Diosa de 400 pechos, diosa de la fertilidad representada por el agave.

Diosa que alimentaba a 400

hijos , por lo que se crea
una planta de poderes
especiales.
Mayahuel
Nombrado por nuestros antepasados como tecuila.
Es un liquido aguardiente que se elabora en una pequea regin del occidente de
Mxico mediante una destilacin del corazn de una planta llamada agave azul
TEQUILA
TORMENTA SOBRE LOS
AGAVES
Debido al cambio de personalidad en los indgenas ocasionada por aguardiente los
indgenas lo consideraron regalo de MAYAHUEL.
Consumismo solo por indgenas jerarcas. Sacerdotes y festividades religiosas
TEQUILA COMO BEBIDA
RELIGIOSA
El tequila que conocemos hoy
se debe al proceso de
destilacin el que bebida
mas fuerte y la purifica dicho
mtodo introducido por los
espaoles.

Los espaoles fomentaban
el cultivo y la produccin del
agave. .
Sentaron las bases de la
elaboracin .
1758 El corregidor Nuevo
Galindo da la concesin a Jos
Antonio Curvo para la primera
fabrica de tequila y vino de
mezcal.
El gnero Agave pertenece a la familia de las
Agavaceas y comprende numerosas especies
originarias de las zonas desrticas de Amrica.
El Agave tambin es conocido con los nombres
de pita, maguey, cabuya, mezcal y fique. Son
plantas de porte arbustivo y de forma globosa.
El agave posee grandes cantidades de inulina, la
cual se hidroliza parcialmente en fructuosa y un
componente que no se puede degradar y de
depuracin urinaria, motivo por el cual se utiliza
en la medicina para evaluar la funcin renal.
Estas plantas forman una gran roseta de hojas
gruesas y carnosas, generalmente terminadas
en una afilada aguja en el pice, arregladas en
espiral alrededor de un tallo corto, en cuyos
bordes hay espinas marginales y una terminal
en el pice. El robusto tallo leoso suele ser
muy corto, por lo que las hojas aparentan surgir
de la raz.
Las flores estn dispuestas en inflorescencias
paniculadas o espigadas segn la especie, que
se forman en el centro de la roseta de hojas.

TCNICAS DE CULTIVO
Los agaves son plantas que crecen muy
bien en pleno sol, sea de verano o de
invierno.
Las temperaturas ideales estn entre los
20 y los 30C.
Desde la primavera y durante todo el
verano conviene desplazarla al aire libre,
si se cultiva en maceta.

RIEGO
Deben regarse con parquedad pero
regularmente.
Durante los meses invernales deber regarse
lo necesario para mantener el suelo
hmedo. En la reanudacin vegetativa, en
primavera, se restablecen los riegos de
manera gradual pero no regando
excesivamente, lo suficiente para mantener
la tierra hmeda, no mojada. Hacia el fin del
verano se recomienza a reducir
gradualmente los riegos.

FLORACIN
El agave florece una sola vez en su vida y luego muere y
esto ocurre cuando la planta ha alcanzado la madurez, la
maduracin demora de 8 a 10.
De la primavera y hasta otoo hace falta abonar el agave
cada tres semanas con un abono lquido suministrado
junto al agua de riego utilizando un producto especfico
formulado para la nutricin de las cactceas. Durante el
otoo y el invierno suspender los abonos.

Es bueno dejar el trago!...lo
malo es no a acordarse
donde.


PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA

1. CULTI VO
DEL AGAVE
TEQUI LANA
WEBER
VARI EDAD
AZUL
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
2. JI MA

Despus de haber
madurado el agave, es el
momento de la jima, el
cual es el proceso por el
cual cortan las hojas del
agave, dejando solo el
corazn o cabeza del
agave.

PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
3 . A H O R A , S E C U E C E

La coccin de esta
pia del agave se
realiza por medio
de vapor, a travs
de hornos de
mampostera
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
S I G U E , L A M O L I E N D A

Se muelen las fibras de
agave hasta exprimir
y sacar todos los
azucares, Se le aplica
agua a estas fibras
para maximizar la
misma , El resultado
de esta proceso es el
mosto o caldo para
la fermentacin.
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
F E R M E N T A C I N

Ya teniendo el mosto,
se agrega la
levadura, y como
resultado de esta
destilacin,
obtendremos los
azucares
convertidos en
alcohol etlico.
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
D E S T I L A C I N

El mosto fermentado se
vierte en un alambique,
en el cual es calentado
por medio de vapor.

