VALORACION DEL APARATO DIGESTIVO

Conjunto de rganos encargados de la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo.

Todos los SERES VIVOS (organismos unicelulares o luricelulares! necesi"an incor orar nu"rien"es al in"erior de sus c#lulas$ El grado de com le%idad &ue oseen las es"ruc"uras asociadas a es"e roceso es el &ue 'ar(a$

Digestin
sirve para se encarga de realizarla el

Dividir
los

Aparato digestivo
formado por

Alimentos
en

Boca
donde los

Esfago
es un a trav#s de #l los

Estmago
tiene forma de los

%ntestino
dividido en

Sustancias ms sencillas

Dientes Trituran
los

Tu"o
que mide

Alimentos
llegan al

Bolsa

Alimentos
se

%ntestino delgado
que mide por donde las es un

%ntestino grueso
donde las

2 cm!

Estmago

Mezclan
con los

Alimentos
y se

& m!

$ugos gstricos

Sustancias aprovec'a"les
pasan a la

Tu"o
que mide

Sustancias no aprovec'a"les
se transforman en

() m!

Mezclan
con la

Sangre

*eces
y se

Saliva

E+pulsan
por el

Ano )

El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas asociadas, siendo su funcin la transformacin de las complejas molculas de los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el organismo.

Aparato Aparato Digestivo Digestivo

,osa nasal +oca

1
*

Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud.

.-

Partes Partes del del Aparato Aparato Digestivo Digestivo

La

oca

En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen0 e inician su descomposicin !u"mica.

Vista interior de la boca.

paladar glandula palatina vula (campanilla) amigdala superior de la lengua

(nas pe!ue2as estructuras sensoriales llamadas papilas gustativas nos permiten disfrutar de las sensaciones del gusto y, algo muy importante, nos avisan si los alimentos estn en mal estado y no debemos comerlos.

La lengua se halla cubierta por la membrana lingual, especializada para detectar el sabor de los alimentos

#$%& '() *+,-./+, L%, +L.*E0-%,1

*asticamos los alimentos para digerirlos. En la masticacin intervienen los labios, dientes, lengua, glndulas salivales y mand"bula. En la boca, los alimentos son reducidos a trozos pe!ue2os. +l mismo tiempo son humedecidos y 1. e3puestos a algunas enzimas digestivas. /uando el alimento est masticado, se traga, 4deglucin5. *

Las glndulas salivales

Glndula partida

Glndula sub-maxillar

Glndula sublingua

11

Son huesos recubiertos por un esmalte brillante que trituran los alimentos que comemos

Los dientes tienen formas y funciones diferentes. Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los alimentos2 los caninos , los desgarran y las muelas son ms 1* grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos 0

1-

1/

11

SALIVA BOCA

DESDOBLA El ALMIDN EN GLCIDOS MS SENCILLOS

.3

El bolo alimenticio pasa por el esfago, !ue es un tubo de 14 .. paredes lisas !ue une la faringe con el estmago

.4

El es"5mago

El bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo

El estmago tambi n act!a como reservorio transitorio de alimentos y por la acide" de sus secreciones# tiene una cierta accin antibacteriana. El !uimo pasa el p"loro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones del pncreas, intestino delgado e h"gado6 continundose su digestin y absorcin. El !uimo sigue progresando a travs del intestino delgado .hasta llegar al intestino grueso. 1*

1/
./

4.

JUGO GSTRICO ESTMAGO

.0./.+ EL +-+'(E + L+, $&%-E70+,
41

.1 4)

El hgado

El h"gado "iene muc6as 7unciones$ La rinci al es la roducci5n de 8ilis duran"e la diges"i5n$ La 8ilis ac"9a so8re las grasas: descom oni#ndolas$

El pncreas
Es una gl;ndula mi<"a &ue "iene una secreci5n e<ocrina =a &ue 'ier"e el %ugo ancre;"ico: necesario ara diges"i5n de los alimen"os: en el in"es"ino delgado = una secreci5n endocrina =a &ue secre"a una 6ormona: la insulina: indis ensa8le en el me"a8olismo de los a>9cares$

La rimera ar"e del in"es"ino delgado reci8e: or unos conduc"os: unas sus"ancias &ue se 7a8rican en dos 5rganos: el 6(gado = el ;ncreas$ Es"as sus"ancias ar"ici an en la diges"i5n &u(mica &ue "ienen lugar en ese 5rgano$

La a illa &ue a6ora "enemos en el in"es"ino delgado se llama

&uilo

Por fin los alimentos se han convertido en los nutrientes que nuestro organismo puede utilizar!

