a 4 CONTRIBUCION A LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LOS VINOS EN BODEGAS ARTESANALES DE LAS REGIONES DE TARUA (BOLIVIA) Y SALTA (ARGENTINA) A TRAVES DE LA INTEGRACION UNIVERSITARIA 1. JUSTIFICACION Tarija ha mantenido desde tiempos ancestrales una estrecha relacién con la vecina provincia de Salta, por lo que comparten tradicién histérica comin y vinculos sociales y culturales, por lo ‘ual el siguiente proyecto propone la movilidad docente entre la Universidad Auténoma Juan Misael Saracho y Ia Universidad Nacional de Salta, a través de la asignacién de un intercambio entre ambas universidades, cidn interuniversitaria, icola artesanal y de la Este proyecto est pensado no solo como un instrumento de cooy sino también que aportara al desarrollo sostenible del sector viti region. Al realizar fa movilidad docente entre ambas universidades, se aprovecharé las potencialidades tanto humanas como regionales con el fin de mejorar la elaboracién de vinos de pequefias bodegas “artesanales” de la ciudad de Tarija y Cafayate; asi mismo de fortalecer la experiencia docente y estudiantil en el rea enolégica de ambas universidades. El presente proyecto marcara el inicio de un acercamiento Universidad - Sociedad, para continuar fortaleciendo posteriormente este vinculo, en otras éreas productivas. Asi mismo, los resultados del presente proyecto se verdn reflejados en la elaboracién de vinos de una ‘mejor calidad, lo cual coadyuvard a mejorar sus ingresos de este sector productivo. 2. OBJETIVOS 21. Objetivo General Contribuir a mejorar la calidad en la elaboracién de vinos de bodegas artesanales a través de la integracién universitaria. 2.2, Objetivos Especificos ‘+ Iniciar la integracién y experiencia docente-universitaria de la Universidad Nacional de Salta (UNSa) y la Universidad Auténoma Juan Misael Saracho (vams) + Fortalecer la relacién Universidad-Sociedad, a través de capacitacién y aporte cientifico tecnolégico de la Universidad al sector vitivinicola. * Contribuir a la estandarizacién del proceso de elaboracién de vinos en bodegas artesanales de ambas regiones. 3. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES as principales actividades a desarrollarse son: 1) Reunién de socializacién.entre ambas Universidades y bodegas artesanales de vinos. 2) Realizar una reunion UNSa~ UAIMS con el objeto de planificar las actividades iniciales. Pagina 1 de3 i |3) Realizar por ambas universidades el diagndstico del estado actual de las bodegas artesanales a través de un trabajo de campo. 4) Mesa trabajo para anélisis de resultados y conclusiones de los diagnésticos, LUNSa -UAIMS (primer documento técnico 2023) 5) Primer Taller Universidades y Bodegas: - Taller de socializacién y Validacién de los diagnésticos de Bodegas de vinos y Universidades. + Visita Técnica in situ a as Bodegas participantes, segiin cronograma. 6) Segundo Taller Universidades y Bodegas: + Talleres de capacitacién a bodegueros seguin cronograma, = Puesta a punto de Laboratorios de ambas universidades, con material y equipo de laboratorio, segiin requerimiento especifico, + Realizacién de andlisis basicos de muestras de vinos, en laboratorios de ambas universidades y en las Bodegas. (segun cronograma) | 7) Tercer Taller Universidades y Bodegas: ~ Elaboracién de la Memoria final de esta primera experiencia entre UNSa y vais. ~ Socializacién de la Memoria en ambas regiones, 4. CRONOGRAMA DE EJECUCION DE ACTIVIDADES ‘ACTIVIDAD 2023 ENE [FEB [MAR | ABR | MAY Jun [aut ‘AGO | i [1px I 2px oe ola / 7 | ey | UY [5s | é *~ T . TT To tC me 5. MECANISMOS ACORDADOS Y ESTABLECIDOS PARA EL DESARROLLO Como mecanismas acordados y establecidos, se tienen los siguientes: Bodegas de vinos de la regién, estén dispuestas a participar y beneficiarse con este ciclo de capacitaciones, para lo cual, cada bodega prestaré el apoyo correspondiente para el desarrollo de este ciclo de capacitaciones. Y Docentes de ambas universidades con experiencia en el area de enologia podrén trasladarse entre ambas universidades y asi aportar con su experiencia bodegas de ambas regiones. | | | | f E | | Pagina 2 de36. ¥ Pruebas bésicas de control de calidad de los vinos se podrén realizar en instalaciones de ambas universidades, de acuerdo a protocolos y normas internacionales. PLAN DE DIFUSION El plan de difusién propuesto es: AcE tCoo ‘ AWA MARCA, Pee ore hendeonicm, Crogan s MAECA Comenzar con una difusién (interna) de cada una de las universidades participantes, on su plantel docente y estudiante, seleccionados. Presentacién de la Memoria del proyecto ejecutado a autoridades universitarias y representantes de las bodegas participantes. Publicacién de los resultados del proyecto a través de medios de comunicacién escritos yaudiovisuales. Publicacion en revistas universitarias indexadas, articulos referentes a la alianza estratégica Pagina 3 de3