LECTURE PRESENTATIONS For CAMPBELL BIOLOGY, NINTH EDITION

Jane B. Reece, Lisa A. Urry, Michael L. Cain, Steven A. Wasserman, Peter V. Minorsky, Robert B. Jackson

Cpitulo 3

Agua y la Vida
Lectures by Erin Barley Kathleen Fitzpatrick
2011 Pearson Education, Inc.

Aguapor qu es tan importante?

El agua es el medio biolgico en el planeta Tierra, su abundancia es la razn principal de que la Tierra sea habitable. La vida se origin en el agua, muchos organismos an viven en el agua, y los organismos terrestres dependen del agua. Las clulas en s mismas son 7095% agua, y la forma y estructura de las clulas depende del agua. Muchas reacciones metablicas necesitan el agua como reactivo.

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Cmo el hbitat del oso polar depende de la qumica del agua?

Figura 3.1

Descripcin del agua

El agua es una sustancia compuesta por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno. A temperatura ambiente es lquida, inodora, inspida e incolora (aunque adquiere una leve tonalidad azul en grandes volmenes). No se conoce ninguna forma de vida que tenga lugar en ausencia completa de sta molcula

Caractersticas de la molcula de agua

La molcula de agua es una molcula polar

H H2O

La polaridad le permite a la mocula de agua formar enlaces de hidrgeno con otras molculas
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 Enlace de hidrgeno + Enlace covalente polar + + +

Figura 3.2

 Cuatro propiedades emergentes del agua contribuyen a que la Tierra sea apropiada para la vida Comportamiento cohesivo Habilidad para moderar temperaturas Expansin al congelar Versatilidad como solvente

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Cohesin de las molculas de agua

Colectivamente, los enlaces de hidrgeno mantienen a las molculas de agua unidas, fenmeno que recibe el nombre de cohesin
O H H O H H H O H
Enlaces de Hidrgeno

La cohesin es lo que permite el transporte de agua, en las plantas, en contra de la gravedad.

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Figura 3.3

Adhesin
Dos tipos de clulas conductoras de agua

Cohesin
Direccin del movimiento de agua

300 m

Adhesin es la atraccin entre diferentes suatancias, por ejemplo entre agua y la pared celular de las plantas.

Debido a la cohesividad de sus molculas, el agua tiene un alto grado de tensin superficial, comportndose como si fuera una delgada pelcula elstica. La tensin superficial es una medida de cun difcil es romper la superficie de un lquido.

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Habilidad para moderar temperaturas

El agua puede absorber calor del aire caliente y luego liberarlo al aire menos caliente. El agua puede absorber o liberar grandes cantidades de calor sin cambios mayores en su temperatura.

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Calor y temperatura
Energa cintica es energa en movimiento Calor es una medida de la cantidad total de energa cintica debido al movimiento molecular. Temperatura medida de la intensidad del calor debido al promedio de la energa cintica de las molculas. Cuando un termmetro registra una mayor temperatura, lo que registra es el aumento de la velocidad promedio del movimiento.

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 Una calora (cal) es la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 g de agua a 1C. Las caloras en las comida se refieren a kilocaloras (kcal), donde 1 kcal = 1,000 cal Joule (J) es otra medida de energa donde 1 J = 0.239 cal, or 1 cal = 4.184 J

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El agua tiene alto calor especfico

El calor especfico de una sustancia es la cantidad de calor que debe absorber o perder para que 1 g de la sustancia cambie su temperatura 1C. En otras palabras se refiere a cmo una sustancia se resiste a cambiar su temperatura cuando absorbe o libera energa. El calor especfico del agua es 1 cal/g/C El agua se resiste a cambiar su temperatura debido a su alto calor especfico

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 El alto calor especfico del agua est relacionado a los enlaces de hidrgeno. Los enlaces de hidrgeno absorben calor cuando se rompen Los enlaces de hidrgeno liberan calor cuando se forman sta propiedad del agua minimiza las fluctuaciones en temperatura en los sistemas naturales permitiendo la vida.

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Efecto de grandes cuerpos de agua en el clima

Santa Barbara 73 Los Angeles (Airport) 75 70s (F) 80s 90s 100s San Diego 72 40 miles
Figura 3.5

Burbank 90

San Bernardino 100 Riverside 96 Santa Ana Palm Springs 84 106

Pacific Ocean 68

Enfriamiento por evaporacin

Evaporacin es transformar una sustancia de lquido a gas Calor de evaporacin es el calor que un lquido debe absorber para convertir un 1g a gas Segn un lquido se evapora, el resto que permanece se enfra, a este proceso se le conoce como enfriamiento por evaporacin.

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El agua posee alto calor de evaporizacin: se requieren 540 cal. para cambiar 1g de agua lquida a 1 g de vapor de agua a 25 C. El enfriamiento por evaporacin ayuda a estabilizar la temperatura en los organismos y los cuerpos de agua.

El agua congelada flota

El hielo flota en el agua lquida. Esta propiedad del agua se debe a que los enlaces de hidrgeno se hacen ms ordenados cuando el agua se congela, haciendo el hielo menos denso. A 0 C, los enlaces de H mantienen las molculas de agua en una red tridimensional rgida de hielo.
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El agua alcanza su mayor densidad a 4 C.

Si el agua, al congelarse, no flotara, los cuerpos de agua se congelaran en su totalidad.