%ucosa del intestino delgado

Vellosidades intestinales

$orte de intestino delgado

1) El proceso digestivo comprende una etapa de preparacin del alimento, !ue tiene lugar en la boca6 otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones f"sicas y !u"micas, !ue se efect8an en el estmago y primera parte del intestino6

una tercera en !ue los componentes 8tiles y asimilables se 1. la separan de los residuos e ingresan en la sangre6 y por 8ltimo,
cuarta fase, en la !ue esos desechos son e3pulsados fuera del cuerpo.

8olo alimen"icio

cardias (loro

7aringe &uimo

8ilis es57ago ?ugo ancre;"ico

&uilo

1..

&ntestino &ntestino Delgado Delgado

El intestino delgado se inicia en el p"loro y termina en la vlvula ileoceal, por la !ue se une a la primera parte del intestino grueso. El duodeno, !ue forma parte del intestino delgado, mide unos 9: cm de longitud6 el intestino delgado consta de 9 partes el 'leon# el yeyuno y el duodeno. El duodeno se une al yeyuno despus de los 9: cm a partir del p"loro.

Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, !ue tapizan el intestino delgado. +s" pues, pasan a la sangre y 1/ .4 nutren todas y cada una de las clulas del organismo

1*
10

,u longitud es variable, entre ;<: y ;=: cms.

.1

Los restos de los alimentos !ue no se han ingerido forman las heces. Estas se e3pulsan cada )3 cierto tiempo por el ano

*asticacin. .nsalivacin Deglucin

Digestin Estomacal

+similacin Defecacin

)1

FUNCIONES DE LA DIGESTIN
En la digestin se reali"an los siguientes actos(

MASTICACIN INSALIVACIN DEGLUCIN DIGESTIN ESTOMACAL DIGESTIN INTESTINAL ABSORCIN DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORCIN DE AGUA DEFECACIN
)4

JUGO INTESTINAL

INTESTINO DELGADO

TERMINA EL ATAQUE DE LOS GLCIDOS, GRASAS Y PROTENAS. DIGESTIN TOTAL.

)1

)lndulas ane*as
+dems de las glndulas salivales, hay otras dos glndulas !ue contribuyen a la digestin> El pncreas El h'gado El pncreas es una glndula mi3ta, por!ue segrega hormonas 4componente endocrino5, y jugo pancretico 4componente e3ocrino5.

43

La misin del h"gado es fundamentalmente metablica, pero contribuye a la digestin mediante la bilis. )sta se almacena en la ves"cula biliar. Desempe2a un papel importante en la digestin de las grasas, ya !ue contribuye a dividir las )) de sustancias grasas en part"culas ms pe!ue2as con lo !ue se facilita el ata!ue las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.

El h"gado es la mayor v"scera del cuerpo $esa ;@:: gramos. /onsta de dos lbulos. Las v"as biliares son las v"as e3cretoras del h"gado La bilis es conducida al duodeno. La ves"cula biliar contiene unos @:A=: cm9 de bilis. Es de forma ovalada y su dimetro mayor es de unos B a ;: cm .

Gl;ndulas ane%as

41

$ncreas>
Es una glndula "ntimamente relacionada con el duodeno, sus secreciones 4?ugo pancretico5 es de gran importancia en la digestin de los alimentos. )*

Lbulo iz!uierdo Lbulo derecho

41

El h"gado produce la bilis, otro jugo digestivo, !ue se almacena en la ves"cula biliar. /uando comemos, la bilis sale de la ves"cula por las v"as biliares al intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes )disuelven la grasa de una sartn. Despus de !ue las grasas se disuelven, las enzimas del pncreas y de la mucosa intestinal las digieren.

Lbulo heptico iz!uierdo

Duodeno

$ncreas

El pncreas es una glndula mi3ta, por!ue segrega hormonas y jugo pancretico

44

)lndulas ane*as +dems de las glndulas salivales, hay otras dos glndulas !ue contribuyen a la digestin> )/ el pncreas y el h"gado

4) C.D+D% E FE,7/(L+ .L.+&> el h"gado y la ves"cula biliar no entran en contacto directo con los alimentos, aun!ue son vitales para digerirlos. El h"gado produce sustancias !ue se vierten en el intestino delgado para favorecer los cambios )0 !u"micos. &ecibe desde los intestinos un flujo de sangre rico en nutrientes, !ue procesa y almacena.

