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bases de la competencia
2023
 datos
generales
El evento tendrá lugar el 21 de octubre 2023 en las instalaciones de AgroBaja
(Carretera Mexicali-San Felipe km 7.5. Mexicali B.C).
Hora: 5:00pm a 11:00pm
After: 11pm a 1:00am

El acceso adicional para competidor tiene 15% de dscto. sobre el precio del boleto
dependiendo la fase en la que se compre. Se pueden agregar integrantes de manera
ilimitada.

Fase 2 (hasta el 20 de octubre) $1100 - 15% = $935

Fecha máxima de inscripciones: 16 octubre

Fecha máxima para incluir miembros extras del equipo: 21 de octubre de 2023

El equipo será responsable de llevar sus propios asadores, así como todos los ingredientes
y utensilios necesarios para la elaboración y presentación de sus platillos.

Para la compra de accesos para integrantes adicionales, favor de comunicarse con:

esteban frías
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DO
686 256 0963 contacto@alaparrillafest.com.mx Workaholic
ST, ASA sa

Calzada Cuauhtémoc 50, Aviación,

Mexicali, B.C.
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 categoría
“voto popular”
Los ingredientes serán asignados vía sorteo el día de la junta de equipos, la cual se llevará
a cabo el día martes 17 de octubre a las 07:00pm.

Los equipos parrilleros servirán degustaciones a los asistentes, quienes votarán por su
platillo favorito y ganará el equipo que obtenga más votos.

premios voto popular

1er lugar 2do lugar 3er lugar
Ahumador Asador Asador Campestre
Santa plegable

Maria
reconocimientos
Team Spirit
Presentación de la degustación
Mejor uniforme
Mejor sabor

premios sca
premios Steak premios taco
Dolar (USD) Pesos (MXN)
1er lugar $1,000.00 1er lugar $3,500.00
2do lugar $500.00 2do lugar $2500.00
3er lugar $300.00 3er lugar $2000.00

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4to lugar $200.00 4to lugar $1000.00
5to lugar $150.00 5to lugar $1000.00
6-10mo lugar $100.00

DO
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 equipos
parrilleros
1. En caso de que algún equipo requiera incrementar su número de participantes, deberá
cubrir el pago del acceso con un
descuento especial del 15% por cada integrante adicional.

2. Cada equipo deberá asignar un Capitán, quien será el representante del equipo y la única
persona autorizada como contacto oficial con el comité organizador, las dudas, información
y comentarios del equipo se recibirán solamente a través del Capitán.

3. Las únicas personas autorizadas para la preparación y elaboración de los alimentos son los
integrantes del equipo, los cuales portarán un brazalete distintivo que los identificará como
competidor, en caso de que esta medida no sea respetada, el equipo será sancionado por el
comité organizador, impactando de manera negativa la puntuación final ya que se le restará
5 votos y/o podrán ser descalificados.

4. Los equipos deberán tener nombre y portar uniforme que los identifique, los nombres de los
equipos serán notificados al comité organizador para ser avalado.

5. En consideración a los Patrocinadores del evento A la Parrilla Fest 2023, los equipos que
recibieron apoyo por alguna marca, es necesario recibir previa autorización del comité
organizador para evitar un conflicto de interés vía correo electrónico.

6. Deberán enviar correo electrónico a administracion@joymarketing.com.mx para recibir la

autorización por la misma vía, la fecha límite es el 16 octubre, último día de inscripción.

7. Asadores, estufas o freidoras de gas o eléctricos no son permitidos

8. No nos hacemos responsables por equipo u objetos dañados o extraviados.

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diagrama de zona
de trabajo
(voto popular)
zona de carga y descarga
Máximo 20 minutos.
No obstruir el flujo vehícular.
No estorbar en carpa del vecino.
Usar espacio solo en horario

3x3 m designado, 8 am a 2 pm y de 11 pm
a 2 am.

3x6 m Cocina

1 carpa de 3 x 3 m
Área de asado
1 contacto eléctrico
1 luz en carpa

3x3 m
1 carpa de 3 x 3 m
1 contacto eléctrico
Degustación
1 luz en carpa

pasillo asistentes
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 Degustaciones
1. Características de la degustación individual: Tamaño taco de 80 gramos cada una.

2. Las degustaciones que se entreguen deberán tener en su proceso una técnica de asado,
ahumado, rostizado, horneado o guisado al carbón o a la leña. Asadores, estufas, freidoras
o herramientas de gas o eléctricos no son permitidos.

3. Los equipos deberán contar en todo momento con un integrante para atención al público
para entrega de las degustaciones y a la atención de los asistentes.

4. Horario de entrega de degustaciones sería de 5:00pm a 7:30 on el 70% y de 7:30 a 9pm el

30% restante.

