Pasteleria

CARRERA: Gastronomía NIVEL: Básico FACILITADORA: Sandra Bitre Hinojosa
INGREDIENTES PRECIO MODO DE PREPARACIÓN TÉCNICAS DE BASE
4 tazas de harina 5 bs Colocar en una fuente la harina cernida, junto Tamizar, medir cantidad, cascar huevos,
½ taza de manteca 10 bs Con la manteca hasta punto arena luego Batir, uslear, pintar.
6 cucharas de azúcar 8 bs incorporar el azúcar, polvo de hornear,
2 cucharillas de polvo de hornear 2 bs bicarbonato, sal, mezclar, hacer calentar la leche
½ cuchara de sal 1 bs Y 2 yemas, mezclar uno por uno.
2 yemas de huevo 1,60 bs En otra fuente ir rallando el queso mezclando
1 taza de leche tibia aproximadamente 6 bs con el ají. Partir la masa en 4 partes, uslear hasta
½ cucharilla de bicarbonato de sodio 1 bs Obtener una forma cuadrada con 1 cm de grosor.
½ huevo para pinar 0,80 bs Poner el queso encima de la maza sobrando una
RELLENO Parte, después envolver el queso con la parte de
Queso grande (criollo) 20 bs Masa sobrante, colocar el latas en mantecadas
2 claras de huevo 0,80 bs Hacerle 2 cortes para hacer cocer por dentro
2 cucharas de ají colorante polvo 5 bs Pintar con un huevo la masa, colocar en el horno
Con una temperatura de 180° entre 20 a 25 min.
UTENSILIOS
Uslero
Cuchillo de diente
Tazas y cucharas
Tamizador
fuentes
Batidora eléctrica
Centro de Educación
TOTALAlternativa 61,20 bs
“Santa María Mazzarello II”
Receta N°…
ROLLO DE QUESO
1
4 tazas de harina 5 bs Cernir la harina en un recipiente, agregar la Tamizar, medir cantidad, cascar huevos,
4 cucharillas de royal 2,5 bs Mantequilla y llevarlo a punto arena, incorporar Batir, uslear, pintar.
½ paquete de mantequilla 12 bs Los ingredientes secos, el royal, la sal y azúcar
4 cucharas de azúcar 5 bs Mezclar e incorporar las yemas, amasar y hacer
1 cucharilla de sal 1.5 bs Bolitas cuando la masa este lista.
4 huevos ( yemas para la masa) 4 bs Para el relleno rallar el queso, montar las claras a
Leche lo necesario 5 bs Punto nieve.
1 huevo para pintar 0.80 bs En un pocillo traer agua, uslear las bolitas de
Masa y al centro colocar el queso con las claras
RELLENO Al borde de la masa untar con agua y cerrar
Queso mediano 10 bs Aplastando los bordes y repulgue.
4 huevos (claras) 4 bs Colocar las que ya estén en una lata ya en
Mantecada y encima pintar con un huevo.
Colocar al horno durante 20 min a 180°.
UTENSILIOS
Uslero
Cucharas y tazas
Batidora eléctrica
Fuentes
tamizador
TOTALAlternativa
Centro de Educación 45,80 bs
Receta N°…
EMPANADAS FINAS
2
3 tazas de harina 6 bs Cernir la harina y maicena, mezclar, luego Tamizar, medir cantidad, batir, uslear,
3 huevos 2,40 bs Incorporar la leche, el polvo de hornear y la Pintar, moldes de galleta, cascar huevos
½ paquete de mantequilla 12 bs Ralladura de naranja, integrar todo.
3 cucharillas de polvo de hornear 2 bs En otra fuente verter el azúcar con la mantequilla
½ taza de jugo de naranja 1 bs Y una yema, batir hasta que este sin grumos
1 cuchara de ralladura de naranja 0.50 ctvs Después incorporar los otros dos huevos enteros
¾ taza de azúcar 10 bs Uno por uno batiendo.
4 cucharas de leche en polvo 6 bs Incorporar lo batido a los secos junto con el jugo
3 cucharas de maicena 6 bs De naranja poco a poco.
1 huevo para pintar 80 ctvs Una vez lista la masa formar pequeñas bolitas
E ir colocando en una lata engrasada, cuando ya
Este con un tenedor aplastarlas una por una
Llevar al horno de 15 a 20 min a 180°
UTENSILIOS
Tamizador
Tazas y cucharas
Brocha
Fuentes
Batidora eléctrica
TOTAL 46.70 bs
Centro de Educación Alternativa

