REGIONES VITIVINÍCOLAS DE CASTILLA-LA MANCHA

En Castilla-La Mancha existen 21 regiones vitivinícolas distintas entre 9

Denominaciones de Origen Protegidas, Indicación Geográfica Protegida,
y 11 Pagos Vitivinícolas.

En Restaurante Azafrán tenemos una selección de gran parte de ellas.

Seleccionado por Manuel Ortiz

RECOMENDADOS
VINOS BLANCOS
Biodiverso. DO Manchuela 27 €

Orinal, atrevido, sabroso y elegantísimo vino hecho con garnacha blanca, petit
manseng, viognier y albariño, criado en tinaja de barro durante 3 años bajo
velo flor.

Candelecho tinaja 55. IGP T. de Castilla 22 €

Sorprendente gewürztraminer con crianza de casi un año en tinaja de barro

centenaria de Villarrobledo.

Vidueños de Sedella 2016. DO Sierra de Málaga 25 €

Proyecto personal de Lauren Rosillo en la Axarquía malagueña. Moscatel de

Alejandría y un "vidueño" de Doradilla, Montúa, Calona y cepas sueltas de
otras variedades blancas locales no identificadas. Las pieles, la fermentación en
huevo de hormigón y la barrica de roble le dan a este vino otra dimensión.

ESPUMOSO
Parés Baltà Brut Nature DO CAVA 23 €

Cava de aires contemporáneos, con la fruta de una extraordinaria macabeo, la

frescura de una parellada de montaña, pero donde el cuerpo que nos aporta el
xarel·lo gana protagonismo y aumenta así su complejidad aromática.

VINOS TINTOS
#Garagewine 6 de 7. IGP T. de Castilla 26 €

Elaborado con Cencibel de viñas viejas de forma artesanal, viticultura ecológica

y de estricto secano. Un tino con 13 meses de crianza con intensidad de color,
fresco, mineral, amable, paso aterciopelado y post gusto largo.

La Servil. D.O. Jumilla 32 €

Principalmente monastrell de dos parcelas con altura, suelos especiales, viñas

viejas en pie franco y mezcla de variedades. Definen un paisaje mediterráneo
fresco y fluido con una abundante carga frutal y mucha mineralidad.

P.F. Ponce. DO Manchuela 24 €

El P.F. muestra la pureza y el potencial del Bobal de viñas viejas y de pie franco.
Aromas de frutos negros, notas de monte bajo y toques balsámicos. Con una
acidez presente, unos taninos dulces y un final mineral muy gratificante.

1853 reserva 2016. DO Mancha 39 €

Tempranillo reserva especial de la familia. Intensamente aromático con notas

de frutos rojos, toffee y madera dulce. Muy bien estructurado. Uno de los más
grandes vinos de Villarrobledo.

Les Crestes. DO Priorato 26 €

Garnacha, cariñena y syrah. Nos encontramos ante un tinto muy vivo, afrutado,
sumamente fresco y goloso. Expresivo y muy genuino.
VINOS BLANCOS de Castilla-La Mancha

D.O. LA MANCHA

Laminio Gewürztraminer 17 €
Gewürztraminer

Finca Antigua Viura 17 €

Viura. 6 meses sobre lías.

AZ Azares 17 €
Chardonnay.

Aresán Terruño. Irene Martínez 18 €

Chardonnay. 6 meses barrica.

Alejairén. Grupo Pesquera. 23 €

Airén. 18 meses barrica

IGP TIERRA DE CASTILLA

Casas de Peña 17 €
Chardonnay sobre lías

Volver 18 €
Verdejo y Sauvignon blanc

Alegría 19 €
Sauvignon Blanc

Aromas 19 €
Gewurtztraminer

Verum Malvasía 18 €
Malvasía

Simbiosis. Airén de Tinaja 19 €

Airén. Crianza en tinaja de barro

Vestigium Llámalo X 19 €
Airén. Crianza en tinaja de barro

Candelecho tinaja 55. Bodegas Velasco 22 €

Gewürztraminer. Crianza en tinaja de barro

Hacienda Albae 21 €
Chardonnay. 6 meses barrica

AurumRed White 27 €
Sauvignon Blanc.

RC. Rafael Casildo Sauvignon blanc 33 €

Sauvignon Blanc. 12 meses crianza.

