PLAN DE TRABAJO DEL ESTUDIANTE

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: VILCHEZ ROSALES CRISTIAN LEONEL ID: 001574272

Dirección Zonal/CFP: SULLANA

-
Carrera: AGROINDUSTRIAS Semestre: III

Curso/ Mód. Formativo CONTROL DE CALIDAD EN LA AGROINDUSTRIA

Tema del Trabajo: ENTREGABLE N° 1

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
PLANIFICACION DE ENTREGABLE 11/09
ANALIZACION DE DATOS 12/09
RECOPILACIÓN DE DATOS REQUERIDOS 22/09
PARA LOS CÁLCULOS ESTADÍSTICOS
INTERPRETACIONES DEL CASO 08/10
ENVIO DE ENTREGABLE 01 16/10
 3. ENTREGABLES:
Durante la investigación de estudio, deberán de dar solución a los
planteamientos de cada entregable:

Nº ENTREGABLE 1

➢ Determinar la media, moda y mediana de cada muestreo obtenido.

➢ Determinar el rango, desviación estándar y varianza de cada una de las
1 muestras para los grados brix.
➢ Establecer que proceso muestra menores desviación estándar y
varianza.
ENTREGABLE 01
CASO: La empresa SABOR DEL NORTE especializada en productos lácteos, requiere
innovar en la elaboración de un nuevo producto, a partir de pulpa de arándano para
saborizar el queso crema que ya comercializan.

Para tal fin, el área de control de calidad ha desarrollado 3 formulaciones con distintas
concentraciones de pulpa de arándanos, obteniendo 3 muestras: M1, M2 y M3.
A las 3 muestras se le ha realizado un muestro de los brix, obteniéndose los
siguientes datos:

BRIX
Muestreo
M1 M2 M3
1 25.00 26.50 29.40
2 25.60 27.50 29.50
3 25.40 26.40 29.40
4 25.60 26.30 29.60
5 23.40 27.40 28.60
6 25.30 25.60 29.60
7 25.00 27.20 28.20
8 23.40 26.40 27.90
9 24.10 25.70 28.60
10 24.30 26.80 27.90
11 25.00 25.90 26.70
12 26.00 25.90 28.50
13 25.70 25.80 27.40
14 26.20 25.90 28.30
15 23.70 26.70 29.30
16 23.90 27.10 29.50
17 24.30 27.30 29.60
18 24.20 26.30 29.50
19 24.60 26.40 29.40
20 24.60 27.30 29.40
21 25.40 26.30 29.50
22 24.10 28.20 28.60
23 24.50 28.40 28.60
24 25.70 25.70 28.60
25 25.60 27.40 27.00
 • MUESTRA N°01

BRIX:M1
BRIX
Muestreo (M1) x̅ (xi- x̅ ) (xi- x̅ )^2
xi
1 25.00 0.18 0.03
2 25.60 0.78 0.61
3 25.40 0.58 0.34
4 25.60 0.78 0.61
5 23.40 -1.42 2.02
6 25.30 0.48 0.23
7 25.00 0.18 0.03
8 23.40 -1.42 2.02
9 24.10 -0.72 0.52
10 24.30 -0.52 0.27
11 25.00 0.18 0.03
12 26.00 1.18 1.39
13 25.70 24.82 0.88 0.77
14 26.20 1.38 1.90
15 23.70 -1.12 1.25
16 23.90 -0.92 0.85
17 24.30 -0.52 0.27
18 24.20 -0.62 0.38
19 24.60 -0.22 0.05
20 24.60 -0.22 0.05
21 25.40 0.58 0.34
22 24.10 -0.72 0.52
23 24.50 -0.32 0.10
24 25.70 0.88 0.77
25 25.60 0.78 0.61
TOTAL - - - 15.97

Media: Varianza: Rango:

: 620.60/25 R=26.20-23.40
: 24.82 R=2.8

Mediana:
𝑆2 = 0.67
Desviación estándar:
25.00
𝑆2 = 0.67
Moda: 𝑆 = √0.67
𝑆 = 0.82
25.00;25.6
 • MUESTRA N °02