Receta N°…
GALLETAS DE NARANJA
3

3 tazas de harina 6 bs Cernir la harina, maicena, mezclar con el Tamizar, medir cantidad, batir, uslear,
4 huevos 3,20 bs Bicarbonato, polvo de hornear, y el coco rallado. Pintar, moldes de galleta, cascar huevos
½ libra de coco rallado 8 bs En otra fuente colocar el azúcar, mantequilla 1
3 cucharillas de royal 2 bs Huevo y dos yemas, batir, y colocar otro huevo,
½ de bicarbonato 1 bs Continuar batiendo hasta que se derrita el azúcar
1 taza de maicena 5 bs Incorporar la mezcla a los secos, agregar leche si
¾ taza de azúcar 10 bs La masa es seca, una vez lista hacer bolitas
Leche lo necesario 6 bs Y colocar el una lata ya en mantecada, cuando ya
3 cucharillas de mantequilla 7,50 bs Estén listas las bolitas aplastar con un tenedor
1 huevo para pintar 80 ctvs Llevar al horno a 180° durante 20 min.
Esencia de coco 5 bs
1 pizca de sal 1,50 bs
UTENSILIOS
Fuentes
Tazas y cucharas
Tenedor
Batidora eléctrica
Brocha
TOTAL 56 bs
GALLETAS DE COCO Receta N°…

4
1 paquete de mantequilla 12 bs Tamizar la harina, colocar los secos, polvo de Tamizar, medir cantidad, batir, uslear
6 tazas de harina 12 bs Hornear, sal. En otra fuente mezclar el azúcar Pintar, cortar la masa, cascar los huevos
4 yemas de huevo 3,20 bs Con la mantequilla, huevos hasta que el azúcar Forma 1
1 cuchara de sal 2 bs Se derrita.
1 y ½ de azúcar 10 bs Separar ambas mesclas por la mitad.
4 cucharillas de polvo de hornear 2 bs Para la parte de chocolate agregar el cacao
2 cucharilla de esencia de vainilla 3 bs Para la parte de vainilla agregar la esencia
6 cucharas de cocoa 8 bs Separar ambas masas en 2 partes iguales para
Leche lo necesario 6 bs Unirlas, para una parte uslear la masa de vainilla
Y chocolate con poco grosor y colocarlas una
Encima de otro, enrollarlo y con un cuchillo
Cortar de 1 cm de grosor. Para la otra parte de
UTENSILIOS Masa, partir en la mitad y formas dos gusanos
Tamizador Grandes de ambas masas, colocarlos uno encima Forma 2
Cucharas y tazas medidoras De otro y cortar con 1 cm de grosor.
Brocha Llevar al horno durante 20 a 15 min a 180°
Fuentes
Batidora eléctrica
Rodillo
Cuchillo de dientes
TOTAL 58,20 bs
Centro de Educación Alternativa Receta N°…

