ESTUDIOS DE PREINVERSIN EN AGROINDUSTRIAS Y COMERCIALIZACIN

PERFIL DE PROYECTO : CACAO DE AROMA

INTRODUCCIN 1.El cacao "Nacional " ecuatoriano, es reconocido internacionalmente por su excelente calidad y aroma floral. En el mercado mundial del cacao se distingue entre : granos ordinarios ("bulk beans" o basic beans") utilizados para la fabricacin de chocolates comunes, y los finos o de aroma ("flavour beans") reconocidos por sus marcadas caractersticas de aroma y color sumamente apreciadas en la preparacin de chocolates finos, revestimientos y coberturas. El cacao (Theobroma cacao L.) se clasifica en 4 grandes grupos : Criollo, Nacional, Trinitario y Forastero. En genaral, se considera a los tres primeros grupos como cacaos finos o de aroma. El cacao tradicional ecuatoriano pertenece al grupo del cacao Nacional y se caracteriza por un cotiledn castao claro y un fuerte y agradable perfume floral conocido como aroma "arriba" (es originario de la franja boscosa occidental de los Andes, la regin de "arriba"). 2. El crecimiento de la produccin mundial contribuy a que el mercado del cacao en grano experimentara fuertes fluctuaciones de precios. Esto, aunado al bajo grado de tecnificacin del cultivo y los problemas causados por hongos (especialmente "escoba de bruja"y monilia), determin la ruina de numerosos productores y el abandono de grandes reas de cultivo. Productores, entidades pblicas e investigadores, preocupados por la baja rentabilidad del cultivo, enfocaron sus esfuerzos en la

obtencin de variedades de mayor produccin y resistencia a las plagas, relegando las caractersticas de aroma que diferenciaban al producto ecuatoriano. En consecuencia, el rea de cacao nacional fue cayendo hasta llegar en 1996 al 3 4% del rea cacaotera nacional. Por otra parte, el grueso de las exportaciones ecuatorianas se han dirigido a un mercado de productos genricos, donde la competencia se establece fundamentalmente por precio y no por calidad. 3. Estudios del mercado internacional realizacdos, entre otros, por el Centro de Comercio Internacional (UNCTAD/OMC), concluyen en que existen buenas perspectivas comerciales para el cacao fino o de aroma. Afortunadamente los organismos de investigacin,pblicos y privados, han modificado su posicin y estn promoviendo activamente las variedades de aroma que han distinguido al producto y a su origen. 4. Los estudios han verificado que existe cacao con aroma "arriba" en el rea del noroccidente de Pichincha y se ha comprobado que los hbridos entre cacao Nacional y Trinitarios poseen caractersticas de aroma similares a las del cacao Nacional. 5. El diagnstico concluye que existe en el cacao de aroma una importante "ventaja comparativa" pero que, debido a una combinacin errnea de acciones, tanto en la fase de produccin como de procesamiento, no se ha logrado consolidar como "ventaja competitiva". En consecuencia, se propone impulsar la adopcin de procesos tecnolgicos que permitan expresar el potencial competitivo encerrado en la materia prima actualmente existente en la zona del occidente de Pichincha, de manera de ganar una participacin mayor en el mercado de precios ms altos. Para ello se requieren procesos de fermentacin y secado tcnicamente ajustados para transformar la materia prima, en un grano de calidad superior.

