Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan

Ingeniería Industrial

Formulación y Evaluación de Proyectos

Proyecto Tortillería “El Molcajete”

Alumnos.
Andere Cruz Jaqueline Briseydi
Contreras Salinas Magali
Nieto Echeverría Oscar
Villa de Jesus Alan Eduardo

Docente.
Ing. Rene López Ortega

ID-0803

Jocotitlan, México
Abril, 2024
Informe Aspectos Jurídicos
El informe jurídico es un documento donde se tratan cuestiones jurídicas de cierta complejidad.
En este documento se realiza un análisis profundo y detallado sobre un asunto jurídico que se
esté investigando o que ya se haya resuelto y se quieren exponer los resultados. El informe debe
ser claro, ordenado, breve, sencillo, preciso, coherente, correcto, cortés e inteligible.
La información que aportan los informes proporciona datos relevantes, aporta una serie de
respuestas relacionadas con el tema que se está tratando. El informe jurídico también se conoce
como dictamen puede ser sintético o más elaborado, esto va a depender de su finalidad y
destinatario.
El informe debe contener la siguiente información:

 Los datos de identificación y el cargo que ocupa el funcionario que presenta el informe.
 La introducción, donde se describen el objetivo y los motivos del estudio o diligencia, el
lugar, la fecha y hora en que se realizó. También se debe colocar el número de expediente,
los datos de la persona que ordenó la investigación o estudio realizado.
 Lo siguiente que debe llevar es una explicación de los resultados obtenidos y de ser
posible realizar las sugerencias necesarias. El informe debe finalizar con el lugar y la
fecha en que se emite el informe, nombre, apellido y firma del funcionario.
 La redacción del informe es muy importante por ello se debe hacer de forma clara y se
debe emplear un lenguaje jurídico adecuado. Lo recomendable es que el lenguaje
empleado en la redacción sea jurídico y apropiado para la información que se quiere
expresar.
Estructura del informe jurídico
Ordenada de forma cronológica, organizando así los apartados por números. En cada apartado
se debe hacer referencia a un hecho, la redacción debe ser clara, precisa y utilizando las normas
para la escritura.
La estructura del informe jurídico donde se deben exponer los hechos sucedidos es la siguiente:
a. Datos de identificación
El primer apartado es para los datos de identificación del funcionario que realiza el informe.
b. Asuntos que se plantean
Este apartado corresponde a la exposición de los hechos, donde se explica todo lo ocurrido.
Después de narrados los hechos se debe explicar cada uno de los asuntos que se deben resolver,
lo cual se debe hacer en apartados numerados.
c. La normativa aplicable al caso
En este apartado se exponen las normas que se deben aplicar para resolver los asuntos
planteados. Para ello se emplea una frase introductoria, como, por ejemplo: Para resolver los
asuntos jurídicos planteados se puede aplicar la siguiente jurisprudencia y normativa.
Después de esta frase se reproducen las normativas y jurisprudencias que aplican en el asunto
planteado. La presentación de la normativa se debe hacer de mayor a menor importancia, de
acuerdo con la pirámide de las fuentes del Derecho.
Comienza con la Constitución y le siguen las jurisprudencias siendo citadas con la corrección
correspondiente. La forma como se debe hacer es la siguiente:
  Lo primero que se debe mencionar son los artículos de la Constitución que aplican en el
asunto planteado. Seguido por los artículos de las leyes que aplican en el caso, cada ley
que se menciona debe ir en un apartado numérico.

 Los datos de las leyes que se pueden utilizar deben ser completos, debe mencionar si es
una ley orgánica, un Real Decreto Ley. Después se debe indicar el tipo de norma, el
número, año, fecha y título.

