TERMINOLOGIA EN NUTRICION

NUTRICIN
Hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin y dems procesos biolgicos que se llevan a cabo en nuestro organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos.

ALIMENTACIN

Comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

ALIMENTO:

Es toda sustancia o mezcla de sustancia naturales o elaboradas, que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energa necesarios para el desarrollo de sus procesos biolgicos. La designacin alimento incluye adems, las sustancias o mezclas de sustancias que se ingieren por hbito, costumbre o como coayudantes, tengan o no valor nutritivo, como el caso del caf, el t, y los condimentos.

ENERGA:

Es el resultado de la degradacin, de los hidratos de carbono, cidos grasos y aminocidos.

CALORA:

Unidad de energa que equivale al calor necesario para elevar un grado centgrado la temperatura de un gramo de agua destilada.

INGESTIN DIARIA RECOMENDADA (IDR);

Es el conjunto de ingestiones que cubren las necesidades de diversas proporciones de la poblacin; incluyen tanto aquellas para las que se posee una base bien sustentada como aquellas que son ingeridas sin ninguna necesidad fisiolgica

HIDRATOS DE CARBONO:
Son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno.

PROTENAS:

Las protenas son grandes molculas orgnicasconstituidas por carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, y algunas tambin de azufre.

Las protenas corporales, que constituyen un 20% del cuerpo humano, y resultan imprescindibles para el crecimiento en nios y mantenimiento del organismo en adultos.

GRASAS (LPIDOS):

Los lpidos son un grupo muy heterogneo de compuestos orgnicos, constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrgeno y fsforo.

MACRONUTRIMENTOS: Son molculas muy complejas, presentes en todas las celulas y tejidos, en cuya composicin elemental presentan: carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrogeno, azufre, fosforo, hierro, y zinc entre otros y actan como enzimas, hormonas, anticuerpos, reserva energtica. Son aquellos elementos nutrimentales cuyas necesidades diarias se encuentran por encima de un gramo. Dentro de esta categora se encuentran los glcidos, lpidos y aminocidos.

MICRONUTRIENTES:

Micronutrientes: son los elementos nutrimentales cuyas necesidades diarias son menores de un gramo (100) mg Se clasifican en vitaminas, minerales y oligoelementos o elementos trazas.

METABOLISMO:

Metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas que ocurren en los organismos vivos cuya finalidad es la de conservar la capacidad del biosistema para responder a los cambios ocurridos en su entorno.

DIETA

Dieta es un mtodo, un rgimen o modelo, una forma de alimentase (es un conjunto de alimentos que deben satisfacer las necesidades nutricionales del paladar de los individuos). La combinacin de alimentos se refiere a la prctica de consumir cuando menos un alimento de cada uno de los 3 grupos en cada comida

APARATO DIGESTIVO
GENERALIDADES

conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo

FUNCIONES

Extraer macronutrimentos. Absorber micronutrimentos necesarios. Servir de barrera fsica e inmunitaria.

Etapas de la nutricin
La alimentacin es el vehculo que permite iniciar la funcin de la nutricin, sta comprende:
Digestin: Descomposicin de los alimentos en sustancias simples

Absorcin: Los nutrientes pasan a la sangre para llegar a las clulas Metabolismo: Reacciones de transformacin dentro de las clulas Destruccin para obtener energa . Formacin de sustancias a partir de elementos simples Excrecin: Eliminacin de los elementos no aprovechables y de residuos que genera la actividad celular