5. El encargado de atención al público deberá portar guantes, y se encargará de entregar las

degustaciones, así como hablar sobre los platillos preparados, sus técnicas, ingredientes,
etc. Podrán entregar un flyer invitando a votar por el equipo en la casilla de votación
designada.

6. Se deberá contar con una mesa con mantel para la entrega de degustaciones, sobre ella
debe estar una muestra de la degustación que se entregará al público, así como un cartel
con el nombre del platillo, una breve descripción y horario de entrega de dicha degustación,
pudiendo agregar una fotografía si es posible. Se deberá contar con un cartel para cada
platillo.

7. Las degustaciones se entregarán al público en general, en plato individual cuidando la

higiene y evitando el contacto del público con el resto de los alimentos.

8. El comité organizador entregará de 40kg de proteína. El equipo tiene la libertad de agregar

otras proteínas o platillos sin límite de kilogramos, siempre y cuando se respeten las reglas
anteriores.

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entrega de proteínas
Res:

Lugar: Bona Prime Gran Vía

Fecha: Jueves 19, de 3:00 pm a 6:00 pm, Viernes 20 de 9:00 am a 6:00 pm y Sábado
21 de 9:00 am a 11:00 am.

Puerco:

Lugar: Florido Calz. de las Américas

Fecha: Jueves 19, de 12:00 pm a 2:30 pm.

Coordinar con Rogelio Bretón al 686 288 2434.

* El equipo es responsable de llevar los ingredientes adicionales necesarios para la

elaboración de su platillo, así como leña y carbón.

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 voto
popular
El ganador será elegido por el público asistente mediante el “Voto Popular” y ganará el
equipo con mayor número de votos, los cuales serán depositados en una casilla y/o urna
designada por el comité organizador.

La Fundación Castro-Limón será la encargada de recabar los votos, realizar el conteo y

declarar los ganadores.

Los únicos autorizados para votar son los asistentes con boleto pagado que se
identifican con brazalete color rojo.

La casilla de votación estará ubicada en el stand de la Fundación Castro-Limón

El horario de la votación es de 5:00pm a 9:30pm

Dinámica de la votación

1. El asistente se acerca al stand de la fundación Castro-Limón con la intención de

votar.
2. La fundación se cerciora de que cuenta con el brazalete autorizado para votar, que
es el color rojo.
3. La fundación verifica que el brazalete no tenga la marca o el distintivo de que ya
ejerció su voto.
4. Una vez validado los puntos anteriores, la fundación marca el brazalete con un
plumón para evitar votos duplicados.
5. Se entrega boleta para votación, la cual contiene el nombre en texto más logo de
cada equipo parrillero inscrito en la competencia.
6. El asistente hace una marca en la boleta en forma de cruz sobre el equipo elegido. El
7. asistente deposita su boleta doblada en la urna designada.
8. A las 9:30 pm se cierran las votaciones.
9. De 9:30 pm a 10:30 pm la fundación realiza el conteo en oficina de manera privada y
con grabación de video.
10. A las 10:30 pm la fundación entrega la hoja de resultados con el ranking de votación.

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11. A las 11:00 pm se inicia la premiación.

El conteo de votos se realizará de forma privada por la fundación para mantener la secrecía

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del ganador hasta el final y que no se pierda la sorpresa. Si el equipo lo solicita, se podrá
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mostrar video del conteo así como boletas de votación.

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Los resultados al detalle se darán a conocer 1 hora después de la premiación y se enviarán

vía correo electrónico o vía WhatsApp.

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reglamento y
dinámica sca
El organizador de la competencia proporciona todos los steaks/proteína de
competencia para el evento para crear un campo de juego parejo. No se permiten
proteínas de otra procedencia. Cualquier parrillero que use proteína que no fue
suministrada por la organización para este propósito será descalificado y vetado para
competir en la SCA.

Los parrilleros pueden cocinar con cualquier tipo de fuego o fuente de calor. (carbón,
leña, gas, eléctrico, pellet, sous vide, etc.)

Los eventos de la SCA son evaluados por un panel de jueces y se llevarán a cabo en
un formado de evaluación a ciegas.

Los steaks pueden ser ligeramente recortados antes de la cocción, pero no después.

Los steaks no pueden estar marcados o grabados de ninguna manera. (Las marcas de
parrilla no se consideran marca).

Los steaks deben entregarse enteros, si cortar, sobre el disco de aluminio

proporcionado por la organización. Los disco de aluminio deben colocarse en la caja
con el lado plateado hacia arriba y no deben estar doblados de ninguna manera. Los
steaks serán evaluados tal como se presenten en la caja.

Las parrillas pueden ser usadas por mas de un parrilleros

Los steaks pueden ser ligeramente recortados antes de la cocción, pero no después.

Los steaks no pueden estar marcados o grabados de ninguna manera. (Las marcas de
parrilla no se consideran marca).