E0G.*+, $tialina o amilasa salival $epsina &enina o fermento Lab Lipasa gstrica -ripsina y 'uimiotripsina /arbo3ipeptidasa &ibonucleasa Deso3orribonucleasa Lipasa pancretica Entero!uinasa $eptidasa ,acarasa *altasa Lactasa

( ./+/.H0 ,aliva ?ugo gstrico ?ugo pancretico

I(0/.H0 .nicia catabolismo del almidn $rote"nas a polipptidos /oagula la leche .nicia catabolismo de grasas $rote"nas a polipptidos $olipptidos a aminocidos +&0 a nucletidos +D0 a nucletidos Drasas a cidos grasos, glicridos y glicerol

?ugo .ntestinal

-ripsingeno a tripsina Dipptiods a aminocidos ,acarosa a glucosa y fructosa *altosa a glucosa Lactosa a glucosa y galactosa

REG@LACIAN BORCONAL D NERVIOSA DE LA DIGESTIAN

In"es"ino Grueso = Conduc"o Anal

.nvestiga tu cuerpo

+ la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete metros de largo, aun!ue muy replegado sobre s" mismo.

*)

**

En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. -odas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas !ue degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.

1. El tubo digestivo continua por el intestino grueso, de algo mas de metro y medio de longitud. ,u porcin final es el recto, !ue termina en el ano, por donde se*/ evacuan al e3terior los restos no digeribles de los alimentos.

ilis ?ugo gstrico

?ugo intestinal

14

Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, *0 como los detergentes disuelven la grasa de una sartn.

Resumen de en>imas = roduc"os

,a alimentacin y la digestin
-.

,a alimentacin
,os alimentos nos proporcionan las sustancias necesarias para crecer y la energ-a que necesitamos para estudiar) andar!!!
.odemos agrupar los alimentos en/ - Grupo 1: Son la lec'e y todos sus derivados como el queso) el yogur0 ,os alimentos del grupo ( son "uenos para nuestros 'uesos y m1sculos! - Grupo 2: Son la carne) el pescado) los 'uevos y las legum"res! 2ecesitamos comer alimentos del grupo 2 para crecer fuertes y sanos! - Grupo 3: Son el arroz) la pasta) el pan) los dulces y el az1car! Estos alimentos nos dan la energ-a que necesitamos! - Grupo : Son las frutas y las verduras! 2ecesitamos comer alimentos del grupo 3 porque tienen muc'as vitaminas!
-4

,a alimentacin
,a dieta es el con4unto de alimentos que toma 'a"itualmente una persona!

5na dieta sana de"e ser/

6 !ompleta/ es decir) contener alimentos de los cuatro grupos! 6 "quili#rada/ es decir) que aporte a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento!

-1

Aparato digestivo

Boca

Esfago

Estmago

%ntestino delgado

%ntestino grueso

Ano

-)

,a alimentacin
El aparato digestivo se encarga de digerir los alimentos!
El aparato digestivo est formado por/ 6 $oca/ Aqu- comienza la digestin! 6 "s%fago/ Es un tu"o que mide apro+imadamente 2 cent-metros! 7omunica la "oca y el estmago! 6 "st%mago/ Tiene forma de "olsa! En sus paredes 'ay muc'os m1sculos! 6 &ntestino/ Es un tu"o que mide apro+imadamente 8 metros y medio! Est formado por/ 6 %ntestino delgado/ que mide unos siete metros! 6 %ntestino grueso/ que mide un metro y medio! Termina en el ano!
-*

,a alimentacin
,a digesti%n sirve para dividir los alimentos en sustancias ms sencillas) para que nuestro cuerpo pueda aprovec'arlas!
97mo se produce la digestin: 6 $oca/ ,os dientes cortan y trituran los alimentos! 7on la ayuda de la lengua los alimentos se mezclan con la saliva! 6 "s%fago/ A trav#s de #l) los alimentos llegan 'asta el estmago! 6 "st%mago/ ,os alimentos se mezclan con los 'ugos g(stricos! ,os 4ugos gstricos des'acen los alimentos en sustancias ms sencillas! 9;u# pasa despu#s de la digestin: 6 &ntestino delgado/ En su interior termina la digestin! ,as sustancias que se pueden aprovec'ar pasan del intestino delgado a la sangre! 6 &ntestino grueso/ ,as sustancias que no se pueden aprovec'ar se transforman en -'eces y se e+pulsan por el ano!

