UNIVERSIDAD DEL VALLLE_________________________________ Facultad de ingeniera Escuela de Ingeniera de Alimentos POTENCIAL DEL SORGO Y EL MIJO EN LA ALIMENTACION ANIMAL Moreno

o A., Ingeniera de Alimentos, anmani94_1@hotmail.com Chamorro J., Ingeniera de Alimentos, jchamorro6901@gmail.com RESUMEN En el presente trabajo, se hace una revisin de la potencialidad de cereales como el mijo y el sorgo que debido a que sus caractersticas agronmicas y nutricionales pueden aportar grandes beneficios en la alimentacin animal, ya que sus cultivos se adaptan bien a las condiciones agrcolas, teniendo en cuenta la calidad nutricional y la eficiencia de produccin. Actualmente no existe una amplia tradicin y experiencia en cuanto a su produccin; sin embargo, diferentes ensayos indican que los rendimientos son satisfactorios y que pudieran incrementarse si se contara con tecnologas apropiadas y sustentables que permitieran expresar todo su potencial. ABSTRACT In the present study, we review the potential of cereals such as pearl millet and sorghum that because agronomic and nutritional characteristics can bring big benefits in animal nutrition, because their crops are well adapted to the agricultural, taking into account the nutritional quality and production efficiency. Currently there is not a long tradition and experience in their production, but various tests indicate that yields are satisfactory and could be increased if there are appropriate and sustainable technologies that can express their full potential.

INTRODUCCIN Este trabajo tiene como fin investigar acerca del manejo y procesamiento de cereales como lo son el sorgo y el mijo para la alimentacin de los animales. Estos tipos de cereales se utilizan en la elaboracin de forrajes y ensilados. El sorgo es un cereal que puede aportar grandes beneficios en la alimentacin, tanto humana como animal, a nivel mundial, tropical y nacional, por sus caractersticas agronmicas y nutricionales. El sorgo tropical (Sorghum bicolor L. Moench) presenta buena adaptabilidad y rendimientos aceptables, por lo que se le ha denominado el cereal del siglo XXI. A nivel mundial, a principio de los sesenta una gran produccin de sorgo se empleaba directamente en la alimentacin humana; mientras que en la actualidad la utilizacin de sorgo para el consumo animal se ha duplicado. Hay que tener en cuenta que el mijo se ha estudiado extensivamente a nivel mundial y los resultados sealan que este es un cultivo que se puede adaptar a una gran diversidad de suelos (sobre todo aquellos en zonas ridas), tambin puede ser utilizado como alimento tanto para consumo humano como animal, ya que su calidad nutricional es muy similar a la del sorgo y el maz (Hilda Sonia O., 1994). El sorgo es el quinto cereal de mayor importancia en el mundo, despus del trigo, el arroz, el maz y la avena (Pacheco, 1998). Los principales lugares de produccin de sorgo se encuentran en las regiones ridas y semiridas de los trpicos y subtrpicos (Hidalgo, 1997; Doggett, 1998). En frica una parte importante se destina al consumo humano, mientras que en Amrica y Oceana la mayor parte del sorgo producido se emplea para el consumo animal; por ejemplo, en la alimentacin del ganado (Ostrowski, 1998; Salermo, 1998; Oramas et al., 2002), en aves de corral (Caballero, 1998a; Oramas et al., 1998a; Gilbert, 1999), adems de ser muy utilizado en otros pases como materia prima en la almidonera y la industria alcoholera (Vitale et al., 1998). El mijo perla (Pennisetum glaucum) es considerado una alternativa esencial para producir soja en las regiones del Cerrado de Brasil, como cultivo de cobertura, para contrarrestar la erosin hdrica, y para control de malezas. En Canad, su uso como cobertura y/o en rotaciones es valioso para reducir nematodos de suelo. Como un cultivo anual, forrajero de verano, o para cosecha de heno, tiene un forraje de alta protena, muy digestible, y libre de cido prsico. Se lo

usa para alimentar vacuno, caballar, frecuentemente usado en lechera.

