2012

Organizacin Gastronmica

Alimentos tab vs. Alimentos permitidos

Alimentos

Algunas culturas en que son tab

Son alimentos en

Ranas

Estados Unidos, Inglaterra, judasmo

Francia, Espaa, Italia, Asia, Argentina, Bolivia, Mxico, Per, Colombia.

Perros

Europa, Amrica

China, Corea, Congo

Insectos

Europa, y parte de Amrica

Asia, frica, Tribus amaznicas

Gatos

Europa, Amrica

China, Corea, Per

Caballo

Estados Unidos, Inglaterra, Australia

Francia, Italia, Alemania, Espaa

Ratas

Europa, Amrica.

Ghana, Tailandia.

Vacas

Hinduismo

Cristianismo, Islam, Amrica

Tortugas

Judasmo

Asia, Amrica

Cerdos

Judasmo, Islam

Cristianismo

Pjaros cantores

Alemania, Argentina

Bolivia, Italia, Francia, Mxico, Espaa, Portugal

Araas

Europa, Amrica

Laos, tribus amaznicas

Morcillas u otros con sangre, (encebollada, filloas...).

Islam, Judasmo, Testigos de Jehov

Gran parte de Amrica del Sur, Espaa y Estados Unidos

Distintos tipos de dietas

macrobiticos: principio de equilibrio entre el ying y el yang, consiste en una adaptacin de las tradiciones culinarias del Extremo Oriente (granos integrales, algas, derivados de la soja como el miso y el tamari, ts verdes) vegano: no consumen ningn producto de origen animal, en todas sus vertientes, no nicamente en lo que se refiere a productos alimenticios ( leche de soja, papas, arroz, la pasta seca, legumbres, verduras son la base de los platos veganos panes con harina de trigo, sal y agua - masas que no contengan lcteos, huevos ni grasas animales (hojaldre, pasta filo, masa quebrada) - salsas (tomate triturado, tomate frito, mostaza, ktchup, salsa brava) snacks( patatas fritas, cortezas de trigo y otros snacks no contienen lcteos, huevos ni grasas animales) - dulces y amargos (caf y chocolate puro o sin leche) kosher (etiqueta casher (aunque es ms frecuente la palabra kosher) que reciben ciertos productos alimenticios indica que dichos productos respetan los preceptos de la religin juda, y que por tanto se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religin. supervisado por un rabino) ovo lacto vegetariano: consumen vegetales y huevos, pero no consumen lcteos, ni carne ni pescado lacto vegetariano: consumen vegetales y lcteos as como sus derivados, pero no consumen huevos, ni carne ni pescado ovo vegetariano: consumen vegetales y huevos, pero no consumen lcteos, ni carne ni pescado vegetariano estricto: nicamente consumen productos de origen vegetal, no consumen ni huevos, ni lcteos, ni miel ni ningn producto de origen animal eubiticos: combinan los alimentos de forma que mantienen separados protenas e hidratos de carbono crudivoros: no consumen carne ni productos animales, ni pescado, nicamente productos de origen vegetal y nunca cocido, pues mantienen que mediante la coccin se pierden las vitaminas de los alimentos (productos crudos o ligeramente tibios que no han sido calentados por encima de 46,7 C) crudiveganismo: vegano + crudivoro granivorianos: consumen productos en grano principalmente y ningn producto de origen animal. lacto carelianos: consumen lcteos y cereales.

frutarismo o frugivismo: consumen nicamente frutos secos y fruta fresca. pescetariano :consumen vegetales y animales marinos, pero no animales terrestres apivegetarianos: consumen productos vegetales y adems consumen miel

Dos entrevistas de servicios de catering. Ver videos http://www.fiestajudia.com/consejos/entrevista-machado.shtml http://www.fiestajudia.com/consejos/entrevista-sushi-pop.shtml

Fuentes: internet