Pierna enchilada Qu ingredientes necesito para preparar .. Pierna enchilada?

Pierna de cerdo de 4 Kg (ver nota 1). 2 Kg. de patatas 250 gr. de chile ancho (ver nota 2) 150 gr. de chile mulato (ver nota 2) 2 l. de agua 1/2 l. de vinagre blanco Pimienta negra en grano Clavos de olor 5 hojas de laurel 1 cabeza de ajo 1 cebolla Sal

Cmo se prepara Pierna enchilada?

Asamos los chiles y lo echamos en una cazuela con un poco de agua, el vinagre, las especias y el ajo pelado. Lo dejamos hervir y lo tapamos. Retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos atemperar. Con ayuda de una batidora, lo trituramos todo bien y lo colamos con ayuda de un colador. Apretamos bien el contenido que que queda en el colador, para extraer el mximo de sabor posible. Colocamos al pierna en una fuente honda, mejor si tiene tapa, y la salpimentamos al gusto. La tapamos (si no tiene tapa usa un poco de papel film o papel de aluminio) y la dejamos marinar en la salsa varias horas, mejor si puedes dejarla toda la noche. Transcurrida la maceracin, la colocamos en una fuente de horno y tapamos con papel de aluminio. Metemos el horno a unos 230C y lo dejamos cocer 1 hora. Pasada esa hora, destapamos con cuidado, ya que el vapor puede llegar a quemar, y le damos la vuelta. Lo dejamos otra hora y le volvemos a dar la vuelta. Ahora, lo dejamos en el horno 1 hora ms, todo ese tiempo tapado. A las 3 horas de coccin, retirar del horno y hacer cortes en la pierna para que se termine de cocer mejor, adems de absorber ms y mejor el adobo. En este momento, aadimos las patatas, tapamos nuevamente y dejamos que se cueza otra hora ms.

Entre vuelta y vuelta, es importante rociar la carne con la salsa que va soltando. Si quieres que quede ms dorada, retira el papel de aluminio y deja que la carne en el horno sin tapar los ltimos 15-20 minutos. Lleva la carne a la mesa, con la salsa que ha soltado el una salsera, todos se chuparn los dedos.

Foto scaredy_kat Nota del autor 1.- Si la pierna es de mayor peso, aumenta el tiempo de coccin. Calcula 1 hora en el horno por cada Kg. de peso de la pierna. 2.- Si no encuentras los chiles ancho y mulato, puedes sustituirlos por guindillas rojas y pimientos rojos secos respectivamente. Luego puedes jugar con tu gusto del picante para conseguir el grado perfecto.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Qu ingredientes necesito para preparar .. Lomo de cerdo a la naranja?

1 lomo de cerdo limpio (sin grasa) 3 tazas de zumo de naranja 4 dientes ajo pieza cebolla 2 cucharaditas organo 2 cucharadas de salsa inglesa 4 cucharadas de azcar 5 cucharadas aceite Pimienta blanca Sal

Cmo se prepara Lomo de cerdo a la naranja?

Salpimenta el lomo y cbrelo con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, y organo que habremos triturado anteriormente con ayuda de la batidora. Djalo marinar durante una hora. En una sartn, a temperatura mxima, sella la carne hasta que est dorada. Una vez sellada por todo el permetro, baja la temperatura a la mitad y agrega el resto de los ingredientes, previamente mezclados, a la sartn, tpalo y deja que se cocine.

Una vez cocinado el lomo retralo de la sartn y dejar que los jugos se concentren y se obtenga una textura ms gordita para que sirva como salsa. Cortar el lomo en filetes y salsearlos. Nota: Puedes usar mandarinas en vez de naranjas.

PURE DE MANZANA

Ingredientes:

4 manzanas verdes y grandes. Zumo de limn. 2 cucharaditas de mantequilla. Canela en polvo. 4 cucharadas de vino blanco. 4 cucharadas de azcar blanca.

Preparacin Preparar las frutas lavndolas muy bien e incluso desinfectndolas con 2 3 gotas de leja en una tina con un litro de agua. Extraer las frutas, pelarlas, y retirar el centro de las mismas (a esta parte tambin se le conoce como corazn). En una olla pequea, coloca trozos de manzanas, aade el azcar, el zumo de limn, la mantequilla y vino blanco en forma de hilo. Es importante hacer hervir a fuego lento para que las manzanas se deshagan por completo y la preparacin no se pase del punto exacto en el que debe quedar. Tapa la ollita y esperar hasta que las manzanas estn lo ms suaves posible. De manera inmediata se debe proceder a moler las manzanas con un tenedor o triturador. Debes asegurarte de que no quede ningn grumo parra que la cena sea sper especial y deliciosa.

Puedes servir este pur en un recipiente decorado muy a tu estilo, ya sea de vidrio, plstico o metal y lo mejor es que en estas fechas de Navidad quedan muy bien con el asado o cualquier tipo de cena. Una variante para la preparacin de este pur de manzanas es verter un poco de agua (de tal forma que cubra un dedo sobre las manzanas) y eliminar el vino blanco.

Lomo de cerdo a la naranja

Lomo de cerdo a la naranja es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 40 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

Ingredientes 1 Lomo de cerdo 1 naranja 1 cebolla 1/2 limn 1 pastilla caldo de pollo 2 bolitas pimienta aceite

Cmo hacer Lomo de cerdo a la naranja

En una olla a presin ponemos medio vasito de aceite y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorado. Seguidamente aadimos la cebolla previamente cortada finamente, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limn y las bolitas de pimienta. Lo dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfre lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa.