Universidad Autnoma de Tamaulipas

Unidad Acadmica Multidisciplinaria de Comercio y Administracin Victoria

MATERIA: EMPRENDEDORES

Lic. Jos ngel Sevilla Morales

INTRODUCCIN PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO

Despus de haber realizado una lluvia de ideas, llegamos a la siguiente lista de posibles productos a desarrollar: Regadera con sensor controlador del flujo de agua. Croquetas de pltano macho listas para frerse y servirse como complemento de arroz. Crepas con sabor integrado o crepas al natural con bolsas de sabor aparte. Tortillas de sabores Tortillas de frjol

Universidad Autnoma de Tamaulipas

Unidad Acadmica Multidisciplinaria de Comercio y Administracin Victoria

Evalu las opciones de futuras empresas y seleccione como mximo 5: los criterios mencionados son sugeridos, pueden utilizarse otros. NOTA: Evalu de 1-5, dnde 5 implica que cumple ms satisfactoriamente con el criterio evaluado.
IDEA BARRERAS DE ENTRADA DIS. DE LA MATERIA PRIMA COSTO DEL PRODUCTO TOTAL TOTAL

1 2 3 4 5

CROQUETAS CREPAS TORTILLA DE FRIJOL REGADERA TORTILLA DE SABOR

3 3 4 4

3 4 5 4 3

9 12 13 11 9

4 4 3 4

PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO

De esta lluvia de ideas, seleccionamos aquellas que fueran mas factibles de realizar, tanto por su costo, mercado potencial, factibilidad tcnica y/o econmica, as como por su relacin con nuestro campo de estudio, y las tres mejores opciones (en orden de inters para su elaboracin) fueron los siguientes:
1. 2. 3.

Tortilla de frjol. Crepas de sabores y crepas al natural con bolsas o sobres de sabor aparte. Croquetas de pltano macho listas para frerse.

PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO

De esta nueva lista de ideas seleccionadas, procedimos a analizar cual de ellas era la mas innovadora y que lograra satisfacer una necesidad mayor. La idea seleccionada fue la tortilla de frjol. Se pretende que este producto sea una tortilla hecha de una combinacin de harina de maz y frjol, en los porcentajes ideales que permitan mantener las caractersticas de la tortilla de maz. Debido a que el maz es un cereal rico en almidn (y es el que le da a la masa sus caractersticas propias) y el frjol es una leguminosa con poco porcentaje de almidn, se estima que el producto llevara un 75% de harina de maz y un 25% de harina de frjol. Esta combinacin de granos har que el producto final (tortilla de frjol) tenga el doble de valor proteico que las tortillas convencionales.

JUSTIFICACIN DE LA EMPRESA

La empresa, con su tortilla de frjol, pretende dar al consumidor un mayor contenido nutricional en el consumo de tortillas, ya que este producto tendr el doble del nivel protenico que las tortillas de maz.

NOMBRE DE LA EMPRESA

Para determinar el nombre de nuestra empresa realizamos una lluvia de ideas que nos permitiera elegir, en equipo, aquel que consideramos el mas representativo. De la lluvia de ideas se obtuvieron los siguientes nombre:
Alimentos

enriquecidos Tortillas mejoradas Nixtamal El nombre seleccionado para la empresa fue el de Alimentos Enriquecidos. Se escogi este nombre por que se va a elaborar un producto ya existente pero con una innovacin en sabor e ingredientes, as como una mejora nutritiva. Se relaciona fcilmente con el giro de la empresa.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa es una empresa manufacturera, ya que se dedica a la produccin. Transforma la materia prima en un producto que el cliente va a consumir directamente. Es una empresa del ramo alimenticio

UBICACIN DE LA EMPRESA

La empresa va a ser una microempresa, ya que no va a tener mas de 30 empleados. Se va a encontrar ubicada en la ciudad de Monterrey en una colonia de fcil acceso para hacer llegar las materias primas y la mano de obra pero, sobre todo, que haga factible una buena distribucin de producto para que este llegue rpido al cliente en caso de ser distribuido por la propia empresa o que el cliente tenga acceso a ella, en el caso de que sea el quien recoja el producto(tortillera). La ubicacin ser la siguiente: Francisco Quezada No. 850, col. Chepe vera, Monterrey, Nuevo Len.

