las prcticas agronmicas, deben minimizar los impactos ambientales.

En particular, las prcticas de laboreo deben ser de una intensidad mnima. i) Generalidades En cultivos anuales, debe incluirse la rotacin de cultivos con al menos 4 especies en rotacin y con un mnimo del 10% de la superficie cultivable por especie. Debe seleccionarse variedades resistentes a plagas y enfermedades y asegurar el desarrollo saludable de los cultivos, limitando la aparicin de plagas y malezas, as como la prdida de nutrientes. El manejo de la densidad de las plantas debe utilizarse como prctica preventiva.

Libro de registros.

ii) Categoras de cumplimiento Los parmetros a certificar tienen categoras de: normas estrictas prohibiciones recomendaciones. El no cumplimiento de ellas origina sanciones, que pueden ser permanentes o generales, dependiendo de la gravedad de las faltas. iii) Instrumentos de certificacin. Los instrumentos de certificacin son dos: la inspeccin y la lista de verificacin. Posterior a la inspeccin se levanta un protocolo de inspeccin que debe mantenerse disponible en el predio por 3 aos. Los registros cumplen el objetivo de cubrir todas la actividades bsicas del predio que no pueden ser verificadas o medidas durante la inspeccin, como por ejemplo el balance de los nutrientes y la adquisicin de insumos agrcolas. Las visitas de inspeccin sin previo aviso durante el periodo de transicin son de al menos una vez al ao. Para productores que continen en el sistema, pueden espaciarse, pero deben ser de al menos una vez cada 5 aos. 3.5.2 Requerimientos tcnicos especficos Comn a todas las categoras de produccin, es que tanto la intensidad como la oportunidad de

La adecuada densidad de las plantas ayuda en la prevencin de plagas.

En frutales, el manejo debe ser tal que se respete el desarrollo fisiolgico natural de la planta. La utilizacin de organismos genticamente modificados es permitida previa autorizacin caso a caso. No son prcticas sustentables la produccin de cultivos sin suelo ni bajo proteccin con calentamiento forzado. ii) Riego El riego se justifica slo si los requerimientos del cultivo no se satisfacen con el agua disponible de forma natural. Debe considerarse: asegurar el uso eficiente de los recursos hdricos;

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 que la calidad del agua cumpla con las normas vigentes; debe llevarse un plan de riego especfico para cada cuartel; los caudales de riego deben anotarse en los registros. iii) Biodiversidad La diversidad biolgica debe incrementarse activamente en los tres niveles: gentico, de especies y de ecosistemas, ya que esto asegura la disminucin del uso de productos fitosanitarios de origen qumico. Debe mantenerse reas de compensacin ecolgica de al menos un 5% de la superficie del predio, excluyendo bosques. Cuando las dimensiones del predio sean pequeas, deber existir reas de compensacin en los alrededores.

Estos balances deben considerar otros aportes de nutrientes como por ejemplo adiciones por aire contaminado y la liberacin de la materia orgnica del suelo. Tambin debe considerarse todo tipo de fugas por lixiviacin, erosin o evaporacin. v) Calidad del producto La calidad del producto debe responder a los estndares propios del cultivo, considerando normativas nacionales e internacionales. Se considera tanto las condiciones de produccin como el manejo post-cosecha que asegure calidad al consumidor.

reas con vegetacin nativa en valle de intensa produccin agrcola.

Frutos seleccionados de primera calidad.

iv) Manejo de nutrientes y fertilizantes El concepto de nutricin de la planta debe entenderse como una preocupacin por mantener suficientes niveles de nutrientes en el suelo que satisfagan las necesidades del cultivo. El plan de fertilizacin corresponde a cada cultivo y cuartel y no se aceptan las recomendaciones generales. El uso de fertilizantes provenientes desde fuera del predio, debe basarse en estrictos balances anuales de nutrientes.

vi) Manejo integrado de plagas Una de las prcticas agronmicas que distingue particularmente a la agricultura integrada es el Manejo Integrado de Plagas (MIP), que se entiende como un sistema que, bajo un enfoque ambiental y de la dinmica poblacional de las distintas especies de plagas, utiliza herramientas culturales, fsicas, genticas, biolgicas y qumicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao econmico y con el mnimo de riesgo o impacto para personas, animales y medio ambiente.