RC. Rafael Casildo gewurztraminer 33 €

Gewurztraminer. 10 meses crianza.

Infinitus Moscatel 16 €
Moscatel de grano menudo

Muscat Volcánico Quinta de Aves 20 €

Moscatel de grano menudo. Crianza 6 meses tinaja y barrica.
VINOS BLANCOS Nacionales

D.O. MANCHUELA
Biodiverso 27 €
Petit manseng, garnacha bl., viognier y albariño. 3 años tinaja con velo flor.

D.O. PAGO GUIJOSO

El Beso 19 €
Chardonnay. Crianza 6 meses barrica y tinaja.

D.O. RIBERA DEL JÚCAR

Tinácula 2020 16 €
Pardilla. 4 meses crianza tinaja de barro.

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Vidueños de Sedella 2016 25 €
Moscatel de Alejandría y otras blancas. Blanco de guarda.

D.O. RIAS BAIXAS

Pazo Seoane 25 €
Albariño, Loureiro, Caíño y Treixadura. 5 meses crianza en lías.

D.O. VALDEORRAS
Valdesil 27 €
Godello. Crianza en lías.

D.O. RUEDA
Montepedroso 19 €
Verdejo. Crianza en lías

IGP CASTILLA Y LEÓN

Ossian 41 €
Verdejo. 9 meses crianza barrica

D.O.C. RIOJA
Montes de Leza edición limitada sobre lías. 16 €
Viura. Crianza 9 meses sobre lías.

Lozano. Selección de Orígenes. 33 €

Viura. Crianza 5 meses barrica.

D.O. VALLE DE LA OROTAVA

Trenzado. Suertes del Marqués 27 €
Listán Blanco. 10 meses crianza.
VINOS ROSADOS

IGP. TIERRA DE CASTILLA

El Rosé de Aresán 15 €
Cabernet Franc y Garnacha.

Lozano Vin Rosé Orgánico. 18 €

Garnacha.

Vestigium Llámalo X. 19 €
Listán Prieto

Enrosado 20 €
Garnacha gris. 4 meses crianza tinaja de barro.

COTES DE PROVENCE CRU CLASSÉ

Chateau Sainte Marguerite. Symphonie. 29 €
Garnacha, cinsault y syrah.

VINOS GENEROSOS

D.O. SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Manzanilla “La Goya” 17 €
Palomino fino. +7 años de crianza media

D.O. JEREZ-SHERRY
Amontillado Gutiérrez Colosía 24 €
Palomino fino. +8 años.
VINOS ESPUMOSOS

LA MANCHA. Blanco
Ophicus Brut Cuveé. 15 €
Airén, verdejo y Sauvignon blanc.

Burbu Pet-Nat. 21 €
Moscatel y Sauvignon blanc

Javier Coronado Brut Nature 21 €

Macabeo. 15 meses crianza

A. Conesa Brut Nature 27 €

Chardonnay. 24 meses crianza

A. Conesa Brut Reserva 27 €

Chardonnay reserva. 24 meses crianza.

LA MANCHA. Rosado
Ophicus Brut Cuveé. 15 €
Tempranillo.

Puente De Rus Brut. 17 €

Moravia.

Burbu Rosé Pet-Nat. 21 €

Cabernet Sauvignon.

D.O. CAVA
Parés Baltà. Brut Nature. 23 €
Xarel-Lo, macabeo y Parellada. 24 meses crianza.

Blanca Cusiné 2013. Brut Nature Gran Reserva. 34 €

Xarel-Lo, chardonnay y Pinot Noir. 80 meses crianza.

Pago de Tharsys Millesimé. Brut. Rosado 26 €

Garnacha. Reserva.

CREMANT D’ALSACE
Arthur Metz. Perle Noire. Brut 21 €
Auxerrois

CHAMPAGNE
Achile Princier. Grande Reserve 45 €
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot Noir

Le Chapelle. 1er Cru Villedommange 50 €

Pinot meunier, Pinot noir y Chardonnay

Brice Blanc de Noirs. Grand Cru Bouzy 55 €

100% Pinot noir

Pommery Apanage Blanc de Blancs 65 €

100% Chardonnay
VINOS TINTOS de Castilla-La Mancha

D.O. LA MANCHA
18 €
Laminio Tempranillo
Tempranillo. Tinaja de barro

Laminio Merlot Sin sulfitos 18 €

Merlot. Tinaja de barro

Oristán Reserva 18 €
80%Tempranillo + 20%Cabernet Sauvignon. 14 meses barrica.