MISIN DE LA EMPRESA

La misin de Alimentos Enriquecidos es: Mejorar los productos alimenticios (de consumo humano) ya existentes en el mercado, dndole al consumidor un producto con mejores caractersticas nutricionales.

QU?

QUIN?

CMO?

La empresa iniciara con la produccin de una tortilla con sabor a frjol, lo cual, adems de darle un nuevo sabor a la tradicional tortilla de maz, elevara el valor nutricional de la misma, ya que contendr las protenas derivadas del frjol. Lo que pretende nuestra empresa es satisfacer a todos los estratos sociales, llegar a la gente sin limite de edad, que tenga deseos de probar algo diferente, algo que le proporcione una mejor alimentacin; esto se lograra mediante la manufactura de una tortilla que contendr como valor agregado un porcentaje mayor de protenas. Igualmente, darle seguridad al cliente de que lo que consume es nutritivo y que parte de su dieta diaria, en este caso parte de las protenas necesarias, ya va incluida en el producto.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA CORTO PLAZO

Comprende un lapso de 6 meses y pensamos ganar mercado con la introduccin de un nuevo producto mejorado. El propsito es que la gente incluya en su alimentacin una tortilla de mejor calidad y valor nutritivo, para ello se aplicara una campaa de publicidad agresiva, dando muestras en los supermercados y tiendas de autoservicios. El producto se vendera en la colonia Chepe vera y colonias vecinas.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA MEDIANO PLAZO

En el lapso de 1 ao pensamos ampliar el mercado, abarcar otras reas tanto de clases sociales como de formas de vida o costumbre alimenticias, centrndonos en la zona cita anteriormente, pero distribuyendo el producto en supermercado y tiendas de autoservicio.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA LARGO PLAZO

Comprende un lapso de 2 aos, en el cual queremos establecer una serie de distribuidoras (tortilleras) en diversas colonias de la ciudad, para garantizar al cliente que el producto va a estar disponible mas cerca de su casa o en un lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fcilmente.

VENTAJAS COMPETITIVAS

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como:

Sabor

agradable. Innovador (esta hecha a base de harina de frjol). 100 % natural, sin color o sabor artificial. Producto de mayor calidad nutritiva.

DISTINGOS COMPETITIVOS

La idea es procesar el producto en una tortilla a la que tenga acceso al cliente (como cualquier otra de la ciudad) a fin de que este vea que la tortilla esta recin hecha procesada, que no contiene aditivos, gomas, etc. Esto ultimo es quiz lo que la hace diferente, ya que cualquier persona, al escuchar sobre una tortilla con un nuevo sabor y con mayor valor nutritivo, espera un producto lleno de aditivos, saborizantes y dems productos qumicos. Nuestro producto se ha concebido, para que 100% natural, sin necesidad de recurrir a productos qumicos, que al final de cuentas le restaran el valor nutritivo esperado.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