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Principales componentes del MIP Prevencin Limitar o prevenir las plagas, mediante distintos mtodos

Observacin Determinar qu medidas tomar y cuando tomarlas

Especies benficas Siempre es necesario tomar las medidas que garanticen la proteccin y el aumento de especies benficas, o antagonistas en el predio, como artrpodos, hongos y plantas, mediante, por ejemplo: inoculacin de especies benficas; manejo de hbitat, creando condiciones para su desarrollo. Debe identificarse al menos dos antagonistas locales y tomar las medidas necesarias para el aumento de su poblacin. Observacin Posterior a las medidas de prevencin puede ser necesario aplicar medidas de control directo. La decisin para adoptar o no dichas medidas, debe basarse en monitoreos y anlisis sistemticos, tales como: modelos de prediccin de comportamiento de plagas, que consideren los tiempos de aparicin y riesgos; estudios de umbral econmico y niveles de tolerancia especficos para cada cultivo.

Intervencin A travs de medidas directas

Prevencin La prevencin implica la utilizacin de los siguientes criterios, dentro de un uso ptimo de los recursos naturales: elegir cultivos que se adapten a las condiciones locales; mantener expectativas de cosecha apropiadas; elegir clones y variedades resistentes a plagas y enfermedades; un manejo de malezas que no excluya una cierta intensidad de competencia con el cultivo; combinar cultivos y otras especies; prestar especial atencin a la poca de siembra; mantener reas de compensacin ecolgica. Asimismo, las prcticas agronmicas deben evitar impactos negativos en el agroecosistema, lo que implica medidas tales como: no aplicar insumos agrcolas en exceso, especialmente nitrgeno; mantener una densidad apropiada tanto de plantas como del follaje; privilegiar las prcticas de conservacin en el manejo del suelo, como cero labranza y disminucin de traccin de maquinaria pesada en el predio; un manejo de malezas apropiado que prevenga la erosin del suelo; mantener una cubierta vegetal como hbitat de especies benficas para el aumento de la biodiversidad.

Trampa para polilla de la fruta, para monitoreo de aparicin de la plaga.

Intervencin Finalmente, si es necesario, y posterior a las medidas anteriores, puede aplicarse las medidas de control directo, lo que implica que deben actuar exclusivamente contra los organismos objetivo, es decir, plagas, enfermedades y malezas. Estas

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medidas se pueden clasificar en los tres grupos de tcnicas siguientes: Tcnicas biolgicas y biotecnolgicas Las tcnicas biotecnolgicas son de desarrollo relativamente reciente, por lo que su aporte en el campo del control biolgico contina evalundose. La mayora dice relacin con las tcnicas siguientes: liberacin de insectos estriles, que provoca una disminucin en la poblacin de la plaga; liberacin reiterada de enemigos naturales como parasitoides, predadores, entomopatgenos y hongos; induccin de resistencia a la plaga en las plantas; mycoherbicidas, es decir, hongos que actan como herbicidas; herbvoros selectivos que no atacan los cultivos. Agroqumicos selectivos Entre los que destaca el uso de feromonas que provocan en la poblacin plaga: trastornos en el apareamiento; impedimento en la ovulacin en las hembras. Medidas menos selectivas Corresponde a medidas que se aplican cuando todas las medidas anteriores no han evitado que la propagacin de la plaga provoque daos que sobrepasan el umbral econmico. Entre stas estn los pesticidas semi-selectivos como: Bacillus thuringiensis, bacteria insecticida de amplio uso; reguladores de crecimiento de insectos, que alteran el desarrollo normal de los individuos; funguicidas que inhiben ciertas sntesis qumicas en los organismos plaga. Finalmente estn los pesticidas qumicos no selectivos, que deben pertenecer a los registros oficiales nacionales y ser de corta persistencia.

Los pesticidas no selectivos de larga persistencia, voltiles, con potencialidad de lixiviacin u otras caractersticas perjudiciales al medio ambiente, estn prohibidos.
Es fundamental la seguridad en el manejo de los agroqumicos. Debe utilizarse los equipos adecuados y debidamente calibrados en estaciones autorizadas al menos cada 4 aos.

Aplicacin de pesticidas de origen sinttico.

El diseo de un sistema de apoyo al control y prcticas fitosanitarias, en trminos de un manejo integrado de plagas, debe realizarse con apoyo de un asesor experto. En ocasiones en que la dispersin de ciertas plagas es muy extensa, se requiere de un manejo regional, como por ejemplo el establecimiento de fronteras de exclusin y las cuarentenas.

vii) Produccin animal El bienestar animal es fundamental en los principios de la produccin integrada. El manejo animal deber incluir consideraciones ticas. Densidad animal La densidad mxima es de 2 unidades animales por hectrea (UN/ha), para evitar la contaminacin por estircol. Esta cantidad puede aumentar a 2,5 UN/ha si el productor prueba que se mantiene el balance de nitrgeno y fsforo. En ese caso, debe existir un contrato de transporte de estircol hacia otro predio que mantenga una carga menor de 2 UN/ha. Debe mantenerse condiciones mnimas de almacenamiento de estircol.

