SALMONGAP - Puntos de Control Modulo de Acuicultura

GLOBALG.A.
P
Puntos de Control y Criterios de cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas
MDULO ACUICULTURA
Versin final en espaol: v 4.0_Mar2011 En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
Vlido a partir del: 1 de marzo de 2011 Obligatorio a partir del: 1 de enero de 2012
Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH Spichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89; http://www.globalgap.org
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas- Mdulo para la Acuicultura Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 2 de 62
NDICE SECCION AB AB.1 AB.2 AB.3 AB.4 AB.5 AB.6 AB.7 AB.8 AB.9 AB.10 AB.11 AB.12 AB.13
110608_GG_IFA_CPCC_AB_ESP_FINAL_V4
MODULO ACUICULTURA MANEJO DEL CENTRO REPRODUCCCIN PRODUCTOS QUMICOS SALUD Y SEGURIDAD DEL TRABAJADOR BIENESTAR ANIMAL, GESTION Y PRODUCCIN COSECHA MUESTREO Y ANLISIS GESTIN DEL ALIMENTO PARA PECES CONTROL DE PLAGAS GESTIN AMBIENTAL Y BIODIVERSIDAD UTILIZACIN Y ELIMINACIN DE AGUAS POST-COSECHA - BALANCE DE MASA Y TRAZABILIDAD POST-COSECHA - OPERACIONES
AB. 14 CRITERIOS SOCIALES
Traducido por: Maria Sola, Uruguay Corregido de pruebas por: DNV, Chile Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH Spichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89; http://www.globalgap.org
INTRODUCCIN AL MDULO DE ACUICULTURA Principios GESTIN DEL CENTRO El objetivo de esta seccin es asegurar que el terreno, los centros acucolas, las edificaciones y otras instalaciones que constituyen la estructura del establecimiento, se gestionen correctamente con el fin de asegurar una produccin segura y sostenible del alimento. PRODUCTOS QUMICOS Por productos qumicos se entiende: Combustible, Detergentes, Pesticidas, Fungicidas, Productos qumicos para tratamientos mdicos, Desinfectantes, Drogas, Medicamentos (todos los medicamentos excepto Alimentos Medicados) y otros productos qumicos (pinturas, preservantes, anti foulants, lubricantes, cido de batera, etc.) empleados en y alrededor de las instalaciones. Productos qumicos peligrosos: Uno o una combinacin de productos qumicos que puedan ser un peligro a la salud o a la integridad fsica de las personas o del medio ambiente (por ejemplo, combustible/ inestable/ irritante/ explosivo/ agua reactiva/ corrosivo/ inflamable/ txico) segn se indica en las hojas de datos tcnicos y de seguridad del producto. BIENESTAR ANIMAL, GESTIN Y PRODUCCIN Las prcticas de bienestar animal, gestin y produccin son esenciales para un correcto desempeo en la acuicultura. El cumplimiento de los requisitos fsicos, nutricionales y ambientales de los peces llevar a una menor mortalidad, mejor crecimiento y mejor estado sanitario. MEDICAMENTOS Los objetivos clave son: Proteger la salud del consumidor asegurando la seguridad de los alimentos de origen animal Prevenir o reducir el traspaso de micro-organismos resistentes, de animales a humanos y de animales a animales cumplir con la obligacin tica y la necesidad econmica de mantener a los animales en buen estado de salud Reducir el uso innecesario de medicamentos con fines profilcticos
ALIMENTOS PARA PECES Los alimentos deben cumplir con los requerimientos nutricionales de las especies acucolas y conservar en ellas las caractersticas beneficiosas para la salud humana. Los peces capturados, si fueran utilizados, deberan provenir de pesqueras que cumplen con el Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable de FAO y verificarse independientemente. Se debera maximizar el uso eficiente de harina/aceite de pescado.
GESTIN AMBIENTAL Y BIODIVERSIDAD Esta seccin se dedica a asegurar las buenas prcticas en lo relativo a la gestin y a la proteccin del medio ambiente inmediato y de los recursos naturales. Las granjas acucolas deben edificarse y gestionarse de tal manera que los aspectos ambientales y ecolgicos se aborden responsablemente, en formas que conserven la biodidiversidad y las funciones existentes del ecosistema, y reconozcan que otros modos de empleo de la tierra, otras personas y especies dependen de los mismos ecosistemas. Los aspectos ambientales son aquellos impactos sobre el medio ambiente que se miden mediante la evaluacin de 'indicadores no-biolgicos', sean fsicos o qumicos. Por ejemplo, la descarga de sustancias qumicas, aguas residuales y materiales y la emisin de ruido, gases y calor; el uso de energa y recursos naturales. Los aspectos de la biodiversidad son aquellos impactos sobre el medio ambiente que se miden analizando los 'indicadores biolgicos'; biomasa y biodiversidad. Puede ser el cambio producido por la introduccin de especies no nativas, la extincin de especies locales debido a la introduccin de patgenos o debido a impactos ambientales. TCNICAS DE MUESTREO Y ANLISIS Deben tomarse muestras de los peces para su anlisis, con el fin de controlar la inocuidad alimentaria y la legalidad de las especies producidas en la granja acucola. Es una herramienta para que el productor demuestre que aplica las Buenas Prcticas de Acuicultura y que realiza una produccin segura y legal de las especies acucolas.
SALAS DE REPRODUCCIN Y CRIANZA La Certificacin GLOBALG.A.P slo reconoce a los animales totalmente domesticados. Esto significa que slo puede certificarse las formas de produccin de animales que no requieren obtener, en forma estructural, las caractersticas genticas de animales silvestres naturales. MANGLARES, REAS PROTEGIDAS Y OTRAS REAS DE ALTO VALOR DE CONSERVACIN Los nuevos estanques, centros o instalaciones relacionados se construyen dentro de los marcos legales y de planeamiento ambiental en ubicaciones apropiadas en lo que respecta al medio ambiente. Se hace un uso eficiente de la tierra y de los recursos hdricos y se busca conservar la biodiversidad (incluyendo las reas Protegidas y los sitios RAMSAR), los hbitats ecolgicamente sensibles (reas de Alto Valor de Conservacin) y las funciones del ecosistema, reconociendo que otros modos de uso de la tierra, otras personas y especies dependen de los mismos ecosistemas.
