MENU NAVIDAD 2023

CAMPAMENTO VP ZONA NORTE - CENA

Chef del contrato: Iván La Paz

Jefe de cocina: Claudio Zamora
Planificadora: Camila Castillo B
 SOPA CENA 24-12-2023

CREMA DE ZAPALLO CAMOTE CON

CRUTONES

• ACEITE
• CONCENTRADO DE AVE
• HARINA DE TRIGO
• SAL
• ZAPALLO CAMOTE
• CEBOLLA
• PAN
 PLATOS DE FONDO CENA 24-12-2023
ALTERNATIVA 2
ALTERNATIVA 1

SALMÓN DUMONT
LOMO LISO A LA
FLORENTINA
• SALMÓN
• LOMO LISO • BECHAMEL
• CREMADE LECHE • ALBAHACA FRESCA
• ESPINACA • ZAPALLO ITALIANO
• TOCINO • CAMARONES
• QUESO PARMESANO
 PLATOS DE FONDO CENA 24-12-2023

ALTERNATIVA 3

PECHUGA DE PAVO RELLENA

CON MOUSSE DE QUINOA

• PECHUGA DE PAVO
• QUINOA
• CIRUELA DESHIDRATADA
• PIMIENTO ROJO
 ACOMPAÑAMIENTOS CENA 24-12-2023

ALTERNATIVA 1 ALTERNATIVA 2

PAPAS FRITAS VERDURAS SALTEADAS AL CHEF

• PAPAS PREFRITAS • ACEITE

• CHOCLO CORONTA
• TOCINO
• TOMATE
• ALCACHOFA
• PIMENTÓN
• ZANAHORIA
• PESTO
 SALAD BAR CENA 24-12-2023

-LECHUGA, ZANAHORIA RALLADA Y QUESILLO

-ENS. POROTOS VERDES, PALMITOS Y PIMIENTO ROJO

-PEBRE: TOMATE, CEBOLLA MORADA, CILANTRO, AJI VERDE

 LINEA SALUDABLE CENA 24-12-2023

ALTERNATIVAS DE
ENSALADAS
PROTEINAS:
PALTA REINA
• LECHUGA
NIÑOS ENVUELTOS
• TORTILLAS DE PAPAS
• BETARRAGA
• FONDO DE ALCACHOFA
• CEBOLLA ASADA
• TOMATE

ENSALADA DE FRUTAS DE
ACUERDO A MINUTA
 POSTRES CENA 24-12-2023
• PIÑA EN CONSERVA CON O SIN CREMA
• PARFAIT DE AMAPOLA
• JALEA BICOLOR CON CHANTILLY
• HELADO CHARLOTTE CON GALLETA
• ROLLO DE NAVIDAD: ROLLO DE VAINILLA CON MOUSSE DE
CHOCOLATE, ARÁNDANOS E HIGOS
• PAN DE PASCUA
MENU NAVIDAD 2023
CAMPAMENTO VP ZONA NORTE – ALMUERZO

Chef del contrato: Iván La Paz

Jefe de cocina: Claudio Zamora
Planificadora: Camila Castillo B
 SOPA ALMUERZO 25-12-2023

VALDIVIANO DE VACUNO

• ACEITE
• AGUA
• CALDO CONCENTRADO
• ORÉGANO
• ZANAHORIA CUBO
• FIDEOS CABELLO
• HUEVO
• PAPA
• SAL
• TAPAPECHO
• AJI CACHO DE CABRA
• CEBOLLA PLUMA
• CILANTRO
 PLATOS DE FONDO ALMUERZO 25-12-2023

ALTERNATIVA 1 ALTERNATIVA 2

PLATEADA INDIANA COSTILLAR A LA CHILENA

• PLATEADA • COSTILLAR
• CURRY • AJI COLOR
• MANZANA • AJO
• CEBOLLA • ORÉGANO
• TOCINO • MERKÉN
• PLÁTANO CHIPS • HARINA
• CEBOLLA
 PLATOS DE FONDO ALMUERZO 25-12-2023

ALTERNATIVA 3

PECHUGA DE POLLO A LA
PAPITORIA

• PECHUGA DE POLLO
• NUECES
• ARVEJAS
• SALSA AL JEREZ (SALSA
ESPAÑOLA, JEREZ Y
CEBOLLA MORADA)
 ACOMPAÑAMIENTOS ALMUERZO 25-12-2023

ALTERNATIVA 1 ALTERNATIVA 2

ARROZ NAVIDEÑO VERDURAS AL JALAPEÑO

• ARROZ • PIMIENTA NEGRA

• ACEITE • PIMIENTO ROJO
• SEMILLA DE AMAPOLA • POROTOS VERDES
• SAL • AJI CACHO DE CABRA
• TOMATE • CEBOLLA MORADA
• CHOCLO • ZAPALLO ITALIANO
• CHAMPIGNON • CEBOLLA CUBO
CONGELADO • ZANAHORIA JULIANA
• PIMIENTO ROJO
• CEBOLLÍN
SALAD BAR ALMUERZO 25-12-2023

-LECHUGA, ESPÁRRAGOS Y ACEITUNAS

-ENS. PAPA, ZANAHORIA CUBO, CILANTRO

- PEPINO, CHOCLO BABY Y CEBOLLÍN

SALAD BAR INTERIOR MINA

-LECHUGA, ESPÁRRAGOS, PEPINO

ZANAHORIA CUBO Y ACEITUNAS
 POSTRES ALMUERZO 25-12-2023

• COMPOTA NAVIDEÑA (HUESILLO, FRUTILLA, PLÁTANO, PIÑA

CON CHANTILLY)
• SÉMOLA CON LECHE CON COSTRA DE MANZANA
• JALEA MOSAICO
• HELADO DE MAQUINA CON SALSA
• CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
 POSTRES ALMUERZO INTERIOR MINA

• COMPOTA FRUTA LISTA

• CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
• POSTRES DE LECHE VARIEDAD ESPECIAL
VARIEDAD DE POSTRES SOPROLE GOLD
PISTACHO, PANNA COTTA Ó CREME
CARAMEL.
• JALEA IND
• FRUTA NATURAL