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Cuidados Los cuidados animales debern estar en concordancia con la normativa nacional respectiva.

Todos los tratamientos veterinarios deben ser anotados en los registros. Nutricin animal La nutricin animal debe considerar los requerimientos especficos del animal especialmente en cuanto a fsforo y elementos traza. El uso de antibiticos como suplemento nutricional y hormonas estimulantes del crecimiento no est permitido.

Control del estado de las herraduras.

IV. Prcticas de manejo sustentable

Los sistemas de produccin basados en un manejo integrado u orgnico, son expresiones de diferente intensidad de un mismo propsito: la produccin sustentable en la agricultura. Es por ello que algunas prcticas de manejo, son comunes a ambos sistemas. Adems de los fertilizantes sintetizados qumicamente, es posible aplicar nutrientes mediante la incorporacin de material orgnico, compostado o no, al suelo. El manejo de este material, debe considerar los mismos aspectos ya sealados: disponibilidad de nutrientes en el suelo y requerimientos del cultivo, y adems, el tiempo de liberacin de los nutrientes. Esto, ya que al ser este un proceso eminentemente biolgico, los nutrientes quedan inmovilizados por variados periodos de tiempo condicionados por variables como tipo de suelo, humedad y temperatura.

4.1 Fertilidad del suelo

La fertilidad del suelo es un tema angular en la produccin sustentable. Implica consideraciones trascendentales que dicen relacin con la salud de los cultivos, de los ecosistemas y con el rendimiento de la produccin. Un cultivo con una nutricin balanceada, es un cultivo saludable, menos susceptible de ser atacado por plagas y enfermedades. Una aplicacin controlada de nutrientes, evita la fuga de nutrientes desde la zona radicular de las plantas y finalmente, la nutricin adecuada permite rendimientos satisfactorios. La aplicacin de fertilizantes debe ser consecuencia del conocimiento de la capacidad de nutrientes disponibles para la planta en el suelo, y los requerimientos especficos de las especies cultivadas.

Incorporacin de rastrojos.

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Las prcticas de manejo de nutrientes orgnicos ms comunes son el cultivo de abono verde y el compostaje de materia orgnica. La incorporacin al suelo de estos materiales implica el beneficio adicional de mejorar la estructura del suelo. 4.1.1 Abono verde Consiste en cultivos de especies de leguminosas, solas o en combinacin con gramneas, para su incorporacin al suelo. Estas especies mantienen una simbiosis con cierto tipo de bacterias, que les permite aprovechar el nitrgeno del aire en beneficio de la planta. Las especies ms recomendables son el trbol, la alfalfa y los lupinos, por cualidades que, dependiendo de la especie, se resumen en alta eficiencia en la asimilacin del nitrgeno, la profundidad de sus races y un alto rendimiento. Es recomendable sembrar mezclas de leguminosas con gramneas, ya que stas aportan cantidades mayores de carbono, elemento requerido durante el proceso posterior de liberacin de nutrientes en el suelo por actividad de los microorganismos.

Las variantes de cultivo del abono verde pueden ser muchas, dependiendo de las condiciones agroclimticas y las prioridades del productor. Puede sembrarse como: cultivo monoespecfico, es decir, de una sola especie de leguminosas; cultivo combinado, de leguminosas con gramneas; cultivo principal, sembrando slo abono verde en la parcela; cultivo intermedio en cultivos anuales o entre hileras de plantaciones de frutales. Las formas de aplicacin pueden ser: realizar sucesivos cortes que se incorporan al suelo; realizar sucesivos cortes que se cosechan para alimento de ganado y se deja slo el rebrote final para la incorporacin al suelo; incorporar el cultivo sin cortes previos, al final de su desarrollo. 4.1.2 Compost El compostaje es un proceso, que genera calor, de transformacin de la materia orgnica por la accin de microorganismos aerbicos, que necesitan de aire y humedad adecuados. El proceso comienza principalmente con material orgnico proveniente de desechos vegetales, restos de cosechas y podas o restos de alimentos, y culmina con un material como tierra de alto contenido orgnico, de color marrn oscuro, con suficiente humedad microscpica y sin olor.

Combinacin de especies.

Es importante mantener las condiciones satisfactorias para el bienestar de los microorganismos del suelo, que son los que realizan el trabajo de asimilacin y liberacin de nutrientes, esto es, mantener una adecuada nutricin, humedad y temperatura en el suelo.

Cualquier desecho orgnico es factible de compostar, sin embargo, la eleccin del material es importante en la calidad final del producto. El material no debe estar contaminado, con por ejemplo metales pesados, a fin de generar un compost limpio. Cualquier otra contaminacin de microorganismos patgenos o semillas de malezas, se elimina producto de las altas temperaturas que se alcanzan durante el proceso.

