelular

1/3 agua extracelular (intercelular plasma- y
lquidos circulantes savia, sangre)

El agua: un lquido extrao

El

contenido de
agua depende de:

La especie. Los
organismos
acuticos
tienen
valores cercanos al
90 %; las especies
que viven en zonas
desrticas
tienen
contenidos en agua
bajos.

El agua:
un lquido extrao
La

edad.

El contenido en agua
disminuye con la edad

El agua:
un lquido extrao
El

tipo de tejido u rgano.

Plasma sanguneo

92%

Piel

72%

Tejido conjuntivo

60%

Dientes

10%

El contenido en agua aumenta con

la actividad metablica

El agua: un lquido extrao

Importancia cualitativa:

El agua EN ESTADO LQUIDO fue el soporte donde

surgi la vida y dnde se desarrollan los procesos
biolgicos.
La evolucin ha venido condicionada por la necesidad
de los seres vivos de mantener un entorno acuoso
(medio interno)
Las biomolculas tienden a interaccionar con el agua

El agua: un lquido extrao

Si disminuye el contenido en agua por debajo de un valor crtico, las
actividades vitales se detienen.

El agua: un lquido extrao

La cantidad de agua debe mantenerse
constante en cualquier estado fisiolgico

Naturaleza molecular del agua

El agua es un
dipolo elctrico

Se
creaelas
una asimetra
Como
oxgeno
es ms
elctrica
que genera
electronegativo
que lacargas
del
elctricas
hidrgeno,parciales:
los pares de
electrones compartidos se ven
- positivas, en los hidrgenos
atrados con ms fuerza el
-ncleo
por elen
ncleo
del
negativas,
el oxgeno
oxgeno que por el del
hidrgeno

Naturaleza molecular del agua

Ese carcter dipolar permite

que se formen puentes de
hidrgeno
entre
cargas
parciales opuestas.
Los puentes de hidrgeno que
forma el agua son enlaces muy
dbiles pero muy numerosos:
cada molcula de agua se
rodea de otras cuatro molcula
unidas
por
puentes
de
hidrgeno

El agua presenta alta

cohesividad

Naturaleza molecular del agua

La vida media de los puentes de

hidrgeno es muy breve (10-11 s).
Sin embargo, los enlaces de
hidrgeno se rompen y se forman
de manera constante, lo que
mantiene las interacciones y
permite que las molculas de
agua se unan con una fuerza
considerable.

El agua presenta alta

cohesividad

El agua: propiedades fsicas

El agua tiene unas extraordinarias propiedades fsicas y

qumicas que van a ser responsables de su importancia
biolgica.

Disolvente universal
Lquida a T ambiente
Incompresible
Elevada fuerza de cohesin: capilaridad
Elevada tensin superficial
Gran calor especfico
Elevado calor de vaporizacin

El agua: propiedades fsicas

El agua: propiedades fsicas

Capacidad disolvente del agua

Capacidad disolvente del agua

Debido a la polaridad de su molcula, el agua se interpone entre los iones

de las redes cristalinas de los compuestos inicos, lo que origina una
disminucin importante de la atraccin entre ellos y provoca su separacin
y, en definitiva, su disolucin

Capacidad disolvente del agua

A la fuerza con la que las molculas de un disolvente mantienen separados a

los iones de carga opuesta se le llama constante dielctrica. En el agua, a de
20 C, vale 80; es decir, los aniones y los cationes se atraen con una fuerza 80
veces menor en el seno del agua que fuera de ella

Disolucin de sustancias polares

Molculas
hidrofbicas

Molculas
anfipticas

Molculas anfipticas: Membranas

Molculas anfipticas: Membranas

Micelas y liposomas

Micela

Propiedades del agua:

Lquida a T ambiente
La elevada fuerza de cohesin entre
sus molculas permite que el
agua

se

mantenga

temperaturas

no

lquida

extremas.

Gracias a esta propiedad, el agua

acta como vehculo de transporte
en el interior de un organismo vivo
y como medio lubricante en las
estructuras de movimiento.

Propiedades del agua:

Incompresibilidad
Debido tambin al elevado grado de
cohesin entre sus molculas,

el

volumen del agua lquida no disminuye

apreciablemente aunque se apliquen
presiones muy altas. Esta propiedad
determina

las

deformaciones

citoplasmticas y permite que el agua

acte como esqueleto hidrosttico en
las clulas vegetales.

Propiedades del agua:

Gran fuerza de adhesin
El alto grado de cohesin molecular,
combinado con la adhesin a la
superficie de otras estructuras (debida
a su polaridad), permite que el agua
pueda

ascender

lo

largo

de

conductos estrechos. Esta propiedad

denominada

capilaridad

resulta

fundamental para el ascenso de la

savia bruta por los tubos del xilema en
los vegetales.