oveja,

otros ganados,

ms

Mucho de su grano se usa para alimentar aves, particularmente en avicultura, como la perdiz Colinus virginianus, pavos, faisanes, patos; muy valiosa en produccin de porcinos y de huevos. Al alimentar a gallinas de postura, sus huevos tienen ms concentracin del benfico cido omega-3. El grano es ampliamente usado en alimentar ganado vacuno, cerdos, y productos especializados para perros [1]. 1. MARCO TERICO 1.1 Generalidades del sorgo y del mijo El origen del sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) ha sido discutido a travs de los aos, ya que se plantea que procede del noreste de frica, en la regin ocupada por Etiopa, aunque se ubic inicialmente en la India. Se introdujo en Amrica en el siglo XVIII. Se considera que muchas especies distintas se cultivan de forma espordica en pases de Amrica, y que los sorgos actuales son hbridos de esas introducciones o de mutantes que han aparecido. Este cultivo tiene gran importancia a escala mundial, pues est comprobado que puede sustituir cereales como el trigo y el maz en la mayora de los usos de estos, tanto en la alimentacin humana como en la produccin de forraje o grano para la ceba de animales, y tambin en la industria. A su vez posee alto potencial de produccin de granos y buenas perspectivas de contribucin al desarrollo de la agricultura. El sorgo tiene hbito y fisiologa vegetal (metabolismo de las plantas C 4) similares a los del maz (Zea mays). El gnero Sorghum presenta un sistema radical profuso que le brinda una estructura de soporte muy desarrollada, lo que permite acumular gran cantidad de reservas; adems le confiere una mayor capacidad de penetracin y mejor persistencia en climas secos, donde la escasez de agua se mantiene por perodos prolongados; su tallo es grueso, con espinas que nacen por pares, y la altura puede oscilar de 1 a 3 m. Los nudos presentan abundantes pilosidades. Las hojas son alternas, aserradas, lanceoladas, anchas y speras en su margen; estas tienen la propiedad de quitinizacin durante los perodos secos, lo que retarda el proceso de desecacin (Gonzlez, 1961; Duke, 1983). Por su parte, el Mijo perenne es una gramnea de crecimiento primaveroestival, perteneciente a la tribu de las Paniceas, nativa del continente

africano y adaptado a zonas templado-clidas a tropicales. Puede alcanzar una altura de 80 90 cm o en algunos casos hasta ms de 1 metro, presenta hojas densas de color verde a verde azulado de hasta 1,5 cm de ancho con un largo de aproximadamente unos 30 cm. Presenta panojas muy abiertas con una longitud de 6 a 25 cm, con espiguillas de color verde y prpura con una longitud de 2.5 a 3 mm. Presenta adems glumas pequeas y redondeadas. Las semillas son de color marrn cuando maduran, de aproximadamente unos 2 mm. La forma de diseminacin ms comn es por semillas pero tambin puede ser por rizomas cortos. Presenta la capacidad de emitir races cuando los nudos entran en contacto con el suelo (Ferri, 2002). 1.2 Composicin fsica del grano La estructura bsica del grano es anloga en el sorgo y en los distintos mijos. Sus elementos anatmicos principales son el pericarpio, el germen o embrin y el endospermo. En los mijos coracn, preso y cola de zorra, el pericarpio es como un saco, unido dbilmente al endospermo en slo un punto. En este tipo utriculoso de granos, el pericarpio se quiebra fcilmente quedando el revestimiento de la semilla o testa como proteccin del endospermo interno. Por otro lado, los granos de sorgo y mijo perla son del tipo cariopsis, en el que el pericarpio est totalmente unido al endospermo. Tabla 1: Caractersticas estructurales de los granos de sorgo y de algunas clases de mijos Grano Tipo Forma Color Peso 1000 granos (g) Sorgo Mijo perla Mijo coracn Mijo preso Mijo cola de zorra Cariopsis Cariopsis Utrculo Utriculo Utrculo Esfrica Ovoide, hexagonal, globular Globular Blanco, amarillo, rojo, pardo Gris, blanco, amarillo, pardo prpura Amarillo, blanco, rojo, violeta 25-30 2,5-14 2,6 4,7-7,2 1,86

Los mijos son muy resistentes a sequa y a suelos pobres (LowenbergDeBoer et al. 1995; Tapia 1985), debido a mecanismos de escape o de tolerancia El sorgo destaca tambin por su alta tolerancia a la sequa, especialmente en la etapa vegetativa, pues puede recuperarse de sequas impuestas incluso en la etapa de diferenciacin floral sin menoscabos en el rendimiento (Castro et al. 2000).