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El tiempo de maduracin del compost es de 3 a 6 meses. Un adecuado proceso de compostaje no debe producir olor.

Produccin de compost.

Al elegir slo material vegetal, disminuye la atraccin de organismos no deseados como roedores, moscas, etc. Sin embargo, la produccin de compost a partir de materiales orgnicos no vegetales como estircol, solo o combinado con restos vegetales, enriquece la composicin nutricional del compost. Un factor importante a tener presente, es la cantidad de compost que es necesario aplicar al cultivo. Esto depende de factores como la calidad del suelo y el tipo de cultivo, sin embargo, debe considerarse que el volumen final del compost corresponde a un 30% del volumen inicial del material que se destin a compostaje. i) Elaboracin El procedimiento general para la elaboracin de compost se resume como sigue: se alternan capas de 15 cm de desechos vegetales con capas de 2 cm de tierra (que contiene los microorganismos que degradan los desechos). Tambin se puede intercalar capas de estircol; opcionalmente, el material puede inocularse con microorganismos o elementos que aceleren el proceso; se debe mantener una humedad adecuada; el material se acopia en pilas cubiertas con una delgada capa de tierra, paja u otro material, con algn sistema de ventilacin (agujeros profundos o la introduccin de tubos con orificios) o con volteos peridicos; cada pila puede variar en longitud y la altura mxima recomendable es de 1,5 m; debe alcanzar los 70 Celsius por al menos 3 das. Esto evita la germinacin de semillas y elimina agentes patgenos.

Chipeadora para homogenizar tamao de restos de poda.

4.2 Control de la erosin

La produccin agrcola es una actividad que ha ocasionado severos problemas de erosin del suelo, lo que ha afectado a la produccin propiamente tal y a los ecosistemas asociados. Por ello es recomendable realizar ciertas prcticas que prevengan la erosin, como las que se tratan a continuacin. 4.2.1 Compactacin del suelo Es un problema frecuente en la actividad agrcola. Su magnitud depende de las caractersticas fsicas del suelo, de la intensidad de la traccin de maquinaria pesada en la parcela y de la oportunidad elegida para el laboreo. Entre las formas de paliar este problema estn: planificar las prcticas agrcolas de manera de disminuir el trnsito de maquinaria agrcola pesada; no realizar laboreo con maquinaria pesada cuando el suelo est saturado, es decir, con alto contenido de agua; utilizar doble neumtico con presin de aire adecuada; y practicar la cero labranza en combinacin con la siembra directa.

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4.2.2 Cobertura del suelo Los beneficios de mantener el suelo cubierto, adems de prevenir la erosin del suelo, son varios: conservacin de la humedad, estabilizacin de la temperatura, aportes de nutrientes y reduccin de la aparicin de malezas. Para mantener el suelo cubierto se puede adoptar las siguientes prcticas: mantener siempre el suelo con cultivos; dejar los rastrojos del cultivo anterior en la parcela; elaborar mulch con paja, plstico, papel, etc.

Cuando se construya camellones a favor de la pendiente, se debe considerar: cobertura vegetal en los camellones; cobertura vegetal o medidas de interferencia fsica al flujo del agua entre los camellones (gradas, bolones, etc.); una distancia entre los caminos no superior a los 50 m; inclinacin de los caminos en direccin al cerro; sistema de zanjas de evacuacin de las aguas lluvias.

La construccin de camellones debe considerar los riesgos de erosin. Cultivo de cobertura en viedos.

4.2.4 Prcticas de riego 4.2.3 Cultivos en pendiente La siembra o plantacin en pendiente debe realizarse con cuidado, ya que la inclinacin del suelo lo hace especialmente susceptible a la erosin. Debe considerarse: no realizar plantaciones en pendientes superiores a 45; privilegiar cultivos en el sentido de las curvas de nivel o de plantacin directa. La erosin es originada por mltiples factores, siendo uno de los principales la accin del agua. Es por ello indispensable que el riego se realice de forma tal que disminuya su efecto erosivo. Es recomendable por tanto: un diseo de las reales necesidades de agua por cultivo y por estadio de desarrollo; el riego tecnificado por sobre el riego por tendido o por surco.

Zanjas de infiltracin en orientacin segn curvas de nivel.

Riego por aspersin en produccin de paltos.