Punto de Control MDULO ACUICULTURA
Criterio de Cumplimiento
Nivel
En este mdulo, la palabra 'pez' se refiere a todas las especies mencionadas actualmente en la Lista de Productos de GLOBALG.A.P, publicada en la pgina web de GLOBALG.A.P. Esta lista de productos se ampliar, agregando ms especies de acuerdo a la demanda. AB 1 AB 1.1 AB 1.1.1 GESTIN DEL CENTRO Estructura legal Las explotaciones se operan cumpliendo con la legislacin aplicable en relacin con la norma GLOBALG.A.P? Las explotaciones acucolas deben poder presentar un documento que describa todas las actividades, vinculado con la legislacin aplicable en relacin con la norma GLOBALG.A.P. Las 'actividades" incluyen pero no se limitan a: la propiedad y el usufructo de la tierra, el trabajo, el medio ambiente, los aspectos veterinarios, la bioseguridad, los aspectos relativos a la salud y seguridad de los trabajadores. Sin opcin de N/A. Mayor
AB 1.1.2
La direccin de la explotacin acucola est en condiciones de explicar cmo cumple con las obligaciones legales relativas a la Inocuidad Alimentaria, el Bienestar Animal, el Medio Ambiente y la Salud y Seguridad de los Trabajadores?
La direccin de la explotacin debe demostrar conocimiento en la entrevista Mayor del cumplimiento de la legislacin de acuerdo a lista en el punto AB 1.1.1. Sin opcin de N/A.
AB 1.1.3
Todas las granjas acucolas estn registradas como tales ante la autoridad Se dispone de los registros de inscripcin. Los ejemplos pueden incluir: competente y relevante, en conformidad con la legislacin nacional? concesiones de fondo marino y autorizaciones de descargas de efluentes y licencia/concesin de la autoridad para la cra de determinado tonelaje de productos de acuicultura o adjudicacin de cuota de alimento. Sin opcin de N/A. Documentacin
Mayor
AB 1.2
N AB 1.2.1
Punto de Control Dispone la explotacin de un sistema documentado que cubra todos los procesos fundamentales para la inocuidad alimentaria, la legalidad y los requisitos de esta norma?
Criterio de Cumplimiento Estn disponibles en el sitio de la explotacin procedimientos documentados e instructivos de trabajo que demuestren cumplimiento con la inocuidad alimentaria, la legalidad y los requisitos de esta norma. Sin opcin de N/A. Debe haber un documento con la estructura organizacional. Sin opcin de N/A. Se estableci un procedimiento documentado de auditora interna y ste cumple con los requisitos definidos en la seccin AF 2.
Nivel Mayor
AB 1.2.2
Cuenta la explotacin acucola con una estructura organizacional?
Mayor
AB 1.2.3
Se estableci un procedimiento apropiado para la auditora interna?
Menor
AB 2. AB 2.1 AB 2.1.1
REPRODUCCIN Origen de los reproductores Slo se usan reproductores de cultivo? Las salas de reproduccin y crianza ('hatchery') deben poder demostrar que Mayor todos los reproductores se obtienen a travs de un programa de reproduccin. No se permite el uso de reproductores silvestres, excepto en el marco de un programa de mejoramiento gentico supervisado por un bilogo calificado o un veterinario. Se debe disponer de registros y certificados. Mayor
AB 2.1.2
Antes de utilizar los reproductores con fines reproductivos, se realiza un control para verificar que estn libres de enfermedades que potencialmente se transmiten verticalmente? A la llegada a las salas de reproduccin y crianza ('hatchery'), se mantienen en cuarentena a los reproductores importados hasta verificar su estado de salud antes de trasladarlos a otras reas?
AB 2.1.3
Debe haber registros de cuarentena.
Mayor
N AB 2.1.4
Punto de Control Los reproductores adquiridos provienen de una fuente certificada GLOBALG.A.P y se certifican de acuerdo a los requisitos legales oficiales? (plazo mximo: un ao despus de la primera auditora).
Criterio de Cumplimiento Los registros y certificados estn disponibles para la inspeccin. La administracin puede demostrar conocimiento en la entrevista. Auditora de certificacin: Los proveedores deberan contar con certificacin GLOBALG.A.P o con certificacin de un programa equivalente antes de la segunda auditora. Para cumplir en una primera instancia, se requiere que los proveedores de reproductores estn registrados en la Base de Datos de GLOBALG.A.P (como Reproductores GLOBALG.A.P) al momento de la primera Auditora GLOBALG.A.P del productor acucola y que presenten pruebas de una Auto-Evaluacin. El proveedor debe presentar una carta en la que se compromete a obtener certificacin para la prxima auditora. Auditora posterior (segunda auditora): Se requiere un cumplimiento total en las auditoras posteriores de los Reproductores. Despus del primer ao, cualquier nuevo proveedor de reproductores que provea a un Productor ya certificado por GLOBALG.A.P, debe haber estado registrado en la Base de Datos de GLOBALG.A.P al momento de la compra de los reproductores, y demostrar su estado de Certificacin GLOBALG.A.P en la primera Auditora Externa luego de comenzar a proveer.
Nivel Recom.
AB 2.1.5
Se estableci un programa de reproduccin que apunte al mejoramiento del stock? Identificacin de reproductores En el caso de usar un mtodo invasivo para marcar a los peces, se los anestesia antes del procedimiento?
Los registros de control deberan estar disponibles.
Recom.
AB 2.2 AB 2.2.1
Los registros demuestran el uso de anestesia (si es aplicable).
Menor
N AB 2.2.2
Punto de Control Est prohibida la produccin de peces genticamente modificados?
Criterio de Cumplimiento Los productores deben demostrar trazabilidad hasta reproductores que no son de origen transgnico.
