INTRODUCCIN A LA PLANIFICACIN

Y EL CONTROL DE LA PRODUCCIN

INTRODUCCIN
La principal funcin de prcticamente toda organizacin (pequea,
grande, de manufactura, de servicio, comercial o sin fines de lucro) es
la generacin, a partir de ciertos procesos, de algn tipo de producto.
A fin de que tales organizaciones sean efectivas y eficientes en la
atencin a los clientes, sus directivos deben comprender y aplicar
algunos principios fundamentales de planificacin para la generacin
del producto, y tambin para controlar el proceso que lo origina.

EFICIENCIA
La nocin de eficiencia tiene su origen en el trmino latino efficientia y
refiere a la habilidad de contar con algo o alguien para obtener un
resultado.
Por lo tanto, est vinculada a utilizar los medios disponibles de manera
racional para llegar a una meta. Se trata de la capacidad de alcanzar un
objetivo fijado con anterioridad en el menor tiempo posible y con el
mnimo uso posible de los recursos, lo que supone una optimizacin.

EFICACIA
Del latn efficaca, la eficacia es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras
la realizacin de una accin. La eficacia se refiere al nivel de objetivos conseguidos en un
determinado plazo, es decir a la capacidad para conseguir aquello que un grupo se propone.
Ser eficaces es simplemente alcanzar la meta estipulada, sin importar el nivel de recursos
empleados.
Esto significa que se puede ser eficiente sin ser eficaz y viceversa, pero si se renen ambos
requisitos, estaramos ante un proyecto ideal: eficiente porque se ha conseguido utilizando
el mnimo de recursos y eficaz porque no se ha extendido en el plazo que nos habamos
propuesto.

LAS INDUSTRIAS
Son las empresas y organizaciones que producen y/o
proveen bienes y/o servicios.
Clasificacin de Industrias
Primaria
Secundaria
Terciaria

INDUSTRIAS PRIMARIAS
Son las que cultivan y explotan recursos naturales.
Ejemplo: Agricultura, minera, pesca, caza, etc.

INDUSTRIAS SECUNDARIAS
Son las que convierten las salidas de las industrias primarias en productos.
Ejemplos: La construccin, las factoras, las plantas de proceso.

La Industria Secundaria es la que

nos importa; dentro de esta es
importante es importante distinguir
entre:
Procesos Industriales incluyen:
Qumicos, farmacuticos, metales
bsicos, petrleo, comida, bebidas
y generacin de energa elctrica.
Industria
de
productos
discretos incluyen: Automviles ,
aviones, aparatos, computadoras,
maquinaria y otros componentes
con los cuales estos productos
son ensamblados.

INDUSTRIAS TERCIARIAS
Constituido por el sector de servicios.
Restaurantes, hospitales, etc.

Ejemplos:

OPERACIONES DE
MANUFACTURA Y OPERACIONES
DE SERVICIO

Qu es Manufactura?

Se define como la aplicacin de procesos fsicos y

qumicos para alterar la geometra, propiedades, y/o
apariencia de un material dado para hacer partes o
productos. Los procesos que se llevan acabo en la
manufactura involucran una combinacin de maquinaria,
herramientas, energa y mano de obra.

Que es servicio?
Son actividades identificables e intangibles que son el objeto
principal de una transaccin ideada para brindar a los clientes
satisfaccin de deseos o necesidades" Ejemplo: los servicios
legales, contables, financieros, de seguros, de peluquera, etc.

Resulta ms complicado implementar mtodos de

planificacin y control en las organizaciones de servicios;
esto se debe por lo menos a cuatro factores principales. En
general, dichos elementos determinan, adems, la manera
en que se disean los mtodos de planificacin y control
para organizaciones de servicios:
Oportunidad.
Contacto con el cliente.
Calidad.
Inventario.

OPORTUNIDAD (Timing)
En las organizaciones de servicios suele existir poco tiempo
entre el reconocimiento de la demanda y la entrega esperada
del producto del proceso. Los clientes ingresan a un
establecimiento de servicios y esperan la entrega casi
instantnea del producto resultado del proceso. Muchas
veces este tipo de organizaciones intentan controlar la
situacin, en especial si su capacidad de ofrecer el servicio es
relativamente fija y/o muy costosa. Las citas y reservaciones
en algunos establecimientos de servicios son ejemplos de la
forma en que se pretende controlar la demanda del producto
resultante de un proceso

CONTACTO CON EL CLIENTE

Este factor guarda estrecha relacin con el tema de la oportunidad: en los
ambientes de servicio, el cliente est mucho ms involucrado en el diseo
del producto o resultado de la experiencia. Adems, casi siempre el
punto de contacto est representado por la persona que entregar el
servicio. En este sentido, el empleado de una organizacin de servicios
puede considerarse tanto vendedor como trabajador operativo.

CALIDAD
En las organizaciones de servicios, una dimensin clave
de la calidad radica en que buena parte de sta puede
ser intangible, lo cual ocasiona que sea mucho ms difcil
medirla con efectividad

INVENTARIOS
Por lo regular, las organizaciones puras de servicios (aquellas cuya produccin
prcticamente no involucra bienes fsicos) no pueden darse el lujo de inventariar
los productos que generan. Por ejemplo, es imposible inventariar un Corte de
cabello. En el rea de manufactura, por otro lado, muchas personas podran
sentirse sorprendidas ante la idea de considerar los inventarios como un lujo, dado
que suelen verse presionados por reducciones de los mismos; no obstante, desde
la perspectiva de la planificacin en las empresas de manufactura, en realidad el
inventario puede considerarse como una capacidad almacenada. Bsicamente,
el inventario (sobre todo de bienes terminados) puede verse como la aplicacin de
capacidad de la organizacin antes de la demanda real de sus productos. En este
contexto, permitir que la empresa proporcione una aplicacin ms regulada de los
procesos de produccin, hacindolos por lo tanto ms eficientes.