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4.3 Control de plagas, enfermedades y malezas

A continuacin se revisa algunas prcticas de control que no incluyen el uso de agroqumicos de origen sinttico. 4.3.1 Diseo predial Ciertos diseos de determinadas especies o variedades, influyen en la aparicin o la magnitud del ataque de las plagas. Entre los diseos de cultivos se encuentra: Corredores biolgicos, son generalmente extensiones de ecosistemas no agrcolas hacia los terrenos de cultivo, con el fin de no interrumpir el rea de desplazamiento de especies de fauna o insectos. Cultivos franja, que se intercalan en el cultivo principal cumpliendo la funcin de albergar insectos benficos. Puede tratarse por ejemplo de gramneas y leguminosas que adems sirvan para la nutricin animal, o flores silvestres de gran produccin de polen para el alimento de las abejas. Cultivos barrera, corresponde a especies que se siembran en los contornos del cultivo principal. Deben reunir ciertas caractersticas de repelente para la especie que se quiera mantener bajo control. Para esto son apropiadas mostazas, cebollas, ajos, etc.

control de la extensin del dao provocado por un patgeno. Generalmente existe alta compatibilidad qumica entre el patgeno y el husped, por lo que pequeas variaciones rompen el patrn de devastacin. En la planificacin de combinacin de cultivos o variedades a realizar en el control de plagas, es necesario considerar en la eleccin de especies, las que presenten adaptacin a las condiciones locales y resistencia a plagas y enfermedades.

El combinar especies o variedades, ayuda a prevenir la aparicin de plagas y enfermedades.

4.3.2 Rotacin de cultivos Es una prctica utilizada en los sistemas agrcolas de cultivos anuales. Implica una planificacin en cuanto a las especies a cultivar y la disposicin de las parcelas. Comnmente se hacen planes de rotacin de 3 a 6 aos. La superficie cultivable del predio se divide en un nmero adecuado de parcelas que se van rotando anualmente, o con mayor distanciamiento temporal en el caso de las praderas, con diferentes cultivos. Se alternan especies que aumentan la cantidad de nitrgeno en el suelo (leguminosas), con especies de demanda decreciente de nutrientes.

Cultivo barrera para proteccin del cultivo principal de hortalizas.

Cultivos de multivariedades. En monocultivos la siembra o plantacin de distintas variedades de una misma especie, es muy efectiva en el

Esta prctica produce discontinuidad de agentes patgenos, esencialmente aquellos ligados al suelo, como los nemtodos.

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Tomate Pimentn Brcoli Zanahoria Ajo Acelga Frutilla Espinaca

Esquema de rotacin de cultivo en produccin de hortalizas.

En esta prctica de control se utilizan: insectos predadores, que se alimentan de otros insectos en estado larvario o adulto; insectos parasitoides, depositan sus huevos en larvas de otros insectos; hongos, cuyos micelos envuelven al insecto plaga; nemtodos, que atacan a larvas de insectos o a nemtodos patgenos; preparados de bacterias, que se asperjan sobre cultivos infectados. 4.3.4 Malezas El control de malezas es en muchos casos difcil de lograr, sin embargo, la combinacin de algunas prcticas ya mencionadas, con las especficas que se resumen a continuacin, al menos disminuyen la competencia de estas especies con el cultivo principal. Control mecnico, por ejemplo con arado de disco o rastras de malla que cortan los espolones de las malezas. El corte debe ser no mayor de 2 cm para que stos no vuelvan a brotar. Flameo de malezas entre hileras. Prctica que presenta ciertas limitaciones medioambientales y de seguridad que deben analizarse caso a caso. Plantas alelopticas, son la que presentan incompatibilidad para desarrollarse juntas. Se debe a sustancias qumicas que las plantas liberan desde las races inhibiendo el crecimientos de otras. Pueden cultivarse intercaladas con los cultivos principales. Al incorporar sus rastrojos disminuye la aparicin de ciertas malezas en los cultivos de la temporada posterior. Entre los cultivos que destacan por esta caracterstica estn el sorgo, zapallo, alfalfa, centeno y esprrago.

Lechuga Arveja Remolacha Cebolla

4.3.3 Enemigos naturales En la naturaleza existe un relativo equilibrio entre las diferentes especies, garantizado entre otras cosas, porque siempre est vigente una adecuada relacin presa - predador. La agricultura puede imitar esta relacin, creando condiciones para el mantenimiento o desarrollo de una poblacin de especies benficas que controle a las especies dainas para los cultivos comerciales. En ocasiones, cuando la plaga que se quiere controlar proviene de otras regiones, es necesario la introduccin de especies enemigas naturales. Sin embargo, la liberacin de estos agentes debe realizarse con estricto conocimiento de los estudios cientficos disponibles, tanto de dinmica de poblaciones como de los impactos medioambientales, para no provocar desrdenes inmanejables en los ecosistemas.