)igesti%n * a#sorci%n

,a digestin transforma las mol#culas comple4as de los alimentos en componentes sencillos que pueden ser a"sor"idos por las c#lulas/ (! 7ar"o'idratos comple4os 2! .roteinas <! =rasas monosacridos mono) di y tri6p#ptidos cidos grasos

+a superficie luminal est( adaptada para la a#sorci%n de nutrientes

Mesenterio >asos sangu-neos 2ervios

Microvellosidad +@?? >ellosidad +<? .liegues circulares +<

+ugares donde se produce la a#sorci%n en el tu#o digestivo

,idratos de car#ono en nuestra dieta

-onosac(ridos =lucosa =alactosa Aructosa Sor"itol )isac(ridos ,actosa Sacarosa Maltosa Polisac(ridos Almidn De+trinas =lucgeno

Ai"ra

)igesti%n de hidratos de car#ono

,a digestin de 'idratos de car"ono comienza en la "oca y se completa en el intestino delgado

10 $oca * +uz intestinal

-amilasa .salival * pancre(tica/

20 )isacaridasas de mem#rana

"nterocitos

A#sorci%n de hidratos de car#ono

Transporte activo secundario
=lu =al 2aB

<2aB

AT.

AD.B.

2CB
.orta

*-gado

Difusin facilitada
=lu =al Aruc 7%D75,A7%E2 =E2EDA,

Aruc

Difusin facilitada

+1pidos en nuestra dieta

,os triglic#ridos son los l-pidos ms a"undantes de nuestra dieta

Triglic#ridos

Aosfol-pidos

7olesterol

2uestro organismo puede sintetizar casi todos los l-pidos que necesita) e+cepto los cidos grasos esenciales/ linoleico y araquidnico

)igesti%n de l1pidos
(! 2! ,os l-pidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancretica ,as sales "iliares ayudan a la accin de la lipasa

=l"ulo de grasa Efecto mecnico

Sales Emulsin

=l"ulo de grasa

Sales "iliares

,ipasa pancretica

Monoglic#rido

Acidos grasos

A#sorci%n de l1pidos
,as sales "iliares forman micelas que ayudan a la a"sorcin de l-pidos

Micela

Micela

7apa de agua monoglic#rido Sal "iliar

7apa de agua

A#sorci%n de l1pidos
(! 2! <! ,os l-pidos entran en el enterocito gracias a las micelas En el interior se recu"ren de proteinas y pasan a los vasos linfticos en forma de quilomicrones Desde los vasos linfticos pasan a la circulacin general sin pasar por la circulacin portal >aso linftico

"nterocito

Triglic#ridos

7u"ierta proteica

-icelas Facidos "iliares B grasasG

Difusin

E+ocitosis

;uilomicrones

Prote1nas
,a digestin de proteinas se realiza en/ (! 2! <! 3! El estmago FpepsinaG ,a luz del intestino delgado Fproteasas pancreticasG El "orde en cepillo de los enterocitos Fpeptidasas de mem"ranaG En el citoplasma de los enterocitos Fpeptidasas citoslicasG

)igesti%n * a#sorci%n de prote1nas

.rote-nas ,5H %2TEST%2A, .roteasas y peptidasas gstricas y pancreticas

Aminocidos
E2TEDE7%TE .eptidasas de mem"rana

.#ptidos

Aminocidos

.eptidasas citoslicas

.#ptidos

7%D75,A7%E2 .EDTA,

Aminocidos FJ?IG

.#ptidos F(?IG

A"sorcin de vitaminas liposolu"les

>itaminas ,iposolu"les

Difusin
A D E C

A#sorci%n de vitaminas hidrosolu#les

Ba4as concentraciones
7 B( B2 B@ B(2 2iacina Biotina Acido flico

Altas concentraciones

A"sorcin de vitamina B(2

7#lula parietal del estmago >it B(2 Aactor %ntr-nseco FA%G Entrocito

7omple4o >it B(26A%

Sangre

>it B(2 li"erada a la sangre 7omple4o Transco"alamina6B(2

Transco"alamina

04

01

0)

0*

0-

0/

00

133

131

13.

134

131

13)

13*

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13/

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11)

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1..

1.4

1.1

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1.*

1.-

1./

1.0

143

141

14.

144

141

14)

14*

14-

14/

140

113

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11.

114

111

11)

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1)-

1)/

1)0

1*3

1*1

1*.

1*4

1*1

1*)

1**

1*-

La salud del sistema digestivo depende del buen uso que le demos a este. acontinuacin veremos las enfermedades del sistema digestivo y que medidas de prevencin tomar.

ESO,AGITIS

 Definicin: inflamacin del revestimiento del estmago. Causado por: *Beber demasiado alcohol. *Comer alimentos picantes. * umar. *!sar por tiempo prolongado medicamentos antiinflamatorios no esteroides "su sigla en ingls es #$%&'(. *&nfecciones por bacterias como ). coli* $almonella o +elicobacter pylori.

