INTEGRANTES: GRUPO #1

KELLY CARDONA
NELLY BARRETO
ELÍAS GARCÍA
ELIZABETH FIGUEROA
ERICK TADAY
ERICK GUANUCHI

INFORME DEL RESTURANTE “EL POLLO FARSANTE”

En la visita realizada al establecimiento el día viernes 8 de marzo; cada uno de nosotros

pudimos observar algunas falencias y fortalezas del establecimiento, las cuales
estaremos mencionando en el presente documento.
PUNTOS A MEJORAR:
1. En la cocina pudimos observar que había muy poco almacenaje para alimentos,
vajilla, utensilios y otros; donde puede haber contaminación por moscas o roedores.

2. El lavadero de vajilla es muy pequeño y estaba muy saturado por ollas y otros
utensilios.
3. No había un área adecuada para baños, ya que esta ubicado al lado de la cocina. Se
le suma que no tenia ninguna ventana o rejilla donde circule los olores; creando
contaminación cruzada; también cabe recalcar que no había papel en el.
4. No hay un pasillo que redireccione al baño y la cocina, ya que el espacio es tan
reducido toca pasar en medio de las mesas y es estrecho, donde se puede causar un
accidente.
5. En la recepción y caja hace falta estands de almacenaje y buena distribución del
espacio para tener zonas de almacenamiento especificadas.

6. Faltaba documentación y permisos de funcionamiento.

7. No tenia un logo, ni nombre propio ya que este era del dueño anterior.

PUNTOS A FAVOR:
1. El espacio esta limpio y sus mesas y sillas están en buen estado.
2. Pudimos observar que el establecimiento esta recién pintado.
3. Los pisos estaban limpios
4. La cocina a pesar de la falta de almacenaje estaba limpia.
5. Por ser el único establecimiento que vende comida en el sector tienen clientes
frecuentes.
6. No pagan renta ya que el local es propio.
7. Las señoras encargadas de administrar el local usan mallas y mandil.
 REFORMAS QUE HARIAMOS

BATIDOS ALMACENAJE ESTANDS

ESTUFA
S
COCINA

LAVADO
NEVERA EMPLATADO

VENTANA
CAJA

BAÑOS

ENTRADA BAÑO

ENTRADA VENTILACION