TALLER EN CLASE # 1
En grupos de trabajo (parejas) realice las siguientes actividades en
funcin de tratado en clase:
Investigue dos definiciones de planificacin y control de la produccin
(deben contener la referencia respectiva) y a partir de ellas, elabore su
propia definicin de planeacin de la produccin.
Realice un organizador grafico en donde se plasme la clasificacin de las
industrias; en este organizador grafico tambin debe constar la diferencia
entre manufactura y servicio; y finalmente.
Elabore una rueda de atributos en donde plasme los cuatro factores
principales que hacen implementar mtodos de planificacin y control en
las industrias de servicios.

INFLUENCIA DEL CLIENTE EN EL DISEO: OPCIONES

DE AMBIENTES O ENTORNOS DE PRODUCCIN

El diseo del sistema de planificacin y control se ver impactado

por varios factores, adems de los mencionados antes. Entre los
ms importantes se encuentran el volumen y la variedad de la
produccin esperada, factores que, a su vez, tienden a ser
definidos en su mayor parte segn la cantidad de influencia que el
cliente ejerce en el diseo del producto o servicio que le es
entregado a partir de los procesos de la organizacin.

En algunos casos, el reconocimiento de la influencia que tiene

el cliente sobre el diseo forma parte de la estrategia bsica
de la empresa, pero en otros es una reaccin ante las
directrices del mercado. Muchos automviles, por ejemplo, se
adquieren como bienes terminados en el lote de un
distribuidor, debido sobre todo a que los clientes no quieren
ordenar un automvil que cuente exactamente con las
opciones que desean, y luego tener que esperar a que se los
entreguen. El grado de influencia del cliente tiende a
describirse por medio de las siguientes categoras,
enumeradas a continuacin segn su orden de influencia, de
menor a mayor:
Fabricacin para almacenamiento (MTS, Make to Stock).
Armado bajo pedido (ATO, Assemble to Order).

Fabricacin para almacenamiento

(MTS, Make to Stock).
Como sugiere el nombre de esta categora, existen productos cuya fabricacin
llega a su forma final, y que se almacenan como productos terminados. La base
colectiva de clientes puede tener cierta influencia sobre el diseo general en una
fase temprana del bosquejo del producto; sin embargo, un cliente individual slo
tiene que tomar esencialmente una decisin cuando el producto est terminado:
adquirirlo o no adquirirlo.
Una vez ms, estos patrones de compra pueden provocar modificaciones
generales en el diseo del producto, lo cual no ocurre, por lo general, en el caso
de un cliente individual. Los ejemplos de este tipo de productos son muy
comunes, como se observa en prcticamente cualquier tienda minorista de
herramientas, ropa, suministros para oficina, etctera.

Armado bajo pedido

(ATO, Assemble to Order).
En este caso el cliente cuenta con mayor influencia sobre el diseo,
toda vez que puede seleccionar varias opciones a partir de
subarmados predefinidos. El productor ensamblar esas opciones
para formar el producto final que desea el cliente. Como en el caso de
la MTS, la base colectiva de clientes puede influir sobre el diseo
general de las opciones y productos finales, pero el cliente individual
slo puede hacer su seleccin a partir de las opciones especificadas.

Los automviles y las computadoras personales son buenos ejemplos de este tipo de
productos. Si un cliente ordena un automvil a un distribuidor, por ejemplo, con
frecuencia podr seleccionar entre diversos colores, estilos de carrocera, motores,
transmisiones y otras opciones puras, como la computadora de viaje. En algunas
industrias este enfoque se denomina empaquetado bajo pedido, en virtud de que es el
empaquetado (desde el punto de vista de producto terminado) el que depende del
cliente. En el caso de artculos como cereales para desayuno o implementos para
repostera (harina, levadura en polvo, etctera), el producto no cambia, pero puede ser
comercializado en envases de varios tamaos y diversos tipos de empaque, de acuerdo
con la necesidad del cliente. Un ejemplo de servicio ATO podran ser algunos
restaurantes donde el cliente puede seleccionar la guarnicin para su platillo. Es posible
que el cliente tenga pocas alternativas respecto de la preparacin de dichas
guarniciones, pero sin duda tendr muchas en cuanto a cul seleccionar.

Fabricacin bajo pedido

(MTO, Make to Order).

Esta condicin permite que el cliente especifique el diseo exacto del producto
o servicio final, siempre y cuando en su fabricacin se utilicen materias primas
y componentes estndar. Un ejemplo podra ser un fabricante de muebles
especiales, o una panadera. En la panadera, por ejemplo, el cliente podra
solicitar la preparacin de un pastel con caractersticas particulares para una
ocasin especial, como un cumpleaos o aniversario. Es posible que se le den
muchas opciones de diseo para el pastel y su decoracin, aunque con ciertas
limitaciones respecto de su tamao, sabor, etctera.

Ingeniera bajo pedido

(ETO, Engineer to Order)

En este caso el cliente tiene prcticamente completo poder

de decisin sobre el diseo del producto o servicio. En
general, no se ver limitado a la utilizacin de componentes
o materia prima estndar, sino que incluso podr hacer que
el productor le entregue algo diseado desde cero.

TALLER EN CLASE #2
En
parejas
elabore
un
organizador grafico en donde
plasme
claramente
la
influencia del cliente en el
diseo, ambiente, o entorno
de produccin.
Elabore un collage sobre este
tema
en
donde
quede
claramente
establecida
la
influencia del cliente en el
diseo.