RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE MAIZ MORADO Descripcin: Su nombre cientfico es zeamays L., pertenece a la familia poaceae.

Es una variedad de maz, originaria de los Andes Peruanos, nica en el mundo por poseer la coronta y los granos de un color morado caracterstico, debido al pigmento que posee denominado Antocianina. Las principales variedades son: Morado Canteo, Morado Mejorado, Morado Caraz, Arequipeo, Cuzco Morado y Negro de Junn.

Propiedades: Posee un alto porcentaje de Antocianinas, un tipo de

flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneracin de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formacin de colgeno, mejorando la circulacin. Asimismo reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos de ataque al corazn y son excelentes preventivos contra el cncer.

Usos: Se utiliza para la preparacin de mazamorra, mermelada, yogurt o la bebida denominada chicha morada. Eventualmente, se elabora harina que se utiliza para hacer Risotto o Pastas de Maz Morado o incluso tamales. El maz morado se exporta a EE.UU. y Europa, principalmente para su uso como colorante natural en la industria de alimentos y bebidas Produccin: Las pocas de siembra son desde agosto a octubre en la sierra y desde abril a septiembre en la costa. Las zonas de siembra se localizan entre 1,200 - 4,000 m.s.n.m. La densidad de siembra es aproximadamente 8,200 plantas/ha. En cuanto al periodo vegetativo se cosechan a los 40 50 das despus de la floracin que generalmente ocurre de los 90 a 140 das despus de la siembra segn la variedad. Respecto a las principales zonas de produccin y rendimiento se tiene:

Lugares

Rendimiento Tm/Ha

Ancash Arequipa Cajamarca Hunuco

4.4 4.6 8.4 7.1

En el perodo 2005 2007, la superficie sembrada, en miles de Has., fue de 2,204, 2,220 y 2,218, respectivamente y la produccin en T.M. fue: Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre 2005 1,564.30 1,621.30 1,468.90 1,078.30 658.60 338.00 289.00 326.20 590.80 2006 1,293.20 1,552.10 1,064.90 1,061.30 1,206.50 371.40 503.00 408.10 782.30 2007 1,030.43 1,430.10 1,255.80 1,508.30 1,188.00 662.37 477.02 394.72 597.37

Octubre Noviembre Diciembre Total

684.00 1,070.00 963.00* 645.30 883.39 672.25* 224.50 389.42 376.46* 9,489.20 10,585.61 10,555.82

Fuente: Ministerio de Agricultura Estimado (*)

Exportaciones: Se puede exportar: Como "Maz morado (zeamays amilcea cv. Morado) excepto para siembra" y "Maz Morado" (Partida Arancelaria 1005.90.90.20)
Ao 2005 2006 2007
Fuente: Aduanas Per

Valor FOB (US$) 406,869.41 484,985.27 492,562.00

Peso Neto (Kilos) 264,080.77 296,173.59 302,556.51

Precio (US$/Kilo) 1.541 1.638 1.628

Los principales pases destino del maz morado son: EE.UU. y Japn, los cuales, en conjunto, absorben alrededor del 95.0 % del total exportado. Sin embargo, el precio promedio que paga el mercado japons (US$ 3.01/kg) es mayor al precio promedio del mercado americano (US$ 1.33/kg). A nivel de subproductos, el principal producto es la Coronta insumo que es utilizado en las industrias de colorantes naturales, alimentos y en el sector farmacutico, por su alto contenido de antocianina. Le siguen en importancia los envos de Concentrado de maz morado, Extracto de maz morado y Jugo. En cuanto a la Chicha Morada, los factores que aumentan la oportunidad de desarrollo en el mercado EE.UU son: Crecimiento de la poblacin peruana; Hbitos y preferencias alimentaras hacia los productos naturales.

Entre las principales empresas exportadoras se tiene: Sain-ei Gen E.F.I. LatinAmerica (Per), Vidal Vidal Elio Renan, Importadora y Exportadora Santa Isabel, The Green Farmer, TexFibra y Vnculos Agrcolas.