CONTROL DE

CALIDAD Y
SISTEMA DE
NORMAS
MCA BERTHA LUCA SANTOS
HERNANDEZ

POLTICAS

 PUNTUALIDAD Y ASISTENCIA
ALIMENTOS Y BEBIDAS
USO DEL CELULAR
TAREAS Y TRABAJOS

FORMATO
TAREAS/TRABAJOS/INVES
TIGACIONES

PORTADA
INTRODUCCIN
DESARROLLO
CONCLUSIONES
REFERENCIAS (APA)
NO COPY PASTE

ESTUDIO DE LA
ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES
DEFINICIN
FUNCIONES
ENTORNO DECISIONES

DEFINCIN

El rea de operaciones tiene la responsabilidad de suministrar el

producto o servicio de la organizacin. Los gerentes toman
decisiones respecto de la funcin de operaciones y sus relaciones
con otras funciones..

 Los gerentes de operaciones planean y

controlan el sistema de produccin y su
interface dentro de la organizacin y con
el ambiente externo

TOMA DE DECISIONES:
MARCO CONCEPTUAL

PROCESO:
CALIDAD
CAPACIDAD
INVENTARIOS

PROCESO

Instalacin fsica, prcticas relacionadas con la

fuerza laboral. Tipo de equipo, tecnologa,
disposicin fsica del lugar, flujos de proceso,
diseo de puestos, polticas relativas a la fuerza
laboral.

 Gerentes financieros, gerentes de recursos

humanos

CALIDAD

Garantizar que la calidad se disee y se

incorpore al producto en todas las etapas.
Es necesario:
Establecer estndares, capacitar a los
empleados e inspeccionar el producto o
servicio.

CAPACIDAD

Proporcionar la cantidad correcta en el

lugar adecuado.
A largo plazo depende del tamao de las
instalaciones fsicas de la empresa y sus
proveedores .

 A corto plazo a veces puede aumentarse si

se subcontrata si se establecen turnos
extra, si se alquila espacio.
La capacidad est determinada no slo por
las instalaciones fsicas sino tambin por
la cantidad de personas que deben
intervenir en las operaciones.

INVENTARIO

Determinar qu, cunto,y cundo ordenar.

Sistemas de control de inventarios para
administrar los materiales desde la
compra de la materia prima el inventario
en proceso y los inventarios de producto
terminado.

EJEMPLO PIZZA U.S.A

PROCESO:
Disposicin fsica atractiva y cmoda.
el proceso puede verse a travs de una
ventana de cristal.
La ubicacin se determin mediante un
modelo matemtico.

 Los gerentes de pizzera se encargan de

contratar, capacitar, supervisar y despedir
a los trabajadores, miden su desempeo,
anuncian vacantes, seleccionan las
solicitudes, entrevistan y toman la
decisin de contratarlos.

CALIDAD

Temperatura al momento d servir

Cantidad de materia prima que se utiliza en relacin con los
estndares.
Calidez en el servicio, cortesa.
Limpieza
Rapidez en el servicio

CAPACIDAD

Los gerentes de tienda planean las

fluctuaciones anual, mensual y diaria en la
capacidad de servicio dentro de la
instalacin fsica disponible.
Se emplea ms personal de tiempo parcial
y en los periodos de baja actividad
emplean personal de medio tiempo.

Utilizan publicidad para incrementar

la demanda.
Se programan turnos de acuerdo al
comportamiento de la demanda.

INVENTARIO

Cada gerente de tienda compra los

ingredientes necesarios para elaborar las
recetas que le ha proporcionado el
personal corporativo.
l selecciona a sus proveedores y decide
cunta harina, pasta de tomate, salchichas
y otros ingredientes solicitar y cundo.

LAS OPERACIONES COMO

SISTEMA

TRANSFORMACIN
INPUTS

Evitar el desabasto y el desperdicio

RETROALIMENTACIN
PARA EL CONTROL DE
LAS ENTRADAS Y DE LA
TECNOLOGA DE
PROCESOS

OUTPUTS

OPERACIN

ENTRADAS INPUTS

SALIDAS OUTPUTS

RESTAURANTE

COCINEROS, MESEROS,
COMIDA, EQUIPO,
INSTALACIONES Y ENERGA

COMIDAS,
ENTRETENIMIENTO,
CLIENTES
SATISFECHOS

UNIVERSIDAD

PROFESORADO, PERSONAL,
EQUIPO, INSTALACIONES,
ENERGA, CONOCIMIENTO

ESTUDIANTES
EDUCADOS,
INVESTIGACIN
SERVICIO PUBLICO

AEROLNEA

AVIONES, INSTALACIONES
PILOTOS, AEROMOZAS,
MANTENIMIENTO, MANO DE
OBRA, ENERGA

TRASPORTACIN DE
UN LUGAR A OTRO

EJERCICIO 2

COMPLETA LA TABLA ANTERIOR CON

INFORMACIN DE TRES TIPOS DE
EMPRESA DIFERENTES.

ENTORNO

CLIENTES
RH

ING

MK

COMP
ETIDO
RES

SISTEMA DE TRANSFORMACIN DE
OPERACIONES
CONTAB

FINANZA
S

MAN
TTO

COMPETID
ORES

Ejercicio 3:

De qu manera es afectada tu
empresa por el entorno externo?

ACTIVIDADES EN EQUIPO:
1. describir la naturaleza de las
operaciones en las organizaciones que se
enumeran enseguida:
A) hotel
B) banco

 C) fbrica pequea de ropa

D) librera.
E) universidad.
F) restaurante
G) distribuidora de productos de limpieza.

 Identificar objetivos y producto o servicio.

Identificar decisiones y responsabilidades
importantes relacionadas con las cuatro
decisiones.
Describir entradas y salidas.

 Consultar la pgina oficial de una empresa y ver

cmo llevan a cabo sus operaciones:
Dell, Microsoft, Bimbo, etc.
Identificar prcticas buenas y malas sobre
operaciones de una empresa, ver revistas de
negocios recientes.

GRACIAS!!!