Para utilizar el sorgo y el mijo como alimento para ganado, son convertidos en forraje o ensilados. La calidad del forraje est determinada por el contenido de nutrientes y su digestibilidad (Cherney y Martin 1980). Algunos indicadores indirectos son el porcentaje de protena digestible, fibra cruda, nutrientes asimilables totales y contenido de minerales. Sin embargo, la mejor evaluacin de la calidad de los forrajes se obtiene a travs de su efecto sobre la productividad del ganado, incluyendo la produccin de leche, ganancia de peso y eficiencia reproductiva (Pinkerton et al. 1991). 1.3 ndices de productividad En la siguiente tabla se presentan los ndices de productividad obtenidos. De acuerdo al IP, en el primer corte sobresalieron los mijos ICMS 8283, ICMH 423 y NELC C4. Sin embargo, no existieron diferencias significativas entre los valores mayores del IPM para sorgos y mijos. En el segundo corte se dio una situacin similar, es decir de acuerdo al IP sobresalen los mijos, pero de acuerdo al IPM sobresalen los sorgos, aunque en este caso si se dieron diferencias significativas. Esta condicin prevalece si se hace el promedio por los dos cortes. La principal razn es que los mijos mostraron un mayor IC que los sorgos, pero al considerar la eficiencia, los sorgos fueron ms productivos. Tabla 2. ndices de productividad por variedad y por corte para 13 genotipos forrajeros bajo condiciones de riego en los Valles Centrales de Oaxaca, durante el ciclo primavera-verano de 1998.

De acuerdo con la anterior tabla, la utilizacin de ndices de eficiencia de la produccin de materia seca (forraje) es una manera de optimizar los

recursos disponibles, particularmente el agua de riego. En promedio de dos cortes, los genotipos de sorgo fueron los ms eficientes para producir materia seca, especialmente Sweet Sioux y Domor, ste ltimo con menor variacin de eficiencia entre cortes. Los mijos ms eficientes, NELC C4 e ICMH 423, podran ser utilizados por campesinos que tengan urgencia de forraje, y agua o tiempo para slo un corte. 3. OBJETIVOS 3.1 General Comparar diferentes estudios que muestren la efectividad del uso de cereales como el mijo y el sorgo en alimentacin animal, con el fin de estudiar las investigaciones realizadas para as presentar crticas y conclusiones. 3.1.1 Especficos Estudiar las propiedades de cada uno de los cereales (sorgo y mijo), teniendo en cuenta su taxonoma y los diferentes tipos que existen. Analizar las formas de procesamiento y distribucin del mijo y el sorgo. Identificar las formas que utilizan para suministrar estos cereales a los animales (bovinos, aves, oveja, etc.). Observar el papel que tienen los cereales en la alimentacin de los seres vivos, porque son tan importantes.

4. DISCUSION Y RESULTADOS DOCUMENTALES Entre los muchos documentales que existen sobre el tema de alimentacin animal a base de cereales, se tuvieron en cuenta aquellos que presentaron mayor relevancia en cuanto a la produccin, anlisis y calidad del forraje para animales utilizando cereales como el sorgo y mijo. 1. Vargas C. en el ao 2006, en la Universidad De Costa Rica, desarrollo un estudio comparando la productividad de forraje verde hidropnico (FVH) de maz, arroz y sorgo negro forrajero.