Nivel Mayor
AB 2.3 AB 2.3.1
Fuentes de "semillas" (Especfico a las especies: Ovas, smolt, cras, pececillos, larvas, alevines, larvas de moluscos, nauplios y post-larvas, etc.) Las "semillas" se obtienen de reproductores de cultivo? No se permite el uso de "semillas" de captura silvestre. Est permitida la Mayor presencia obtenida en forma pasiva en la fase planctnica (por ejemplo, el asentamiento natural de los crustceos; el ingreso de nauplios con la entrada de agua) No se permiten los mtodos intencionales de captura (por ejemplo, usando redes). Sin opcin de N/A. Se debe disponer de registros y certificados. Sin opcin de N/A. Mayor
AB 2.3.2
Cumple la explotacin acucola con las normas gubernamentales sobre la importacin de "semillas" y demuestran los certificados que estn libres de patgenos especficos? A la llegada a las salas de reproduccin y crianza ('hatchery'), se mantienen en cuarentena las "semillas" importadas hasta verificar su estado de salud antes de transferirlas a otras reas?
N AB 2.3.3
Punto de Control Las "semillas" adquiridas provienen de una sala de reproduccin certificada GLOBALG.A.P y est certificada de acuerdo a los requisitos legales oficiales? (plazo mximo: un ao despus de la primera auditora).
Criterio de Cumplimiento Los registros y certificados deben estar disponibles para la inspeccin. La administracin debe demostrar conocimiento en la entrevista. Auditora de certificacin: Los proveedores deben contar con certificacin GLOBALG.A.P o con certificacin de un programa equivalente antes de la segunda auditora. Para cumplir en una primera instancia, se requiere que los proveedores de "semillas" estn registrados en la base de datos de GLOBALG.A.P (como Semillas de Acuicultura GLOBALG.A.P) al momento de la primera auditora GLOBALG.A.P del productor acucola y deben presentar pruebas de una Auto-Evaluacin. El proveedor debe presentar una carta en la que se compromete a obtener certificacin antes de la prxima auditora. Auditora posterior (segunda auditora): Se requiere un cumplimiento total en las auditoras posteriores de los proveedores de las semillas (internas o externas). Despus del primer ao, cualquier nuevo Proveedor de Semillas que provea a un productor acucola ya certificado por GLOBALG.A.P, debe haber estado inscrito en la Base de Datos de GLOBALG.A.P, al momento de la compra de las semillas, y demostrar su estado de Certificacin GLOBALG.A.P en la primera Auditora Externa luego de comenzar a proveer. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 2.3.4
Los proveedores de semillas proporcionan los certificados de los anlisis realizados para el control de las enfermedades, por lo menos de las enfermedades conocidas de especies especficas? Gestin de las salas de reproduccin y crianza ('hatchery')
Los registros deben incluir informacin de los protocolos de muestreos, frecuencia y resultados.
Mayor
AB 2.4
N AB 2.4.1
Punto de Control Se han establecido procedimientos documentados para prevenir la contaminacin cruzada en todas las etapas de la produccin, incluyendo la separacin de equipos?
Criterio de Cumplimiento Se dispone de procedimientos documentados claros de desinfeccin y bioseguridad, especialmente entre las reas de contencin de los reproductores y las de las especies en las primeras etapas de vida. Debe haber documentos e infraestructura. Se realiza una evaluacin de riesgos que contempla la necesidad de desinfectar el agua entrante. Si se requiere la desinfeccin, debe llevarse a cabo en forma eficaz. Se han establecido procedimientos documentados.
Nivel Mayor
AB 2.4.2
Se realiza una evaluacin de riesgos que incluya evaluar la necesidad de realizar una desinfeccin del agua entrante?
Mayor
AB 2.4.3
La sala de reproduccin y crianza/explotacin de produccin cuenta con un procedimiento eficaz y documentado para prevenir el escape de las especies al medio ambiente? La sala de reproduccin y crianza / explotacin acucola tiene un sistema establecido para registrar todas las enfermedades ocurridas? La sala de reproduccin y crianza ('hatchery') lleva registro de las condiciones establecidas que abarcan desde el desove y la eclosin hasta el traslado a los centros de engorde? Se vacunan a los juveniles de acuerdo a los requisitos mnimos legales segn especificaciones de las autoridades veterinarias del gobierno local o como mnimo de acuerdo a las recomendaciones del PVS en el punto AB 5.2.3?
Mayor
AB 2.4.4
Hay un sistema para registrar todas las enfermedades. Sin opcin de N/A.
Mayor
AB 2.4.5
Las salas de reproduccin y crianza ('hatchery') deben presentar registros de las condiciones (por ejemplo, temperatura, propiedades del agua, luz y manipulacin). Los registros de vacunacin deben estar disponibles para la inspeccin.
Menor
AB 2.4.6
Mayor
AB 2.5 AB 2.5.1
Masaje abdominal de reproductores (Si se realiza masaje en los reproductores, debe tomarse en consideracin el bienestar animal). Se anestesian los peces durante el masaje abdominal y la extraccin de esperma para evitar el estrs de los peces? Se usa anestesia para evitar el estrs en los peces. Los registros deben estar disponibles para la inspeccin. Mayor
N AB 2.5.2
Punto de Control Se usa anestesia aprobada por la autoridad competente relevante para su uso en la acuicultura y para las especies nombradas?
Criterio de Cumplimiento Se debe disponer de documentacin de las anestesias aplicadas. Si no hubiere legislacin al respecto, debe haber una referencia a las prcticas aceptadas del sector. Para la inspeccin se debe disponer de documentacin con el procedimiento estndar para la obtencin de ovas.
Nivel Menor
AB 2.5.3
Si para obtener las ovas es necesario realizar una incisin, este procedimiento se realiza cuando el pez est muerto? Alimentos en las salas de reproduccin y crianza ('hatchery') Si la sala de reproduccin y crianza ('hatchery') utiliza alimentos crudos no pasteurizados o alimentos vivos, se evala y controla este riesgo?
Mayor
AB 2.6 AB 2.6.1
Se dispone de una evaluacin de riesgo que demuestra que los alimentos Mayor crudos no pasteurizados o los alimentos vivos no afectarn a la inocuidad alimentaria y no presentan ningn riesgo para el cultivo. Debe haber evidencia de los controles rutinarios de enfermedades para detectar patgenos y debe estar incorporada en la evaluacin de riesgos. En el caso de alimentos balanceados utilizados en las salas de reproduccin y crianza, vase el punto AB 8.1.2.
