PROPÓSITO:

Motivar el diálogo sobre el posicionamiento internacional de la gastronomía peruana y su rol

dinamizador al interior de nuestra economía, gracias al aporte de diversos sectores de la sociedad
(cocineros, empresarios, productores), además, busca generar la reflexión sobre los beneficios del
boom gastronómico en el aumento del empleo, la producción y la recaudación tributaria.

Boom gastronómico y crecimiento de la economía

En las últimas décadas, la gastronomía peruana se ha convertido en una de las de mayor
crecimiento en el planeta, no solo por su difusión acelerada, sino también por su consolidación
como elemento esencial de nuestra “marca país”. Y lo interesante de este boom gastronómico es
que ha logrado convocar a todos los sectores sociales. Un ejemplo de ello es Teresa Izquierdo,
reconocida cocinera de ascendencia cañetana y de orígenes humildes, quien el año 1978 decidió
abrir su restaurante El Rincón que no Conoces, que hasta la actualidad sigue ofreciendo su legado
gastronómico.

La gastronomía es un ejemplo de cómo una actividad que pertenece al ámbito de la cultura puede
activar el crecimiento económico, contribuyendo no solo a la creación de empleo o al
incremento del consumo, sino también produciendo beneficios al Estado a través de los
impuestos y al mejoramiento de la economía del país.

1. ¿De qué manera una actividad económica como la gastronomía contribuye al crecimiento
económico del país?

- Al ser la gastronomía una actividad económica que mucha gente consume día a día, contribuye
bastante. Por ejemplo, los restaurantes hacen mucha propaganda al extranjero, así como las
noticias, esto hace que turistas lleguen y también aporten. La mano de obra o empleo también
contribuye y el pago de impuestos de los restaurantes en los que consumimos aportan. O sea que
la gastronomía deriva varias ramas para la economía.

2. ¿De qué otras maneras crees que el boom gastronómico promueve mejoras en las
condiciones de vida de la población?

- Hay demanda de productos (peces, verduras, carne, frutas, cereales) lo que aporta a negocios
peruanos.

3. ¿Qué otros sectores de la economía son también importantes para el crecimiento

económico? ¿Por qué?

- La agricultura, ganadería, minería, comercio. Porque aportan a el aumento económico de

peruanos que luego llega al Estado.

Ahora responde a las siguientes preguntas:

4. ¿Cómo crees que se genera la riqueza? Explica a partir del contexto de una familia.

- Cuando el hombre va generando ingresos progresivos y adquiriendo bienes materiales. Por

ejemplo, una familia que empezó con un negocio pequeño de costurera, va teniendo más clientes
por su buena producción, logran abrir una tienda más grande y así ganan popularismo y logran
tener una empresa textil grande ganando casi el quíntuplo de como empezaron.

5. ¿Cuáles son los dos grandes campos de estudio de la economía?

- La macroeconomía y la microeconomía.

6. ¿Qué se entiende por riqueza en términos económicos?

- Según “Economipedia”: es el concepto opuesto a la pobreza. Hace referencia a la abundancia de
recursos, tanto materiales como inmateriales, que posee una persona (riqueza individual) o un
colectivo (riqueza nacional o social).

7. ¿Cómo se mide la riqueza nacional?

- Se miden a través del PIB (producto interno bruto) o la estimación subjetiva y la objetiva.

8. ¿Cuál es la utilidad de los indicadores macroeconómicos?

- Sirven para tomar decisiones de manera coherente debido a que presentan datos científicos
exactos e información técnica.

Observe el siguiente video: “La riqueza de las naciones”

https://www.youtube.com/watch?v=JuIhtg-yn5c

9. ¿Por qué hay países ricos y pobres?

- Porque los países ricos han sabido administrar y suministrar bien sus recursos económicos de
manera adecuada, en cambio los países pobres no, probablemente por un mal manejo por parte
del gobierno.

10. Explica los siguientes conceptos económicos: activos, pasivos, riqueza nacional y
pobreza.

Activos: Son las cosas de valor.

Pasivos: Deudas u obligaciones.

Riqueza nacional: Los bienes o recursos económicos abundantes progresivamente que un país
posee.

Pobreza: Falta de recursos económicos.

11. ¿Cuáles son las principales consecuencias de la pobreza material? ¿De qué manera
afectan al bienestar de las personas?

- Puede existir exclusión social, problema para hacer algunas actividades básicas, pérdida de la
calidad de vida, etc. Al no tener bienes materiales las personas empiezan a dejar de lograr
algunas cosas básicas como trabajar, estudiar, asistir a centros de salud, tomar pastillas, etc.

12. Indaga cuáles son las riquezas naturales de nuestro país y qué tipo de riqueza posee
nuestra región. Luego responde:

A. ¿Qué mecanismos de explotación de recursos naturales se utilizan en nuestra región?

- Minería, construcciones, caza para ganadería y venta, tala de árboles para madera-leña, etc.

B. ¿El aprovechamiento de estos recursos beneficia a toda la población? ¿Por qué?

- No, porque hay personas que no consumen este tipo de suministros, además que con esta
explotación se ven afectados algunas zonas donde las personas viven.
C. Elabora algunas alternativas para el uso responsable de los recursos económicos y
financieros del país teniendo en cuenta los riesgos y oportunidades que ofrece el contexto
económico global.

- Creo que la única alternativa es hacer notar el daño que se esta provocando esta explotación
tanto en la flora como en la fauna. Las fotos, videos y redes sociales pueden contribuir mucho
hasta llevarlo a otros lugares los cuáles pueden presionar para que nuestros mandatarios tomen
cartas en el asunto.