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    "TRATADO DE COOPERACION (12) SOLICITUD INTERNACIONAL PUBLICADA EN VIRTUD EN MATERIA DE PATENTES (PCT) (19) Organizacién Munc Intelectual Oficina internacional de la Propiedad (10) Ntimero de Publicacién Internacional WO 2007/052997 Al (43) Fecha de publicaci6n internacional 10 de Mayo de 2007 (10.05.2007) (51) Clasifcacién Internacional de Patentes: 1D, CPG 3N7 200601) CH 1722 (200601) KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC,LK,LR, y, MA, MD, MG, MK, MIN, MW, MX, QI) Namero de ta solicitud internacional: MZ, NA, NG NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, PCT/MX2005/000008 C, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY. TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA,7 ™M, ZW. (22) Fecha de presentacién internacional: 3 de Noviembre de 2005 (03.11.2005) 4) Estados designados (a menos que se indique otra cosa, para toda clase de proteccién regional admisible): (25) Idioma de presentacin: spatial (BW, GIL, GM, KE, LS, IW, MZ, NA, UG, ZM, ZW), eucesdiea (AM, AZ, BY, KG, KZ, eee cigatot —_RU-TIL TM) compe (AT: BE BG, CHL, C¥,CZ, DES DK, 1B, BS, Fl, FR, GB, GR, HU, IE, 1S, IT, LT, LU, LV, MC, NL. PL. PI, RO, SE, SI, SK, TR), OAPI (BE, BJ, CF.CG, (1) Solicitante Spcitana Eeanta m + ROBLES ORNELAS, Arturo [MX/MX|; Ib ae aan ean emer aed en338° Piso Col. Polanco, CP. 11560México DE (MX). publieada: com informe de biisqueda internacional (81) Estados designados (a menos que se indigue otra cosa, para toda clase de proteccién nacional admisible): AE, Para céidigos de dos letras y otras abveviaturas,véase la seccién AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, “Guidance Notes on Codes and Abbreviations” que aparece at BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, principio de cada niomero regular de la Gaceta del PCT. ATING THE AGEING OF WIN (54) Tile: METHOD OF ACC AND SPIRITS. (54) Titulo: PROCEDIMIENTO PARA ACELERAR EL ANEJAMIENTO DE LICORES TIPO AGUARDIEN 7 AL ll SD (57) Abstract: The invention relates to a method forthe accelerated natural ageing of wines and spirits, consisting in combining toasted oak chips under ambient conditions, except thatthe temperature must be higher than 5® C, and agitating same continuously ‘with an agitator comprising sharp blades in order to ut the chips and convert same into powder, starting at 1,000 rpm. and finishing 3,000 rpm, fora maximum of 9 minutes, followed by a maceration step lasting between 30 minutes and 3 hours. Next a decanta- & tion step is performed and, if necessary, a pre-filration step followed by filtration step. The colour is then adjusted with caramel, 107/052! & 657) Resumes prende poner una combinacién de alls de roble tstado, en condiciones ambientales, solo la temperatura debe ser mayor a 5° C. © Asite contiamente con un agtador son sspas afladas para i cortao fs asia hast converts en polvo, inciando 1,000 R.PM. y terminando a 3,000 R.PM, en un lapso de 9 minutos maximo, dejando en maceracién de media hora 3 horas. Haga una Prefitraciin, Filtre, Ajuste el color con earamel, 2 Se describe un provedimiento para el afejamiento natural acelerado de licores tipo aguardiente y vinos, que com- Decantacién, o si es necesaria una WO 2007/052997 PCT/MX2005/000098 PROCEDIMIENTO PARA ACELERAR EL ANEJAMIENTO DE LICORES TIPO AGUARDIENTE. 0 VINOS. ANTECEDENTES DE LA INVENCION Dentro del Estado de la Técnica se encuentran varias patentes como son: ES 2066737 Al (Universidad de Granada) 01.03.1995, columna 2, linea 3 ~ columna 3, linea 4. US-A-4463024 (NISHIZAWA et al.) * Ejemplos 1, 3, 6, 12 y 13 * 10 US-A-5102675 (HOWELL et al.) * Columna 9, lineas 1-10 * *Todo el documento * US-A-2119234 (KREBS & KREBS.) * Pag. 2, lineas 5-65 * US-A-4251668 (LEAUTE) * Columma 2, lineas 22-68 * ES-A-480691 (SISTEMAS NATURALES INTERNACIONALES, S.A.) *Ejemplo 1* US 4173656 A (Duggins) 06.11.1979, todo el documento. 