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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL

PERÚ

GRUPO N°6

TAREA ACADÉMICA FINAL

Curso de Liderazgo y Conformación de

equipos

INTEGRANTES:

1. Aguilar Gutiérrez, Isabel Virginia U22220335

2. Fernández Fernández, Zoraida Maryorin U22328183
3. Leyva Alvarez, Ana Paula U20101070
4. Lopez Quispe Nathaly Stephani U18311096
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Contenido
Agradecimiento.....................................................................................................................................3
Dedicatoria............................................................................................................................................4
Resumen Gerencial...............................................................................................................................5
Presentación de la empresa...................................................................................................................6
Definición de la empresa......................................................................................................................6
I. Historia de la empresa..................................................................................................................7
Ubicación de la empresa...................................................................................................................7
II. Clasificación y tamaño de la empresa..........................................................................................8
III. Estructura organizacional..........................................................................................................8
IV. Liderazgo: perfil del líder.........................................................................................................9
V. Habilidades interpersonales........................................................................................................10
VI. Instrumentos para un liderazgo en equipo..............................................................................11
Conclusiones.......................................................................................................................................13
Recomendaciones................................................................................................................................13
Bibliografía.........................................................................................................................................14
Anexos................................................................................................................................................15
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Agradecimiento
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a cada miembro de nuestro equipo por su
dedicación, esfuerzo y colaboración en la realización de este trabajo. Cada uno de ustedes ha
contribuido de manera invaluable, aportando sus habilidades y perspectivas únicas para alcanzar
nuestros objetivos comunes.
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Dedicatoria

Dedicamos este trabajo a todos aquellos que valoran la importancia del liderazgo en momentos de
adversidad. Que sirva como testimonio de nuestra creencia en la capacidad de un equipo unido y
bien liderado para superar cualquier obstáculo. Este proyecto refleja nuestro compromiso con el
crecimiento personal y profesional a través del aprendizaje y la aplicación de los principios del
liderazgo en el contexto de situaciones conflictivas.
Que este trabajo inspire a otros a enfrentar los desafíos con determinación, empatía y una visión
clara hacia el logro de objetivos compartidos.
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Resumen Gerencial

Pardo's Chicken es una empresa nacida en el Perú, que ha sido reconocida por sus clientes como
una marca líder en la industria alimentaria desde 1986 gracias a su excelente menú y servicio al
cliente.

Su compromiso con la sociedad es satisfacer sus gustos, expectativas y necesidades a través de la

excelente calidad de todos los servicios que ofrece. También se especializan en su plato estrella, el
pollo a la brasa y parrillas, combinando esto con un ambiente confortable para hacer inolvidables
las reuniones sociales y eventos de sus consumidores.

Tienen 25 años en el mercado acercando lo más representativo de nuestra gastronomía a través de

sus 29 restaurantes en Perú y dos restaurantes extranjeros: Chile y Miami. Pardo's Chicken cuenta
con empleados calificados en diversas áreas que van desde la gerencia hasta la atención al cliente en
toda el área de producción. También ofrecen servicio de delivery y oportunidades laborales para
jóvenes emprendedores que desarrollen una carrera en gastronomía.
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Presentació n de la empresa

Empresa: Sanguches del Perú S.A.C. Marca:

Pardos Chicken
Ruc: 20510885229
Domicilio fiscal: AV DOS DE MAYO 1002 SAN ISIDRO, LIMA – Perú
Sector: entretenimiento y restaurantes
Giro: Restaurante de pollo y carnes Número de
Colaboradores: 1895
Puesto número 14 en Best Place to Work.
Empresa con fines de lucro

Definició n de la empresa

Es una entidad dedicada a realizar actividades de extracción de recursos, producción de productos,

comercialización de productos o prestación de servicios, con el fin de obtener un beneficio
económico.

Pardos Chicken es una cadena de restaurantes, especializada en la elaboración de pollos a la brasa,

en el que destaca la calidad de la atención que se brinda al cliente. Con el propósito principal de ser
y hacer felices a sus anfitriones, invitados y comunidad a través de la “Experiencia Pardos”.

Lo que inspira a la empresa es seguir el camino de la excelencia, es el sabor peruano. Es en este

sentido, su visión se concentra en ser la cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía
peruana, generando orgullo, identidad y compromiso.

Como lugar de trabajo, Pardos Chicken, sostiene su cultura organizacional sobre un liderazgo que
se genera a partir de la formación y motivación que ofrece de manera constante a los anfitriones. Se
busca consolidar el compromiso para que estos y sus respectivas familias, participen de las
actividades internas y compartan la misión y valores de la empresa.
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I. Historia de la empresa

Pardos Chicken es una cadena peruana de restaurantes de brasas y parrillas, especializada en Pollos
a la Brasa. Fue fundada el 6 de diciembre de 1986 por Willy Wong y Antonio Ortiz. En 1997, los
hermanos Arnold y Edwin Wu adquieren la marca y se crea Servicios de Franquicia Pardo´s S.A.C.
(SERFRANSAC). Actualmente, Pardos Chicken cuenta con 29 locales en la ciudad de Lima, 4 en
provincias (2 en Trujillo y 1 en Chiclayo, 1 en Piura), 1 en Chile (Santiago de Chile) Y 1 en Miami.

