Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de Sur Occidente

Ingeniería en Alimentos
Termodinámica

HOJA DE TRABAJO 6

Instrucciones:

Grupos 1 al 4

Leer el tema: Aspectos termodinámicos de los sistemas biológicos, que se desarrolla en las
páginas del 193 al 198 del libro Termodinámica de los autores Yunus Cengel y Michael Boles.

Elaborar un resumen de 2 o 3 páginas.

Deberá contener:

1. Introducción
2. Ideas centrales
3. Conclusión personal

Grupos 5 y 6

Leer el documento “Dieta Neoliberal”, se adjunta el documento a esta guía.

En el documento se desarrolla el tema del exceso de calorías y energía en los nuevos alimentos
que se procesan a nivel industrial y que se comercializan en muchos países.

Elaborar un resumen de 2 o 3 páginas.

Deberá contener:

1. Introducción
2. Ideas centrales
3. Conclusión personal