El crecimiento anual de la industria de la harina al ao 1989 era de 6.05%. En el estado de Nuevo Len. La industria de la masa y la tortilla esta conformada, segn datos proporcionados por la Secretaria de Hacienda y Crdito Publico, por 630 tortilleras, 111 molinos de nixtamal y 25 establecimientos dedicados a la elaboracin industrial de tortilla. En julio de 1990 se abrogaron todas las regulaciones federales que inhiban el desarrollo de esta industria; a partir de entonces y, segn datos de la Secretaria de Hacienda y Credito publico, se han abierto en el estado una gran cantidad de establecimientos, lo que demuestra el impulso que se dio a esta actividad con la desregulacin.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Sin embargo, a nivel estatal, continan vigentes el Reglamento para molinos de nixtamal y expendios de masa en el municipio de Monterrey, publicado en el peridico oficial del estado el 27 de abril de 1932 y el Reglamento de polica para molinos de nixtamal, expendios de masa y tortilleras, publicado en el mismo rgano informativo el 5 de enero de 1950, este ultimo con mbito de aplicacin estatal.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Un estudio realizado por la delegacin federal de SECOFI en el estado durante el mes de noviembre de 1992 acerca de la estructura de costos del proceso de produccin de tortilla y tomando como ejemplo una tortillera que trabaja los 365 das del ao, procesando 15.4 bolsas de 20 Kg. De harina de maz diarios en promedio, los cuales generan 500 Kg. de tortilla al da, arrojo los siguientes resultados.
Rubro Insumo Gas Energa elctrica Renta Salario integrado Aguinaldo Depreciacin de maquinaria y equipo Mantenimiento de maquinaria y equipo Mantenimiento del local y diversos Costo por Kg de tortilla Utilidad por Kg. de tortilla Utilidad diaria 500 Kg Utilidad Mensual Monto 0.06 0.05 0.01 0.05 0.16 0.01 0.02 0.02 0.02 0.95 0.05 22.89 709.59

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Como puede apreciarse, la utilidad mensual, en el ejemplo dado, asciende a una cantidad de $709.59, si se dan los supuestos sealados. Nosotros consideramos que nuestro negocio es rentable, ya que la industria de la masa y la tortilla enfrenta la carencia de la comercializacin adecuada, adems de que podemos apoyarnos en el Programa de Modernizacin de la Industria de la Masa y la Tortilla que la SECOFI ha creado y que tiene por objeto planear e instrumentar las acciones necesarias que contribuyan entre otras cosas a:
A.Elaborar

un producto higinico y de mayor calidad nutritiva. B.Lograr el crecimiento de los establecimientos.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Algunas de las estrategias a seguir son:

Incrementar

los volmenes de produccin de los establecimientos de la masa y la tortilla. Fomentar la utilizacin de la harina para la produccin y el desarrollo y diversificacin de la produccin de harina de maz. Ampliar la gama de productos de maz que los establecimientos de la industria de la masa y la tortilla puedan elaborar. Incluir en las ventas otros productos no derivados del maz. Exhortar a las autoridades locales para que abroguen todas las regulaciones existentes que puedan inhibir de alguna forma el desarrollo de la industria. Difundir entre los industriales las ventajas de las formas de asociacin.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Se toman en consideracin las siguientes lneas de accin: Difusin y promocin de acciones. La SECOFI, a travs de su representante en el estado, y el gobierno del estado, firmaran un convenio de colaboracin donde se comprometan, dentro de sus respectivos mbitos de competencia, a promover, difundir y fomentar las acciones necesarias para hacer cumplir el presente Programa de Modernizacin. Estrategias de Mercado. Diversificacin de la produccin: se fomentara la produccin de otro tipo de tortilla o productos de maz claramente diferenciados de la tortilla tradicional. La modernizacin de la industria de la masa y la tortilla debe concebirse como la estrategia para garantizar la oferta con una relacin adecuada entre calidad y precio que satisfaga los requerimientos de los consumidores.

PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

Nuestro producto es una tortilla que ofrece un sabor distinto y un valor nutricional mayor. Esta hecha a base de harina de maz, harina de frjol, agua y sal. Harina de maz. Se pretende obtener esta materia prima ya nixtamal izada de entre los productos existentes en el mercado. Harina de frjol. Ya que no existe la industrializacin de harina de frjol, va a ser necesario que nuestra microempresa sea la encargada de procesarla, a fin de obtener las caractersticas deseadas de la misma. Esta se produce mediante la deshidratacin y molienda (muy fina) del frjol previamente cocido. Agua y sal. Se adquirirn directamente de proveedores.