GALLETAS BICOLOR
5
Receta N°…
GALLETAS RELLENAS
3 tazas de harina 6 bs Tamizar la harina, la maicena, sal y royal, mezclar Tamizar, medir cantidad, batir, uslear
3 cucharillas de royal 2 bs En otra fuente colocar el azúcar, mantequilla y Pintar, cortar la masa, cascar los huevos
½ paquete de mantequilla 12 bs Las 2 yemas, batir hasta que este blandió, luego
¾ taza de azúcar 10 bs Incorporar 2 huevos enteros y seguir batiendo
1 y ½ de maicena 10 bs Mezclar lo seco con lo batido con la esencia, batir
2 huevos enteros 1,60 bs Hasta que la masa este suave, dividir en 4 partes
2 yemas de huevo 1,60 bs Uslear la masa de 8 mm y cortar con los moldes
Leche lo necesario 6 bs Tener agua a la mano, pasar por el borde del
1 cucharilla de esencia de vainilla 3 bs Circulo un poco de agua , sacar otro circulo en
1 mermelada para el relleno (orieta) 15 bs Forma de anillo y colocar encima del circulo con
Agua, poner en la lata ya en mantecada y pintar
UTENSILIOS El borde con la clara de huevo colocar en el
Uslero Horno a 180° durante 15 a 20 a 180°.
Moldes grandes y pequeños
2 cucharas
Tazas y cucharas medidoras
Fuentes
Brocha
Batidora eléctrica
TOTAL 67,20 bs

6
GALLETAS DE AVENA, ALMENDRAS Y PASAS Receta N°…
½ taza de mantequilla 12 bs Cernir la harina, maicena y el royal, mezclar Tamizar, medir cantidad, cascar huevos,
½ taza de azúcar morena 8 bs Incorporar azúcar morena, avena, pasas uva y batir
2 huevos 1,60 bs Almendra molida (moler con un uslero en una
2 tazas de harina 5 bs Bolsa), mezclar con la canela y bicarbonato.
1 ½ tazas de avena instantánea 8 bs En otra fuente agregar el azúcar blanca, con las
2 cucharillas de polvo de hornear 2 bs Claras, batir. Mezclar lo seco con lo batido y
½ cucharilla de canela molida 2 bs Mover circularmente con una cuchara ( no es
½ taza de almendras 8 bs Necesario usar las manos). En una lata ya en
2 cucharas de maicena 5 bs Mantecada colocar la masa con una cuchara de
½ cucharilla de bicarbonato de sodio 1 bs Manera redonda a 180° entre 20 a 15 min
½ cucharilla de azúcar blanco 5 bs
½ taza de pasas uva 7 bs
UTENSILIOS
Uslero
Fuentes
Tamizador
Batidora eléctrica
TOTAL 64,0 bs
7
1 libra de maicena 4 bs Batir el azúcar, mantequilla en una fuente hasta Medir cantidad, uslear, cortar con
4 yemas de huevo 3,20 bs Obtener una mezcla cremosa, añadiendo las moldes
1 huevo entero 0,80 bs Yemas poco a poco. Entra fuente mezclar todos
1 taza de harina 3, 50 bs Los secos la maicena, la harina, el royal, juntar
1 taza de azúcar 3,80 bs Ambas mezclar e ir agregando los demás
1 paquete de mantequilla 9 bs Ingredientes la leche, singani, el limón, mezclar
Jugo de limón 6 bs Bien en forma homogénea.
2 cucharillas de royal 1,50 bs Uslear en forma plana y muy delgado, cortar con
Leche lo necesario 6 bs Los moldes redondos.
1 copita de singani 45 bs Colocar en el horno durante 10 a 15 min a 180°.
RELLENO Sacar del horno y colocar manjar en un lado de la
1 manjar pequeño 6 bs Galleta para poner otra encima, una vez listo
Azúcar impalpable Darle una vuelta en el coco rallado para que se
Coco rallado 7 bs Impregne en los costados del alfajor.
UTENSILIOS
Rodillo
Moldes redondos para galletas
TOTAL 95,80 bs
Centro de Educación Alternativa ALFAJORES DE MAICENA Receta N°…