PLAN DE NEGOCIOS PROPUESTO La propuesta del plan de negocios es la siguiente: 1. Sector del agronegocio: procesamiento primario del cacao en grano. 2. Segmento de mercado: fabricantes de chocolate claro u oscuro que proveen a los elaboradores de confituras de primera calidad para la elaboracin de coberturas para baos y revestimientos. Elaboradores artesanales de chocolates finos. 3. Base competitiva: utilizacin de las ventajas comparativas que brinda el cacao producido actualmente existente en la regin para generar, a travs de un proceso tecnolgico adecuado de fermentacin y secado, un producto con demanda en el segmento de mercado de mayores precios. 4. Principales mercados : Europa, Japn y en menor medida, EE.UU. 5. Fraccin de mercado: Los productso del Proyecto representan una fraccin nfima con relacin al mercado internacional de cacao fino (ms de un milln de toneladas anuales) y aproximadamente 12% del total de exportaciones de cacao fino de aroma del Ecuador (14.000 toneladas anuales). 6. Canales de comercializacin: empresas exportadoras con acceso a los mercados meta y empresas internacionales que demandan cacao de calidad . 7. Definicin de productos: el Proyecto propone la construccin de instalaciones aptas para el procesamiento del cacao en baba en cacao en grano seco. Luego de su procesamiento se comercializaran tres tpos bsicos de cacao en grano seco: ASE (el de menor calidad), calidades intermedias y calidad superior (conocido comercialmente como "Triple S" debido a las letras iniciales de su denominacin en ingls). El proceso tecnolgico adoptado asegura la expresin de las caractersticas de "aroma arriba", pero slo el cacao que cumpla con las caractersticas fsicas del triple S podr ser vendido como cacao de alta calidad. A travs del tamaado y seleccin, se espera obtener mejores precios para los cacao de calidad intermedia.

8. Precio de venta: El precio de planificacin de exportacin para el cacao ASE es de US$ 1.354 la tonelada ex-planta, el precio de cacao Triple S tiene un premio de US$ 150 por tonelada, y el precio de las categoras intermedias, un precio medio entre ambas categoras. 9. Precio de compra de materia prima (cacao en baba y cacao semi-seco): el proyecto contempla comprar cacao en baba y cacao semi-seco, pagndose segn las tres categoras de calidad que se manejan. Los precios de compra y de venta de los diferentes productos son: PRECIOS DE PLANIFICACION (EN EQUIVALENTE DE CACAO SECO) RUBRO 1. PRECIO DE EXPORTACION Calidad ASE e intermedias Calidad Triple S 2. PRECIO EXW (PRECIO EXP - 10%) Calidad ASE e intermedias Calidad Triple S 3. PRECIO AL PRODUCTOR Calidad ASE e intermedias Calidad Triple S 1.078 1.128 1.213 1.348 1.348 1.498 US/TM

10. Total de materia prima a adquirir: 1.750 toneladas de cacao (equivalente seco), en el ao de plena actividad (ao de operaciones). Este volumen corresponde a unas 7.000 ha de cultivo y significa la participacin directa de aproximadamente 1.400 productores de las zonas que comprenden la regin del del noroccidente de PIchincha en el que est localizado este Proyecto. 11. Estructura de accin: Cinco Centros de Acopio y Fermentacin (CAF) y un centro de secado mecnico, clasificacin y empaque. Los CAF reciben cacao en baba (granos de cacao frescos

recubiertos de muclago) sometindolo a un proceso de fermentacin y oreado de un da en un tendal cubierto. El cacao fermentado y oreado se transporta al centro de secado donde adems de reducir la humedad del grano a 8% se procede a su limpieza, clasificacin y empaque para su venta. 12. Balance de materiales: por cada 1.000 kg de cacao en baba se obtienen 422 kg de cacao seco. 13. Inversin: el total de la inversin es de US$ 430.400 14. Fuente de financiamiento: Para el clculo de la rentabilidad del proyecto se asumi las condiciones de financiamiento de la lnea "multisectorial" de la Corporacin Financiera Nacional : Tasa de inters real del 12% a moneda constante, plazo de 10 aos y tres aos de gracia ( datos a diciembre de 1997). 15. Personal: en los CAF y el centro de secado trabajarn 23 personas. 16. Ventas y costos de operacin: cuando el Proyecto llegue a plena operacin, las ventas se estiman en US$ 2.253.510 y los costos de operacin en US$ 2.067.700. De los costos totales de operacin aproximadamente el 94% corresponde al costo de las materias primas. 17. Resultados financieros del proyecto para el empresario: TIR: VAN al 12%: Rendimiento de la inversin: Perodo de retorno de la inversin: 29% US$ 142.327 91% 5 aos

Punto de equilibrio (plena capacidad): 30,3% 18. Riesgos: el proyecto tiene un nivel de riesgo mediano. Moderada sensibilidad frente a un descenso en el precio de venta. Baja sensibilidad frente a un aumento en las inversiones iniciales.