Los steaks deben entregarse enteros, si cortar, sobre el disco de aluminio

proporcionado por la organización. Los disco de aluminio deben colocarse en la caja
con el lado plateado hacia arriba y no deben estar doblados de ninguna manera. Los
steaks serán evaluados tal como se presenten en la caja.

Los steaks son evaluados en Apariencia, Cocción (término medio), Sabor, Textura e
Impresión General.

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RAZONES PARA DESCALIFICAR UN STEAK
Cualquier objeto extraño encontrado en la caja. (Cuerda, palillo,
brocheta, servilleta, etc.)
Un steak entregado después de que haya expirado el horario
de entrega.
Usar steaks diferentes a los proporcionados por el organizador
de la competencia.
Cocinar un steak para otro competidor.
Intercambiar boletos de entrega resulta en descalificación para
ambos parrilleros.

REGLAS GENERALES PARA CATEGORÍAS ADICIONALES

Los ingredientes e insumos de los artículos adicionales pueden estar precocidos, pero la presentación
final debe ser ensamblada en el lugar.

Deben utilizarse las cajas proporcionadas para la entrega, la tapa debe estar cerrada al entregar. No se
permiten bandejas de servicio.

Solo se permite entregar a evaluación un solo tipo o versión de taco, y debe tener la misma receta.
Ejemplo, no se puede entregar un taco de harina y otro de maíz, o un taco de carne asada y otro de tripa.

Si el promotor proporciona un recipiente de servicio, ese recipiente debe ser utilizado.

Todas las proteínas de la categoría adicional de TACO deben ser proporcionadas por los equipos
parrilleros, a menos que se indique lo contrario en las bases del evento.

Las cajas de entrega no se pueden voltear boca abajo para que los platillos encajen mejor. (Las etiquetas
se colocan en la parte superior de las cajas).

La evaluación se basará en Apariencia, Creatividad, Sabor y Ejecución (¿fue el protagonista del platillo?).
El desempate se hará en función de Sabor, Creatividad, Apariencia y Ejecución.

Se permite guarnición comestible opcional, cualquier guarnición en la caja debe ser comestible (no se
permiten utensilios de servicio, palillos, goteros, salseras, etc.). Solo la categoría de bebidas puede tener
guarniciones no comestibles.

Cualquier salsa debe agregarse directamente al taco. (No se permiten tazones, jarras, jeringas, goteros,
mostaceras, etc.)

Deben entregarse un mínimo de 6 piezas o porciones individuales en la caja de entrega.

El taco debe presentarse listo para degustar por el juez, sin necesidad de agregar nada extra, como
limón, salsa, cebolla, etc. En caso de que el taco lleve esas guarniciones, o alguna otra, ya deberán estar
incluidas y servidas dentro de la presentación del taco.

Los horarios oficiales de entrega se anunciarán en la reunión de los cocineros.

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cronograma
8:00 am-12:00 pm - Instalación
12:00 pm-2:00 pm - Clase para jueces
2:00 pm - Reunión de parrilleros
3:00 pm - Selección de Steak
5:00-6:00pm - Reunión de jueces
6-6:15 pm - Entrega de Taco
7-7:30 pm - Entrega de Steak A
8-8:30 pm - Entrega de Steak B
11:00 pm - Premiación

curso de jueces
sábado 21 de octubre 12:00 pm-2:00 pm

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 Sanciones y/o
descalificación
No respetar horarios y reglas de la logística adjunta.
Incurrir en acciones que afecten las votaciones como recolectar votos en los stands,
coaccionar a los asistentes para obtener el voto a favor con técnicas ajenas a la entrega de
degustaciones en su stand y/o tratar de influir de cualquier manera en, expositores y/o
cualquier otro miembro del comité organizador.
Mal comportamiento, faltas a la moral y buenas costumbres, ofensas y maltrato a los
asistentes, expositores y/o stand del evento, riñas entre equipos. violación al reglamento,
etc.
Participación de una persona no registrada como integrante del equipo durante la
competencia en la zona de asadores o cocina. Exhibición de asadores y/o cocina a
personas ajenas al equipo si está permitida.
Presencia o patrocinio no autorizado por escrito previamente por el comité organizador.
Todos los equipos están sujetos a reglas de convivencia social, entendiéndose por esto que
el lenguaje soez y/o actitudes impúdicas son causa inmediata de desalojo del área donde
se lleve a cabo el evento.
Cualquier infracción a las reglas aquí descritas puede incurrir en una sanción o
descalificación si así lo considera el comité organizador, las sanciones son deducciones en
su conteo de votos de 5 a 20 votos según amerite la situación.

Todo lo no previsto en estas bases y que afecte a los equipos participantes, será resuelto
por el comité organizador y sus decisiones serán inapelables.

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Contacto
Luis adame
Encargado de Competencia Parrillera
Resolución de dudas previas al evento
Atención durante el evento

686 190 6260

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