Azares AZ 18 €
Petit verdot y Syrah. 12 meses barrica.

Estola Selección 18 €
Tempranillo. 12 meses barrica.

Estola Gran Reserva 19 €

Tempranillo y Cabernet Sauvignon. 36 meses barrica.

Finca Antigua. Syrah 18 €

Syrah. Crianza 6 meses barrica

Volver 21 €
Tempranillo. 12 meses barrica.

Vínculo Crianza 22 €
Tempranillo. 18 meses barrica.

1853. Reserva 39 €
Tempranillo. 14 meses barrica.

Clavis de Finca Antigua 48 €

Coupage. 21 meses barrica.

D.O. PAGO DE LA JARABA

Pago de La Jaraba 25 €
Tempranillo, cabernet y merlot. 12 meses barrica

D.O. PAGO GUIJOSO

Finca la Sabina 19 €
Tempranillo. 12 meses barrica

D.O. MANCHUELA
P.F. Ponce 24 €
Bobal. 10 meses barrica

D.O. RIBERA DEL JÚCAR

El Santillo. Gran vino de parcela 34 €
Cencibel, bobal y pardilla. 8 meses tinaja de barro

D.O. JUMILLA
La Servil. Stratum wines. 32 €
Monastrell. 12 meses barrica

Casa Castillo 20 €
Monastrell. 9 meses barrica

VINO DE ESPAÑA
Con Viento Fresco. 20 €
Garnacha. 10 meses barrica.
VINOS TINTOS de Castilla-La Mancha (Cont.)
IGP TIERRA DE CASTILLA
Llámalo X 19 €
Crujidera. Crianza en tinaja de barro

Casas de Peña Garnacha tintorera 17 €

Garnacha tintorera. 3 meses tinaja de barro.

Antonio Serrano etiqueta negra 26 €

Monastrell, garnacha y cencibel. 24 meses barrica y tinaja

La Torpe Avutarda Descansa 22 €

Syrah y tempranillo. Crianza 12 meses barrica.

Al Cobijo de una gran Sabina 35 €

Cabernet Sauvignon y merlot. Crianza 15 meses barrica.

Ulterior Garnacha parcela nº6 29 €

Garnacha. 11 meses tinaja de barro.

El Señorito 25 €
Tempranillo. Crianza 9 meses barrica

La Plazuela 43 €
Tempranillo y Garnacha. Crianza 12 meses tinaja y 18 en barrica

Ad Pater 28 €
Merlot + Tempranillo. 12 meses barrica.

Ad Pater (mágnum) 52 €
Merlot + Tempranillo. 12 meses barrica.

Meseta Sur ‘BIN 3’ 29 €

Syrah. Crianza 12 meses tinaja

#Garagewine 6 de 7 Cencibel 26 €
Tempranillo. 13 meses de crianza

Finca Río Negro 5º año 38 €

Tempranillo y C. Sauvignon. 19 meses barrica

Purgapecados 48 €
Cabernet Sauvignon. 24 meses barrica.

RC Rafael Casildo 2015 53 €

Petit Verdot. 24 meses barrica.

DO UCLÉS
Quinta de Quercus 24 €
Tempranillo. 12 meses barrica

IGP TIERRA DE CÁDIZ

Triángulo. Luis Pérez 21 €
Tintilla. 5 meses barrica

D.O. UTIEL-REQUENA
Le Bobal 29 €
Bobal. 7 meses barrica y tinaja

D.O. VALENCIA
Safrà (Celler del Roure) 23 €
Mandó + Arcos. 6 meses tinaja.
VINOS TINTOS Nacionales
D.O. PRIORAT
Les Crestes 26 €
Garnacha, cariñena y syrah. 8 meses barrica.

Salanques 43 €
Garnacha, Cariñena y syrah. 14 meses barrica.

IGP VALDEJALÓN
Microcósmico. Bodegas Frontonio 21 €
Garnacha. Crianza 12 meses en hormigón.

