Medidas

Técnico en cocina 2671713

Estefany Johana Suarez Vargas

SENA CBA
Hilario Bermúdez
 A MEDIDAS DE LONGITUD

Expresiones como la siguiente aparecen cotidianamente en el lenguaje de la pastelería, repostería.

El diámetro del molde es de 20 cm y la altura del molde es de 5 cm.

Para medir se utiliza una unidad de medida que se debe indicar junto con el número que resulta
de la medición.
La unidad de medida de longitud del Sistema Métrico Legal Colombiano es el metro (m).

La unidad se complementa con:

Submúltiplos o divisores: dm (decímetro) - cm (centímetro) - mm (milímetro) que se obtienen
dividiendo el metro por potencias de 10.

Y múltiplos: Dm (decámetro) - Hm (hectómetro) - Km (kilómetro) que se obtienen multiplicando

el metro por potencias de 10. Estas unidades no son muy frecuentes en la pastelería.

En la tabla se ordenan en forma decreciente las unidades de medida de longitud:

Otras unidades de medida de longitud corresponden al Sistema Inglés

Pulgada - Pie
La relación con las unidades del sistema métrico decimal es:
1 pulgada = 25,4 mm = 2,54 cm 1 pie = 0,3 m

1. Exprese cada una de las medidas en la unidad indicada:

200

28

150

0.2

0.6
2. En una torta para un cumpleaños de quince se han puesto 18 cintas. Cada cinta tiene una
longitud de 40 cm, ¿cuántos metros de cinta se necesitaron como mínimo?
R: 7,20 m

3. El molde en el que se prepara una torta de casamiento es cuadrado de 80 cm de lado. Se quiere

bordearlo con una cinta plateada con un moño que utiliza 0,60 m. ¿Cuántos centímetros se
necesitarán como mínimo para poder hacerlo?
R: 380 cm

4. ¿Cuál es la longitud del piolín que se necesita, como mínimo, para atar una caja de masas de
35 cm de largo, 20 cm de ancho por 15 cm de altura, teniendo en cuenta que para el nudo se
necesitan 0,15 m?
R: 185 cm

5. De un rollo de papel de 25,50 m se han cortado: la mitad y luego la tercera parte del resto.
¿Cuántos metros quedan todavía?
R: 8.5 m

B. MEDIDAS DE SUPERFICIE
La unidad de superficie del Sistema Métrico Legal Colombiano es el metro cuadrado (m2).
Un metro cuadrado es la superficie de un cuadrado de un metro de lado.
Las unidades de superficie aumentan o disminuyen de 100 en 100

El m2 se complementa con: Submúltiplos o divisores: dm2 - cm2 - mm2

Se obtienen dividiendo el metro cuadrado por potencias de 100, es decir por 102.

Y múltiplos: Dm² (decámetro cuadrado) - Hm² (hectómetro cuadrado) - Km² (kilómetro

cuadrado) que se obtienen multiplicando el metro cuadrado por potencias de 100. Estas
unidades no se usan en la pastelería

En la tabla se ordenan las unidades de medidas de superficie

1550

2500

0,0025
0,000035
2. La superficie de una tartera mide 12,56 dm2. ¿Cuántos centímetros cuadrados mide la mitad de la
superficie?
R: 628 cm2

3. La base de un molde rectangular tiene una superficie cuya área es 600 cm2 ¿Cuántos decímetros
cuadrados mide la cuarta parte de este molde?
R: 1,5 dm2

4. Tenga en cuenta las unidades que se indican en la primera columna y complete la tabla:

1521 1256,64

19,6350 12,5664

152100 196350

5. Las dimensiones de un molde de forma rectangular son 50 cm x 30 cm. ¿Cuál es la medida

de la superficie del piso del molde?
R: 1500 cm2

Recordemos algunas fórmulas para calcular la medida de la superficie de algunas

figuras
6. ¿Cuál es la medida de la superficie de un molde cuadrado de 25 cm de lado?
R: 625 cm2

7. Las dimensiones de una cubeta del carro de transporte son 60 cm por 1 metro. ¿Cuál es la medida de la
superficie?
R: 0,60 m2

8. Un molde cuadrado tiene 0,80 m de perímetro y otro rectangular cuyas dimensiones difieren en 9 cm,
tiene 82 cm de perímetro. ¿Cuál tiene mayor superficie?
R: 0,04 m2 = 400 cm2. Aunque sus medidas cambien son iguales

9. ¿Cuál es la medida de la superficie de una bandeja redonda de 40 cm de diámetro?

R: 1256 cm2

10. ¿Cuál es el diámetro de una tartera de 1519,76 cm²?

R: 44 cm

11. Al estirar una masa sus dimensiones son, aproximadamente, de 80 cm por 60 cm. Si se quieren
cortar masitas triangulares con moldes de 10 cm de lado y 8,66 cm de altura. ¿Cuántas docenas se
obtienen?
¿Y si las masitas fueran de 8 cm de lado y 6,93 cm de altura?
R: 110 masitas para los moldes de 10 cm
173 masitas si son de 8 cm

12. De una masa de 18 cm de largo por 12 cm de ancho se quiere cortar para tarta el mayor círculo posible.
¿Cuál es el diámetro de la tarta? ¿Cuál es la medida de la superficie de la tarta? ¿Cuál es, en mm2, el
sobrante?
R: 12 cm de diámetro
113,04 cm2 de superficie
10296 mm2 de masa sobrante

C. MEDIDAS DE VOLUMEN
La unidad de volumen del Sistema Métrico Legal Argentino es el metro cúbico (m3).
Un metro cúbico es el volumen que ocupa un cubo de un metro de arista.
Las unidades de volumen aumentan o disminuyen de 1000 en 1000.
1 mᶟ = 1000 dmᶟ
1dmᶟ = 1000 cmᶟ
1 cmᶟ = 1000 mmᶟ

El mᶟ se complementa con:
submúltiplos o divisores: dmᶟ - cmᶟ - mmᶟ
Se obtienen dividiendo el metro cúbico por potencias de 1000, es decir 10ᶟ
Y múltiplos: dam3 (decámetro cúbico) - Hmᶟ (hectómetro cúbico) - Kmᶟ (kilómetro cúbico) que se
obtienen multiplicando el metro cúbico por potencias de 1000. Estas unidades no se usan en la
pastelería.
 En la tabla se ordenan las unidades de medida de volumen:

1. Exprese cada una de las medidas en la unidad indicada

5000

0,280

500

2. Exprese en cmᶟ
a) 0,03 mᶟ 2 dm3 23 cmᶟ
R: 30000 cm3 - 2000 cm3 - 23 cm3
b) 0,005 dmᶟ 3 cm3 2000 mmᶟ
R: 5 cm3 - 3 cm3 - 2 cm3
3. Un recipiente para batir tiene un volumen de 4186,67 cmᶟ. Está lleno hasta su cuarta parte,
¿qué volumen tiene ocupado?
R: 1046,67 cm3
4. El líquido que contiene un tarro que está lleno hasta su mitad ocupa 58,875 dmᶟ de su
volumen. ¿Cuál es el volumen del tarro lleno?
R: 117,75 dm3

5. ¿Cuántos dm3 faltan o sobran para llegar a 1 mᶟ?

a. 1245500 cmᶟ = 245,5 dm3 sobran
b. 250 dmᶟ = 750 dm3 faltan