Costo de Produccin por kg de Leche

EQUIPO TECNICO CEDEPAS NORTE

Importancia
Eficiencia. Evita

descapitalizacin. Permite optimizar recursos. Nos permite planificar y determinar estrategias a corto y largo plazo.

Fuente de informacin
Este trabajo se basa en datos recolectados en
10 establos de la cuenca de Lima. Establos que variaban en poblacin desde 30 hasta 400 vacas. Establos organizados de produccin intensiva. La metodologa sigue la usada para costos de produccin de leche aprobada por USA. Tomando tambin en cuenta los costos ocultos que causan descapitalizacin. La metodologa es la misma para ganaderas extensivas, excepto que tienen que valorar las pasturas y darle un costo a la tierra.

Como hacerlos?
Calcular costos fijos.
(costos relacionados con la propiedad independientes de produccion)

- Impuestos prediales. - Intereses. - Seguros. - Depreciacin. - Gastos administrativos.

Costos variables
Varian segun el nivel de produccin, tipo de
manejo, etc. Alimentacin. Sanidad y semen. Mano de obra. Luz, agua, telfono. Mantenimiento de maquinarias y equipos. Reparaciones. Costos de Reemplazo. Costos de Mortalidad. Imprevistos. Implementos.

En que base hacerlos?

Por da, por mes, por ao? Por todo el hato, por vaca?. Costo por da: mas tedioso y dificil ya que

Necesitamos el costo/kg de leche.

implica calcular el consumo diario de medicinas, semen, implementos y nos lleva a un costo poco real. Por mes : mas aproximado a lo real, cada fin de mes o cada quincena se debe estimar el costo de produccin.

Costo Anual
Dadas las variaciones de la produccin a lo largo
del ao y dado que la campana ideal de una vaca es de 365 das, el hacer el costo anualizado nos dar el costo real promedio. El costo de octubre es muy diferente al de febrero. En el momento en que se haga evitar cargar compras hechas para un periodo mayor que el analizado. Por ej: Pepa de algodon, algarrobo. No confundir flujo de caja con costo de produccion.

Sanidad y Semen
Sanidad :En base a datos de establos de Lima
el costo de sanidad varia entre $20 y $40. Teniendo la mayora un promedio de $35- $38 dolares por vaca/ao.

Semen :Vara segun establo. Tomando 2.5

inseminaciones por prenez y un precio promedio de $ 12 por pajilla = $ 30 por vaca/ano.

Mano de obra y Gastos Admnistrativos

Tenemos un promedio de 1 trabajador por cada
12 vacas. En dlares esto equivale a $ 220 por vaca/ao. Existen variaciones desde $180 hasta $ 280 por vaca/ao. gastos administrativos tenemos 1 administrador ($ 400 a $ 1500/mes), 1 veterinario ($50/mes para 60 vacas), contador $100/mes.

En

Servicios
Las vacas absorben el 85% de las
facturas. Luz : la mayora de los establos dieron valores entre $ 35 y $ 42 por vaca/ao. Telefono : ac hay grandes variaciones por el uso de celulares, varia desde $ 3 por vaca/ao hasta $ 15. Agua: varia de $4 hasta $8 por vaca/ao.

Depreciacin y costo de reemplazo

Solo se puede depreciar el ganado comprado. El
ganado criado en el hato tiene un costo de crianza o un valor de mercado y este valor va disminuyendo en libros cada ao una vez que empieza a producir. En el costo de produccin o se pone la depreciacin del ganado o se pone el costo de recra de la ternera. La depreciacin de maquinaria e instalaciones siempre se coloca en el costo de produccin.

Ejemplo de depreciacin
Compra de vaquillonas
preadas por $1,500. Vida productiva : 4 aos. Valor de salvamento : $ 300 (camal) 560 kg * 1.85 = $ 300.

Depreciacion anual = ($1,500 $300)/4 aos = $ 300 por ao.

Depreciacin maquinarias
Muy variable segun la inversion que haya realizado cada establo y la
antiguedad del mismo, se sigue la misma metodologia que para las vaquillonas. Estos anos varan y es lo que la SUNAT nos permite depreciar actuando como un escudo fiscal. La depreciacin se resta de la utilidad antes de impuestos y luego sobre el saldo se calculan los impuestos. El VS variar y se estima en funcin al mercado.

7 aos para equipos. 4 aos para computadoras. 10 aos para corrales. 20 aos para edificaciones.

Reparaciones y Mantenimiento
Mantenimiento de
maquinaria y equipo: se obtuvieron valores desde $10 hasta $ 33 vaca/ao. El promedio fue de $15. Reparacion y mantenimiento de corrales : $ 10 por vaca/ao.