15. GB 2181403 A Panoz) 23.04.1987, todo el documento. GB 1164074 A (Teh Limpe J.) 10.09.1969, todo el documento. De las patentes mencionadas no existe ninguna que utilice aspas afiladas, ni incremento en Ja velocidad de agitacién, en este caso, 6 velocidades de 1,000 R.P.M. a 3,000 R.P.M, en 9 minutos. 20 Todos usan astillas de roble, que la mayoria ellos tuestan, como medio para acelerar el afiejamiento, Solo en el documento GB 2181403 A se utilizan tablillas removibles de roble tostado. La mayoria de ellos elaboran, con temperatura y presién o sin ellas, un saborizante, ya sea liquido 0 en polvo, para agregarlo a la bebida inmadura, dejandolos ‘un tiempo, en ocasiones agitando con un agitador con aspas sin filo, embotellando de 25 inmediato. Sin embargo, no es lo mismo agitar el saborizante en polvo con un agitador sin aspas afiladas, que la invenci6n que se describe utilizando astillas de un promedio de 15mm. x 5 mm. x 3 mm.,, utilizando un agitador con aspas afiladas, que a medida que las WO 2007/052997 PCT/MX2005/000098 ‘va cortando aumenta la velocidad, con 6 velocidas que empiezan en 1,000 RPM. y terminan en 3,000 R.P.M., en 9 minutos méximo, logrando un productor mejor que cuando se usa polvo desde el principio sin aumentar las velocidades como se describe arriba. Otros realizan el procedimiento aun % V/V y luego diluyen al % V/V deseado. 5 Elprocedimiento tradicional que existe es el siguiente: Fermentando el jugo del Agave Azul Tequilana Weber y destilandolo posteriormente dos veces con destilacién simple se produce el Tequila Blanco. Actualmente algunas fabricas que utilizan barricas de roble blanco para afiejar el Tequila Blanco, agregan una cantidad por litro de astillas de roble tostado para lograr un Tequila Reposado en 2 meses 10 que equivale a un Tequila Afiejado 2 afios en una barrica de roble blanco, por pruebas organolépticas. DESCRIPCION DE LA INVENCION 15 Se describe un procedimiento para el afiejamiento natural acelerado de licores tipo aguardiente con un porcentaje de aleohol entre 30% y 55%, y vinos, que comprende poner una combinacién de 5 a 11 gramos por litro de astillas de roble tostado para licores tipo aguardiente, para los vinos blancos de 0.5 a 8 gramos por litro y para los vinos rojos de 0.5 a 12 gramos por litro, agregando saborizantes y aziicar en condiciones ambientales, 20 solo Ja temperatura debe ser mayor a 5° C, en un reeipiente cerrado con fondo eéneavo Heno al 80 % que no necesariamente debe ser de madera, si no de cualquier material que no afecte a la combinacién (Acero Inoxidable, Aluminio, Plistico Adecuado, Tanques de Material o Madera recubiertos con Plisticos 0 Ladrillos Adecuados, etc.), que comprende Ios pasos: 25 _a).- Agite continuamente con un agitador de tamafio y potencia adecuadas, que tenga 6 velocidades, con aspas afiladas para ir cortando las astillas hasta convertirlas en polvo para acelerar y completar mejor el proceso, iniciando a 1,000 R.P.M. y terminando a WO 2007/052997 PCT/MX2008/000098 3 3,000 R-P.M. en un lapso de 9 minutos maximo. Los tiempos y velocidades respectivas que se mencionan a continuacién son los preferentes. Sin embargo pueden variar dependiendo del corte de las astillas y del licor o vino en cuestién: RPM. Minutos 5 1,000 3.0 1,400 0.5 1,800 0.5 2,200 0.5 2,600 0.5 10 3,000 4.0 dejando en maceracién de media hora a 3 horas,para producir un afiejamiento equivalente .2 afios mediante pruebas organolépticas. b).- Haga una Decantacién, o si es necesaria una Prefiltraci ©).- Filtre con un filtro adecuado para eliminar los residuos de las astillas. 15 d).