INFORME DE INCIDENCIA N.

º 1

El día martes 09 del presente mes en curso, se dio inicio al reempaque de mango chunk 20x20
para el cliente Patagon Food.

Salieron los siguientes pallets (22667,22595,22213), encontrándose una serie de incidencias de

material extraño según se visualiza en las imágenes.

Resto de Lamina Pepa de Maracuyá

Resto de guantes Resto de Cabello

 Resto de pelo de choclo Resto de Lamina

Resto de plástico de escobilla Resto de esquirlas de canastilla

RECOMENDACIÓN:

 Se recomienda incrementar el personal de selección con el fin de poder seleccionar mejor

y reducir el índice de materia extraña en el producto terminado.
 Se tiene que colocar una mayor iluminación para la detección de los mismos.
 Se sugiere que la indumentaria no se use ponchos, ya que se rompen con facilidad y puede
generar partículas de materias extrañas, en vez de ello se recomienda usar mandiles. Así
mismo se tiene que usar mangas para evitar el contacto directo de la indumentaria (resto
de lana) con el producto. Se recomienda que el legionario cubra la mayor parte de la
cabeza y rostro del personal, con el fin de que no se contamine con resto de cabello el
producto.
 Se recomienda que se tenga personal de BPM perenne en sala, pasando rodillos y
revisando guantes.
 En producción (sala de proceso), se debe de garantizar que los materiales que se utiliza y
este en contacto directo con el producto este totalmente integro (mallas, laminas, etc.),
con la finalidad de poder minimizar la contaminación por materia extraña del producto.
Así mismo se debe de contar con personal de BPM en sala que pase constantemente
rodillo, revisar guantes, hacer lavado de manos, etc.
 Se sugiere un mayor control en el lavado de las mallas ya que se encontró resto de pelo de
choclo, ocasionando una contaminación cruzada. Las canastillas que se encuentren rotas,
quebradas, deben ser separadas del uso diario del proceso.

Es todo lo que informo y fines pertinentes.

Martin Callupe P.
Coordinador de Empaque