Querida Coca: Te escribimos estas breves líneas para saludarte y contarte que hoy damos

comienzo a un nuevo sueño, a un nuevo desafío. Uno más en nuestras vidas repleta de
experiencias y aventuras. Una vez más decidimos arriesgarnos en busca de algo más. Porque a
pesar de los años y las crisis estamos convencidos que siempre está bueno ir por más.

Claramente el tiempo hizo de las suyas y las cosas cambiaron. El mundo sigue girando
vertiginosamente entre avances y varios retrocesos, entre injusticias, guerras absurdas y
esperanzas. Hoy los teléfonos son “inteligentes”, nos podemos comunicar al otro lado del mundo y
mirarnos cara a cara. Hoy muchos autos son eléctricos, atrás quedó el viejo colectivo del abuelo,
hoy se escucha menos tango y más reggaetón, rap y trap. Hoy Argentina volvió a ser Campeón del
Mundo (la última vez que había pasado, recuerdo gritar los goles de Diego junto a vos en la casa
de la Tía Dambla). Hoy muchos seres queridos ya no están entre nosotros, pero hay otros que
llegaron para llenarnos la vida de amor y felicidad, especialmente tus tres bisnietos. En fin, cambia,
todo cambia.

Querida Coca, este camino que hoy iniciamos lleva tu nombre porque claramente fuiste una de las
personas más importantes y entrañables de mi vida. Pero sin dudas este proyecto podría haberse
llamado Querido Tata, o Querida Inés, o incluso Querido Alberto, Querido Emilio o Querida
Adriana, porque más allá de un nombre en particular este proyecto busca homenajear a todos los
que de alguna u otra manera fueron una parte esencial en nuestras vidas y que a lo largo de los
años nos inculcaron el placer de lo casero, lo artesanal, lo básico, lo importante, lo esencial. Pero
sobre todos nos inculcaron el deber y la responsabilidad de ser buena gente.

Hoy, el objetivo fundamental de ¨Querida Coca¨ es transmitir esos aromas y sabores que vivimos
nosotros en nuestra infancia, gracias a las recetas y el amor que cada uno de ustedes le ponían a
cada plato que se servía en nuestras mesas. Hoy empezamos este camino con mucho entusiasmo,
compromiso y alegría. Gracias a todos los que de alguna u otra manera son parte de este proyecto,
y en especial gracias a todos ustedes, nuestros ancestros, nuestros seres queridos, que desde
algún lugar nos guían y nos empujan a seguir adelante en cada nuevo proyecto que encaramos.
Sean todos bienvenidos a Querida Coca.