Para esta investigacin se evaluaron tres gramneas con potencial para produccin forrajera destinada a ganado lechero: maz criollo (Zea mays), arroz (Oriza sativa) y sorgo negro forrajero (Sorghum almun), bajo un sistema de cultivo hidropnico. Despus de que las gramneas fueran sometidas al cultivo mencionado por un periodo de veinte das, los resultados mostraron que el mayor rendimiento de biomasa se obtuvo en sorgo negro forrajero (21,65 kg/720 cm2) que a su vez manifest una mayor concentracin de protena cruda (10,47 %). El arroz result ser la especie con contenidos de materia seca (15,82%) y cenizas (9,17%) superior, mientras que el maz present una mejor calidad de fibra (bajo nivel de lignina). Para el anlisis de los datos se emple un diseo irrestrictamente al azar y la prueba de medidas de comparacin de Duncan. El porcentaje de materia seca (MS) ms alto fue el del arroz que mostr diferencias altamente significativas (P<0,001) con respecto al maz y el sorgo, estos ltimos entre s no resultaron diferentes. estos resultados concuerdan con lo mencionado por Tarrillo (2007) quien recopilando informacin de varios autores aduce que es posible obtener valores de MS entre 12-20% en sistemas hidropnicos; esto se asemeja a lo encontrado por Espinoza et al. (2004) quienes en un estudio utilizando forraje verde hidropnico (FVH) para alimentar toretes mestizos obtuvieron maz con un 14,43% MS, y tambin concuerda con Rodrguez (2000) quien menciona que dependiendo de la especie forrajera es posible obtener materiales que varan entre 12 y 18% MS. No obstante, los resultados en este proyecto no coinciden con los valores mencionados por otros autores quienes aseveran que los rendimientos esperados en cuanto a % MS rondan entre 20 y 30% (Carballo 2000, Fao 2001, Elizondo 2005, Mller et al. 2005), lo que se puede atribuir a que se usaron diferentes parmetros para la obtencin de la materia seca en el laboratorio, por lo que pueden existir diferencias entre unos autores y otros. Es posible que los bajos contenidos de protena cruda se deban a la edad de cosecha que se implement en este trabajo (20 das), puede ser que si se disminuya el nmero de das, el contenido de protena aumente. Sin embargo, el contenido mnimo de protena cruda que debe tener un FVH es de 7% que si se logra en el presente trabajo, lo que garantiza que se

pueda dar como estructurales.

mnimo

la

fermentacin

de

los

carbohidratos

La composicin de la pared celular define el contenido fibroso de los materiales utilizados para la alimentacin de rumiantes y est integrada por celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y otros componentes, su importancia se centra en promover la produccin de cidos grasos voltiles que al final se traducen en aumentos del contenido graso en la leche. Espinoza et al. (2004) encontraron que los niveles de fibra neutro detergente (FND) para maz en FVH eran cercanos a 41,46%, mientras que Mller et al. (2005) obtuvieron valores de 80% y 64,9% de FND para maz producido hidropnicamente bajo diferentes densidades de siembra. Los resultados obtenidos de esta investigacin concuerdan con los autores mencionados en el prrafo anterior, dado que el contenido de FND obtenido en el sorgo fue de 66,59%; mientras que en el arroz fue 58,36% y el maz alcanz apenas un 43,15%. El anlisis estadstico respald las diferencias entre los tres materiales, demostrando que stas eran altamente significativas (P<0,001). De acuerdo con NRC (2001) las dietas de vacas durante su periodo de lactacin debe contener como mnimo 25% de FND de la cual el 75% lo suple el forraje de manera que se asegura la produccin de saliva suficiente para regular el pH ruminal.

Figura 1. Composicin bromatolgica de las especies cosechadas bajo el sistema de forraje hidropnico. Vargas 2006. Las diferentes letras entre las filas muestran diferencias significativas (P<0,01). Esta investigacin muestra que los sistemas de produccin de forraje hidropnico representan una alternativa ms para el cultivo rpido y simple

