Carbohidratos

Carbohidratos
Son uno de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora
de alimentos abarca azcares, almidones y fibra.

Funciones
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle
energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema
nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a
descomponer los carbohidratos en glucosa (azcar en la
sangre), la cual le da energa al cuerpo.

Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos.
Esta clasificacin depende de la estructura qumica del
alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe
el azcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o
dos (doble) azcares, mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o ms.

Efectos secundarios
Comer demasiados carbohidratos puede llevar a un
incremento en las caloras totales, lo cual puede causar
obesidad.
El hecho de no comer suficientes carbohidratos puede
producir falta de caloras (desnutricin) o llevar a una ingesta
excesiva de grasas para compensar las caloras que no se
consumen como carbohidratos.

Lista de carbohidratos buenos

Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las
vitaminas esenciales, minerales y una larga lista de
importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al
cuerpo con los nutrientes esenciales y la energa que
necesita. Adems, despus de comer alimentos ricos en
carbohidratos buenos, una persona tiende a sentirse llena y
satisfecha por mucho tiempo.

Lista de carbohidratos malos

Los carbohidratos malos estn llenos de caloras, mientras que
carecen de todo valor nutricional y de fibras. Aparte de esto, productos
que contengan edulcorantes, conservantes y otros aditivos insalubres
es mejor evitarlos.
Son alimentos altamente refinados y procesados, por lo tanto pierden
la mayor parte del valor nutritivo y de fibra. Gracias a la transformacin
y los aditivos, los carbohidratos malos son tentadoramente sabrosos.
Sin embargo, producen un aumento dramtico en los niveles de
insulina, lo que resulta en exceso de trabajo el pncreas, el
almacenamiento de grasas, la diabetes, enfermedad cardaca, el
sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

Recomendaciones
La mayora de las personas deben obtener entre el 40 y el
60% de las caloras totales diarias de los carbohidratos. Es
mejor obtener la mayora de estas caloras de los
carbohidratos complejos (almidones) y de los azcares
naturales. Adems de las caloras, los carbohidratos
complejos suministran vitaminas, minerales y fibra.

Para incrementar la ingesta de carbohidratos

complejos y nutrientes saludables:
Coma frutas y verduras.
Coma arroz, panes y cereales integrales.
Coma legumbres (frjoles, lentejas y arvejas secas).