Enlaces de hidrgeno

Agua lquida: Enlaces de hidrgeno rompiendose y re-formndose

Hielo: Enlaces de hidrgeno estables

Figura 3.6

Agua: el solvente de la vida

Solucin - lquido que tiene una mezcla homognea de sustancias Solvente - agente disolvente de la solucin Soluto - sustancia que se disuelve En una sustancia acuosa el agua es el solvente Debido a su polaridad, el agua es un solvente versatil.

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Sal de mesa disolvindose en agua

Na+ +

Na+ Cl +

+ Cl

Figura 3.7

Cuando un compuesto inico es disuelto en agua, cada in es rodeado por una esfra de molculas de agua llamada capa de hidratacin.

 El agua puede disolver adems: compuestos cuyos componentes sean molculas polares no inicas Molculas polares grandes que tengan regiones inicas o polares

+ +

Figure 3.8

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Sustancias hidroflicas e hidrfobicas Sustancia hidroflica- sustancia que tiene afinidad con el agua (Ej. molculas polares). Sustancia hidrofbica- sustancia que no tiene afinidad con el agua (Ej. Aceites).

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Disociacin de la molcula de agua

El agua se encuentra en un equilibrio dinmico en el cual las molculas de agua se disocian a la misma velocidad que se vuelven a formar. Un hidrgeno que se encuentre formando un enlace de hidrgeno entre dos molculas de agua puede cambiar de una molcula a la otra:

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-El tomo de hidrgeno deja a su electrn y se transfiere como un protn o in de hidrgeno (H+) -La molcula con el protn extra es ahora un in hidrnio (H3O+), frecuentemente representado como H+ -La molcula que pierde el protn se convierte en el in hidrxido (OH)
+

2 H2O

In hidrnio (H3O+)

In hidrxido (OH)
Figura3.UN02

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 En temperatura de 25C: 1 de cada 550 millones de molculas de agua se ioniza El nmero de molculas se mide en moles, 1 mol (de cualquier sustancia) tiene 6.02 x 1023 molculas de la sustancia Mol peso de una sustancia en gramos que corresponde a la suma de las masas atmicas de los tomos que forman la molcula Masa molecular es la suma de todas las masas de todos los tomos en una molcula

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Concentracin molar de H+ en agua pura es de 10-7 moles/Litro (Molar) En el caso de H+, la masa es de 1, un mol pesa 1 gramo, 1 mol de agua = 18g El nmero de Avogadro y la unidad dalton son definidas De manera tal que 6.02 x 1023 daltons = 1 g Molaridad (M) nmero de moles de un soluto por litro de solucin Ej: 1 L de agua contiene 10-7 moles de H+

 Cambios en las concentraciones de H+ y OH pueden afectar dramticamente la qumica celular. En agua pura la concentracin de H+ y OH es igual. El aadir cidos y bases, puede modificar las concentraciones de H+ y OH

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 Un cido es una sustancia que aumenta la concentracin de H+ en una solucin, aporta iones de H+ al disolverse en agua.
Ej. Jugo de limn, caf (contienen ms H+ que OH -)

Una base es una sustancia que reduce la concentracin de H+ en una sustancia, acepta iones de H+ .
Ej. Agua de mar, jabn (contienen ms OH que H+ )
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pH Scale 0 1
Battery acid Gastric juice, lemon juice Vinegar, wine, cola Tomato juice Beer Black coffee Rainwater Urine Saliva Pure water Human blood, tears Seawater Inside of small intestine

La escala de pH describe si una sustancia es cida o bsica Cada unidad de pH representa una diferencia de 10 veces la concentracin de los iones

Increasingly Acidic [H+] > [OH]

2 3 4 5 6

H+ H+ OH H+ H+ OH H+ H+

H+

H+

Acidic solution

OH OH H+ H+ OH OH OH + H+ H+ H

Neutral [H+] = [OH]

7 8

Increasingly Basic [H+] < [OH]

Neutral solution

9 10
Milk of magnesia

OH

OH H+ OH OH OH OH + H

OH

11
Household ammonia

Basic solution

12 13 14
Household bleach Oven cleaner

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Figura 3.10

Qu nos dice la escala de pH?

En una sustancia acuosa a 25C el producto de H+ y OH es constante y puede ser escrito:

[H+][OH] = 1014
El pH de una solucin es definido por el logaritmo negativode la concentracin de H+ :

pH = log [H+]
Para una sustancia neutral acuosa es:

[H+] is 107 = (7) = 7

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 El pH disminuye cuando la concentracin de H+ aumenta Solucin cida = valores de pH menos de 7 Solucin bsica = valores de pH mayores de 7 La mayora de los fluidos biolgicos tienen valores de pH en el rango de 6 a 8

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Figure 3.10

pH Scale 0 1 Increasingly Acidic [H+] > [OH] 2 3 4 5 6

OH OH H+ H+ OH OH OH + H+ H+ H

Battery acid Gastric juice, lemon juice Vinegar, wine, cola Tomato juice Beer Black coffee Rainwater Urine Saliva Pure water Human blood, tears Seawater Inside of small intestine

H+ H+ OH H+ H+ OH H+ H+

H+

H+

Acidic solution

Neutral [H+] = [OH]

7 8

Increasingly Basic [H+] < [OH]

Neutral solution

9 10
Milk of magnesia

OH

OH H+ OH OH OH OH + H

OH

11
Household ammonia

Basic solution

12 13 14
Household bleach Oven cleaner

Amortiguadores
El pH interno de la mayora de las clulas debe permanecer cercano a pH 7. Amortiguador Sustancia que minimiza los cambios en las concentraciones de H+ y OH en una solucin. La mayora de los amortiguadores consisten de un par de cidos-base, que, reversiblemente se conbina con H+

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