-El producto obtenido no es necesario diluirlo, puesto que el % de alcohol V/V de la maceracién primera inicial no se requiere que sea menor en el producto final. ).- Ajuste el color con caramelo. MEJOR METODO PARA LLEVAR A CABO LA INVENCION 20 Se oftecen los siguientes ejemplos para ilustrar adicionalmente la novedad y utilidad de la presente invencién, pero no con la intencién de limitar indebidamente la misma, Ejemplos: EJEMPLO 1: Tequila Blanco, afiejado con esta invencién para obtener Tequila 10 Reposado. WO 2007/052997 PCT/MX2005/000098 oo ‘Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-1994, Bebidas alcohdlicas-Tequila-Especificaciones. TABLA 1 ANEJAMIENTO CON INVENCION Especificaciones Fisicoquimicas del Tequila Muestra Inicial Resultado Invencién. Tequila Blanco Tequila Reposado Tequila Blanco Tequila Reposado 5 Minimo Maximo Minimo Maximo Anéilisis, Resultado Poreentaje de aleohola20°C 38.0 55.0 38.0 55.0 35.0% 35.0 10 Extracto Seco (g/l) 0.0 02 0.0 5.0 0.091 0.093, (*Esta marca de tequila puede usar esa graduacién por un permiso oficial.) ‘Valores expresados en mg/100 mi referidos a aleohol anhidro. 15 Alcoholes superiores (en alcohol amflico) (1) 20 400 20-400 79.42 90.2 Metanol (2) 30 300 © 30-300 2.00 2.00 20 Aldehidos 0 40 0 40 5.14 6.00 Esteres 2 270 2 360 is. 19.14 25 Furfural 3) o 1 0 1 37 371 WO 2007/052997 PCT/MX2005/000098 ss ‘Nota 1: Supeditada a un andlisis cromatografico, se puede elevar el parémetro maximo ‘hasta 500 mg./100 mil. Nota 2: El pardmetro minimo puede disminuir si el productor de tequila demuestra a 5. satisfaccién del organismo de certificado solicitado, que es viable reducir el contenido de metanol mediante un proceso distinto. Nota 3: Supeditado al andlisis, via hiimeda, se puede elevar el pardmetro méximo hasta 4 mg/100 ml. 10 7 FUERA DE LA NORMA DEL TEQUILA —_Taninos: mg/100 ml Aleohol Anhidro Muestra Inicial Resultado Invenci6n ‘Tequila del ETEMPLO 1 0.86 20 15 EJEMPLO 2: Alcohol de cafia: 30% de Alcohol 3.0 EJEMPLO 3: Alcohol de caiia: 38 % de Alcohol 3.0 EJEMPLO 4: Alcohol de cafia: 55 % de Alcohol 3.0 EJEMPLO 5: Brandy Normal Afiejado con la Invencién 447 EJEMPLO 6: Brandy Afiejo de la marca del EIEMPLOS 5,52 20 EJEMPLO 7: Ron Blanco Afiejado con fa Invencién 1.25 EJEMPLO 8: Ron Afiejo dela marca del EIEMPLO7 2.63 EJEMPLO 9: Whisky Normal 3.25 6.00 EJEMPLO 10: Mezcal 5.62 EJEMPLO 11: Vino Tinto 916.66 975.00 25 EYEMPLO 12: Vino Rosado 495.65 600.00 481.81 518.18 10 15 20 25 Wo 20071052997 PCT/MX2005/000098 REIVINDICACIONES 1. Procedimiento para acelerar el afiejamiento de licores o vinos que consta de los siguientes pasos: a).- Se agrega al licor de 5 a 11 gramos por litro, al vino blanco de 0.5 a 8 gramos y al vino rojo de 0.5 a 12 gramos de astillas de roble tostado. )- Se agita continuamente con aspas afiladas para ir cortando las astillas hasta convertirlas en polvo para acelerar y completar mejor el proceso, iniciado a 1,000 R.P.M. y terminando a 3,000 R.P.M. en un lapso de 9 minutos méximo. ©).~ Se deja macerar de media hora a3 horas, para producir un afiejamiento equivalente a 2 afios mediante pruebas organolépticas. 4), El proceso se lleva a cabo en condiciones ambientales, solo Ja temperatura debe ser mayor a 5° C. ©) Se realiza una decantacién £)- Opcionalmente se hace una prefiltracién. g)- Se filtra, 2. El procedimiento de conformidad con la cldusula 1 donde la velocidad de agitacién de 1,000 R.P.M, se mantiene preferentemente: de 2 a3 minutos y la de 3,000 RPM. de 2 a4 minutos. 3. El procedimiento de conformidad con la cliusula 2 donde las velocidades intermedias pueden ser: 1,400 R.P.M,, 1,800 R.P.M., 2,200 R.P.M. y 2,600 R.P.M.. 4 El procedimiento de conformidad con la clausula 3 donde las velocidades intermedias se mantienen 30 segundos cada una. 5.