8
4 tazas de harina 7 bs Mezclar la harina, mantequilla hasta punto arena Medir cantidad, uslear, cortar con
4 cucharas de maicena 4 bs Luego añadir el polvo de hornear, mezclar bien moldes
1 taza de azúcar 2,50 bs Hacer una corona al centro y colocar los demás
2 cucharillas de polvo de hornear 1,50 bs Ingredientes, hasta formas una masa homogénea
½ paquete de mantequilla 9 bs Uslear de 1 cm de grosor, cortar con los moldes
3 huevos 2,40 bs Colocar al horno durante 10 a 15 min.
½ cucharilla de sal 1,50 bs Para la crema, colocar 1 Y ½ taza de leche a fuego
1 taza de leche 6 bs Medio, en otra fuente colocar las yemas con la
Coco rallado 7 bs Maicena , ½ taza de leche y un poco de esencia
Azúcar molida lo necesario 6 bs De vainilla, mezclar hasta que se diluya y colocar
CREMA PASTELERA En la leche caliente, seguir batiendo a fuego
2 taza de leche 6 bs Medio hasta que espese.
6 cucharas de maicena 4 bs Sacar los alfajores del horno y unir con la crema
4 yemas de huevo 3,20 bs Pastelera, envolviendo con coco rallado.
UTENSILIOS
Rodillos
Moldes redondos para galleta
TOTAL 60,10 bs
ALFAJORES CON CREMA PASTELERA

Receta N°…
9

1 libra de manteca 12 bs Tamizar la harina, mezclar con la manteca hasta Medir cantidad, uslear, cortar con
1 taza de leche 6 bs Punto arena, agregar los demás ingredientes el cuchillo
3 tazas de harina 6 bs Polvo de hornear, formar una corona en el
3 cucharillas de polvo de hornear 1 bs Centro y agregar las 3 yemas alternando con la
3 yemas 2,40 bs Leche, mezclar bien y dejar reposar 15 min.
½ cucharilla de sal 1,50 bs Estirar la masa y uslerear hasta que este delgado
RELLENO Cortar la masa de 2cm de ancho, traer agua,
2 tazas de leche 6 bs Colocar las tiras de masa en los moldes de cono
6 cucharas de maicena 4 bs Ya en mantecados y enharinados. A medida que
4 yemas 3,20 bs Se va colocando la masa de forma espiral, con el
Agua sellar la parte superior de las tiras.
Pintar con huevo y llevar al horno a 180° en una
Lata ya engrasada. Una vez listo dejar reposar
Y rellenar con una manga el interior del cono
UTENSILIOS Con la crema pastelera, colocar coco rallado en
Moldes de cono La parte superior y presentar.
Rodillo
Cucharas y tazas medidoras
Cuchillo de dientes
TOTAL 42,10 bs
CACHITOS RELLENOS Receta N°…
10

1 ½ taza de harina 3 bs En una fuente poner la harina, bicarbonato y Tamizar, medir cantidad, cascar los
2 cucharillas de polvo de hornear 1 bs Polvo de hornear ya cernidos, agregar una pisca huevos
½ cucharilla de bicarbonato 1 bs De sal, mover y reposar.
½ taza de azúcar 5 bs Colocar la mantequilla, azúcar y mover poco a
½ paquete de mantequilla 12 bs Poco y después con batidora, agregar los
4 huevos 3,20 bs Ingredientes secos a las yemas, jugo de naranja y
1 cucharilla de ralladura de naranja 2 bs La ralladura poco a poco, después las claras ya a
1 pisca de sal 1,50 bs Punto nieve.
Cantidad necesaria de jugo de naranja Poner al molde una ves cernido y agregar la
Preparación, colocar al horno por 30 min a 180°.
UTENSILIOS
Batidora eléctrica
Tazas y chucharas medidoras
Rallador
Moldes para queque
TOTAL 28,7 bs
QUEQUE DE NARANJA Receta N°…
11