Aunque las prcticas de manejo se han mencionado bajo enunciados especficos, el uso de ellas contribuye frecuentemente a la solucin de mltiples requerimientos. Como ejemplo, la rotacin de cultivos contribuye a una nutricin equilibrada, al control de plagas, a la mantencin o aumento de la biodiversidad y, cuando no incluye barbecho, a la prevencin de la erosin del suelo.
Hippodamia variegata, insecto depredador.

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V. Glosario
ABONO VERDE Material vegetal fresco que se incorpora al suelo para mejorar su estructura y valor nutricional. Generalmente es un cultivo de leguminosas y gramneas que en simbiosis con cierto tipo de bacterias, logra aprovechar el nitrgeno del aire en beneficio de la planta. ACREDITACIN Proceso por el cual un organismo o autoridad, entrega un reconocimiento formal de que una organizacin o persona es competente para llevar a cabo acciones especficas, en base a requisitos y criterios internacionalmente aceptados. AGENTES PATGENOS Microorganismos (virus, bacterias, etc) que afectan o impiden el desarrollo de otros organismos vivos. AGRICULTURA INTEGRADA Sistema agrcola de produccin de alimentos y otros productos de alta calidad, mediante el uso de recursos naturales y mecanismos reguladores para reemplazar los insumos contaminantes y para asegurar una agricultura sostenible. Se basa en la conservacin y mejora de la fertilidad del suelo, la diversidad del medio ambiente y el bienestar animal, as como en la rentabilidad econmica y las condiciones sociales justas. Organizacin Internacional de Lucha Biolgica e Integrada / International Organisation for Biological and Integrated Control (OILB/ IOBC). AGRICULTURA ORGNICA Es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de materiales sintticos (FAO). AGROQUMICOS Producto o sustancia qumica utilizada en la agricultura, la ganadera o la actividad forestal como fertilizante, plaguicida u otro insumo. BIODIVERSIDAD Variedad de formas de vida y tipos de ecosistemas sobre la tierra. Comprende la diversidad gentica (diversidad dentro de cada especie), de especies (nmero y variedad de especies) y de ecosistemas. CERTIFICACIN Procedimiento por el cual una tercera parte independiente, asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido metodolgicamente evaluado, de manera tal que existe la confianza de que determinados productos cumplen con requerimientos especficos. COMPOST Producto que resulta de un proceso biolgico que consiste bsicamente en la degradacin de material orgnico por la accin de microorganismos en condiciones aerbicas, es decir en presencia de oxgeno, dando como resultado un abono natural, cuya calidad en nutrientes est dada por la calidad de los materiales de origen. ECOSISTEMA Sistema o conjunto de elementos (medio fsico y seres vivos) que interaccionan entre s, generando diversas relaciones como predador-presa, parsito-husped, competencia, simbiosis, polinizacin, distribucin de semillas, etc. FEROMONAS Sustancia secretada por un organismo que causa una reaccin en el organismo que la percibe. Estn las feromonas sexuales, de gregarismo y de alarma. MICROORGANISMOS Cualquier organismo vivo que no sea visible a simple vista: algunas especies de nemtodos, protozoos, hongos, bacterias, virus. MONITOREO Control sistemtico de variables en estudio (poblacin de plagas, contaminantes en el agua, etc.) Contempla temporalidad, localizacin y cantidad. MULCH Cobertura vegetal o de material sinttico del suelo para el control de malezas. ORGANISMO GENTICAMENTE MODIFICADO (OGM) Organismo vivo que posee una combinacin nueva de material gentico obtenido mediante la aplicacin de la biotecnologa moderna, entre especies del mismo o distinto reino. PRODUCCIN SOSTENIBLE / SUSTENTABLE Produccin que incorpora adems de la sustentabilidad econmica, la sustentabilidad medioambiental y la social. Implica un aprovechamiento que no agote la existencia de recursos. SIMBIOSIS Asociacin entre dos o ms especies que generalmente otorga beneficios mutuos. TRAZABILIDAD Proceso de seguimiento a travs de registros, que documenta todas las etapas o pasos de la produccin, permitiendo conocer los responsables, actividades, maquinaria, equipos e insumos involucrados en la produccin y distribucin de los productos alimenticios. UMBRAL ECONMICO Cantidad mxima permitida de agentes patgenos que justifique tomar la decisin de aplicar una medida de control. Se calcula integrando la funcin de dao, el precio del producto agrcola, el costo de la aplicacin del plaguicida y la eficiencia de control del mismo.