Combustible y Fletes
Ac hay grandes variaciones, algunos
establos tienen toda la maquinaria elctrica, otros usan petrleo. Pero el promedio fue de $ 16 /vaca/ao en combustible y $ 14 vaca/ao en petrleo. Estos valores incluyen o reemplazan los fletes.

Implementos e imprevistos
En implementos tenemos : detergentes, aretes,
pezoneras, tiles de escritorio, sogas, clavos, etc. En promedio estos valores equivalen a $20 por vaca/ao. Variando de $15 a $22. Los imprevistos se estiman como el 2% del costo total. Esto nos permite enfrentar reparaciones de maquinaria, subidas de precio de algun insumo o caidas momentaneas de la produccion. Nos da un margen.

Alimentacin
- Solo la de las vacas (secas y produccin). - (el costo de alimentacin de la recra va en el -

costo de reemplazo). Para ello podemos calcular el costo de alimentacin por da de todas las vacas o podemos calcular el costo de nuestro programa de alimentacin a lo largo de la lactancia.

5. Consumo de alimento de las vacas

Conc. dias Alta produccion media produccion baja produccion en seca Total 150 162 50 65 427 MS 22 19 16 13 Lactanc. 13 10 6 3

Pasto Pepa 35 35 35 30 2.5 2 1

costo/dia s./ 12.67 10.48 7.36 4.05 en 427 dias $ 3.62 2.99 2.10 1.16

por anio s./ S/. 1,899.75 S/. 1,696.95 S/. 367.75 S/. 263.25 S/. 4,227.70 $ $542.79 $484.84 $105.07 $75.21 $1,207.91

por ano Concentrad o secas .

5%

S/. 3,794.53

$1,084.15

Concentrado Lact.

S/. 0.63

S/. 0.50

pepa chala S/. 0.09 algod on S/. 0.60

Costo de reemplazo
Cada vaca que va a
camal tiene un costo, ya que la reemplazamos con vaquillonas que podriamos usar para venta o aumentar el hato.
Venta camal 525kgprom*s/2= S/1100 =
$300. Costo vaquillona= $ 1,200 Dif = $1,200 - $ 300 = $ 900. Segun nivel de saca:(Por vaca/ao) 20% (900*0.20) = $ 180. 25% (900*0.25) = $ 225. 30% (900*0.30) = $ 270.

Costo de Mortalidad
Cada vaca que muere es un costo para el
establo. Necesitamos usar una vaquillona para reemplazarla en lugar de aumentar la poblacin o vender la vaquillona. Si tenemos : 2% de mort 2% x $ 1,200 = $ 24/vaca 5% de mort 5% x $ 1,200 = $ 60/vaca
ingresos por ellas.

Consideramos 5% entre mortalidad y emergencias. Se recibe 0

Egresos:
Costos Fijos:(por vaca/ao). Muy variables.
Arbitrios : $5 Alquiler * : $10 Intereses : Depreciacion animales: usamos costo reemplazo. Depreciacin equipos : $ 50 Gastos administrativos: $ 109 ($1/mes por vet, $1.08 por cont, $6 por adm) * Aun con tierra propia se considera el costo de oportunidad del terreno y se
valoriza como la minima rentabilidad si lo sembraras o alquilaras.

El costo de la tierra
Como introducir el valor del terreno en el costo de la
pastura ? Como introducir el valor del terreno usado para corrales? La tierra no se deprecia!, en general no pierde valor y a traves de los aos su valor aumenta!. Para estimar la verdadera rentabilidad debemos estimar el costo de oportunidad del terreno, si lo alquilamos cuanto nos pagarian? O Cuanto tenemos que pagar al banco de inters por el prestamo para comprarlo?. La tierra es una inversion independiente del negocio que hacemos en ella.

 Intereses En un establo nuevo se realiza

aproximadamente una inversin de $2,500 dlares por vaca comprando buen ganado. Si esto se financia al 40% con una tasa de 12% annual. Financiado a 5 aos tenemos un pago annual por vaca de $120 en intereses y $ 148 en capital.
Si hay pago de prestamo no hay ganancia, al menos en los primeros
anos asi que para este ejercicio sera sin prstamo.

Costos Variables (por vaca/ao)

Alimentacin Sanidad Semen Mano obra Petroleo Combustible Luz Telfono $1084.15 $ 35 $ 30 $ 220 $14 $ 16 $ 35 $ 10 agua c.Reemplazo c.Mortalidad Implementos imprevistos Mant maq Mant corrales Total $4 $225 $ 60 $ 20 $31.5 $15 $10
$1809.6

Deducibles
Los establos tienen otros ingresos aparte
de la leche que deben ser deducidos de los costos totales. 1.Venta terneros machos: Natalidad 85%(IntervPartos 14 m) 52% machos, 5% mort. Por 100 vacas: 100*0.85%*0.52*0.95 =42 machos Venta promedio : S./150 c/u = S./6,300 = $ 1820/ano = $18.2 por vaca/ao.