Elevada tensin superficial

interiorde
deesta
una forma
masa de
agua,
las
En
Se elorigina
una
fuerza
molculas
se cohesionan
entre del
s mediante
neta dirigida
hacia el interior
lquido,
puentes de hidrgeno en todas las

que se denomina tensin superficial y

direcciones del espacio, por lo que las

permite que la superficie libre del agua

fuerzas se compensan.

se comporte como una membrana

Sin embargo, las molculas de agua

elstica
tensa.
situadas en la superficie nicamente estn
sometidas
Esta propiedad
de de
la
a la accin es
de la
las causa
molculas

Interior

mayora
las deformaciones
agua del de
interior
del lquido al celulares
no existir
cohesin con
las molculas del
yfuerzas
de losde
movimientos
citoplasmticos.
aire.

Lquido
normal

Dilatacin
anmala

Agua

Cuando un lquido se congela,

aumenta su densidad, pues el
grado de empaquetamiento
molecular es mayor.
Sin embargo, cuando la
temperatura del agua desciende
por debajo de 4 C, sus molculas
se acercan tanto que cada una de
ellas puede formar enlaces de
hidrgeno con otras cuatro
molculas, formndose una red
espacial estable que ocupa ms
volumen que el agua lquida, por lo
que el hielo es menos denso y
flota en ella

Dilatacin
anmala
Este hecho tiene una importante
consecuencia biolgica:
cuando se produce un
enfriamiento del agua de los
mares y ros, la superficie se
congela pero el fondo permanece
lquido porque la capa de hielo
superficial acta como aislante
trmico, lo cual permite la
supervivencia de los organismos
acuticos durante el invierno.

Elevados calor especfico y de

vaporizacin
El agua puede absorber grandes
cantidades de "calor" que utiliza para
romper los p.de h. por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente.
Anlogamente ocurre para evaporar
el agua , primero hay que romper los
puentes y posteriormente dotar a las
molculas de agua de la suficiente
energa cintica para pasar de la fase
lquida a la gaseosa. Para evaporar un
gramo de agua se precisan 540
caloras, a una temperatura de 20 C.

Elevados calor especfico y de

vaporizacin
Esta propiedad hace que el agua
tenga funcin de amortiguacin
trmica:

La temperatura corporal debe

mantenerse estable entre ciertos lmites
para evitar la alteracin de muchas
biomolculas y para que las reacciones
biolgicas se realicen correctamente. La
existencia de un alto porcentaje de agua
facilita la estabilidad trmica.

Adems, en los organismos acuticos,

contribuye a crear un ambiente con pocas
fluctuaciones trmicas.

Elevados calor especfico y de

vaporizacin
Esta propiedad hace que el agua
tenga funcin de amortiguacin
trmica:

Al evaporarse agua, tomando energa

trmica del medio se provoca el
enfriamiento del conjunto.
Basta con que se evaporen 2 g de agua
para
compensar
la
elevacin
de
temperatura que se producira al aplicar 1
kcal a 11 g de agua.

Propiedades qumicas: baja ionizacin

El

agua puede ionizarse originando dos

iones, H3O+ y HO-, con carga opuesta, en
igual concentracin (Los iones H3O+
(Hidronio)suelen representarse simplemente
como H+).

Propiedades qumicas:
baja ionizacin

La concentracin de molculas
ionizadas en el agua pura es muy
baja: a 25 C es de 1014 mol/L y, por
tanto, [H+] = [HO-] = 10-7. Sin
embargo, cuando se disuelve un
cido en agua, la [H+] aumenta, y si
es una base, disminuye.

Para expresar el grado de acidez

de una disolucin se utiliza el
trmino pH, que se define como el
logaritmo del inverso de la [H+].

 Los lquidos biolgicos han de mantenerse a pH fisiolgicos para que no se

altere la funcionalidad de las protenas.
Cualquier variacin de dicho valor altera la estructura y funcin de las
protenas.
En las reacciones bioqumicas se liberan con frecuencia pequeas cantidades
de estos cidos.
Para amortiguar estas variaciones de pH existen los sistemas tampn

El agua : reactivo qumico

El agua y sus productos de ionizacin participan en una serie de
reacciones biolgicas importantes:
Hidrlisis: una molcula de agua lleva a cabo la rotura de una
molcula orgnica, como sucede, por ejemplo, durante los procesos
digestivos y en otros procesos metablicos.
El proceso inverso a la hidrlisis se denomina condensacin
(molculas sencillas se unen para obtener otras mayores), el cual
origina molculas de agua que se denominan agua metablica.
En la fotlisis del agua, durante la fotosntesis oxignica, el agua
acta como agente reductor proporcionando electrones e
hidrgenos para generar materia orgnica.

Agua metablica
En

el

camello,

mediante
degradacin

la
oxidativa

de la grasa se obtiene
1,1 g de agua a partir
de

cada

gramo

grasa metabolizada.

de

FIN