El 6 de diciembre de 1986, Pardos Chicken abre sus puertas en pleno corazón de Miraflores. Y si
bien es el inicio de una era en la gastronomía peruana que, incluso, ha llevado el pollo a la brasa al
mundo, el despegue fue duro. Pero todos ponían el hombro. Incluso los meseros, superando sus
tareas diarias, salían a repartir volantes de casa en casa para impulsar las ventas

En 1996 entran en escena dos jóvenes provenientes de una familia empresarial ligada a la industria
logística y de consumo masivo. Edwin, de 32 años y Arnold, de 28 años y con experiencia en la
industria del consumo masivo, Edwin le comenta a Arnold de un exitoso restaurante de pollos a la
brasa ubicado en Miraflores. A los pocos meses, compran la franquicia para abrir Pardos Chicken
en el distrito de San Isidro. Y, como todos los franquiciados de aquella época, pasan por un periodo
de entrenamiento de un mes en el local de Benavides. Luego Willy y sus socios acuerdan venderles
la parte mayoritaria de la marca.

Ubicació n de la empresa
La empresa Pardos Chicken, actualmente cuenta con 29 locales en la
ciudad de Lima, 4 en provincias (2 en Trujillo y 1 en Chiclayo, 1 en
Piura), 1 en Chile (Santiago de Chile).
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II.Clasificació n y tamañ o de la empresa

La empresa se dedica al rubro alimenticio, y el tamaño de la empresa es de 1001 a 5000 empleados por ende es
una empresa grande.

III. Estructura organizacional

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IV. Liderazgo: perfil del líder

Los líderes están enfatizados en la realización del trabajo y consideran que la comunicación entre
ellos y sus colaboradores es muy importante para poder llegar a cumplir con sus objetivos
planteados. A su vez, esto genera que esté constantemente evaluando la capacidad de compromiso
que posee cada trabajador en relación a las tareas que se les asigna. La presencia de liderazgo
transformacional, en esta industria, es muy importante porque valora la motivación personal, esto es
porque requieren que el personal se sienta comprometido y valorado en el trabajo para que pueda
brindar un buen servicio al cliente final; de igual manera esto permite la evaluación constante acerca
de un problema o insatisfacción que posean los colaboradores. La buena relación existente entre
líderes y colaboradores genera beneficios para ambas partes, ya que motiva a un trabajo en equipo
bien organizado y comunicativo, lo cual se ve reflejado en el servicio ofrecido al consumidor final

El líder de la cultura en Pardos Chicken, maneja un liderazgo transformacional, el advierte que la

cultura empresarial no puede dejarse de lado, pues influye sobre casi todos los aspectos de la
organización. El directivo considera que todo líder moderno debe trabajar y transmitir a sus
colaboradores la cultura de la empresa. Anota que esta no solo debe plasmarse en un libro, sino que
los líderes deben tener la iniciativa de acercarse a todas las áreas explicando la importancia de la
cultura empresarial misma tanto para el crecimiento personal como el de la organización.
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Ejemplos de liderazgo transformacional en diferentes localidades de Pollo Pardos:

 Pollo Pardos en el distrito de Jesús María: El líder es de tipo ejecutivo porque se orienta
principalmente a las tareas a través de la participación, la buena comunicación y el trabajo en
equipo, estableciendo altos estándares para lograr objetivos comunes y al mismo tiempo atendiendo
a las necesidades individuales de sus asociados.

 Pollo Pardos en Miraflores Distrito de Santa Cruz: El gerente es considerado un tipo

ejecutivo porque se considera una persona, que se enfoca en desempeñar el rol adecuado para influir
positivamente en el desempeño de sus asociados a través de charlas motivacionales, coaching, etc.
Inspirar motivación intrínseca al mismo tiempo que inspira su compromiso con los objetivos de la
empresa

