Pan en la dieta paleoltica?

Aqu tienes la receta

Hasta que he empezado con la dieta paleoltica no era conocedora de lo resultona que es la almendra molida y tampoco de lo mucho que me gusta y lo fcil que es cocinar con ella. Hoy traigo dos variantes de la misma receta y los ingredientes son sencillsimos: Claras de huevo, almendra molida y sal.

Primero hice la que sera similar al pan de molde, necesitamos una clara de huevo tamao mediano por cada 40g aproximadamente de almendra molida. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal

Aadimos la almendra molida sin batir, mezclando con suavidad para evitar que bajen las claras. Encendemos el horno a 180 y ponemos papel vegetal sobre una fuente, este paso es imprescindible o se te pegar la masa al no llevar aceites o mantequilla. Ponemos la masa sobre el papel y otro papel sobre ella y con un rodillo, aplanamos hasta que quede de la medida que te gusta, recomiendo que mejor fina, se hace ms rpido y ms uniformemente. Y al horno, 10 minutos y listo. No dejis que se tueste demasiado, los frutos secos se vuelven amargos si nos pasamos de coccin.

Me parece que como pan de bocadillo no lo usara, pero ya estaba viendo una pizza-paleoltica o como base para canaps, o al estilo nachos con guacamole!! Que de ideas se me ocurren!! Ahora vamos con la versin pan de bocadillo, dedicado especialmente a Mar que necesitaba algo as para llevar a la oficina, cuando he comenzado a hacerla no tena muchas esperanzas de que quedase bien, pero me ha sorprendido gratamente,funciona perfectamente como pan!!

Los ingredientes son los mismos (claras de huevo a punto de nieve, almendra molida y sal) pero le he aadido algo de levadura de panadero (es decir fresca) para que quedase ms esponjoso. Una vez tengas la masa usa una cuchara sopera para tomar medida de las porciones,procurad que queden bien redonditas porque no suben mucho y as como las horneeis as quedarn.

Creedme si os digo que he sufrido horrores para no echarle a la masa, semillas de ssamo, amapola o lino. Albahaca, ajo o incluso queso rallado, mil ideas se me han pasado por la mente Otra vez sobre papel vegetal con el horno a 180 y han tardado 20 minutos, hasta que he visto estaban ligeramente coloraditas. Dejad que se enfren sobre una parrilla(exactamente igual que el pan) para que no se ablanden.

Y ahora ya sabis que voy a desayunar: un pan tumaca!! La cocina es alquimia y todas las recetas se pueden mejorar, as que me encantara saber con que ingredientes la mejoraras, as aprendemos todos!! Y os dejo los enlaces a las webs de las recetas originales: caveman food y food renegade dos buenas referencias culinarias.