y que los materiales obtenidos a partir de esta, pueden considerarse una buena fuente de minerales para la alimentacin animal en especial el sorgo. El factor ms limitante de la produccin de FVH es la calidad de la semilla y la dificultada de conseguirla. 2. Ruiz J. y colaboradores en el ao 1998, evaluaron cultivares de sorgo y mijo para determinar cules de los genotipos usados, contaban con alta eficiencia de produccin de materia seca y calidad para condiciones de riego restringido, debido al abatimiento de los niveles freticos en el perodo primavera-verano en Oaxaca, Mxico. Sembraron seis variedades comerciales de sorgo forrajero (Sweet Sioux, Beefbuilder-T, Grazer, Cow Vittles, Dine a Mite y Domor); una de mijo perla (Pabelln 88), adems de seis lneas de mijo perla (NELC C4, ICMH 83401, ICMH 423, ICMS 8283, ICMS 7704 e ICTP 8203) provenientes del International Crop Research Institute for the Semiarid Tropics (ICRISAT), Hyderabad, India. La densidad de siembra para los genotipos de sorgo fue de 15 kg/ha, mientras que para los mijos fue de 25 kg/ha, lo cual correspondi a densidades medias de poblacin de 834.000 y 893.000 plantas/ha, respectivamente. A partir de los datos de produccin de materia seca, se generaron dos ndices, uno llamado de productividad modificado (IPM) y otro de productividad (IP), para facilitar la seleccin de materiales, emplearon un diseo experimental de bloques al azar con cuatro repeticiones y parcelas experimentales incluyendo anlisis de varianza, comparaciones mltiples de medias (Tukey al 0,05 de probabilidad), as como anlisis de regresin y correlacin. En los resultados obtenidos el IPM super al IP en su capacidad para discriminar los materiales por mayor eficiencia de produccin de forraje de calidad. En promedio, los genotipos de sorgo fueron ms eficientes para producir materia seca, especialmente la variedad Sweet Sioux y Domor, este ltimo caracterizado por mostrar poca variacin entre cortes. Sin embargo, los mijos NELC C4 e ICMH 423, mostraron mayor eficiencia en el primer corte, sin embargo para el segundo corte se redujo su eficiencia, lo cual puede ser atribuido al ndice de cosecha IC (% de hojas) que afecta la calidad del forraje. No obstante los autores recomiendan estas variedades para campesinos que dispongan de menos agua y tengan urgencia de forraje, dada su alta eficiencia de produccin de materia seca de buena calidad en el primer corte.

Los resultados de los ndices de productividad en esta investigacin se sujetaron al anlisis experimental, lo cual implica que se hizo un estudio profundizado para determinar el ndice adecuado para la evaluacin de los materiales con mayor eficiencia de produccin de materia seca y calidad en la seleccin de variedades forrajeras, pues la investigacin muestra que el IP no mostr correlaciones significativas (P>0,05) con la produccin de materia seca por corte (PMS) ni con la EPMS, mientras el IPM mostr correlaciones positivas y altamente significativas (P 0,01). La correlacin entre IPM y PMS por corte mostr valores de 0,938 a 0,944, mientras que la de IPM con EPMS produjo valores de 0,987 a 0,997, lo cual implica que existe una relacin ms estrecha del IPM con los atributos deseables en una variedad forrajera: alta eficiencia de produccin de materia seca y mayor calidad.

Figura 2. ndices de productividad por variedad y por corte para 13 genotipos forrajeros bajo condiciones de riego restringido. M: mijo; S: sorgo ** Medias con letras iguales dentro de la misma columna no son estadsticamente diferentes (Tukey, 0,05). En cuanto a la calidad del forraje, esta se relaciona con el porcentaje de hojas y tallos (IC) que posee la planta, en este estudio los mijos mostraron un mayor porcentaje de hojas en los dos cortes, lo que hizo

que la calidad del forraje disminuya (White et al. 1981) pero la alta correlacin obtenida en el presente estudio indica que si no hay muchos tallos, tampoco habr un nmero elevado de hojas. Los rangos de % de hojas para mijos variaron de 28,5 42,8, mientras que para sorgo variaron entre 20,3 y 29,0%. Es importante conocer entonces, que la palatabilidad y calidad del forraje son caractersticas importantes, ya que la aceptacin y valor nutritivo de los piensos se relaciona directamente con la ganancia en peso de los animales, pues se sabe que a mayor porcentaje de hojas y menor edad , mayor valor nutritivo y mayor palatabilidad (Bez 1988). Sin embargo, el uso de agua tambin puede incrementarse al existir una mayor superficie para transpiracin (Winkel et al. 2001). 3. Stritzler y colaboradores en el ao 2006, realizaron un estudio acerca del consumo de forraje en ovinos, evaluando el consumo y la digestibilidad de los mismos. El estudio se hizo desde el nacimiento de los animales, seleccionaron 24 corderos y los dividieron al azar, los alimentaron con alfalfa y mijo perenne durante 60 dias. Se registr el peso vivo de los animales experimentales cada 3 das. Esta informacin se utiliz para la expresin del consumo por Kg. de peso vivo metablico. Se estim el consumo de materia seca para cada animal experimental, por diferencia entre la materia seca y rechazada. Luego se estim el consumo por Kg. de peso metablico, para poder establecer comparaciones entre tratamientos. La digestibilidad aparente in vivo de la materia seca se estim por coleccin de heces, siguiendo el mtodo descripto por Schneider y Flatt (1975). Por combinacin entre ambas variables se estim el consumo de materia seca digestible. A las muestras de forraje se hicieron las siguientes determinaciones: Concentracin de protena bruta (N x 6,25) por el mtodo semi-micro Kjeldahl, la concentracin de fibra en detergentes neutro y cido y lignina en detergente cido, a partir del procedimiento descripto por Van Soest y Robertson (1985), y la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) por la metodologa de Tilley y Terry (1963), modificada por Alexander y McGowan (1966). Los resultados fueron sometidos a anlisis de varianza y prueba de Tukey (p < 0,05), considerando a los animales experimentales como repeticiones dentro de cada tratamiento (Sokal y Rohlf, 1995).