- El proceso de conformidad con las reivindicaciones anteriores en la cual el producto obtenido no es necesario diluir, puesto que el % de alcohol V/V de la maceracién primera inicial no se requiere que sea menor en el producto final. INTERNATIONAL SEARCH REPORT. Intemational application No. PCT/ MX 2005/000098 A. CLASSIFICATION OF SUBJECT MATTER see extra sheet According to International Patent Classification (PC) orto both national classification and IPC 'B. FIELDS SEARCHED Minimum documentation searched (classification system followed by classification symbols) €12G, C12 Documentation searched other than minimum documentation (othe extent tht such dacuments are included in the fields searched Electronic data base consulted during the international search (name of data base and, where practicable, search terms used) CIBEPAT.EPODOC, WPI. PAJ C. DOCUMENTS CONSIDERED TO BE RELEVANT. Category* Citation of document, with indication, where appropriate, of the relevant passages | Relevant to claim No. A US 2005084597 Al (WASMUND RICHARD D JR) 1s 21.04.2005, the whole document. A US 5356641 A (BOWEN DAVID ; BENNING JAN ; 1s BRONZERT CHRIS ; ELLISON ALAN) 18.10.1994, the whole document. A WO 9742303 Al (HOTHAM VALLEY ESTATE PTY LID ; 15 PENNINGTON JAMES WILLIAM) 13.11.1997, the whole document. A ES 2066737 Al (LINIV GRANADA) 01.03.1995, the whole 15 document. A RU 2250249 €120.04,2005, (abstract)fonline] 1s Retrieved on 15.06.2006] [Retrieved from the EPO EPODOC Database} Bd] Further documents are listed in the cont patent family annex. Special categories of eed document Fae “A” document defining the general sate of the att whichis not considered riot date and not in conflct with the sppletion to bef patieular levanee. “understand the principle o theory underlying the invent ‘eater document but published on o after the international ling date Cameo’ publinhal aller the inerational Ting date or cits 10 document which may throw doubts on priodty claim) oF which is "X" document of patculsr relevance: the claimed invention cannot be ‘ited to establish the publication date of ancther cittion or oer ‘considered novel or cannot be consiered to involve an inventive Special caso (as specified) Step when the document taken alone “O" document refering t0 an oral dscoeure uss, exhibition, of other “Y" document of paticulr relevance the elaimed invention cannot he means ‘considered 10 involve am inventive stp when the dociment is re combined with one or rare other document sch combiaation the priority date claimed being obvious to a person skilled in heart, document member ofthe ame pte faly Date ofthe aetval completion of the international search Daa of mailing ofthe intemational search report 01 August 2006 (15.06.2006) (02-08-2006) ‘Name and mailing address of the ISAT ‘Ruthorized officer OEPM. E, Ulloa Calvo, Paseo de la Castellana, 75 28071 Madd, Espa, Facsimile No_34 91 3495304 ‘Telephone No. + 34.91 3493047 Porn PCT/ISATSIO (second sheet) (April 2005) INTERNATIONAL SEARCH REPORT. Intemational application No. PCTIMX 2005/000098 (continuation) DOCUMENTS CONSIDERED TOBE. RELEVANT Category* | Citation of documents, wth indication, where appropriate, of the relevant passages | Relevant to claim No. A US 5102675 A (HOWELL GORDON S$ ; MILLER DAVID P) 1s 07.04.1992, the whole document. Fon PCIMSA/IIO (continuation of seoond shee (April 2005) INTERNATIONAL SEARCH REPORT ee Information on patent family members PCT/ MX 2005/000098 Patent document cited Publication Pateat family | Pubication date in the search report, date member(s) US 2005084597 Al 21.04.2005 NONE, US 5356641 A. 18.10.1994 WO 9426868 A 24.11.1994 AU 6795894. A 12.12.1994 WO 9742303 AL 13.11.1997 AU 2375897 A 26.11.1997 AU 725987B 26.10.2000 