Absorcin y metabolismo de lpidos

Q.F. RAFAEL CORTEGANA

CORDOVA

Funciones de los lpidos

Fuente de reserva energtica (Triglicridos)
Componentes de membranas (Fosfolpidos y
Colesterol)
Reguladores Biolgicos (hormonas
esteroideas)
Pigmentos (retinol, carotenos)
Cofactores (vitamina K)
Detergentes (cidos biliares)
Transportadores (dolicoles)
Mensajeros celulares (eicosanoides, derivados
de fosfatidil inositol)
Ancladores de protenas

METABOLISMO LIPIDICO
Los lpidos del organismo se hallan en un estado
dinmico producindose constantemente
As, los lpidos,
-Son oxidados para obtener energa.
-Utilizados para la sntesis de constituyentes de
los tejidos.
- Almacenados como sustancia de reserva en el
tejido adiposo.

 Lpidos
alimentos
manteca,
huevo.

en
: aceites,
yema de

Estn
presentes
como
triglicridos
(grasas
neutras),
cidos grasos y sus
derivados,
fosfolpidos,
glucolpidos,

Clasificacin de los lpidos I

Clasificacin de los lpidos II

Esquema General de la Digestion Lipdica

LIPIDOS DE LA DIETA: Triglicridos,
Fosfolpidos y Colesterol, Vitaminas liposolubles
(A, D, E, K)

Enzimas
Digestivas

Sales
Biliares

LIPOLISIS
- Glicerol
- Monoacilglicridos
- cidos grasos de
cadena media y
corta

ABSORCION

Digestin y Absorcin de lpido

Lipasa salival (muy poca ac

Lipasa gstrica (10-30 % de

- Hormonas (Secretina,
Colecistoquinina ).
- Sales biliares
- Lipasa pancretica
- Estearasas

- Fosfolipasas
- Fosfatasas

Funcin de las sales biliares

Actan como detergentes
Disminuyen la tensin superficial
emulsin de grasas formacin de
partculas coloidales MICELAS
Favorecen la accin de la lipasa
Favorecen la absorcin de vitaminas

Sales biliares y emulsin de

grasas
Sales biliares
Fase
hidrofbica

Lipasa
pancretica
Triacilglicerol

Asociac.
con TG

Digestin
lipasa

Fase
hidroflica

Acido clico
SALES BILIARES

MICELAS

Colipasa: Pptido que forma complejo con lipasa

ACIDO
GRASO

Enzimas Digestivas
- lipasa : Ataca uniones ster de posicin 1 y 3
de los TG dejando monoglicridos esterificados
en 2.
Fosfolipasa A2: Acta sobre el C 2 de fosfolpidos.
Fosfatasa: Hidroliza unin fosfato de lisolecitina.
Colesterol esterasa: Acta sobre steres de
colesterol.

Hidrlisis de Triglicridos por

accin de la lipasa pancretica
O
O

H C O C (CH2)n CH3
O
H C O C (CH2)n CH3
O
H C O C (CH2)n CH3
H

Triglicridos
Insolubles en micelas

HO

Lipasa
Pancretica
pH 6-7

CH
C H
2OH
3

O
H C O C

(CH2)n

CH
C H
2OH
3
Monoglicridos

C (CH2)n CH3

CH3

cidos
Grasos Libres

O
HO C (CH2)n CH3

Solubles en micelas

Digestin de Fosfolpidos
Fosfolipasa A2
Esterasas

Fosfatidilcolina (Lecitina)

Fosfatasas

Absorcin de lpidos
EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA
AC.GRASOS LIBRES
MONOGLICRIDOS

MICELAS:

Monoglicridos

Atraviesan la
membrana del
enterocito por
difusin simple

AG de cadena larga
Colesterol
Vitaminas liposolubles
Ac. Grasos de Cadena larga: Existiran protenas de membrana
que los fijan y transportan.

Absorcin de los productos de la

digestin de Triglicridos
ESPACIO
INTERSTICIAL

DHAP

Gliclisis
TK

Glicerol

Linfa

Acil-CoA

QM

TG
QM

Ac.Grasos
< 10 C

Vena porta

LUMEN

AG

2 MAG

AG

>10C

2 MAG

Ac. Grasos
< 10 C

TK: tioquinasas o Acil CoA sinte

 Los aceites contienen

cidos grasos
insaturados, como los CIDOS OLEICO Y
LINOLEICO, que tienden a ser lquidos a
temperatura corporal y se absorben con
relativa facilidad.
Mientras que los lpidos que contienen
cidos grasos saturados, como los CIDOS
PALMTICO Y ESTERICO, se digieren y
absorben ms lentamente.
Menos del 10% de los triglicridos originales
permanecen sin hidrolizar.

Destino de los lpidos absorbidos en

el intestino
- cidos grasos de cadena corta (6-10 C)
Sangre

Albmina

HGADO

- cidos grasos de cadena larga (12-18 C)

Linfa

Re-sntesis de TG

QM

TEJIDOS

Biosntesis de Triglicridos en el
enterocito
- Activacin de los cidos grasos
Tioquinasa

=O

R-CH2C-O- + CoA-SH

=O

ATP AMP + PPi

R-CHAcil-CoA
2C~S-CoA

- Re-sntesis de TG
R-CH2CO~S-CoA

Acil transferasa

R-CH2CO~S-CoA

Acil transferasa

Otra va de biosntesis de
Triglicridos
VG

GLU

GLICEROL

GQ
ATP

Ac. Fosfatidico
fosfatasa

Pi

ADP

R1-CH2CO~S-CoA
Acil-CoA

R1-CH2CO~S-CoA

R2-CH2CO~S-CoA
Acil-CoA

Acil
transferasa

Acil-CoA

Triacilglicero

Transporte de TG y otros lpidos hacia l

Quilomicr
n

Bibliografia
1- BLANCO A., Qumica Biolgica, Ed. El Ateneo, 8a edic., Bs. As.
(2007).
2- LEHNINGER, A.L., "Principios de Bioqumica", Ed. Omega, 4 ed. (2008).
3- Docentes de Qumica Biolgica, QUIMICA BIOLOGICA Orientada a
Ciencias de los Alimentos, Nueva Editorial Universitaria de la
Universidad Nacional de San Luis.
4- MURRAY R y col., Bioquimica de Harper, Ed. El Manual Moderno, 14
ed. (1997).

Bibliografa Complementaria
1- CAMPBELL Y FARREL, Bioquimica, Thomson Eds., 4ta. Ed., (2005).
2- LIM M.Y., Lo esencial en Metabolismo y Nutricin, Ed. Elsevier, 3ra.
ed., Barcelona (2010).