Seguridad Alimentaria y Papel del Profesional de las Ciencias Agronomicas

UBUNTU: Yo Soy porque Nosotros Somos

UTSAN/SDP
Roberto Cceres 19 mayo 2012

Qu conceptos tenemos que unificar?

Seguridad Alimentaria Hambre, Hambruna Papel de Profesionales en Sociedad, Gremio, Actividad Laboral, Familia Posibilidades

Hambruna no es hambre
Periodo de tiempo (ms o menos limitado) donde la carencia de alimentos para la poblacin es muy grave y la desnutricin aguda (o emaciacin) presenta niveles muy elevados. La tasa de mortalidad infantil se eleva drsticamente y sobrepasa un lmite determinado.

Que es Hambruna?

Resultado de una secuencia de procesos y sucesos que reduce la disponibilidad de alimentos o el derecho al alimento, causando un aumento notable y propagado de la mortalidad y la morbilidad.

Prevalencia de la Desnutricin Crnica

Dato no disponible

14.7%

18.8%

21.4%

29.0% 41.7% 27.1% 40.0% 49.5% 47.0% 42.3% 15.3% 24.1%

20.8%

Dato no diponible

Urbano 13.7 % Rural 32.0%

26.4%

17.5% 24.1%

Datos ENDESA 2005-2006

Delgadez y Sobrepeso en Escolares de Lepaterique Francisco Morazn

n = 139

13 14 12 10 PORCENTAJE 8 6 4 2 0 Delgadez Sobrepeso

Fuente: Trabajo de validacin del Formulario para el Registro Nacional Escolar

2.9

Hambre
Concepto menos cientfico, normalmente asociado a desnutricin crnica. No es puntual, pero suele englobar a la desnutricin crnica, aguda y estacional. Es ms un concepto intuitivo, meditico, comn, entendible, vendible, complicado desde le punto de vista poltico

Definiciones tcnicas

Subnutricin: ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las necesidades de energa alimentaria de manera continua Desnutricin: resultado de la subnutricin, la absorcin deficiente y/o el uso biolgico deficiente de los nutrientes consumidos Malnutricin: estado fisiolgico anormal debido a la deficiencia, el exceso o el desequilibrio de la energa, las protenas u otros nutrientes

Fuente: SOFI 2000

Aspectos conceptuales de SA
Disciplina reciente (1973 crisis alimentos) pero creciente (palabra de moda) Evolucin rpida (200 definiciones1) con evolucin del enfoque Complejidad manifiesta Integralidad de causas y efectos: pobreza y hambre Sujeto de trabajo: personas hambrientas

1 Fuente: Maxwell & Smith (1992)

Evolucin del concepto (1970s)

1970s: SA como produccin, disponibilidad y estabilidad de precios para los pases (no para las personas). Autosuficiencia Conferencia Mundial de Alimentacin (1974) dio inicio a la preocupacin internacional

Evolucin en 1980s (1)

Resultados Revolucin Verde en Asia NO acabaron con hambre y pobreza (SA como funcin de la demanda) Consumo, demanda y acceso a los alimentos de familias vulnerables (titulaciones2) Sujeto de la SA ya es el hogar vulnerable

2 Fuente: Amartya Sen (1981)

Evolucin en los 1980s (2)

1983, FAO incorpora el equilibrio entre demanda (acceso) y oferta3 Banco Mundial incorpora la diferencia entre hambre crnica (pobreza estructural) y transitoria (desastres naturales, econmicos y conflcito)4

3 Fuente: FAO (1983)

4 Fuente: World Bank (1986)

Concepto en los 1990s

Entra en juego la calidad del alimento (protenas, micronutrientes, inocuidad, equilibrio), la distribucin dentro del hogar y las preferencias culturales Se incorpora el Para qu: tener una vida activa y sana.

Conferencia sobre Nutricin (FAO-OMS, 1992)

Concepto en los 1990s (2)

SA se incorpora al concepto de Desarrollo Humano de PNUD Comienza la SA como derecho humano Finales 1990s, la lucha contra la pobreza desplaza a la lucha contra el hambre El sujeto de la SA es ahora el individuo

DEFINICIONES
Seguridad Alimentaria (CMA, 1974)
disponibilidad en todo momento en el mercado mundial de suministros de alimentos bsicos para sostener el consumo creciente y contrarrestar las fluctuaciones en produccin y precios

FAO (1983)
Seguridad Alimentaria es asegurar que todas las personas en todo momento tienen acceso fsico y econmico a los alimentos bsicos que necesitan

