Clase chilena, Napoleón y mil hoja

Para que esta clase se necesita

3lb hojaldré

1lb de dulce de leche

1lb de crema pastelera

1lb de merengue suizo o italiano

100g ganash de chocolate para decoración

150g Royal icing

100g azúcar glass

Procedimiento

El procedimiento para el hojaldré es casi el mismo para las 3 con pocas diferencias

Dividir las 3 lb de hojaldré en 3

Cada libra estirarla y hacer un rectángulo de unos 45cm por 20

Para la mil hojas

Cortar a la mitad la hojaldré estirada

Para la chilena y el Napoleón

Corta la hojaldré estirada en 3

Abrirle hollitos a las hojaldré

Colocarlas en una bandeja con papel encerado y colocarles otro papel encerado encima
de las hojaldré

Colocarles una bandeja encima y hornearlas a 190ºC por 25min aproximadamente

A la mitad del tiempo quitarles la bandeja que tiene encima

Terminar de hornear hasta que estén bien horneadas

Montaje

Para la chilena

Colocarle rel relleno de dulce de leche haciendo capas con las 3 capas de hojaldre

Decoración untar un poco de dulce de leche por ensima y colocar hojaldré triturado por
enzima o también pues Eder azúcar glass

Para el Napoleón

Hacer lo mismo de la chilena solo que el relleno será de crema pastelera

Para la decoración untar Royal icing y hacer líneas con el ganash puede ser combinado
con dulce de leche también

Para la mil hojas

Colocarle el merengue como relleno y colocarle la tapadera de hojaldré ensima

Este solo se hace con 2 rectángulos de hojaldré

Napoleon
Mil hojas

Chilena