RECETA 5:

Lengua de ternera al vino tinto

Ingredientes

Cocción

 1 lengua de ternera (1400-1500 g)

 ¼ de cebolla
 1 zanahoria en 2 trozos
 2 hojas de laurel secas
 1 cucharada de sal gorda
 2 - 3 litros de agua (para cocer)

Guiso

 3 dientes de ajo
 180 g de cebolla roja, en cuartos
 50 g de aceite de oliva
 400 g de tomate troceado en conserva
 1 cucharadita de azúcar
 1 cucharada de tomate concentrado
 150 g de vino tinto
 1 pellizco de sal
 1 pellizco de pimienta molida
 1 pastilla de caldo de carne
 1 hoja de laurel seca
 ½ cucharadita de orégano seco
 ¼ de cucharadita de comino molido
 100 g de guisantes congelados