, , , , , ,

)l tratamiento es dado bas-ndose en. * $u edad* su estado general de salud y su historia mdica. * /u tan avanzada est- la condicin. * $u tolerancia a determinados medicamentos* procedimientos o terapias. * $us e0pectativas para la trayectoria de la condicin. * $u opinin o preferencia.

1/
1-1

-horacic Diaphragm
;KK

Definicin: presencia de gases en el s. digestivo. $us s1ntomas son estmago hinchado* somnolencia* cabeza pesada* etc. Causas: 2 3ala alimentacin. presencia abundante de condimentos en la comida. 2 Bebidas gasificadas.. 2 $1ntomas de afecciones corporales "h1gado o ves1cula biliar(.

Definicion: dificultad que tiene la persona de defecar. )sto se produce por la gran absorcin de agua por el colon lo que genera que se defequen eses duras y secas. Sntomas: 2 'ificultad y dolor al defecar. 2 'efecar menos de tres veces por semana. 2 $ensacin de pesadez abdominal o incomodidad. 2$entirse perezoso.

, ,

Definicion: son las defecaciones que se dan demasiado frecuentes y las cuales presenta pocos slidos en su composicin. Se puede originar por:

2 Comer alimentos en mal estado que originan una into0icacin alimentar1a 2 Beber agua contaminada. , Sntomas: 2 Calambres estomacales. 2 'olor abdominal. 2 4esadez de estmago. 2 #-useas. 2 #ecesidad urgente de utilizar el ba5o. 2 iebre. 2 +eces con sangre. 2 'eshidratacin.

"nteropat1a sensi#le al gluten

Microvellosidades normales

Microvellosidades en un cel-aco

Deducin de superficie de a"sorcin y enzimas

Mala"sorcin de todos los nutrientes

1/4

1/1

Definicion: es el sangrado por el recto en el momento de la defecacin* las heces son duras lo que produce dolor en el recto y sangrado frecuente. )s ocasionada por el levantamiento de objetos pesados* obesidad* embarazo* parto* estrs y diarrea. )ste padecimiento es gentico.

11/*

Definicion: es uno de los m-s frecuentes en todo el mundo. #o se conocen las causas* pero se culpa a la dieta y parece ser que posee un ligero elemento gentico. La e0tirpacin quir6rgica del tumor es la 6nica posibilidad de lograr una curacin.

2 'ormir en una cama con la cabecera elevada. 2 )vitar el consumo de tabaco 2 )vitar el consumo e0cesivo de caf y alcohol y el uso regular de algunos medicamentos como la aspirina. )vitar tener estrs

78C%B!L%9&8

2 3ucosa. !na mucosa es un epitelio plano poli estratificado no queratinizado asociado a numerosas gl-ndulas secretoras de moco. 2 'egradacin qu1mica. 'escomposicin de )lemento de la materia 2 )piglotis. La epiglotis es una especie de v-lvula en una estructura cartilaginosa que cubre la entrada de la laringe y que se mueve hacia arriba y hacia abajo* impidiendo que los alimentos entren en ella y en la tr-quea al tragar. 2 8rganismos aerbicos. $e llama anaerobios a los organismos que no necesitan o01geno "8:( para desarrollarse* a diferencia de los organismos aerobios. 2 Cardias. 8rificio que comunica el estmago con el esfago. 2 3ovimientos perist-lticos. Contracciones intestinales involuntarias 2 lora intestinal. )s la flora que vive de forma natural en el intestino* ayudando* en ocasiones* a la absorcin de nutrientes y formando un ecosistema completo que se autorregula y se mantiene en equilibrio. 2 %mpolla de vater. La ampolla de 7ater es la parte del duodeno donde desemboca el conducto biliar com6n en la segunda parte duodenal "descendente(. 2 7ermiforme. %nimal cuyo cuerpo presenta aspecto de gusano. $uele vivir fija al sustrato rocoso formando colonias.

#E + *. '()1

Exercice 1
Seg9n las res ues"as ro ues"as: cu;l indica los 5rganos del "u8o diges"i'o seg9n el orden = la rogresi5n delos alimen"os

+A, -oca# estmago# esfago# intestino delgado# intestin grueso. +-, -oca# esfago# estmago# h'gado# intestino delgado# intestin grueso. +$, -oca# esfage# estmago# intestin delgado# intestin grueso. +D, -oca# esfago# h'gado# estmago# pncreas# intestin delgado# intestin grueso.

Ejercicio
ECu;les son las sus"ancias digeridas or el es"5magoF

+A, Los prtidos +-, Los l'pidos +$, Los gl!cidos