Al finalizar con la mención de las leyes les corresponde a los artículos de los reglamentos
que aplican en el caso planteado. A continuación, los artículos de otras normativas
similares, como: ordenanzas, costumbres, instrucciones, que también apliquen en el caso
planteado.
 Lo siguiente a mencionar son los Tratados Internacionales que aplican, las
Jurisprudencia y el Tribunal Constitucional. En esta parte se debe mencionar de forma
correcta las sentencias o autos, el Tribunal Constitucional al que corresponde, el
número, la fecha.
d. Los fundamentos Jurídicos
Estos son los apartados donde se van resolviendo los asuntos jurídicos, para lo cual sólo hay que
ir planteando cada fundamento jurídico. La forma como se debe hacer es la siguiente:
Cada fundamento que se plantee debe ir separado por números romanos, por ejemplo: I, II, III.
Se debe hacer un apartado para tratar cada uno de los asuntos jurídicos que se plantean. En cada
uno de ellos se debe exponer de forma razonada los argumentos a favor y en contra de las
diferentes soluciones jurídicas que pueden presentarse a cada asunto planteado.
e. Conclusión
En la conclusión se debe presentar las posibles soluciones para cada uno de los problemas
jurídicos planteados. Se presenta de forma resumida con las ideas principales.
Además, se debe exponer cada una de forma ordenada, separar por apartados y se debe identificar
con las palabras Primera, Segunda y así sucesivamente.
f. Lugar, fecha y firma
Cuando se termina con la conclusión se procede a firmar, se coloca el lugar donde se realizó el
informe y la fecha de emisión de este.
Es recomendable agregarle al informe un índice donde se enumeren las páginas y una portada
donde se identifique el procedimiento. También se menciona el tribunal, el juez, las partes
involucradas en el proceso y los abogados.
Para este negocio se hará uso de un:

 Informe del abogado

Este informe lo realiza un abogado para el tribunal o juez. El contenido del informe son
los alegatos o la exposición de motivos relacionados con el procedimiento que se
encuentra en discusión.
Figuras Jurídicas en México
Figura Marco Normativo
Jurídica
Empresario Es aquella persona que realiza su 
individual actividad en nombre propio y que
no tiene una regulación legal
específica, y está sometida su
actividad al Código de Comercio 
regulado por Real Decreto de 22
de agosto de 1885.
Sociedad Tiene una naturaleza de tipo 
Limitada mercantil, con un capital
establecido como mínimo de 3000
euros, integrado por diferentes
socios con participaciones. Estos 
socios solo responden de forma
personal a las deudas de la
empresa, y está regulada por la 
Ley 2/1995, de 23 de marzo, de
Sociedades de Responsabilidad
Limitada.
Sociedad Es de capital social y está
Anónima dividido por acciones que se
pueden transmitir según desee el
socio una vez que la sociedad esté
registrada e inscrita en el
Registro Mercantil, y la regula el
Real Decreto Legislativo 1/2010,
de 2 de julio, por el que se
aprueba el texto refundido de la
Ley de Sociedades de Capital.
Asociaciones Están regidas por la Ley Orgánica 
sin ánimo de 1/2002, de 22 de marzo,
lucro reguladora del Derecho de
Asociación, y se pueden definir
como el conjunto de figuras
jurídicas que se reúnen o se
agrupan con un fin en común.
Sociedad Como le pasa a los empresarios 
colectiva individuales, es una figura legal
que no tiene una ley específica que
recoja sus diferentes
peculiaridades. Por tanto, está
sometida su actividad al Código de
Perfil
Controla y dirige la empresa, ya que
su figura legal es la misma que la del
titular. Es decir, responde de forma
personal a todas las obligaciones.
No existe una diferencia entre el
patrimonio personal del empresario
con el de la empresa. A la hora de
hacer la aportación, el empresario
individual no tiene límite, ya que
proporciona lo que considera
oportuno.
Su administración está
burocratizada, debido a que más de
una persona forma parte de los
socios.
No puede obtener capital de terceros
a través de la emisión de
obligaciones.
Su gestión y representación se hace
a través de órganos internos que se
dedican a tal función como es la
Junta General y Administradores.
 Como ocurre con la sociedad
limitada, en la anónima no se
responde por las deudas con el
patrimonio personal. Sin embargo, sí
puede atraer capital de terceros a
través de la emisión de obligaciones.
 Uno de los grandes inconvenientes
de las sociedades anónimas es que
tienen que constituir con un capital
mínimo de 60 000 euros y es más
difícil regirse a nivel de
administración. No existe un
número máximo de socios, y estos
tienen una serie de obligaciones a la
hora de aportar el capital a la
sociedad.
El beneficio se destina a la propia
asociación para poder seguir
subsistiendo.
Este tipo de sociedad tiene carácter
personal y trabaja bajo una razón
social, participando todos los socios
de forma igual -habiendo dos tipos
de socios: aquellos que aportan
bienes que se denominan capitalistas
 Comercio regulado por Real
Decreto de 22 de agosto de 1885.
Sociedad Es otra figura legal y está 
comanditaria regulada por el Real Decreto
Legislativo 1/2010, de 2 de julio,
por el que se aprueba el texto
refundido de la Ley de Sociedades
de Capital.
Comunidades Están reguladas por el Código 
de bienes Civil a través del Real Decreto de
24 de julio de 1889. Se puede
considerar una comunidad de
bienes aquellas que están
formadas por varias personas que
tienen en su poder la propiedad o
titularidad de un bien o derecho.
Sociedad Que está regulada por la Ley 
Cooperativa 27/1999, de 16 de julio, de
Cooperativas.
y los que contribuyen con trabajos
denominados industriales.
En este tipo de sociedad existen los
socios colectivos (responden con
todos sus bienes a los resultados
operativos) y los comanditarios
(responden solo hasta su aportación
de capital).
Existen dos tipos de comunidades de
bienes: simples (cuyo objetivo es
conservar y aprovechar un bien o
conjunto de bienes) y sociedad (en
este caso su meta es organizar a
nivel empresarial un determinado
patrimonio para su explotación con
carácter de ánimo de lucro).
Este tipo de sociedad se constituye a
través de la asociación de un
conjunto de personas con el fin de
realizar una actividad empresarial

