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Muslos de pavo relleno
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INGREDIENTES
Muslos asados:
4 jamoncitos de pavo deshuesados
2 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 penca de apio
1 naranja
3 vasos de caldo de pollo
1/2 vaso de vino moscatel
Miel, laurel, romero fresco y maicena para espesar
Relleno:
2
Algunas pasas y orejones
100 g de pan
250 g de carne de salchicha fresca
Puré de patatas:
4 patatas medianas
2 cucharadas de queso crema
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para el relleno, triturar el pan con la picadora de la batidora, dejándolo bastante
grueso. Apartar en un recipiente e incorporar los orejones cortados en dados y las
pasas.
Rallar un poco de naranja por encima y agregar la carne de salchicha fresca
picada. Mezclar bien.
Salpimentar ligeramente los jamoncitos de pavo, colocar relleno sobre estos y
enrollar formado un rulo. Bridar para que no se abran durante la cocción.
Picar en dados generosos y repartir por la bandeja de horno la cebolla, los ajos, la
zanahoria, el apio y la naranja pelada que habíamos rallado junto con un par de
hojas de laurel, 2 ramas de romero y 1 vaso de caldo de pollo.
En la misma bandeja disponer 4 patatas peladas y colocar los muslos de pavo
encima. Regar con un poco de aceite, salpimentar y cocinar, a 180º C., durante 80
minutos aproximadamente.
Sacar del horno, apartar los muslos y pintar con un poco de miel. Cubrir con
aluminio y dejar reposar.
Reservar las patatas y disponer el resto de verduras en un cazo con el vaso de vino
moscatel. Dejar hervir, a fuego fuerte, unos minutos.
Verter entonces el resto de caldo de pollo y dejar cocinar, unos 15 minutos, a fuego
medio. 2
Disponer las patatas asadas en un cuenco y machacar hasta obtener un puré.
Salpimentar, regar con un poco de virgen extra y agregar 2 cucharadas de queso
crema. Mezclar bien.
Finalmente, aplastar bien las verduras de la salsa y pasar por un colador apretando
bien para que suelten todo el jugo. Llevar al fuego y dejar reducir para que
adquiera consistencia o espesar con un poco de maicena disuelta en agua fría.
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