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VI. Anexo I: Comparacin de las normativas de produccin y certificacin orgnica de la Unin Europea, Estados Unidos y Japn
Como ya se ha mencionado, existen diferentes requerimientos en la produccin orgnica en las diferentes regiones del mundo. Considerando los
Parmetros
Condiciones durante el perodo de transicin

principales mercados a los que Chile exporta sus productos, se eligieron las siguientes tres normativas a comparar:
USA
No contempla especficamente condiciones para la comercializacin de productos durante el periodo de conversin. Presenta categoras de 100, 95, 70 y menor de 70% orgnico. No hay referencia a la produccin de hongos. Contempla un acpite especfico sobre prcticas de rotacin de cultivos. Especifica sustancias sintticas permitidas y no-sintticas prohibidas.

CEE
Especifica condiciones de excepcin a los 2 3 aos de conversin. Reglamenta el etiquetado que anuncia que un producto se encuentra en periodo de conversin. Especficas para productos segn categoras de 95 y 70% de ingredientes orgnicos. Mencin escueta a la produccin de hongos. Contempla labranza, abono verde y compost. Especifica un lmite de concentracin de nitrgeno de 170 kg /ha/ao. Presenta listados de sustancias con especificaciones muy claras en cuanto a caractersticas, modos de empleo y tiempo de vigencia de uso de ciertas sustancias. Contempla criterios para la inclusin de productos nuevos. Presenta listado de ingredientes permitidos de origen agrcola no producidos orgnicamente. Contiene listado especfico de aditivos para alimentos. Contempla categoras de productos con 95 y 70% de ingredientes orgnicos. Hace referencia a que la produccin animal, incluyendo el almacenamiento del estircol, debe minimizar cualquier forma de contaminacin del suelo como de las aguas superficiales y las napas freticas.

Japn
Contempla como excepcin para predios nunca tratados qumicamente, la disminucin del tiempo de transicin. Es etiquetado como orgnico un producto que contiene 95% de ingredientes de origen orgnico. No hay referencia a la produccin de hongos. Contempla solamente el uso de compost.

Normas de etiquetado

Hongos Fertilidad del suelo

Substancias e ingredientes permitidos

Presenta listados con elementos para mejoramiento de suelos, aditivos para alimentos y agentes qumicos. Estos ltimos slo con especificaciones generales.

Alimentos procesados Porcentaje de ingredientes producidos orgnicamente Calidad del agua

No contempla la categora productos orgnicos procesados. Contempla un mtodo de clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos de un producto. Menciona en trminos generales que se deber mantener o mejorar los recursos de la operacin, incluyendo la calidad del suelo y del agua. El productor deber impedir que el material orgnico del suelo contribuya a la contaminacin de los cultivos, suelo o agua por los nutrientes de origen vegetal. Contempla distintas posibilidades de embalaje de acuerdo a la proporcin de ingredientes orgnicos. Especifica prohibicin en produccin vegetal y productos procesados. No contempla produccin apcola.

No hay mencin explcita para aditivos para alimentos. No existen distinciones entre las distintas categoras de proporcin de ingredientes orgnicos en productos procesados. Menciona en trminos generales la necesidad de contar con la provisin necesaria de agua limpia y de considerar todas las medidas para prevenir que sustancias prohibidas contaminen las aguas de riego.

Material de embalaje

Especifica condiciones generales de embalaje.

Especifica condiciones generales de embalaje.

Tratamientos de radiacin ionizante Produccin apcola

Especifica prohibicin en produccin vegetal y productos procesados. Contempla condiciones de: infraestructura, manejo, identificacin, alimentacin, sanidad.

Especifica prohibicin en produccin vegetal y productos procesados. No contempla produccin apcola.

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Parmetros
Produccin ganadera

CEE
No contempla especficamente substancias para el control de pestes y enfermedades en animales. Contempla descripcin de tratamiento de animales por especie y fase de produccin, reproduccin etc. Contempla elementos de forraje y nutricin vegetales. La inspeccin est especficamente definida para produccin vegetal, animal y plantas procesadoras e importadoras.

USA
No especifica el nmero de animales a mantener por especie y rea. No hay disposiciones especficas para la renovacin de ganado procedente de rebaos no orgnicos. No contempla condiciones para el beneficio de animales. El proceso de inspeccin est descrito detalladamente.

Japn
Hace referencia solamente a la produccin avcola. No contempla condiciones para el sacrificio de animales.

Requerimientos de inspeccin mnimos

Estipula especficamente que la inspeccin debe realizarse por dos personas. Muy elaborado en cuanto a los requisitos profesionales del personal. Un productor que certifica su produccin por primera vez tiene que dirigirse a la autoridad competente. No contempla acciones ni sanciones.

Productores interesados

Un productor que certifica su produccin por primera vez tiene que dirigirse a la autoridad competente. Especifica acciones. Las sanciones las define el sistema de certificacin: certificadoras y autoridad competente. Contempla implcitamente un plan de produccin detallado.