ES 2066737 Al 01.03.1995 NONE RU 2250249 C1 20.04.2005 US 5102675 A 07.04.1992 NONE Fons PCTMISATEIO (patent Family annex) (Apa! 2005) INTERNATIONAL SEARCH REPORT. {International application No. PCT MX 2005/000098 CLASSIFICATION OF SUBJECT MATTER C12G 3/07 (2006.01) 12H 1/22,2006.01) Form PCT/SATSIO (extra shoes) (Apa 3005) INFORME DE BUSQUEDA INTERNACIONAL Solicitud internacional n* PCT/ MX 2005/000098 A.CLASIFICACION DEL OBIETO DE LA SOLICITUD. Ver hoja adicional De aeerdo con la Clasificacin Internacional de Patentes (CIP) o segtn la clasifieaei6n nacional y CIP, BB. SECTORFS COMPRENDIDOS POR LA BUSQUEDA, ocumentacién minima huscada (sistema de clasificacién seguido de los simbolos de clasiicacién) C126, C12 a dacumentacién consultada, ademds de la documentacisn minima, en la medida en que tales documentos formen parte de los sectores comprendids por la hisqueda Bases de datos clectrnicas consuladas durante la bisqueda intemacional (nombre de la hase de datos y, si es posile, términos de bbisqueda utlizados) CIBEPAT.EPODOC, WPI. PAJ C, DOCUMENTOS CONSIDERADOS RELEVANTES Categoria" Documentos eitados, con indicacion, si proce, de las partes elevantes Relevante para las reivindicaciones a” A US 2005084597 Al (WASMUND RICHARD D JR) 1s 21.04.2005, todo el documento, A US 5356641 A (BOWEN DAVID ; BENNING JAN ; 1s BRONZERT CHRIS ; ELLISON ALAN) 18.10.1994, todo el documento, A WO 9742303 Al (HOTHAM VALLEY ESTATE PTY LTD ; 1s PENNINGTON JAMES WILLIAM) 13.11.1997, todo el documento. A ES 2066737 Al (UNIV GRANADA) 01.03.1995, todo el 1s documento. A RU 2250249 C120.04.2005, (resumen)fen linea) 1s [Recuperado el 15.06.2006] [Recuperado de EPO EPODOC Database] Bad rn i continuacisn del Recvauko C se relacionan ots documentos B&D Los documentos de familias de patents se indican en et nex > Garpovns pera ds dasraato cs =F documenta al “AY documento qe define el esd general do Wenles wo comserdo presencia ‘Como panicaarments evant. ‘Sado dele tciea penne peo qo seca por pei ft wz Sauce de pens pans mic pun pblicadn en facade compen de pleriplo.o tors que cole aba de Ia presntacgnntemcional on fecha potion, invenci ‘kcumento ate pose planar das sobre uma revinficacin de "X” documento paiculsmente evant: a inven evades a9 peed oe ects prs deena I Techs de pion deo oede onsderase mcva ‘© que impligue una actide inveniva ls opr uan esi eget (como linia por etre a dccurnto aden considers, “o" documento qu se fire suns divlgacién oa, «uns wilzacié, a “Y" documento petite relevant Ia invencion revinicads no ns exposicibn o casguir om modo ede conse os puc uns atid ieee ar ee erga Ca ae she deprescauci inemucioaal ——«seuieono se ato & eto u lms doctreaos Ce Besos pero con poser lfc de road revndeada. pale, ay combina rls evden pn expe ca documento gue forma pare de a misma aii de patents. Focha en quo soba concluNo ectivamente Ta ixqueda iveacinal.—) Fetus de expediiin del informe de bisque lternacional Ol Agosto 2006, (01.08.2006) 02 agosto 2006 (02-08-2006) Nombre y diesen posal dela Administacincncargada de Ta Funeionaro atonzado Inqueda internacional OFPM. TE: Ulloa Calvo Pasoo de la Castellana, 75 28071 Mads, Espana IN? de fax 34 913395304 [N*de telefono + 34 91 3493047 Fonnulario PCTASA/210 (segunda hoja) (Abr 2005) INFORME DE BUSQUEDA INTERNACIONAL, Solicitud internacional n* PCTIMX 2005/000098 C (continuacién. DOCUMENTOS CONSIDERADOS RELEVANTES Categoria® Documentos citados, con indicacisn, si procede, de las partes elevantes Relevante para as reivindicaciones n” A US 5102675 A (HOWELL GORDON S$ ; MILLER DAVID P) 1s 07.04.1992, todo el documento, Fonnulario PCT/ASA/2I0 (confinuacion de la segunda boja) (Abril 2005) INFORME DE BUSQUEDA INTERNACIONAL [

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