Sensible frente al aumento del costo de materia prima. Sensible frente a la falta de disponibilidad de materia prima. 19. Caractersticas del diseo para disminuir los riesgos: Precios de planificacin y venta conservadores. La determinacin de los precios de planificacin consideran mrgenes de comercializacin relativamente elevados; Distribuicin a los productores de parte de los beneficios obtenidos como consecuencia del buen manejo de los granos; La evaluacin econmica del Proyecto asume que al inicio de las operaciones se recibir una baja fraccin de cacao de alta calidad y las cantidades a captar sern reducidas, a pesar de que se prev la inviersin en publicidad y que los precios a pagar seran superiores a los que actualmente se pagan en la regin.

Control Mosca
Plan de Control de Mosca Domstica
Musca domestica

Mosca domstica

Sin duda las moscas domsticas o moscas de la basura son los insectos ms ampliamente distribuidos en la tierra, evolucionando para vivir en estrecha asociacin con el hombre. Usualmente se encuentran alrededor o al interior de las edificaciones siendo bastante molesta su presencia y peligrosa para la salud humana y animal. Las moscas domsticas pueden transportar organismos patgenos en sus patas, cuerpos y trompa o expulsarlos por regurgitacin y heces. Ciclo de vida

La mosca domstica adulta (Musca domestica) mide 6 a 9 mm de longitud, su trax es gris con cuatro franjas longitudinales estrechas. Su ciclo de vida consta de cuatro estados: huevo, larva, pupa y adulto.Cada adulto hembra deposita un total de 5 a 6 lotes de 75 a 100 huevos pequeos blancos y ovalados que a temperatura normal nacen entre las 8 y 24 horas.

Las larvas de color crema crecen y cambian a pupa a los 4 a 8 das, el perodo de pupa dura 4 a 5 das aunque puede extenderse en climas fros. Cuando se completa este estado, emerge la mosca adulta. El ciclo de huevo a adulto dura 8 a 20 das. Las moscas se reproducen generalmente en materia orgnica en descomposicin de origen animal y vegetal. Se alimentan principalmente de lquidos sangre y materia fecal; disuelve las sustancias secas por medio de secreciones salivales y de regurgitacin. Mtodos de Control El control de moscas puede ser dirigido contra adultos o larvas. La buena higiene es el paso bsico en todo manejo de moscas. Un programa eficaz y exitoso de control de moscas debe considerar los siguientes aspectos: 1. Ordenamiento del medio: Las moscas domsticas y otras se alimentan de materia orgnica en descomposicin, basura, excremento o tierra contaminada. La eliminacin de estos, har bajar fuertemente la poblacin de adultos. Medidas de control mecnicas y biolgicas: Las medidas de control mecnico como trampas elctricas y mallas ayudan a eliminar o previenen que las moscas se introduzcan a algn local o rea y se usan como complemento de otras tcnicas de manejo. El control biolgico regula la plaga mediante el empleo de enemigos naturales. Control qumico y uso correcto de insecticidas: Los insecticidas matan moscas por contacto, inhalacin e ingestin. La aplicacin de insecticidas debe ser orientada sobre los sitios de reproduccin, descanso y reas de preferencia de las moscas como techos, vigas, cables, bordes y esquinas de estructuras, superficies expuestas al sol y superficies rugosas.

2.

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Control Qumico Eleccin del Insecticida: El control temporal de moscas en el interior se puede obtener mediante aspersiones de contacto con piretroides en Suspencin Concentrada, entre estos destacan los insecticidas cuyo ingrediente activo es Alfacipermetrina, molcula de ltima generacin. En un programa de control hay que considerar los siguientes aspectos fundamentales:

Grado de toxicidad y riesgo para el hombre y/o animales. Degradabilidad del insecticida. Plaga a controlar. Hbitos de la plaga. Superficie sobre la cual se va a controlar . Lugar donde se va aplicar. Equipo disponible para la aplicacin . Efecto de expulsin y volteo. Efecto residual del producto. Costo - beneficio.