AB 2.7 AB 2.7.1
Traslado de pececillos (si se realiza en recipientes) Se controla la densidad y la oxigenacin del agua durante el traslado de los pececillos, para que estn en un nivel apropiado para la especie y evitar mortalidades y estrs? La densidad mxima permitida durante el traslado la fijar la legislacin y/o se determinar segn el tipo de transporte. Deben estar los registros de densidad para la inspeccin. La oxigenacin del agua debe ser controlada durante el traslado. Menor
AB 3 AB 3.1 AB 3.1.1
PRODUCTOS QUMICOS Almacenamiento de productos qumicos Hay un inventario documentado y fcilmente accesible de todos los productos qumicos en el almacn? Para todos los productos qumicos en el almacn, debe haber un registro documentado y actualizado del inventario que incluya el registro de movimientos (usos y cantidades). Sin opcin de N/A. Mayor
N AB 3.1.2
Punto de Control
Nivel Mayor
Se dispone de las hojas de datos tcnicos y de seguridad de los productos Para todos los productos y compuestos qumicos, se debe disponer de las para todos los productos y compuestos qumicos? hojas de datos tcnicos y de seguridad. Como mnimo, deben describir la composicin qumica/ materias activas, la informacin de toxicidad, las dosis y el mtodo de aplicacin, la vestimenta protectora necesaria para su manipulacin y la informacin de emergencia, y las medidas en el caso de contaminacin del operador. Sin opcin de N/A. Se almacenan los productos qumicos de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta y legislacin (incluyendo refrigeracin, si corresponde), y en un lugar separado fsicamente si hubiera peligro de contaminacin cruzada y estable, seguro, bajo llave, bien ventilado, bien iluminado, y separado de otros materiales? Hay informacin de emergencia en los lugares necesarios, as como los medios correspondientes para que los trabajadores puedan atender casos de accidentes durante la manipulacin (por ejemplo lavado de ojos, abundante agua limpia)? El almacn de productos qumicos est cerrado con llave y el acceso al mismo se limita a los trabajadores con capacitacin (de acuerdo a AF 3.3.2 y AB.4.1.1)? Los productos qumicos deben almacenarse en un depsito cerrado con llave y en las condiciones descritas en las instrucciones de la etiqueta y separado fsicamente si hubiere riesgo de contaminacin cruzada. El cumplimiento incluye la evaluacin visual del almacn de productos qumicos. Sin opcin de N/A. En los lugares necesarios, debe haber informacin de emergencia y las instalaciones para tratar los casos de accidentes durante la manipulacin.
AB 3.1.3
Mayor
AB 3.1.4
Menor
AB 3.1.5
En todo momento debe estar cerrado con llave el almacn de productos qumicos cuando no est en uso. Sin opcin de N/A.
Mayor
AB 3.1.6
Todos los productos qumicos estn almacenados en su envase original, y Todos los productos qumicos se deben almacenar en su envase original, Mayor se mantienen en las condiciones apropiadas para permitir una clara bien mantenido y con las etiquetas legibles. Las pequeas cantidades para identificacin de las instrucciones en la etiqueta? el uso diario podrn colocarse en recipientes apropiados, etiquetados con el nombre del producto qumico.
N AB 3.1.7
Punto de Control El rea de almacenamiento de productos qumicos est dispuesta como para retener derrames? Existen instalaciones de emergencia para atender derrames accidentales?
Nivel
Evaluacin visual para comprobar que las instalaciones de almacenamiento Mayor de productos qumicos poseen fosos de retencin o paredes de contencin que concuerdan con el volumen del lquido depositado, para asegurar que no haya filtracin o contaminacin al exterior del almacn. Las instalaciones de almacenamiento de productos qumicos y todas las reas de mezclado estn equipadas con un recipiente con material absorbente inerte p.ej. arena, escoba para pisos, pala de recoleccin y bolsas plsticas, en una ubicacin fija con un cartel indicando su uso en caso de derrame accidental de productos qumicos concentrados. Sin opcin de N/A. Menor
AB 3.1.8
Hay instalaciones y equipos apropiados para la medicin y/o mezcla de los El rea de medicin/mezclado de los productos qumicos tiene productos qumicos, con el fin de garantizar dosis seguras y exactas? equipamiento apropiado para la medicin y dosificacin exacta de todos los productos qumicos en el almacn, incluyendo tazas para medir, frascos, balanzas. El equipo de dosificacin, cuando corresponde, debe estar calibrado y debe haber evidencia documentaria que cubra por lo menos los ltimos 6 meses. El equipo no debe utilizarse para otros propsitos. Sin opcin de N/A. Se dispone de equipos apropiados para prevenir y atender la contaminacin de un operador? Las instalaciones de almacenamiento de productos qumicos y las reas de mezcla deben evaluarse para comprobar que estn suficientemente equipadas para prevenir y atender cualquier caso de contaminacin de un operador con cualquiera de los productos y compuestos qumicos en el almacn. Se debe incluir guantes de proteccin, protecciones oculares, mascarilla (si corresponde), medios para lavarse los ojos, agua corriente, botiqun de primeros auxilios y un procedimiento claro para casos de emergencia. Sin opcin de N/A.
AB 3.1.9
Menor
AB 3.2
Envases vacos y productos qumicos no utilizados
N AB 3.2.1
Punto de Control No se reutilizan los recipientes vacos de productos qumicos peligrosos?
Nivel
Hay evidencia de que los envases vacos de productos qumicos peligrosos Mayor no se vuelven a utilizar de ninguna forma. Se permite rellenar con pequeas cantidades, si es el mismo producto qumico (vase AB 3.1.6). Sin opcin de N/A. El sistema empleado para almacenar y eliminar los envases vacos de productos qumicos asegura que los productos, las personas o los animales no puedan entrar en contacto con los envases vacos o con los compuestos qumicos y que no existe el riesgo de derrame. Sin opcin de N/A. Mayor
AB 3.2.2
El almacenamiento de envases vacos y de productos qumicos no utilizados se realiza de una manera que evita los derrames y la exposicin de humanos y animales a estos productos?
AB 3.2.3
Los productos qumicos no utilizados se eliminan a travs de un contratista Existen registros que documentan que los productos qumicos han sido aprobado por las autoridades o se devuelven a la empresa proveedora? eliminados a travs de los canales oficiales y autorizados. Transporte de productos qumicos (vase Principios - Productos Qumicos) Se transportan los productos qumicos de acuerdo a un procedimiento documentado? Se dispone de un procedimiento documentado para el transporte de productos qumicos y ste contempla la inocuidad alimentaria, la salud y seguridad y los riesgos ambientales.