5 huevos 4 bs cernir en una fuente la harina, polvo de hornear Tamizar, batir, cascar los huevos, medir
¾ taza de azúcar 5 bs Pisca de sal y bicarbonato, en otra fuente poner cantidad
½ paquete de mantequilla 10 bs El azúcar, mantequilla y las yemas, batir bien.
½ taza de nueces y almendras molidas 8 bs Con tenedor aplastar el plátano, batir la clara a
2 tazas de harina 5 bs Punto nieve, a las yemas agregar un poco del
1 cucharilla de bicarbonato 1 bs Plátano, un poco de agua y las nueces.
3 plátanos maduros 5 bs Después agregar las claras a la preparación
1 pisca de sal 1,50 bs Anterior y batir de manera suaves, colocar la
Jugo de limón Preparación en un molde ya en mantecado y
2 cucharas de polvo de hornear 1 bs Poner al horno durante 30 min a 180°.
Agua lo necesario
UTENSILIOS
Tenedor
Batidora eléctrica
Moldes para queque
TOTAL 40,50 bs
Receta N°…
QUEQUE DE PLATANO
12
1 ½ taza de harina 3 bs Poner maicena, royal y harina en una fuente y Tamizar, batir, cascar los huevos, medir
½ taza de maicena 4 bs Mezclar, separar las claras y yemas, mezclar las cantidad
¼ de aceite 7 bs Yemas con el azúcar, poner ½ taza de azúcar,
6 huevos 4,80 bs Aceite y la vainilla y batir. Juntar la anterior
2 cucharillas de esencia de vainilla 3 bs Preparación seca y la que acabamos de batir y
2 cucharas de cocoa 8 bs Mezclar poco a poco. Dividir la preparación en
1 taza de azúcar 5 bs Dos, en una colocar vainilla y en la otra la cocoa
Agua lo necesario Batir las claras a punto nieve y colocar en ambas
2 cucharillas de polvo de hornear 1 bs Preparaciones poco a poco, colocar en los
Moldes enmantecados, primero la vainilla y
Después el chocolate, llevar al horno durante
30 min a 180°
UTENSILIOS
Batidora eléctrica
Cucharas y tazad medidoras
Moldes para queque
TOTAL 35,80 bs

QUEQUE MARMOLADO Receta N°…
13

3 tazas de harina 5 bs En una fuente colocar la harina con la manteca Tamizar, medir cantidad, cortar y freír
2 cucharas de manteca o mantequilla 7 bs Llevar a punto arena luego agregar el azúcar
3 cucharas de azúcar 5 bs Sal y polvo de hornear, mezclar bien, hacer una
1 huevo 0,80 ctv. Corona al centro y colocar los huevos con el agua
1 cucharilla de sal 1 bs Tibia, mezclar, cortar en tiras de 3 cm y llevar a
1 cucharilla de polvo de hornear 1 bs Freír en aceite caliente y presentar con la miel de
Miel de caña para servir 12 bs caña
Aceite lo necesario para freír 7 bs
Agua lo necesario
UTENSILIOS
Uslero
Pinzas para freír
Cuchillo de cierra
TOTAL 38.8 bs
Receta N°…
TAWA TAWA
14