Banco Mundial (1986)

Seguridad Alimentaria es acceso de todas las personas en todo momento a suficiente alimento para llevar una vida activa y sana

Conferencia Mundial de Alimentacin (1996)

SA, a nivel de individuo, hogar, nacin, regin y mundial, se consigue cuando todas las personas en todo momento tienen acceso fsico y econmico a suficiente comida, segura y nutritiva, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar unaida activa y sana

Definicin del Curso SA & P

SEGURIDAD ALIMENTARIA: Situacin que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico, social y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana"
Fuente: SOFI 2002

Desarrollo de la definicin propuesta

Todas las personas Todo momento Acceso fsico Social Econmico Suficiente cantidad Inocuos y nutritivos

Satisfacer necesidades alimenticias (Cal/pp/da) variable Preferencias (tradicin, disponibilidad, sabor) Vida activa y sana

INSEGURIDAD ALIMENTARIA
No disponibilidad de alimentos Insuficiente poder adquisitivo Distribucin inapropiada Uso inadecuado de los alimentos en el hogar (salud, saneamiento, cultura). La inseguridad alimentaria puede ser crnica, estacional o transitoria

Pilares de la Seguridad Alimentaria

DISPONIBILIDAD ACCESO CONSUMO UTILIZACIN

1.- Disponibilidad

Produccin (+) Importaciones (+) Almacenado (+) Ayuda alimentaria (+)

Prdidas postcosecha (-) Exportaciones (-)

Estabilidad de los abastecimientos en el tiempo y el espacio Sostenibilidad de la produccin

2.- Acceso

ACCESO fsico, econmico y social TITULACIONES (Amartya Sen) DISTRIBUCIN mercados e infraestructuras ESTABILIDAD en los precios de alimentos

3.- Consumo
Canasta Bsica Alimentaria Distribucin dentro del hogar
(desigualdades ocultas) Preferencias culturales Equilibrio nutritivo (macro, micronutrientes)

4.- Utilizacin

Salud e higiene (utilizacin biolgica) Agua potable Enfermedades digestivas (diarreas) Dficit de micronutrientes impide absorcin
Relacin Nutricin, Salud, Agua, Saneamiento y Seguridad Alimentaria

Vulnerabilidad a Inseguridad Alimentaria

Relacionada con la probabilidad de una disminucin aguda al acceso a alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales y a una reducida capacidad de respuesta.

Factores que afectan Vulnerabilidad

Situacin alimentaria (produccin + acceso + consumo + utilizacin) Factores ambientales (rieso de sequa, inundaciones, fragilidad ambiental) Capacidad de respuesta de la poblacin (carreteras, preparacin, organizacin) Indicadores complejos y particulares pas

Inseguridad Alimentaria

TRANSITORIA

Factores NATURALES Sequas, plagas, huracanes, terremotos, etc Cada vez son menos y ms fciles de remediar (ayuda) Consecuencias a largo plazo

Factores HUMANOS Guerras, conflictos, bloqueos comerciales, represin, caidas de precios de mercado, crisis econmicas, prdidas de empleo, etc Cada vez son ms Hambre como ARMA

Temas emergentes para la SA

Cambio Climtico y su impacto en poblaciones vulnerables Pandemias (HIV/SIDA, Influenza Aviar, Malaria) Libre mercado, OMC y retirada del Gobierno de temas sociales

Implicaciones para Honduras

Concepto

integral, no sectorial, ni

ministerial, ni agronmico ni nutricional Muy ligado a pobreza y desigualdades en reparto de riqueza (Crecimiento pro-pobres) Considerar los aspectos culturales (cultura del maz) Enorme vinculacin con mercados y TLC

Formacin del Agrnomo

Formacin

productivista. Agenda del Profesional de CA frente a realidad social, econmica y poltica. Transferencia de Tecnologa confundido con Asistencia Tcnica. Metodologas de Trabajo con mbito social

Cambio de Concepto y Enfoque

Comprende su conocimiento en el contexto de otros conocimientos, incluyendo los de los que no tienen profesin. Interdisciplinaridad y Trabajo en Equipo. Permanente Estudio e Indagacion. Trasformador de lo Social.

Pregunta para el anlisis

ES POSIBLE INCORPORARNOS A UNA ACCION EN PRO DE MOTIVACIONES Y OBJETIVOS QUE NO SON INDIVIDUALES, EN ESTE CASO EL LOGRO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Resumen
UN CAMBIO DE PARADIGMA

Y hasta aqu llegamos Muchas gracias por su atencin