Tipo de figura jurídica

Sociedad limitada
Nuestra empresa se considera en la sección de una sociedad limitada la cual es de tipo
mercantil con fines lucrativos, la cual su capital invertido está integrado por 4 socios con
participaciones proporcionalmente iguales la cual es considerada como una
administración burocrática, asimismo no se puede obtener capital de terceros y su
gestión y representación es a través de órganos internos los cuales tienen función como
administradores y directivos.
Visión
Ser el grupo líder en el mercado de la alimentación de los derivados del maíz, partiendo de la
comunidad de San Pedro de los Baños y buscando su reconocimiento en el municipio de
Ixtlahuaca al ofrecer calidad máxima tanto en productos, distribución y servicio, siempre con el
objetivo de superar las expectativas de nuestro cliente y consumidor final.

Misión
Satisfacer las necesidades de los consumidores de la tortilla de maíz como producto básico en su
alimentación, ofreciendo tortilla de maíz de la mejor calidad, mediante procesos sumamente
cuidadosos y con la mejor materia prima. Utilizando ingredientes de calidad con altos procesos
de higiene para proteger la salud de nuestros clientes.

Aspectos Jurídicos
 En primer lugar, se debe obtener un permiso de uso de suelo para el local o espacio
donde se instalará la tortillería. Este permiso se solicita en la delegación o alcaldía
correspondiente y se verifica que el uso del espacio esté permitido para la actividad
comercial que se desea emprender.
 Además, se debe contar con una licencia de funcionamiento expedida por la autoridad
municipal o estatal correspondiente. Este permiso verifica que la actividad comercial de
la tortillería cumple con los reglamentos y normativas de la localidad.
  Por último, es importante tener en cuenta que se puede requerir la autorización de
Protección Civil para verificar que las instalaciones de la tortillería cumplan con las
medidas de seguridad necesarias para prevenir accidentes o riesgos.
 Por otro lado, a nivel municipal, cobran impuestos como el Impuesto Predial, que se
aplica sobre el valor del inmueble donde se encuentra la tortillería.
 Contratar a un contador público que asesorara en cuestiones fiscales y se encargara de
realizar los trámites necesarios ante el gobierno.
 Dar de alta la tortillería en Hacienda para ello es necesario obtener el RFC, registrarse
en el régimen de actividad empresarial y profesional, inscribirse en el Registro Estatal
de Contribuyentes y cumplir con las obligaciones fiscales.
 Obtener la licencia sanitaria ya que es un documento obligatorio que deben tener los
negocios que se dedican a la producción y venta de tortillas.
Esta licencia es otorgada por la Secretaría de Salud y tiene como objetivo garantizar que
las tortillas se produzcan en condiciones higiénicas y seguras para el consumo humano.

Acta constitutiva
El acta constitutiva es un documento obligatorio para registrar de forma legal la formación de
una empresa. A través de ella, se estipulan todos los aspectos fundamentales de la empresa, y se
regulan tanto la estructura como el control de la entidad y quiénes son los miembros que la
forman. Viene a ser el documento que le da vida a una empresa, sociedad u organización .
El acta constitutiva no solo se usa para registrar empresas, su elaboración también es obligatoria
para la creación de las siguientes:

 Organizaciones no gubernamentales
 Organizaciones deportivas
 Las cooperativas

Elementos de un acta constitutiva

Los elementos que componen el acta constitutiva de una empresa son los que se mencionan a
continuación:

 Razón social de la empresa (o nombre de la empresa).