En los resultados obtenidos, la digestibilidad in vivo de la materia seca Vari entre 44,0% y 49,5%. El valor ms bajo correspondi al tratamiento AP (estimaciones con Mijo perenne, con alimentacin previa con alfalfa), y el ms alto al tratamiento inverso (PA), es decir, animales que a partir del destete y durante 60 das fueron alimentados con Mijo perenne y en el ensayo consumieron alfalfa. Las diferencias entre tratamientos no fueron significativas (p > 0,05) en ningn caso. Sin embargo, los valores medios de digestibilidad de Mijo perenne con acostumbramiento previo a la especie (PP) fueron 11% ms altos que los de la misma especie sin experiencia previa a la misma forrajera. El consumo de materia seca de los distintos tratamientos s mostr diferencias estadsticamente significativas. Los tratamientos que consumieron Mijo perenne tuvieron consumos de alrededor de 40 g MS.Kg PV -0,75 (PP: 39,2 y AP: 41,0 g MS.Kg PV -0,75 ). Las diferencias entre ambos no fueron significativas. El consumo de materia seca de los animales que recibieron alfalfa como alimento fue de 60,2 g MS.Kg PV -0,75, idntico para ambos tratamientos (AA yPA). Estos consumos fueron significativamente distintos (p < 0,05); de los obtenidos con Mijo perenne como fuente forrajera. El consumo de materia seca digestible sigui patrones similares a los del consumo de materia seca. No hubo diferencias significativas, dentro de cada fuente forrajera, debidas a la exposicin previa a la misma especie, ni en Mijo perenne (AP: 18,2; PP: 19,1 g MSD.Kg PV -0,75 ) ni en alfalfa (PA: 29,8; AA: 28,9 g MSD.Kg PV -0,75 ).

Figura 3. Digestibilidad in vivo de la materia seca (DMS) (en %), consumo de materia seca (CMS) y consumo de materia seca digestible (CMSD) (en g MS. Kg. PV -0,75 ) de corderos Pampinta consumiendo Mijo (Panicum coloratum) o alfalfa, con y sin experiencia previa a la especie. En este estudio, no se encontraron diferencias en digestibilidad, consumo de materia seca y consumo de materia seca digestible, en animales con y sin experiencia a edad temprana a la misma especie experimental. El consumo de materia seca y de consumo de materia seca digestible fue Mayor en Mijo perenne, lo que conlleva a que el forraje a partir de mijo constituye un buen alimento para ovinos. La digestibilidad in vivo no mostr diferencias entre especies. 5. CONCLUSIONES Dado que la densidad de siembra puede determinar el grado de ahijamiento, para incrementar la calidad del forraje, se debe determinar la densidad ptima de siembra en los materiales ms sobresalientes. La utilizacin de ndices relacionados con atributos deseables en los materiales genticos constituye una alternativa para la identificacin expedita de las variedades con mayor potencial. Se necesita de tecnologas apropiadas y sustentables para elevar la eficiencia en la produccin de estos cereales Constituyen uno de los mejores alimentos de carcter animal debido a su nivel proteico

AGRADECIMIENTOS A la Universidad del valle, a la facultad de ingeniera de alimentos. Por su apoyo a la realizacin de este trabajo al profesor Carlos Julin Giraldo. REFERENCIAS: Alexander, R.H. Y McGowan, M.1966. The routine determination of in vivo digestibility of organic matter in forages. An investigation of

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