BRIX:M2
BRIX (M2)
Muestreo x̅ (xi- x̅ ) (xi- x̅ )^2
xi
1 26.50 -0.16 0.03
2 27.50 0.84 0.71
3 26.40 -0.26 0.07
4 26.30 -0.36 0.13
5 27.40 0.74 0.55
6 25.60 -1.06 1.12
7 27.20 0.54 0.29
8 26.40 -0.26 0.07
9 25.70 -0.96 0.92
10 26.80 0.14 0.02
11 25.90 -0.76 0.58
12 25.90 -0.76 0.58
13 25.80 26.66 -0.86 0.74
14 25.90 -0.76 0.58
15 26.70 0.04 0.002
16 27.10 0.44 0.19
17 27.30 0.64 0.41
18 26.30 -0.36 0.13
19 26.40 -0.26 0.07
20 27.30 0.64 0.41
21 26.30 -0.36 0.13
22 28.20 1.54 2.37
23 28.40 1.74 3.03
24 25.70 -0.96 0.92
25 27.40 0.74 0.55
TOTAL - - - 14.58

Media: Varianza: Rango:

∑ ( 𝑋𝑖 − ) 2
: 666.40/25 𝑆 2 = 𝑛 −1 R=28.40-25.70
14 .58
: 26.66 𝑆 2 = 25 −1 R=2.7
𝑆2 = 0.6075

Mediana: Desviación estándar:

26.40
𝑆2 = 0.6075
Moda:
𝑆 = 0.7794
26.40;26.30;26.90
 MUESTRA N°03

BRIX
Muestreo (M3) x̅ (xi- x̅ ) (xi- x̅ )^2
xi
1 26.70 -2.04 4.16
2 27.00 -1.74 3.03
3 27.40 -1.34 1.80
4 27.90 -0.84 0.71
5 27.90 -0.84 0.71
6 28.20 -0.54 0.29
7 28.30 -0.44 0.19
8 28.50 -0.24 0.06
9 28.60 -0.14 0.02
10 28.60 -0.14 0.02
11 28.60 -0.14 0.02
12 28.60 -0.14 0.02
13 28.60 28.74 -0.14 0.02
14 29.30 0.56 0.31
15 29.40 0.66 0.44
16 29.40 0.66 0.44
17 29.40 0.66 0.44
18 29.40 0.66 0.44
19 29.50 0.76 0.58
20 29.50 0.76 0.58
21 29.50 0.76 0.58
22 29.50 0.76 0.58
23 29.60 0.86 0.74
24 29.60 0.86 0.74
25 29.60 0.86 0.74
TOTAL 718.60 - - 17.62
Media: Varianza: Rango:

𝑋𝑖 −( )2
: 718.60/25 𝑆2 = 𝑛 −1 R= 29.60-26.70
2 17 .62
: 28.74 𝑆 = 25 −1 R= 2.9
𝑆2 = 0.73
Mediana:

28.60 Desviación estándar:

Moda: 𝑆2 = 0.73
𝑆 = √0 .73
28.60;29,49 𝑆 = 0.85
ESTABLECER QUÉ PROCESO MUESTRA MENORES DESVIACIÓN ESTÁNDAR Y VARIANZA:

M1 M2 M3
Varianza 0.665233333 0.607566667 0.734233333
Desviación
estándar 0.815618375 0.779465629 0.856874164

se observa que la muestra número 02 exhibe menores desviación estándar y varianza en

comparación con las otras dos muestras. Este sugiere que los resultados en esta muestra
mostraron una variabilidad menor en la relación con las otra dos.
Es decir, hubo una consistencia mayor en los datos de la muestra número 02 en comparación
con las otras muestras
 LISTA DE RECURSOS

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
LAPTO.
CELULAR.

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
Excel.
YouTube.
Blackboard.
Microsoft Word.
Google.
Calculadora

5. MATERIALES E INSUMOS
Lapicero.
Lápiz.
Borrador.
Tajador.
Internet.
cuaderno