Un productor que certifica su produccin por primera vez tiene que dirigirse a la autoridad competente. Especifica acciones y sanciones.

Comportamiento fraudulento Plan anual = plan de manejo

El productor debe presentar un plan anual de produccin. Contempla un sistema de acreditacin de certificadoras.

El productor debe entregar un plan de produccin detallado. Proceso regulado en el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) para entidades certificadoras y terceros pases. Se prohbe para las distintas ramas de la produccin. Existe sello JAS. No contempla estados de excepcin a la certificacin Si. Ley de estndares agrcolas japonesas JAS, 2000. Consiste en dos documentos: JAS Standards System. Standardized Quality Labelling System. ISO 65. Notificaciones 59, 60, 819, 820. Basado en Codex Alimentarius.

Proceso de acreditacin de Contempla un proceso para entidades certificadoras y terceros pases. los entes certificadores Organismos genticamente modificados (GMO) Sello nacional Excepciones y exclusiones de la certificacin Ley nacional En qu se base el sistema legal Se prohbe para todas las ramas de produccin. Existe sello de la Unin Europea. No contempla estados de excepcin a la certificacin. Si. Reglamento (CEE) con rango de ley N 2092/91. Su cumplimiento es obligatorio para quien trabaja y comercializa productos ecolgicos.

Son parte de los Mtodos Excluidos. Existe sello USDA. Contempla estados de excepcin a la certificacin. Si. Ley de Normas Orgnicas Nacionales, 2002.

Exigencias empresas certificadoras Normas de produccin

EN 45011 / ISO 65. Reglamento (CEE) 2092/91.

Incluye algunos elementos de la ISO 65. USDA NOP. Adems se debe cumplir ciertas normas de la produccin convencional. Ante el USDA.

Forma de postulacin para las empresas certificadoras Contactos

Postulacin ante la Comisin Europea.

Va proceso de acreditacin ante el MAFF. http://www.maff.go.jp/soshiki/ syokuhin/hinshitu/organic/ eng_yuki_top.htm

http://europa.eu.int/eur-lex/es/ consleg/main/1991/ es_1991R2092_index.html

http://www.ams.usda.gov/nop/ NOP/standards.html

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VII. Anexo II: Normativa ralacionada

Como base legal para las acciones que est realizando actualmente Chile en trminos de incorporar y facilitar la implementacin de una agricultura limpia, ltimamente se ha elaborado o actualizado una serie de documentos normativos, entre los que destacan los siguientes: NCh 2439/99 (revisin 2003), Produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos producidos orgnicamente. La actualizacin de esta norma est en proceso de publicacin por el Instituto Nacional de Normalizacin (INN). NCh 2079/99, Criterios generales para la certificacin de sistemas de produccin, procesamiento, transporte y almacenamiento de productos orgnicos. Sistema Nacional de Certificacin de Produccin Orgnica (SAG 2003). En elaboracin por el Servicio Agrcola y Ganadero. Ley sobre Produccin Orgnica. En tramitacin en la Secretara General de la Presidencia (SEGPRES). Norma de Calidad de Compost (propuesta SAGComisin Nacional del Medio Ambiente, CONAMA). En discusin en el INN. Reglamento Sobre Manejo de Lodos no Peligrosos (propuesta CONAMA). En anlisis por los organismos competentes.

VIII. Contactos de inters

Comisin Nacional de Riego (CNR) Alameda 1449, piso 4 - Santiago Fono: (2) 425 7900 - Fax: (2) 425 7906 www.chileriego.cl Servicio Agrcola y Ganadero (SAG) Av. Bulnes 140 - Santiago Fono: (2) 345 1111 - Fax: (2) 345 1403 www.sag.cl Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) Agustinas 1465 - Santiago Fono: (2) 690 8000 - Fax: (2) 690 8179 www.indap.cl Corporacin de Fomento de la Produccin (CORFO) Moneda 921 - Santiago (2) 631 8200 - Fax: (2) 671 1058 www.corfo.cl Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Fidel Oteza 1956, pisos 10, 11 y 12 - Santiago Fono: (2) 225 2118 - Fax: (2) 225 2118 www.inia.cl Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) Av. Santa Mara 2120 - Santiago Fono: (2) 431 3000 - Fax: (2) 334 6811 www.fia.cl Agrupacin de Agricultura Orgnica A.G. (AAOCH) Ricardo Cumming 90, piso 4 - Santiago Fono / Fax: (2) 688 2856 www.agrupacionorganica.cl Direccin de Promocin de Exportaciones - ProChile Av. Libertador B. OHiggins 1315, piso 2 Fono: (2) 565 9000 - Fax: (2) 696 0639 www.prochile.cl

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