4 tazas de harina 5 bs Cernir la harina, agregar la mantequilla y el Tamizar, medir cantidad, cascar huevos,
1 taza de azúcar 5 bs Azúcar, mezclar a punto arena, rallar el limón y la Amasar, cortar y freír
1 taza de leche 5 bs Nuez, batir los huevos enteros con un tenedor.
2 cucharillas de royal 2,50 bs Hacer un hueco en el centro de la harina, al
3 huevos 2,40 bs Borde agregar el royal, bicarbonato. Al centro
½ paquete de mantequilla 10 bs Colocar los huevos, mezclar hasta que la masa no
La ralladura de limos 1 bs Se pegue a las manos. Después uslear de 3 cm de
½ cucharilla de bicarbonato 1 bs Grosor, cortar con los moldes, freír en aceite no
½ cucharilla de nuez moscada 3 bs Muy caliente, sacar en un recipiente y si gusta
Aceite para freír 4,50 Agregar azúcar molida.
UTENSILIOS
Tamizador
Sartén hondo
Uslero
Molde redondo de galleta grande
1 tenedor
TOTAL 38,10 bs
ROSCONES Receta N°…
15
3 tazas de harina 5 bs Cernir la harina en una fuente, agregar la Tamizar, medir cantidad, reposar
2 cucharas de manteca 7 bs Manteca, llevar a punto arena, agregar el azúcar, Amasar, uslear, rellenar, freír
1 cuchara de azúcar 5 bs Sal, royal y mezclar bien.
½ cuchara de sal 1,50 bs Agregar el agua hervida y con una cuchara
1 taza de agua caliente Incorporar los ingredientes luego mezclar con las
½ litro de aceite 5 bs Manos.
Azúcar molida para espolvorear 10 bs Reposar la masa con una bolsita cubriéndola,
1 queso mediano 10 bs Hacer bolitas, dejar reposar, rallar el queso.
1 cucharilla de royal 1 bs Al borde agregar un poco de agua para aplastar
Con un tenedor, uslear, calentar aceite en una
Sartén agregar ahí la masa y freírlas.
Espolvorear azúcar molida encima
UTENSILIOS
Tamizador
Rodillo
Rallador
TOTAL 39, 50 bs

PASTEL DE API Receta N°…
16

3 tazas de harina 5 bs En una taza agregar la levadura, luego agregar Tamizar, medir cantidad, cascar huevos,
2 huevos 1,60 bs Una cuchara de harina, una de azúcar, mezclar y Amasar, uslear, cortar, freír
1 cuchara de levadura fresca 5 bs Echar agua tibia, mover, tapar colocar en un
6 cucharas de azúcar 8 bs Ambiente caliente para que no se enfrié.
1 cuchara de sal 1,50 bs Cernir la harina, agregar la mantequilla, el azúcar
Agua o leche Y llevar a punto arena, hacer un hueco al centro
½ paquete de mantequilla 10 bs Agregar la levadura, los huevos batidos, la canela
½ cucharilla de canela molida 2 bs La sal a un lado, mezclar, amasar, dejar reposar.
Aceite para freír 5 bs Uslear de 1 cm de grosor y cortar con los moldes.
Azúcar impalpable 10 bs Dejar reposar en el horno 20 min para que eleve.
Freír en la sartén con aceite.
Para el glaseado colocar una clara de huevo,
UTENSILIOS Agregar azúcar impalpable, mezclar hasta que
Tamizador Espese y agregar dos gotitas de limón.
Sartén hondo
Trinche de 2
Uslero
Moldes de galleta
TOTAL 46,60 bs
DONAS
Receta N°…
17

8 tazas de harina 10, 50 bs Tamizar la harina y hacer una corona al centro Tamizar, mezclar.
1 cuchara colmada de levadura fresca 1 bs Dentro colocar todos los ingredientes, amasar
¼ taza de azúcar 1 bs Hasta obtener una pasta suave.
¼ libra de manteca 0,50 bs Amasar con fuerza hasta obtener una masa
Agua tibia lo necesario 2,50 bs Homogénea y elástica. Formar un bollo para
Después dejar leudar hasta que duplique su
Tamaño.
Hacer bolitas, colocar una lata ya enmantecada
Dejar reposar, aplastar con las manos, colocar
CUBIERTA El queso rallado encima y pintar con un huevo.
1 huevo 0,80 bs Llevar al horno durante 10 a 15 min a 200°.
¼ taza de agua
1 taza de queso rallado 8 bs
UTENSILIOS
1 fuente grande
Ralladora
TOTAL 24,30 bs
PAN SARNITA Receta N°…
18