 Información de todos los integrantes: nombre, apellidos, dirección postal y nacionalidad,
entre otros.
 Objetivos de la sociedad empresarial y las actividades que llevará a cabo para
conseguirlos.
 Duración de la sociedad (normalmente, se suele indicar 99 años).
 Nombres de los administradores de la sociedad y definición de las funciones que
desempeñará cada uno en la misma.
 Bases y condiciones de liquidación de la empresa.

Por qué es importante hacer un acta constitutiva

El acta constitutiva es un documento obligatorio según la legislación mexicana, ya que sirve
para, entre otras funciones, establecer las reglas sobre cómo se toman las decisiones, el tiempo
de duración de la empresa y quiénes son los miembros que la componen. En definitiva, sienta las
bases de lo que va a ser la empresa y cómo va a funcionar.
El acta constitutiva es de carácter obligatorio para poder realizar operaciones como emitir
facturas, abrir cuentas bancarias y pagar a proveedores. Sin ella, la empresa no puede ser
reconocida ni por otras empresas ni por los distintos organismos oficiales.

Información que debe aparecer en el acta constitutiva

A la hora de elaborar el acta constitutiva de una empresa, debes incluir la siguiente información:

 Día y hora de formalización del acta constitutiva.

 Una corta introducción en la que se explican los motivos por los que se crea la sociedad
empresarial.
 Análisis completo de lo que sucedió en la reunión y lo que llevó a la realización de ese
acto.
 Lista de personas que participaron en el proceso de constitución de la empresa.
 Conclusiones y cómo se llegó a estas conclusiones.

Cómo formalizar el Acta Constitutiva

Para formalizar el acta constitutiva debes dirigirte a la Secretaría de Relaciones Exteriores. Allí,
tienes que pedir un permiso de constitución de sociedad a través de un original y dos copias de
este. A continuación, debes completar el acta constitutiva incluyendo la siguiente información y
la siguiente documentación:

 Identificaciones de los socios de la empresa: Debes acreditar la identidad de todos los

socios que formarán parte de la empresa, incluyendo la información de su fecha y lugar
de nacimiento, su dirección de residencia y su estado civil, entre otras.
 Cédula del RFC (Registro Federal de Contribuyente): Todos los socios de la empresa
que aparecen en el acta deben presentar su cédula del RFC.
 Nombres posibles de la empresa: Se deben presentar cinco posibles nombres para la
empresa. Por supuesto, en el futuro, de entre esos cinco nombres, se deberá elegir uno
para nombrar a la empresa.
 Declaración de actividades: Se deben indicar a qué se va a dedicar la empresa (cuál es su
objetivo) y qué actividades va a realizar.
 Localización geográfica: Además la dirección postal de los socios, se debe indicar el
domicilio de la propia sociedad empresarial.
 Capital social: Se debe dejar constancia de cuál es el capital social de la empresa, es decir,
lo que aportan los distintos socios a la empresa (con los consiguientes beneficios que les
corresponden por sus aportaciones). Además, en última instancia, este capital social
supone una garantía frente a terceros.
 Distribución: Se debe indicar la forma en que se distribuirá el capital social.
 Designación de cargos: Se debe dejar constancia de qué socios de la empresa serán los
encargados de administrarla y con cuáles son sus cargos, así como de quién será el
comisario. El comisario es la persona que tiene la responsabilidad de vigilar, inspeccionar
y avalar las operaciones que realiza la empresa. Por lo tanto, su papel es fundamental,
ya que es la persona responsable y que da la cara ante los accionistas de la sociedad
empresarial.
  Anticipo: Es necesario abonar un anticipo a cuenta de la escritura. Por lo general no
suele ser una cantidad muy elevada.
 Causas de la disolución de la empresa: También se debe dejar constancia de los motivos
que llevarán a la disolución y liquidación de la empresa.
A continuación, se deben firmar tanto el original como las dos copias del permiso de
constitución de la sociedad y, por último, se deberá entregar toda la documentación al
notario. Una vez cumplidos todos los pasos anteriores, le corresponde al notario realizar
una serie de trámites burocráticos, entre los que destaca comunicar a la Secretaría de
Relaciones Exteriores que se ha usado el permiso que previamente se había tramitado a
través de ella.

