Antes de la lectura:

1. ¿Conoces los componentes de la sangre?

2. ¿Sabes qué es el hierro?

Metabolismo del hierro

Requerimiento diario:
Hombres 8 mg al día
Mujeres 18 mg al día
Aun cuando este mineral se requiere en
cantidades diminutas, es esencial para
las células. El hierro (Fe) es un
componente de la hemoglobina
(glóbulos rojos de la sangre) y resulta
decisivo en el transporte de oxígeno por
todo el cuerpo. También forma parte de
la mioglobina (proteína de las células
musculares) e interviene en la liberación
de energía a partir de la glucosa y de los ácidos grasos en el intestino.

Se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos alimentos fortificados con

hierro. Puede obtener las cantidades recomendadas de hierro mediante el consumo de una
variedad de alimentos, entre ellos: carnes magras (bajos en grasa), mariscos, cereales, frijoles,
lentejas, espinacas, arvejas, etc.

El hierro se encuentra en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo. El cuerpo
absorbe mejor el hierro hemo. Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo. Los
alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con calcio contienen hierro no hemo.
Para mejorar la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal, estos deben acompañarse
con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C (como cítricos, fresas, pimientos dulces,
tomates y brócoli).

Las mujeres necesitan más de este mineral porque ellas pierden un promedio de 15 a 20
miligramos de hierro cada mes durante la menstruación. Sin hierro suficiente, la deficiencia de
hierro puede desarrollar anemia y causar síntomas que incluyen palidez, fatiga y dolores de
cabeza.

Cuando la necesidad de hierro aumenta, este mineral se absorbe de los alimentos en mayor
cantidad, como sucede durante el embarazo, en las adolescentes, en las personas anémicas y
en quienes han sangrado excesivamente, sea durante la menstruación o a causa de un parto, de
una cirugía o de un traumatismo.

Respondemos:
1. ¿Por qué las mujeres necesitan más hierro que los varones?
2. ¿Por qué es importante el consumo de el hierro en nuestra dieta?
3. ¿En qué casos es necesario consumir hierro?
4. ¿Qué enfermedades ocasiona la falta de hierro en nuestro organismo?
5. ¿Qué alimentos que contienen hierro consumes tú? Dibújalos en tu cuaderno.