Mayor
AB 3.3 AB 3.3.1
Mayor
AB 4. AB 4.1 AB 4.1.1
SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL Formacin Las personas responsables de la toma de decisiones, tienen formacin adecuada en el uso de productos qumicos (incluyendo medicamentos y tratamientos)? Se debe disponer de evidencia de la formacin. Sin opcin de N/A. Mayor
N AB 4.1.2
Punto de Control En las actividades de formacin, se transmiten las normas de higiene (basadas en el anlisis de riesgo) que deben adoptar los trabajadores y los visitantes, como tambin los temas listados en la norma de GLOBALG.A.P para la Acuicultura?
Criterio de Cumplimiento Todos los trabajadores deben haber ledo, revisado y firmado la Norma de Higiene del centro (basada en el anlisis de riesgos), la que debe cubrir los temas listados en la norma GLOBALG.A.P para la Acuicultura. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. La formacin incluye lo siguiente: La necesidad del lavado de manos; El cubrir lesiones cutneas con vendaje a prueba de agua; Limitacin a las reas apropiadas de fumar, comer y beber; Notificacin de todas las enfermedades relevantes; El uso de ropa de proteccin adecuada. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 4.2 AB 4.2.1
Salud y seguridad Tiene todo el personal acceso a sanitarios, al comedor y a agua potable? Deben haber suficientes sanitarios y una fuente de agua potable en cada centro. Sin opcin de N/A. Se deben llevar registros de eliminacin de residuos e instalaciones para recoleccin de residuos (vase AF 5.1.1). Mayor
AB 4.2.2
Se recolectan y eliminan todos los residuos de origen humano de los sanitarios mediante sistemas de gestin de aguas residuales, sin contaminar el rea de produccin, y no se vierten directamente en el mar como vertidos urbanos sin tratar?
Mayor
AB 4.2.3
Las operaciones de buceo se realizan de acuerdo con la legislacin El productor debe poder demostrar que las operaciones de buceo cumplen relevante o, como mnimo, de acuerdo a la evaluacin de riesgos de salud y con la legislacin o que por lo menos son acorde a la evaluacin de riesgos seguridad? de salud y seguridad. Existen registros de todos los buzos e inmersiones.
Mayor
AB 5. AB 5.1
BIENESTAR ANIMAL, GESTIN Y PRODUCCIN Trazabilidad hasta la explotacin
N AB 5.1.1
Punto de Control Los peces son trazables a los centros anteriores y hasta su origen, incluyendo la identificacin de los lotes de reproductores?
Criterio de Cumplimiento Los peces deben ser trazables hasta los centros anteriores y hasta su origen, incluyendo la identificacin de los lote(s) de ova y padres. Los registros de trazabilidad deben estar en el centro. Sin opcin de N/A. Los registros de trazabilidad deben estar en el centro. Los registros con todos los movimientos de los peces en todas las etapas del ciclo de vida incluyen, si corresponde: especies, nmeros, biomasa, identificacin de unidad de produccin. En cada etapa del ciclo de vida, debe ser posible identificar la composicin de un lote a partir de sus orgenes. Sin opcin de N/A. Debe haber registros correspondientes a los ltimos tres meses que demuestren que se ha alcanzado un cumplimiento suficiente como para lograr la certificacin GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 5.1.2
Se registran y son trazables los movimientos de todos los peces dentro, hasta y desde la explotacin acucola?
Mayor
AB 5.1.3
Se identifican todos los peces (a nivel de lote) con un lote especfico a lo largo de todo el perodo de crecimiento? En la fase inicial de la aplicacin de esta Norma (primera auditora), los registros del centro demuestran cumplimiento con la norma GLOBALG.A.P en los ltimos tres meses?
Mayor
AB 5.1.4
Mayor
AB 5.1.5
En posteriores auditoras anuales a las explotaciones/salas de reproduccin Debe haber registros de trazabilidad que demuestren que todos los peces y crianza certificadas, todos los peces han pasado su vida entera en han pasado todo su ciclo de vida en explotaciones acucolas aprobadas explotaciones acucolas certificadas GLOBALG.A.P? GLOBALG.A.P. Bienestar y sanidad de los peces Cuando existe un requisito legal para la certificacin, los peces o "semillas" que se introducen en la explotacin tienen la certificado de estar libres de enfermedades conocidas?
Mayor
AB 5.2 AB 5.2.1
Los peces o semillas introducidos en la explotacin acucola deben estar Mayor certificados como libres de enfermedades conocidas, en conformidad con la legislacin. Registro de inspeccin disponible en el centro.
N AB 5.2.2
Punto de Control
Nivel Mayor
Pueden los productores demostrar que comprenden y aplican las prcticas Existe un Plan de Higiene por escrito que detalla los aspectos ms de higiene apropiadas para la explotacin acucola? importantes de la sanidad de los peces: - calidad del agua - mtodos de limpieza - agentes de limpieza - desinfectantes - perodo de aplicacin - frecuencia de aplicacin Dicho plan se ha implementado y registrado. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. Sin opcin de N/A.
N AB 5.2.3
Punto de Control Se dispone de un Plan Veterinario de Salud y se actualiz en los ltimos 12 meses o durante el ltimo ciclo de produccin o ante la necesidad de incluir nuevos frmacos? Un veterinario firm dicho plan?