V. Habilidades interpersonales

Pardos chicken realiza actividades de integración entre sus colaboradores. Los líderes afirmaron que
esto mejora sus niveles de comunicación y la relación con sus subordinados, lo cual ocasiona que el
rendimiento laboral de los trabajadores sean los esperados en cuanto al cumplimiento de metas.
Dentro de toda empresa es importante la relación entre liderazgo y cohesión de equipos, puesto que
sin una buena organización, interacción y comunicación entre los colaboradores no existe la
cohesión. Si un equipo no trabaja de manera ordenada y organizada es más complicado llegar a las
metas planteadas en el tiempo previsto. Es aquí donde el líder debe de influenciar para que estos
componentes estén presentes dentro de su equipo; de igual manera, el líder debe participar en todas
las actividades de integración, ya que esto no solo mejora la relación entre colaboradores sino
también entre líder y subordinados. Finalmente, el líder es consciente que la vinculación y cohesión
de los miembros del restaurante son factores importantes para el rendimiento laboral de estos,
reflejando resultados esperados en cuanto a los objetivos planteados. En la familia Pardos Chicken
se imparte una cultura basada en valores y buenas prácticas. La verdad, cooperación, lealtad,
respeto, comunicación y responsabilidad son los valores que nos ayudan a generar un buen
ambiente laboral a los anfitriones del Wow Center (oficina) y restaurante.Quienes mejor los
practican, comunican, comparten y replican son distinguidos por los mismos anfitriones y líderes de
nuestra Cultura de forma continua.
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Cuentan con un área muy activa llamada “Talento Humano y Felicidad” que ayuda con diferentes
programas para integrar y poner en práctica los valores de la Cultura Pardos y el trabajo en
equipo.“Murales que inspiran”, “Ejemplo de valor”, “Proyecto Wow”, “Libro de la cultura”, “Box
de la felicidad”, entre otros, son algunas de las iniciativas que nos ayudan a inspirar y valorar a los
anfitriones de la Familia Pardos.

VI. Instrumentos para un liderazgo en equipo

Pardos Chicken, como lugar de trabajo, sostiene un liderazgo que se genera a partir de la formación
y motivación que ofrece de manera constante a los anfitriones. Lo cual busca consolidar el
compromiso de parte de cada uno de ellos y sus respectivas familias y así puedan participar de las
actividades internas y compartan la misión y valores de la empresa.

La compañía se esfuerza por generar confianza y compromiso mutuo, por eso intentan conciliar
trabajo y responsabilidad personal, no sólo flexibilizando el trabajo híbrido, sino también
ofreciendo un abanico de opciones que se adaptan a sus necesidades, como turnos y horarios
flexibles, licencia familiar o médica, oportunidades de tiempo parcial, vacaciones de cumpleaños y
más. En definitiva, todo ello les permite atraer y retener al mejor talento.

Mejores prácticas:

Radio Pardos

La Radio Pardos, es un medio de comunicación interno que se sintoniza desde el área de

producción, que además de amenizar el ambiente con música variada, refuerza de manera
intermitente mensajes sobre la cultura.

Tarjetas “Buscando un Pardos Talento”

Anfitriones de restaurante y colaboradores de oficina pueden referir o invitar a formar parte de la

Familia Pardos a aquellas personas que, a su parecer, cumplan con las características y
competencias necesarias mediante una tarjeta de invitación. Esta práctica refuerza la fidelización y
compromiso de los mismos colaboradores, además de ayudar con el proceso
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de reclutamiento.

Día de oficina en restaurantes (DOR)

Un programa donde los trabajadores pasan un día con los líderes de restaurantes, guiándolos en sus
tareas y reconociendo el importante trabajo que realizan.

SAPOs (web y app)

Las plataformas digitales desempeñan un papel participativo para los organizadores y

organizaciones, debido a que proporcionan canales de comunicación a todos los niveles, además de
beneficios como el reconocimiento y la formación.
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Conclusiones
 La presencia del liderazgo transformacional en esta industria es muy importante porque
valora la motivación personal y esto se debe a que requiere que los empleados se sientan
comprometidos y valorados en el trabajo para que puedan brindar un buen servicio al
cliente final; Nuevamente, esto puede evaluarse continuamente mediante los problemas o la
insatisfacción de los empleados. Una buena relación entre gerentes y socios beneficia a
ambas partes porque inspira un trabajo en equipo bien organizado y bien comunicado, lo
que se refleja en el servicio brindado al consumidor final.
 Es importante que las empresas tengan una buena cultura organizacional ya que esta
promueve el desempeño, el compromiso y la productividad de los trabajadores. Este tipo de
empresa tienen más éxito que otras que no manejan la cultura organizacional.

Recomendaciones
 Se recomienda realizar evaluaciones continuas a los líderes de cada sucursal de manera que
se pueda conocer y medir el comportamiento de cada uno de ellos, para dar un continuo
seguimiento y hallar las posibles deficiencias no identificadas.
 Se recomienda que cada organización maneje líderes que sean transformacionales, ya que
estas buscan que los demás se comprometan creando motivación y moralidad
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Bibliografía

Pardoschicken. (s. f.). La historia de Pardos Chicken. Pardos Chicken.

https://www.pardoschicken.pe/2021/9/historia-pardos
(REVISTA EXECUTION, s.f.)
REVISTA EXECUTION. (s.f.). Obtenido de Wu Restaurantes: De Pardos Chicken a un
“fondo de inversión gastronómico”: https://www.ey.com/es_pe/revista-
execution/entrevistas/pardos-chicken-fondo-inversion-gastronomico
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Anexos
 Anexo 01