Políticas
 Hacer cursos de capacitación.
 Brindar apoyos a la comunidad.
 No brindar apoyo a la corrupción.
 Brindar precios accesibles al público.
 Formar líderes de trabajos para que guíen a los demás.
 Brindar un entorno amigable, solidario y positivo para los empleados.
 Valorar la ley.
Reglamento interno
1. Presentar en todo momento el uniforme de trabajo durante el horario laboral.
2. Respetar los horarios de trabajo
3. Ser puntual en el horario de entrada y salida
4. Al finalizar la jornada limpiar su área de trabajo
5. Respetar a los compañeros de trabajo sin importar religión, color de piel, o preferencia
sexual
6. En caso de una actividad riesgosa dentro del área de trabajo, ponerse en un lugar seguro
y reportar inmediatamente al encargado de turno.
7. En caso de que el equipo presente alguna falla reportar al encargado en turno, de lo
contrario el daño al equipo de trabajo, el trabajador será responsable directamente.
8. Evitar el uso de del celular cuando se esté trabajando directamente con la maquina en
función.
 Organigrama de la empresa

GERENTE

RECEPCIONISTA/CAJERA AYUDANTE GENERAL (1) REPARTIDOR

AYUDANTE GENERAL (2)

Descripción de puestos (tortillería)

 Gerente: Se encarga de supervisar el trabajo de cada uno de los empleados, así como
indicarles cantidad y tiempo de producción.
 Recepcionista/cajera: Atiende a los clientes que llegan de una forma en que las
personas se sienten bien atendidas, lo cual genera un mayor porcentaje de ventas.
 Ayudante general (1): Lleva a cabo la actividad de producción principal de manera
adecuada ya que es la base para que el proceso sea eficiente.
 Ayudante general (2): Revisar que la actividad es moler el maíz, se realiza de forma
eficiente. Revisa que el molino, máquina y demás máquinas estén funcionando
correctamente, entre otras actividades.
 Repartidor: Se encarga de llevar el producto a los diferentes clientes que tenga la
empresa.

Reglamento interno de los trabajadores:

-Presentar en todo momento el uniforme de trabajo durante el horario laboral.
-Respetar los horarios de trabajo.
- Ser puntual en el horario de entrada y salida.
- Al finalizar la jornada limpiar el área de trabajo.
- Respetar a los compañeros de trabajo sin importar religión, color de piel, religión o preferencia
sexual.
- En caso de una actividad riesgosa dentro del área de trabajo, ponerse en un lugar seguro y
reportar inmediatamente al encargado en turno.
-En caso que el equipo presente alguna falla reportar al encargado en turno, de lo contrario el
daño al equipo de trabajo el trabajador será el responsable directamente.
-Evitar el uso del celular cuando se esté trabajando directamente con la maquinaria en función.

Procedimiento para la contratación del personal

Requisitos para contratar recepcionista:

 Vivir cerca de la zona

 Buena actitud y presentación
 Edad entre 25 y 30 años
 Carta de antecedentes no penales
 Experiencia en el ámbito de la tortillería
 Genero indistinto
 Solicitud elaborada
 Actitud de servicio
Funciones:

 Atención a los clientes

 Conocimientos básicos en computación y contabilidad para administrar la caja
 Conocimiento básico en tortillería
Ofrecemos:

 Pago semanal más

 Bono de puntualidad
 Comedor gratuito
 Horarios de 9:00 am a 17:00 pm descanso los domingos
 Trabajo de lunes a sábado
 Excelente ambiente laboral
Requisitos para contratar ayudante general:

 Vivir cerca de la zona

 Edad entre 25 y 30 años
 Carta de antecedentes no penales
 Género masculino
 Experiencia en el ámbito de la tortillería
 Solicitud elaborada
Funciones:

 Actividades generales.
 Manejo de maquinaria.
 Actividades de producción principal
 Actividad de moler
 Manejo de inventarios
Ofrecemos:

 Pago semanal
 Bono de puntualidad
  Comedor gratuito
 Horarios de 9:00 am a 17:00 pm descanso los domingos
 Trabajo de lunes a sábado
 Excelente ambiente laboral
Requisitos para contratar repartidor:

 Vivir por la zona

 Edad entre 25 a 30 años
 Genero indistinto
 Experiencia en el manejo de motocicleta
 Licencia de conducir vigente tipo A2
Funciones

 Repartir tortillas en las unidades de servicio

 Recoger equipo de las unidades
 Revisar los niveles de la unidad
 Mantener limpia la motocicleta
 Actitud de servicio
 Trabajar bajo presión
 Carga y descarga de mercancía
Ofrecemos:

 Pago semanal más

 Bono de puntualidad
 Comedor gratuito
 Horarios de 9:00 am a 16:00 pm descanso los domingos
 Trabajo de lunes a sábado
 Excelente ambiente laboral