BODEGAS FRONTONIO
Las Alas de Frontonio 2020 70 €
Garnacha. 14 meses foudre.

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Sedella 24 €
Garnacha y Romé. Crianza 16-20 meses barrica

Las Jacintas 40 €
Romé. Crianza 16-20 meses barrica

D.O. VALLE DE LA OROTAVA

Suertes del Marqués. 7 Fuentes. 23 €
Listán negro y Tintilla. 8 meses barrica.

La Solana 29 €
Listán negro. 11 meses foudre.

D.O. RIBERA DEL DUERO

Viña Sastre Crianza 31 €
Tinta del país. 12 meses barrica

Áster 29 €
Tinta del país. 16 meses barrica

La Loba 47 €
Tempranillo. 10 meses barrica

Antídoto. La Hormiga. 49 €
Tempranillo. 16 meses barrica

Vega Sicilia. Tinto Valbuena 5º 170 €

90% Tinta fina (tempranillo) + Merlot + Cabernet. 28 meses barrica

D.O.C. RIOJA
18 €
Montes de Leza Crianza
Tempranillo. 12 meses barrica

Lozano. Selección de Orígenes 33 €

Tempranillo 94% + Garnacha 6%. 14 meses barrica

Viña Tondonia 2010 Reserva 44 €

Tempranillo. 6 años barrica.

Viña Arana Gran Reserva 2015 44 €

95% Tempranillo y 5% Graciano. 36 meses barrica

La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2011 95 €

Tempranillo y graciano. 4 años barrica.
 VINOS INTERNACIONALES

BLANCOS
MOSEL. Markus Molitor Haus Klosterberg. 24 €
Riesling Trocken 2020

TOKAJ. Oremus Mandolás (TEMPOS Vega Sicilia) 31 €

Furmint. Crianza barricas de roble húngaro.

CALIFORNIA. Bread & Butter 32 €

Chardonnay. Fermentado y criado en barrica

CHABLIS 1er CRU. Jean-Marc Brocard. Montmains 42 €

Chardonnay

ALSACIA GRAND CRU. Julien Schaal. Schoenenbourg 29 €

Riesling seco.

ROSADOS
COTES PROVENCE CRU CLASSE. Symphonie 29 €
Garnacha, cinsault y syrah

TINTOS
BARBARESCO. Fontanabianca 32 €
Nebbiolo. 15 meses crianza.

AMARONE DELLA VALPOLILELLA DOCG. Villa Loren 35 €

Rondinella. 24 meses crianza.

CROZES HERMITAGE. Les Jalets – Paul Jaboulet Ainé 31 €

Syrah. 12 meses foudre y barrica.

CROZES HERMITAGE. Les Calendes - Ferraton Père & fils 33 €

Syrah. 8 meses foudre.

SAINT ESTEPHE. Château Laffitte Carcasset 2016 43 €

Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. .

BEAUNE 1Er CRU. Les Cent Vignes 2018 – Doudet Naudin 59 €

Pinot Noir.

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1Er CRU. Les Peuillets 2019. Château 68 €

du Meursault
Pinot Noir.

TSINANDALI. Tavankari 37 €
Saperavi. Qvevri y 12 meses roble

ALTO VALLE RÍO NEGRO. María Victoria de Verum 27 €

Malbec. Crianza 8 meses.

BAROSSA VALLEY. GSM Old Vines – Torbreck 30 €

Garnacha, syrah y Mourvedre. 20 meses foudre y barrica.
VINOS DE ALTA EXPRESIÓN

RC Rafael Casildo 2015 53 €

Petit Verdot. 24 meses barrica.

Las Alas de Frontonio 2020. 70 €

Garnacha. 14 meses foudre

La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2011 95 €

Tempranillo y graciano. 4 años barrica.

Vega Sicilia. Tinto Valbuena 5º 170 €

90% Tinta fina (tempranillo) + Merlot + Cabernet. 28 meses barrica

Champagne. Pommery Apanage Blanc de Blancs 63 €

100% Chardonnay.

BEAUNE 1Er CRU. Les Cent Vignes 2018 – Doudet Naudin 59 €

Pinot Noir.

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1Er CRU. Les Peuillets 2019 - Château du 68 €

Meursault
Pinot Noir.