1 taza de leche en polvo 10 bs Poner la harina y el azúcar, la leche en polvo y Tamizar, mezclar, derretir
½ taza de azúcar 8 bs Batir en una fuente, hacer una corona al centro
2 cucharillas de sal 1,50 bs Colocar la levadura, la manteca derretida,
2 huevos 1,60 bs Mezclar y al borde agregar la sal, por último, al
4 cucharas de manteca 2,50 bs Centro colocar los huevos, mezclar poco a poco
2 cucharas de levadura fresca 2 bs E incorporar la leche tibia, amasar hasta obtener
6 tazas de harina 8 bs Una masa homogénea, hacer un bollo y dejar
2 tazas de leche liquida 6 bs Reposar con nylon y mantas.
Hacer bollos y colocar en una lata enmantecada
Dejar reposar un poco mas y aplastar los bollos
Con las manos, llevar al horno a 200°.
UTENSILIOS
Una fuente grande
TOTAL 39, 60 bs
PAN DE LECHE Receta N°…
19
2 cucharas de levadura fresca 2 bs Poner las harinas en un bol, hacer leudar la Tamizar, mezclar, cortar
1 kilo de harina blanca 8 bs Levadura y hacer derretir la manteca, hacer
1 libra de harina de maíz amarillo 12 bs Entibiar la leche, hacer una corona en el centro
¼ libra de manteca 2, 50 bs Y poner los huevos, leche con la levadura, mover
1 cucharilla de sal 1 bs Y agregar la sal a un costado, amasar todo
1 ½ taza de leche 6 bs Hacer reposar en el horno con nylon y manta,
3 huevos 2,40 bs Sacar y hacer bolitas y poner a la lata por 20 min
¾ taza de azúcar 5 bs Sacar y aplastar las bolitas y cortar con un rilet.
2 cucharas de anís 1 bs Hornear por 20 min a 200°.
UTENSILIOS
Una fuente grande
TOTAL 44, 50 bs

PAN DE MAIZ Receta N°…
20

PAN DE CHOCOLATE
Receta N°…
3 cucharillas de polvo de hornear 1 bs Tamizar la harina, mezclar con el azúcar, agregar Tamizar, amasar, uslerear, cortar
4 tazas de harina 6 bs La manteca y llevar a punto arena, agregar los
¾ taza de azúcar 5 bs Ingredientes secos. hacer un hoyo en el centro
¼ lb de manteca 2,50 bs De los secos y colocar los huevos, la manteca y
Pisca de sal 1 bs El agua. Amasar hasta que los ingredientes se
2 tazas de galleta maría molida 5 bs Integren. Poner en una fuente y tapar con nylon
2 cucharas de cocoa 8 bs Y matas.
¼ taza de café tinto destilado 2 bs Pasado el tiempo uslear con un grosor de 1 cm,
2 huevos y 1 huevo extra 2,40 bs Cortar con un molde redondo, poner en una lata
3 cucharas de leche en polvo 10 bs Enmantecada, pintar con un huevo y al centro
½ cucharilla de bicarbonato 1 bs Poner un poco de azúcar.
Agua lo necesario Llevar al horno a 200° y dejar reposar
UTENSILIOS
Uslero
Cortador redondo
TOTAL 43,90 bs

21
PAN CHAMILLO
Receta N°…
1 cuchara de levadura fresca 2 bs Tamizar la harina, colocar el afrecho, el azúcar y Tamizar, derretir, amasar
4 tazas de harina 6 bs La sal a un costado, derretir la manteca, hacer
½ taza de azúcar 5 bs Una corona al centro de la harina y colocar
¼ libra de manteca 2, 50 bs La manteca, la levadura con agua tibia, colocar
2 huevos 1,60 bs Los huevos y mezclar.
1 taza de afrecho 8 bs Amasar hasta obtener una masa compacta y
1 cucharilla de sal 1 bs Poner en una fuente con nylon y manta para
Agua tibia lo necesario Que duplique su tamaño. Hacer bolitas y colocar
En una lata enmantecada, dejar reposar y
Aplastar, dejar reposar una vez mas y llevar al
Horno durante 20 min a 200°.
UTENSILIOS
Una fuente grande
TOTAL 26,10 bs

22
UTENSILIOS
PAN BOTON Receta N°…
23

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