Como resultado de esta
primera destilacin se
obtiene un producto
llamado ordinario, con
una concentracin de
alcohol de 25 a 30%.
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA

Este ordinario es
vertido en otro
alambique para
nuevamente ser
destilado y obtener un
porcentaje de
concentracin de
alcohol de hasta el 55%.
El resultado de este
proceso es EL TEQUILA
BLANCO
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA

Ahora el Tequila es
almacenado en
barricas para su
maduracin.

PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA

Este es el ltimo paso
para la elaboracin del
tequila blanco.
Se expone a aireacin al
producto blanco y se
somete a filtracin para
obtener un tequila de
alta calidad como lo es
El gran Jurado
Repasado u Aejo.
PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA
El cual el
reposado se
somete a una
maduracin de
seis meses y el
aejo una
maduracin de
ao y cuatro
meses.
Contiene
nicamente jugo
de agave azul,
azcares y
sustancias
provenientes de la
pia del agave
azul.
Adems, debe de
ser embotellado
en la planta del
mismo productor
en Mxico.

TEQUILA 100% DE AGAVE

Contiene ms del 51% de
sustancias provenientes de
la pia del agave azul.
El otro 49% son azcares,
sustancias y lquidos que no
son del agave, como el
piloncillo o agua purificada.
Se puede embotellar en
diferentes lugares. Hasta se
puede exportar y
embotellarse en otro pas.
Estas normalmente se llaman
"tequilas mixtos", y la
mayora son para su
exportacin, pues no hay
mercado para estos tequilas
en Mxico; simplemente no
se venden suficientemente
bien.

TEQUILA

Cmo dice la
clase, es de color
transparente y sin
aejo.
Se puede
embotellar justo
despus de
destilarse, pero
muchos
productores se
esperan un rato.
Tiene el sabor y
aroma del agave
azul.
BLANCO (SILVER)

Se debe de madurar en
contacto directo con la
madre de barriles de roble
o encino por lo menos 2
meses hasta 1 ao.
Los barriles de madera dan
su suave sabor al tequila,
un placentero aroma, y un
color plido.
El reposado mantiene su
sabor a agave azul y es
gentil con el paladar.
REPOSADO (AGED)

El proceso de
maduracin
debe durar por
lo menos un ao
en barriles de
roble o encino, y
los cuales tienen
una capacidad
mxima de 600
litros.
Tiene un color
mbar y sabor a
madera


AEJO (EXTRA-AGED)

El extra aejo se madura
por lo menos tres
aos en barriles de
roble o encino con
capacidad mxima de
600 litros.
No hay muchos de esta
categora, pues a
diferencia de otros
destilados, el tequila
no madura muy bien.
Se debe de tener mucho
cuidado, pero si se
logra, el producto es
de muy buena
calidad.
EXTRA AEJO (ULTRA-AGED)

Ms para exportacin que
consumo en Mxico,
estos son tequilas
"mixtos" blancos al cual
se le agregan
colorantes (por eso el
nombre de "dorado"),
azcares, glicerina o
extractos de roble o
encino para dar el
sabor,
ste tequila es suavizado
con colorantes y
sabores, como el
caramelo. ste es el
tequila favorito para
preparar margaritas.


JOVEN O DORADO (GOLD)

Es de Jalisco
Se elabora a partir de la fermentacin y destilado del jugo
extrado del agave
El Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI) de la
nacin sudamericana autoriz el uso de esta denominacin
al Consejo Regulador del Tequila del pas.
BENEFICIOS
Los beneficiados con este reconocimiento son productores
mexicanos de los estados de Guanajuato, Jalisco,
Michoacn, Nayarit y Tamaulipas, al aumentar las
garantas alcanzadas con el Tratado de Libre Comercio
entre Chile y Mxico, vigente desde 1999.

PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
La regin mexicana es la que produce el tequila
Su zona es de 34,658 entre el rio grande
La UNESCO concentro la ciencia y la vista en el
agave en la produccin del tequila
En las instalaciones industriales del tequila
Por el cultivo de la planta utilizada desde el siglo XVI para la
produccin del tequila para la fabricacin de bebidas
fermentadas y textiles.
El agave esta considerada como la identidad de Mxico.

ESTADOS DE DENOMINACIN DE ORIGEN
Abarca los estados de JALISCO GUANAJUATO Y NAYARIT que
forman parte del agave.


TEQUILA
Aunque existen una infinidad de
marcas que venden tequila (o
imitaciones de, que slo se pueden
etiquetar como destilados) tanto
en el mbito internacional como
dentro de Mxico, pocas son las
que logran tener reconocimiento y
aprecio por parte del pblico, pues
el tequila es una bebida para
paladares con buen gusto. La
mayora de las compaas
productoras de tequila se asientan
en Mxico y producen el tequila
aqu, aunque algunas exportan el
agave a su pas y lo envasan all o
lo producen de forma subsidiada a
otras compaas extranjeras que
solamente lo etiquetan. De entre
las principales y mejores casas
tequileras en Mxico podemos
citar:


Tequila Jos Cuervo: Produce ms de 5 productos distintos y ediciones
especiales anualmente durante su aniversario. Su gama abarca desde productos
de consumo semi-popular como el Jos Cuervo Especial hasta el Tequila
Reserva de la Familia, el cual es aejo y de sabor intenso y el cual ha sido
reconocido en varias ocasiones como el de mejor sabor. Esta casa empez a
producir tequila en 1795, lo que lo convierte en la ms antigua productora en
nuestro pas. Es igualmente la ms publicitada y la que mayor trabajo social
realiza. Precisamente cuenta con un auditorio (el Saln Vive Jos Cuervo), una
fundacin filantrpica y patrocina eventos culturales y de espectculos. Ha
ganado premios a la exportacin, a su buena publicidad y a su calidad. Es
reconocida como la marca nmero 1 en tequila por su volumen.
Tequila Don Julio: Nombrada en honor al fundador (Don Julio
Gonzles Fausto) empez como una empresa mexicana al inicio de
sus actividades, hasta que fue adquirida en el 2005 por la Seagrams
Company lo que hace que cotice en la bolsa. Los tequilas que
produce tienden a ser de calidades superiores y bastante refinadas:
Una botella de la variedad 1942 suele costar hasta 2500 pesos!

Tequila Casa Corralejo: Tiene sus orgenes en una hacienda tequilera de
Guanajuato del ao 1565, la cual es ahora un sitio turstico por su estado,
su antigedad y por contar con una explanada y un museo. Asimismo
presumen de ser el lugar donde naci Don Miguel Hidalgo y Costilla,
iniciador de la Independencia de Mxico. Produce cinco variedades de
tequila y TODAS sus botellas estn bellamente adornadas. El sabor es
propio de la variedad Weber con que se produce. Promueve la cultura
popular con un programa musical patrocinado llamado Voces de Corralejo
y ha ganado premios por su exportacin y su manufactura.



Tequila Herradura: Fundada en Jalisco durante 1870, es la NICA marca
que tiene como norma vender slo al mercado nacional. Precisamente en la
localidad de Amatitln (donde est la hacienda) es donde pasa el recorrido
conocido como Tequila Express. Aunque la compaa ha tenido inversin
extranjera en el pasado, actualmente es una empresa totalmente mexicana.
Produce unos 9 tequilas y es una de las pocas que crea variedades del
mismo aejamiento con distintos grados de alcohol. Igualmente vende
tequila ya mezclado con refresco. Sus tequilas reposados han ganado el
segundo y tercer lugar en los Premios a lo Mejor del Tequila Mexicano
tambin llamados Premios Diosa Mayahuel.


Tequila Sauza: Otra de las ms antiguas casas (fundada en
1873), cuenta con un museo propio y est ubicada en la localidad
de Tequila, Jalisco. Produce ms de doce variedades (por
aejamiento y marca) de tequila. Ofrece catas en sus
instalaciones y ha recibido numerosos reconocimientos como el
Premio Nacional a la Calidad y otro a su innovacin
tecnolgica.