2.Venta de guano: El precio por TM es de S./30 aprox y se calcula 1.7 TM/vaca-cria por ao. 1vaca*1.7*30/3.46 = $ 14.73. 3. Vacas al camal: la saca varia segun el establo y la presin de seleccin, en este ejercicio consideramos 20%. 100v*20%= 20vac*$ 300 = $ 6,000/100vac = $ 60/vaca/ano.

 las vaquillonas que no se usan

Venta de vaquillonas:
para reemplazar vacas, o se venden o incrementan el hato, en ambos casos son un ingreso que debe ser cuantificado. Por cada 100 vacas, 85% nat, 48% hembras, 6% mortalidad,venta $1,500 c/u.

100 vac*0.85*0.48*0.94 = 38

hembras. Hay que reemplazar 20 de saca y 5 de mortalidad Entonces 38-25 = 13 vaquillonas para venta o incremento. 13 vaq *$1,500 / 100 vacas = $195 por vaca/ao.

Total deducibles: $ 18.2 + $14.73 + $ 60 +$195 = $ 287.93/vaca/ao.

Nivel de Produccin
El nivel de produccin es variable en los hatos y
depende mas del nivel gentico de las vacas que de la alimentacin. Por supuesto que para producir necesitan comer una racin optima pero con la misma racin 2 hatos se comportan diferente en funcin a su nivel gentico y manejo. Los niveles de produccin por hato a 365 das varian desde $ 4,700 hasta $ 9,000 kg por vaca/ao. Segun nuestros costos alimenticios este hato puede variar entre 6,000 y 7,000 lt/vaca/ao.

Clculo del costo produccin por kg leche (sin IGV)

A.Costos Fijo $ 174 ( 8.78%) Deducibles: B.Costos Variables
Alimentacion Sanidad Semen Mano obra Petrol,comb Servicios Mant MyC Implement C.Reemplazo C mortalidad Imprevistos $ 1084 $ 35 $ 30 $ 220 $ 30 $ 49 $ 25 $ 20 $ 225 $ 60 $ 31.5

Venta terneros M $ 18.2 (54.75% ) Venta guano $ 14.73 (1.76%) Vacas camal $ 60 (1.5 %) Venta vaquillonas $ 195 (11.1 %) Total $ 287.93 (1.76%) (2.47 %) A+B-C = $ 19803.6- $ 287.93= (1.26%) $1695.7 = S./5,867 vaca/ao (1 %) (11.2%) (3 %) (1.59%) $ 1983.6

A+B :Total Costos

Costo/kg y nivel de produccin por da?

1. S/5,867/6,000kg= S./0.977/kg leche 2. S/5,867/6,500kg= s./0.902/kg leche 3. s./5,867/7,000kg=S./0.838/kg leche 4. s./5,867/7,500 kg=S./0.782 kg/leche 6,000 kg /365 das= 16.43 kg/vaca/ao (prom establo no prod) 6,500 kg/365 das = 17.80 kg/vaca/ao (prom establo no prod) 7,000 kg/365 das = 19.17 kg/vaca/ao ((prom establo no prod) 7,500 kg/365 das = 20.54 kg/vaca/ao (prom establo) El precio de la leche en los establos trabajados con los premios de calidad era entre S./ 0.92 y S./ 0.97 por kilo + IGV.

Todos podemos lograrlo!

Conclusiones
Es importante llevar registros econmicos
ordenados. No olvide los costos ocultos: mortalidad, depreciacin, imprevistos. Si no cuenta la depreciacin de maquinarias y deja esa plata aparte no sera capaz de reemplazar sus equipos!. Los establos usados tuvieron costos de alimentacin muy similares y niveles de produccin con una diferencia de hasta 2,000lt/vaca/ano. La clave :Genetica y Manejo!

Snickerdoodle Campeona Suprema WDE 2003

Muchas gracias!

Calcule su Costo de Produccin

Por vaca/ao . A.Costos Fijo B.Costos Variables Alimentacion . Sanidad . Semen .. Mano obra .. Petrol,comb .. Servicios .. Mant MyC .. Implement .. C.Reemplazo .. C mortalidad .. Imprevistos . A+B :Total Costos .

Deducibles: (por vaca/ao)

Venta terneros M . Venta guano .. Vacas camal .. Venta vaquillonas .. Total

A+B-C =.vaca/ao (D) Kg leche en 365d = (E) Costo/kg leche = D/E = .. (Calcule cada valor segn sus propios datos, si le falta alguno use los promedios de este trabajo)
(Total kg producidos/ano entre numero total de vacas) vacas)