Criterio de Cumplimiento Debe haber un Plan Veterinario de Salud (PVS) establecido a nivel de la explotacin acucola. Un veterinario debe firmar el PVS. El PVS debe actualizarse anualmente o por ciclo de produccin si los peces han estado en la explotacin por menos de un ao. Asimismo, debe actualizarse ante algn cambio en el contenido del PVS (como la incorporacin de nuevos frmacos que previamente no estaban incluidos). El plan debe incluir lo siguiente: i) Nombre y ubicacin de la explotacin acucola; ii) Posibles enfermedades, incluyendo las medidas preventivas y paliativas; iii) Medicamentos y tratamientos que puedan utilizarse en la explotacin acucola, incluyendo nombre del frmaco, sustancia activa, recomendacin, proveedor, va de administracin, dosis y perodo de supresin previo a la cosecha. iv) Protocolos de vacunacin (si corresponde); v) Controles de parsitos; vi) Procedimientos de bio-seguridad; vii) Programa de deteccin de patgenos relevantes; viii) Evaluacin de riesgos de residuos medicinales en relacin a temas de inocuidad alimentaria; ix) Plan de accin para cuando se ha excedido el Lmite Mximo de Residuos (MRL) del pas de produccin y/o de destino; x) Si corresponde, registros de las visitas rutinarias del veterinario designado; xi) Frecuencia y mtodos de retiro de animales enfermos y eliminacin de mortalidades; xii) Otros planes de prevencin cuando corresponde (rotacin de medicamentos para evitar la resistencia); xiii) Mecanismos para informar sobre brotes de enfermedades y a quin hacerlo. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
N AB 5.2.4
Punto de Control Los peces utilizados para la resiembra (o trasladados) estn en "buen estado de salud" de acuerdo a los parmetros establecidos?
Criterio de Cumplimiento Los peces utilizados para la resiembra (o trasladados) deben demostrar un "buen estado de salud" de acuerdo a los parmetros establecidos Debe haberse establecido un anlisis de riesgos de las enfermedades ms comunes de las especies/lugares, antes del traslado a las reas de engorde. Sin opcin de N/A. Verificar que las explotaciones participen y hayan notificado a las autoridades competentes, cuando haya sido requerido. Como mnimo, deben comunicar aquellas enfermedades estipuladas por la O.I.E. como notificables (http://www.oie.int). Sin opcin de N/A. Los nmeros de los stocks de peces, el peso promedio y la biomasa total, se controlan con regularidad a nivel de la unidad de produccin. Se debe disponer de los registros de los controles y de la documentacin.
Nivel Mayor
AB 5.2.5
Todas las explotaciones acucolas notifican a las autoridades competentes relevantes cualquier enfermedad, cuando as lo requiere la ley, y por lo menos aquellas enfermedades estipuladas por la OIE (Organizacin Mundial de Sanidad Animal)? Se controlan con regularidad los nmeros de los stocks de peces, el peso promedio y la biomasa total, a nivel de la unidad de produccin?
Mayor
AB 5.2.6
Menor
AB 5.2.7
La explotacin acucola tiene un sistema establecido para asegurar que la La explotacin acucola debe tener un sistema establecido para asegurar cantidad suministrada de alimento sea acorde a las necesidades y al apetito que la cantidad suministrada de alimento sea acorde a las necesidades y al del stock de peces en la unidad de produccin? apetito del stock de peces en la unidad de produccin. Se debe disponer de registros de alimentacin. Referencia cruzada con AB 8.2.6. La explotacin acucola opera segn las densidades mximas de acuerdo al tamao de los peces, la etapa de produccin y el sistema de produccin? Las densidades mximas se basan en la legislacin o en las prcticas reconocidas del sector, tomando en consideracin los aspectos de la sanidad y el bienestar de los peces? Puede la explotacin acucola documentar que no se han excedido las densidades? Se debe definir la densidad mxima de acuerdo al tamao de los peces, la etapa de produccin y el sistema productivo. Como mnimo, la densidad mxima debe cumplir con la legislacin. En caso de no existir leyes que reglamenten este aspecto, la explotacin acucola debe probar que los lmites establecidos se basan en documentos cientficos, que contemplen los aspectos de la sanidad y el bienestar de los peces. No se excedern las densidades mximas. Se debe disponer de los registros de siembra para documentar el cumplimiento.
Menor
AB 5.2.8
Mayor
N AB 5.2.9
Punto de Control Se ha realizado una evaluacin de riesgos que contemple el bienestar animal y que incluya las especies de la explotacin acucola, las especies depredadoras y otras especies del exterior presentes en el centro, tomando en consideracin el uso previo de la tierra o el lugar?
Criterio de Cumplimiento Debe estar presente una Evaluacin de Riesgo de bienestar animal actualizada. Debe incluir especies de la explotacin acucola, especies depredadoras y otras especies del exterior presentes en el centro. Referencia cruzada con AF 1.2.1 (Todo Tipo de Explotaciones) Sin opcin de N/A. Debe haber una evaluacin de riesgo documentada que abarque todas las fuentes potenciales de contaminacin del agua que afecten la inocuidad alimentaria, y la sanidad y el bienestar animal. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 5.2.10
Se ha realizado una evaluacin de riesgo para demostrar que la calidad el agua no compromete a la inocuidad alimentaria y a la sanidad y bienestar animal?
Mayor
AB 5.2.11
La infraestructura de la instalacin asegura que no haya contaminacin en Las entradas y los desages deben controlarse independientemente unos la entrada de agua? de los otros para evitar cualquier contaminacin indeseada en la entrada de agua. Este aspecto debe incluirse en la evaluacin de riesgos mencionado en el punto AF 1.2.1. La explotacin acucola tiene en marcha un programa de control rutinario de la calidad del agua, basado en un anlisis de riesgos, que comprenda la sanidad y el bienestar de los peces?
Mayor
AB 5.2.12
La explotacin acucola debe tener un sistema de control de la calidad del Mayor agua, basado en los riesgos. La evaluacin de riesgo debe incluir los parmetros relevantes y los puntos de muestreo (incluyendo a nivel de la explotacin acucola o de la unidad de produccin) para asegurar la sanidad y el bienestar de los peces. stos incluyen temperatura, oxgeno disuelto, dixido de carbono, nitrgeno disuelto (saturacin), pH, amoniaco, nitrato, nitrito, slidos suspendidos. Se deben llevar registros de cada centro. La frecuencia se establece en base a la evaluacin de riesgo. Sin opcin de N/A. Menor
AB 5.2.13
En todo momento se tratan y manejan los peces de manera de protegerlos En todo momento los peces deben tratarse y manejarse de manera de de dolores, estrs, lesiones y enfermedades evitables? protegerlos de dolores, estrs, lesiones y enfermedades evitables. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. Sin opcin de N/A.
