IDENTIFICACIN DE NUTRIMENTOS ORGNICOS

ACTIVIDAD EXPERIEMTAL

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CONOCER EL CONTENIDO DE ALGUNOS

ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS COMNMENTE, TENER CONOCIMIENTO SOBRE LOS ALIMENTOS QUE POSEEN MONOSACARIDOS O POLISACARIDOS

OBJETIVO
Que el estudiante identifique la presencia de carbohidratos en algunos alimentos.

INTRODUCCIN
En esta practica lo que haremos ser identificar

los carbohidratos, de algunos alimentos como: galletas, dulces, manzana, leche y jugo de naranja. Para saber si estos alimentos contienen esto aadiremos: 3 gotas de felhing y 2 de lugol a cada una.

HIPOTESIS
Nuestra hiptesis se basa en que qumicamente

los carbohidratos solo contienen carbn hidrgeno y oxgeno. Uno de los carbohidratos ms sencillos es el azcar de seis carbonos llamado glucosa, si se encadenan ms unidades de glucosa se forma , obvio, un polisacrido.

MATERIAL

MATERIAL - 1 cenicero o mortero con pistilo - 12 frasco viales o 12 tubos de ensayo

SUSTANCIAS - Solucin de dextrosa al 1% - Solucin de almidn al 1%

- 1 mecherito de alcohol o de gas

- 1 agitador de vidrio - 1 pinzas para bial ( caimn) o pinzas para tubos de ensaye - 1 gradilla -5 vasos de plstico del #0 o 5 vasos de 50ml - 3 jeringas de 5 ml o 3 pipetas de 5mL

- Reactivo de lugol
- Reactivo de Felhing A y B - Pequeas porciones de: manzana, galletas y dulces - 5 ml de jugo de naranja y leche

PROCEDIMIENTO

1. Elaboracin de testigos

A) Monosacaridos : Coloca en un bial 1 ml de solucin de dextrosa y agrega 3 gotas de reactivo de Felhing A y 3 gotas de Felhing B, calienta hasta que aparezca un precipitado de color rojo ladrillo.

B) Almidn. Coloca en un bial 1 ml de solucin de almidn y adiciona 2 gota de lugol (se observa coloracin azul marino).

 2.

Para los alimentos

Realiza lo que se indica a continuacin para cada

tipo de muestra A los alimentos conseguidos agrgale agua a este mismo alimento agrgale lugol y fenilino A y B y colcalos al fuego.

Muestras solidas 1) Toma un trozo de aproximadamente de 2 g (ms o menos del tamao de una pastilla de dulce). 2) Tritralo en el cenicero hasta convertirlo en una pasta homognea. 3) Coloca esta pasta en un vaso del No 0, agrgale 10 ml de agua y djala reposar 4) Realizarle a cada una de las muestras una vez liquidas lo que se hizo con los testigos prueba de Feling A y B, Prueba del almidn Para las bebidas has el mismo procedimiento que con los alimentos
B) Muestras Lquidas A cada una de las muestras liquidas por separado realizarles las pruebas de feling A y B, del Almidn como se menciona en las muestras testigo

OBSERVACIONES
En esta practica lo que observamos es que

cuando un alimento tiene carbohidratos, su color cambia cuando agregamos una sustancia llamada felhing A y B , si no cambiaba de color quera decir que ese alimento no contena carbohidratos. Agregamos tambin unas gotas de lugol y su color cambiaba a azul marino.

RESULTADO
OBTUVIMOS COMO RESULTADO QUE LOS

ALIMENTOS QUE SE TORNABAN DE COLOR NARANJA LADRILLO CONTENIAN AZUCARES POR LO TANTO ERAN MONOSACARIDOS Y LOS ALIMENTOS QUE SE TORNABAN DE COLOR ENTRE AZUL Y VERDE CONTENIAN POLISACARIDOS POR LO TANTO POSEIAN ALMIDON O ARINAS

CONCLUSIONES
Nosotras como equipo 4 llegamos a la conclusin

de que obviamente la mayora de alimentos dulces que consumimos tienen glucosa.

CUESTIONARIO
1. Qu observaste cuando agregaste las gotas de felhing a

los dulces y la calentaste? La sustancia se pona de un color anaranjado. 2. Cuales fueron los alimentos que se tornaban de color anaranjado cuando agregabas las gotas de felhing? Los alimentos fueron: Los dulces, la manzana, la galleta y el jugo de naranja. 3. De que color se tornaban al agregarles lugol? Algunos de los alimentos se tornaban de color azul marino. 4. Qu paso con la leche al agregarle la felhing? La leche comenz a burbujear y despeda un olor muy fuerte.

BIBLIOGRAFA
Obtuvimos la informacin y datos del protocolo de la

prctica. De nuestro profesor, datos dados en clase.

INTEGRANTES DE EQUIPO
Joaqun Antonio Diana Yazmn Ortiz Osio Veronica Arlenn Reyes Huaracha Guadalupe Adriana Torres Estrella Karely