PORTAFOLI

NGENIERA EN
ALIMENTO
O
GUANOLUISA PARRALES JORGE A.
9NO SEMESTRE A

HIDROCARBUROS
Son los compuestos orgnicos ms simples y pueden ser
considerados como las sustancias principales de las que
se derivan todos los demscompuestos orgnicos.
Loshidrocarburosse
clasifican
en
dosgrupos
principales, de cadena abierta y cclicos.

Qu es el petrleo y la
destilacin?

Petrleo:
Lo
definimos como una
mezcla pegajosa de
color negro de la cual
se
obtienen
sus
derivados
llamados
hidrocarburos porque
estn compuestos por
tomos de carbono e
hidrgeno

Destilacin: Proceso
mediante el cual se
obtienen materiales
de una mezcla al
someterla a altas
temperaturas

TEORIAS DE ORIGEN

Tipos de Petrleos y sus

Caractersticas

Petrleos livianos
(parafnicos)

Petrleos pesados
(alflticos)

Muy fluidos

Viscosos

Menos pesados
que el agua

Espesos

Fciles de evaporar
Incoloros

Fciles de solidificar
Dejan como residuos
asfalto

COMPOSICIN ELEMENTAL
La composicin elemental del
petrleo
generalmente
esta
comprendida entre los siguientes
rangos porcentuales.

ELEMENTOS

PORCENTAJE

Carbono

84 - 87

Hidrgeno

11 - 14

Azufre

0-2

Nitrgeno

0,2

Destilacin del petrleo crudo

Cantidad
(%Vol)
1-2

Punto de
Ebullicin
(0C)
<30

Atomo
de
carbono

Productos

1-4

Gas natural, metano,

propano, butano, gas
licuado

15-30

30-200

4-12

Eter de petrleo (C5,6),

ligrona (C7), nafta,
gasolina cruda

5-20

200-300

12-15

Queroseno

10-40

300-400

15-25

Gas-oil, Fuel-oil,
aceites lubricantes,
ceras, asfaltos

8-69

>400

>25

Aceite residual,
parafinas, brea

Fraccin

Composicin

Int. De Punto
de Ebullicin

Usos

Gas natural

C1 C4

161a20C

Combustible

ter de
petrleo

C5 C6

30 a 60 C

Disolvente

Ligrona

C7

20 a 135 C

Disolvente

Gasolina

C6 C12

30 a 180 C

Comb. Motores

Querosene

C11 C16

170 a 290 C

Comb.mot.,dom.

Combustleo

C14 C18

260 a 350 C

Calef., calderas

Aceite
lubricante

C15 C24

300 a 370 C

Lubricantes

Asfalto

C22 -

350 y ms

Construccin

LA GASOLINA
La gasolina se clasifican de acuerdo a su ndice
de octano, una medicin de su tendencia a
producir detonaciones. A un mayor ndice de
octano de un hidrocarburo corresponde un
mejor funcionamiento del motor de combustin
interna.

OBTENCIN DE
GASOLINA
COMERCIAL

PROTENAS

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

SEGN SU FORMA

FIBROSAS

fibrosas o filamentosas:
relacin axial mayor de 10 nm
Alargadas, insolubles
queratina
colgeno

GLOBULARES

Relacin axial hasta 10 nm.

Citocromo.
Esfricas, solubles
enzimas
anticuerpos
hormonas
protenas de
transporte

ASIFICACIN DE LAS PROTEN

SEGN SU SOLUBILIDAD
Solubles en agua (globulares):

Albminas (animal)
Globulinas (animal)
Protaminas (liquido seminal)
Histonas (asociadas el ADN)

Insolubles en agua:
(fibrosas)
Glutelinas (vegetal)
Prolaminas
Escleroprotenas

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

SEGN SU COMPOSICIN QUMICA

SIMPLES

Albmina
Globulina
Histonas

CONJUGADAS

Glicoprotenas
Nucleoprotenas
Lipoprotenas
Metaloprotenas
Hemoprotenas
Flavoprotenas
Metaloglicoprotenas, etc

GRACIAS!!!