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La alimentacin y la nutricin

Alimentacin y nutricin no son lo mismo.

No debemos confundir alimentacin y nutricin

La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e ingestin del alimento, mientras que la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos que nos permiten obtener, materia y energa y eliminar los productos de desecho. Alimentos y nutrientes. Los alimentos son los productos slidos o lquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir. La leche, la carne, el pescado, las frutas, las verduras, etc. son alimentos. Los nutrientes contenidos en los alimentos, son compuestos qumicos que aportan a las clulas todo lo que necesitan para vivir. Los glcidos, los lpidos, las protenas, las vitaminas, las sales minerales y el agua son nutrientes. Los nutrientes realizan tres tipos de funciones en las clulas: energtica, plstica y reguladora. Existen distintos tipos de nutrientes, que presentan principalmente una de las tres funciones: los glcidos energtica, los lpidos energtica, las protenas plstica, las sales minerales plstica y reguladora, las vitaminas reguladora y el agua mltiples funciones. Los alimentos, en base a su origen y a los nutrientes que los componen, pueden clasificarse segn su funcin sea principalmente energtica, plstica o reguladora, como se muestra a continuacin en la "tabla de los siete grupos de alimentos":

GRUPO

ALIMENTOS

FUNCIN

I II III IV V VI VII

Leche y derivados Carnes, pescados y huevos Legumbres, tubrculos y frutos secos Hortalizas y verduras Frutas y derivados Cereales, pastas y azcares Grasas, aceites y varios

Plstica Plstica Plstica, energtica y reguladora Reguladora Reguladora y energtica Reguladora y energtica Reguladora y energtica

La Pirmide de la Alimentacin Saludable recoge los grupos de alimentos segn su necesidad de consumo, para que la dieta sea saludable; en la base de la pirmide (abajo), se encuentran aquellos alimentos que necesitamos ingerir en mayor proporcin (cereales, tubrculos y frutas) y en la cspide de la pirmide (arriba), estn aquellos alimentos que hemos de consumir en menor cantidad (grasas y dulces). A medida que ascendemos, la pirmide se estrecha, lo cual quiere decir que al ir ascendiendo en la pirmide, nos vamos encontrando con alimentos que hemos de consumir en menor proporcin.CAP. 2

La dieta equilibrada

LA DIETA: QU ES Y CMO DEBE SER


Dieta es el conjunto de alimentos que consumimos habitualmente.

Una dieta saludable debe ser variada, moderada y equilibrada

Para que sea saludable, la dieta ha de ser variada, moderada y equilibrada."Es necesario llevar una dieta variada y equilibrada que, junto con el ejercicio fsico, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud como la obesidad".

LA DIETA EQUILIBRADA
"Cuando llevamos una dieta equilibrada, teniendo en cuenta los hbitos alimentarios saludables, la ingesta de nutrientes y energa est compensada con las necesidades del organismo".

Proporcin de nutrientes en una dieta equilibrada

Una dieta, para ser equilibrada, ha de incorporar la cantidad adecuada de todos los nutrientes necesarios para mantener un correcto estado de salud; de modo que, para elaborar una dieta equilibrada es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. Ha de suministrar al organismo la cantidad adecuada de protenas (que aporten los aminocidos esenciales, que el organismo no es capaz de fabricar), de vitaminas, de minerales y de fibra (presente sta en vegetales), incorporando al menos uno de los alimentos de cada uno de los siete grupos de la "tabla de los siete grupos de alimentos", lo cual garantiza que la alimentacin sea variada, y en las proporciones diarias recomendadas en la Pirmide de la Alimentacin Saludable.

2. Ha de aportar una cantidad de energa equivalente al Gasto Total Diario.

3. Han de realizarse entre cuatro y cinco tomas de alimento diarias y nunca menos de tres. 4. Han de ingerirse los nutrientes en la proporcin adecuada, el 60% azcares, el 25% grasas y el 15% protenas, tal como viene reflejado en el grfico (diagrama de sectores) de arriba.

"La dieta ha de estar adaptada a las necesidades nutritivas de cada persona, que dependen de factores como la edad o la actividad que desarrolla". Se considera nuestra dieta mediterrnea, una de las ms equilibradas y saludables; es una dieta variada, basada en el consumo de frutas y verduras, que utiliza el aceite de oliva (de origen vegetal, sin colesterol, ms saludable que otras grasas de origen animal. Organizacin general y funcionamiento del cuerpo humano LAS FUNCIONES VITALES El ser humano, como ser vivo, puede realizar las tres funciones vitales: nutricin, reproduccin y relacin. En la siguiente tabla se muestran los distintos rganos, aparatos y sistemas que intervienen en las tres funciones vitales. NUTRICIN Permite aportar a las clulas los nutrientes y el oxgeno y eliminar los productos de desecho. REPRODUCCIN Permite originar nuevos individuos.

RELACIN Permite captar y responder a los estmulos.

APARATO REPRODUCTOR APARATO DIGESTIVO MASCULINO Se encarga de transformar los alimentos ingeridos en Se encarga de producir molculas ms pequeas llamadas nutrientes, que espermatozoides. puedan llegar a las clulas. APARATO REPRODUCTOR APARATO RESPIRATORIO FEMENINO Se encarga de captar el oxgeno del exterior (que Se encarga de producir vulos. necesitan las clulas) y de eliminar el dixido de carbono (producido por las clulas). NOTA: Los vulos son los gametos femeninos (formados en los ovarios APARATO CIRCULATORIO de la mujer que son las gnadas Se encarga de transportar: femeninas). Los espermatozoides 1- Los nutrientes (desde el aparato digestivo) y el son los gametos masculinos oxgeno (desde el aparato respiratorio) hasta las (formados en los testculos del clulas. hombre que son las gnadas 2- Las sustancias de desecho desde las clulas masculinas). Han de unirse un hasta el aparato respiratorio (dixido de carbono) y espermatozoide y un vulo, en lo hasta el aparato excretor (sales minerales, agua y que se conoce como fecundacin, productos nitrogenados) para dar lugar finalmente a un nuevo individuo. APARATO EXCRETOR Se encarga de eliminar del organismo las sustancias de desecho producidas como consecuencia de la actividad metablica de las clulas. NOTA: Los nutrientes y el oxgeno son utilizados por las clulas para obtener energa y sintetizar materia propia en lo que llama "metabolismo", como consecuencia del cual se producen sustancias de desecho.

RGANOS DE LOS SENTIDOS Se encargan de recoger la informacin.

SISTEMA NERVIOSO Se encarga de analizar la informacin recogida por los rganos de los sentidos y elabora una respuesta, de modo que, coordina y regula todas las actividades del organismo. SISTEMA ENDOCRINO Se encarga de colaborar con el sistema nervioso en la coordinacin y regulacin de todas las actividades de nuestro organismo.

APARATO LOCOMOTOR Se encarga de ejecutar la respuesta elaborada por el sistema nervioso, permitiendo el movimiento de las distintas parte del cuerpo.

cin de nutricin