N AB 5.2.14
Punto de Control Todos los peces se someten a ayuno previo a cualquier manipulacin y traslado y a su sacrificio? Se ha determinado y registrado el tiempo mximo de ayuno? Tratamientos Los productores slo utilizan medicamentos y tratamientos aprobados por la autoridad competente relevante para su uso en la acuicultura y para las especies nombradas? Se dispone de una lista de los medicamentos que puedan utilizarse?
Criterio de Cumplimiento El tiempo mximo de ayuno previo a cualquier manipulacin y traslado y a su sacrificio debe definirse de acuerdo a la recomendacin de un veterinario. Debe haber registros de ayuno.
Nivel Menor
AB 5.3 AB 5.3.1
Los productores slo pueden utilizar medicamentos y tratamientos aprobados por la autoridad competente relevante para su uso en la acuicultura y para las especies nombradas. Se debe disponer de una lista de todos los medicamentos que puedan utilizarse en la explotacin acucola, como parte del PVS. Referencia cruzada con AB 5.4.1
Mayor
AB 5.3.2
Los medicamentos suministrados no contienen uno o ms de los siguientes compuestos? (no se limita a esta lista)
Los medicamentos suministrados no contienen uno o ms de los siguientes Mayor compuestos (no se limita a esta lista): Nitrofuranos (o sus derivados), tinturas de Triarilmetano (incluyendo pero no limitndose a verde malaquita, Nitrofuranos (o sus derivados), tinturas de Triarilmetano (incluyendo pero no cristal violeta o verde brillante), Estilbenos (incluyendo pero no limitndose a Estilbeno, Dienestrol, Dietilestibestrol, Hexoestrol), Cloranfenicol, limitndose a verde malaquita, cristal violeta o verde brillante), Estilbenos Nitroimidazoles (incluyendo pero no limitndose a Dimetridazol, Ipronidazol, (incluyendo pero no limitndose a Estilbeno, Dienestrol, Dietilestibestrol, Hexoestrol), Cloranfenicol, Nitroimidazoles (incluyendo pero no limitndose Metronidazol) o Betaagonistas.(incluyendo pero no limitndose a a Dimetridazol, Ipronidazol, Metronidazol) o Betaagonistas.(incluyendo pero Clenbuterol). no limitndose a Clenbuterol). Debe haber una lista de los medicamentos empleados en la sala de reproduccin y crianza ('hatchery') y/o en la explotacin acucola. Los medicamentos aplicados en la explotacin acucola los receta un veterinario registrado o al menos en conformidad con la legislacin nacional? Se aplican de acuerdo a las instrucciones en el PVS? Los medicamentos aplicados en la explotacin acucola son recetados por un veterinario registrado o al menos en conformidad con la legislacin nacional? La aplicacin debe realizarse de acuerdo a las instrucciones incluidas en el PVS. Mayor
AB 5.3.3
N AB 5.3.4
Punto de Control Dado que a nivel de la explotacin no se recomienda recurrir a agregados ("top dressing") y recubrimientos en el alimento, y slo se puede recurrir a esta prctica cuando se necesita medicar, estn listados todos los tratamientos y procedimientos en el PVS? Se llevan registros?
Nivel
Deben evitarse los agregados y recubrimientos del alimento a nivel de la Mayor explotacin. Slo cuando se justifica esta prctica, debe ser con los medicamentos listados en el PVS. Los registros para esta prctica incluirn: - objetivo con justificacin, segn recomendacin en el PVS; - persona responsable de la receta; - persona responsable de la aplicacin; - materia activa y el nombre del producto; - concentraciones utilizadas y procedimientos de mezcla de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta. - procedimiento de aplicacin; - perodos de espera.
AB 5.3.5
Puede el productor demostrar cumplimiento en lo que respecta los Lmites Mximos de Residuos (MRLs) en el mercado donde se pretende comercializar los productos (interno o internacional)?
El productor (o el cliente del productor) debe tener disponible una lista de los MRLs vigentes del mercado o mercados donde el producto es comercializado (ya sea interno o internacional). Los MRLs se identificarn demostrando la comunicacin con clientes que confirmen los mercados de destino, o a travs de la seleccin del o los pases especficos (o grupo de pases) donde se pretende comercializar el producto, y presentando evidencias de cumplimiento que cumplan con los MRLs vigentes y permitidos en dichos pases. Cuando el mercado objetivo es un grupo de pases, el productor debe cumplir con los MRLs vigentes ms estrictos del grupo. No se utilizarn hormonas ni agentes antibacterianos para promover el crecimiento. No se utilizarn los agentes antibacterianos con fines profilcticos. Slo se aplicarn si se ha diagnosticado un problema de enfermedad infecciosa. Sin opcin de N/A.
Mayor
AB 5.3.6
No se utilizan hormonas ni agentes antibiticos (ya sean naturales o sintticos) como promotores del crecimiento? Slo se aplican agentes antibacterianos cuando hay un diagnstico de enfermedad infecciosa?
Mayor
N AB 5.3.7
Punto de Control Los anlisis de residuos realizados sobre la carne de pescado, se basan en el anlisis de riesgo a la inocuidad alimentaria con el fin de verificar que se cumpla con los MRLs de los medicamentos aprobados y para verificar que no hayan residuos de sustancias no aprobadas? Un laboratorio con acreditacin independiente ISO 17025 (o equivalente) realiza estos anlisis? Con fines de documentacin, se puede recurrir a un programa nacional de supervisin y control conducido por la autoridad competente.
Criterio de Cumplimiento Los anlisis de residuos realizados sobre la carne de pescado deben basarse en el anlisis de riesgo para verificar el cumplimiento con los MRLs de los medicamentos aprobados y para verificar que no hayan residuos de sustancias no aprobadas. Un laboratorio independiente con acreditacin ISO 17025 (o equivalente) debe realizar los anlisis (consulte los procedimientos de muestreo en la seccin 7 AB 7.2). Donde operen programas nacionales de supervisin y control pero no se tomen medidas correctivas, se debe proporcionar evidencia de anlisis realizados con regularidad por laboratorios independientes y acreditados, o se debe disponer de declaraciones verificadas de "no empleo". Deben haber registros de anlisis independientes y regulares que respalden las declaraciones de "no empleo".
Nivel Menor
AB 5.3.8
Los medicamentos no utilizados, los medicamentos y los alimentos Habr un procedimiento documentado que detalle los mtodos de gestin y Mayor medicados vencidos, y los envases vacos de medicamentos y de alimentos su justificacin (de acuerdo con las instrucciones del fabricante y las medicados, se gestionan en forma controlada y de manera de que no normas legales, si corresponde). haya un posterior uso inapropiado?
AB 5.4
Registros de tratamientos
N AB 5.4.1
Punto de Control Todas las explotaciones acucolas llevan registros actualizados de la compra legal y la administracin de medicamentos, incluyendo los alimentos medicados?
Criterio de Cumplimiento Los productos en uso/almacn deben estar registrados de acuerdo a los requisitos de la norma y deben estar los registros. Para el Registro de Compras: Fecha de compra; Nombre del producto; Cantidad comprada; Nmero de lote; Fecha de vencimiento; Nombre del proveedor. Para el Registro de Administracin: Numero de lote; Fecha de suministro; Identificacin de pez/grupo tratado; Cantidad o bio-masa de peces tratados; Dosis y cantidad total de medicamento utilizado; Fecha de conclusin del tratamiento; Fecha de culminacin del perodo de supresin; Fecha en que los peces estarn disponibles para el consumo, Nombre de persona(s) que administr el medicamento (por fecha).
Nivel Mayor
AB 5.4.2
Dispone el productor de un registro histrico y un informe general de los tratamientos de los peces y de los mtodos de aplicacin y puede demostrar que dichos tratamientos se realizan de acuerdo a las leyes del pas y el PVS? Se estableci un sistema para identificar los lotes de peces que hayan recibido tratamiento, para los que se requiera un perodo de supresin precosecha?
Todos los tratamientos a los peces deben realizarse y registrarse en conformidad con las normas aplicables del pas (vase AB 5.4.1) y los lineamientos listados en el PVS.
Mayor
AB 5.4.3
Debe haber un sistema en el centro para identificar y prevenir la cosecha accidental de los lotes de peces que han recibido tratamientos y se encuentran en un perodo de supresin pre-cosecha. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista.
Mayor
N AB 5.4.4
Punto de Control Se conocen y observan estrictamente los perodos de supresin precosecha de los tratamientos relevantes en las unidades de produccin relevantes?
Criterio de Cumplimiento Debe haber confirmacin escrita de la naturaleza del tratamiento, la fecha del mismo y la fecha de conclusin del perodo de supresin pre-cosecha. Cualquier pez vendido posteriormente a otra explotacin antes del vencimiento del perodo de pre-cosecha debe identificarse por esa caracterstica. Los perodos de supresin en las unidades de produccin que puedan estar afectadas indirectamente por los tratamientos en otras unidades (por ejemplo, se derrama el alimento y se comparten las mismas aguas), deben basarse en una evaluacin de riesgos y como mnimo, deben cumplir con la legislacin del pas. El personal debe demostrar conocimiento en la entrevista sobre lo anteriormente mencionado.
Nivel Mayor
AB 5.5. AB 5.5.1
Vacunacin Todas las bombas, superficies y equipos empleados en el proceso de vacunacin: tienen un diseo apropiado y se operan de manera de no causar dao fsico y de asegurar un estrs mnimo en los peces? Existe un procedimiento de vacunacin en la empresa? Se sigue en todo momento? Los productores slo utilizan vacunas aprobadas por las autoridades competentes relevantes, para uso en acuicultura y para las especies nombradas? Se dispone de una lista de las vacunas que pueden ser utilizadas? Se debe disponer de equipos para demostrar las prcticas apropiadas para evitar el dao fsico y asegurar un estrs mnimo en los peces. Menor
AB 5.5.2
Debe haberse establecido un procedimiento documentado de vacunacin. Los trabajadores deben demostrar conocimiento en la entrevista.
Mayor
AB 5.5.3
Los productores slo pueden utilizar vacunas que fueron aprobadas por la Mayor autoridad competente relevante para uso en la acuicultura y para las especies nombradas. Una lista con todas las vacunas aprobadas que pueden ser utilizadas en la explotacin acucola debe estar en cumplimiento con el PVS y estar disponible en el centro. Se debe disponer de los registros de formacin para documentar el nivel de competencia de los operadores que realizan la vacunacin de los peces. Mayor
AB 5.5.4
Cuando la vacunacin la realiza personal propio o contratado, ste se encuentra correctamente capacitado y existen registros que documenten su competencia? Mortalidades
AB 5.6
N AB 5.6.1
Punto de Control Se lleva a cabo diariamente la inspeccin de mortalidades y su retiro de las unidades de produccin?
Criterio de Cumplimiento Los peces muertos deben retirarse diariamente de las unidades de produccin. En situaciones especiales (mal tiempo, baja o ninguna mortalidad) se aceptan inspecciones y retiros semanales. Deben documentarse las razones por las cuales estas prcticas no se han realizado diariamente. Los registros de mortalidad deben estar disponibles para la inspeccin. Sin opcin de N/A. Se debe disponer de registros de mortalidades diarias y causa de las muertes, si se saben, por unidad de produccin. Los trabajadores deben demostrar conocimiento en la entrevista del estado de salud de los peces y de las mortalidades. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 5.6.2
Se registran todas las mortalidades y las causas de muerte a nivel de la unidad de produccin?
Menor
AB 5.6.3
Tiene la explotacin acucola un sistema para el retiro, almacenamiento y eliminacin de los peces muertos que asegure que no estn comprometidos los aspectos ambientales y que no haya riesgo de propagacin de patgenos y enfermedades al propio stock y a las especies de peces silvestres? Se cumple, como mnimo, con la legislacin nacional?
Los peces muertos deben retirarse, guardarse inmediatamente y eliminarse Mayor en una manera que asegure que no estn comprometidos los aspectos ambientales y que no haya riesgo de propagacin de patgenos y enfermedades al propio stock y a las especies de peces silvestres. Como mnimo se cumple con la legislacin nacional. Se debe disponer de los registros para demostrar los protocolos para la remocin, almacenamiento y eliminacin de los peces muertos. Sin opcin de N/A. La explotacin acucola debe tener un plan de contingencia para atender casos de mortalidades en gran escala. El plan debe cumplir con los requisitos legales, cuando estos existan. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. Sin opcin de N/A. Mayor
AB 5.6.4
Tiene la explotacin acucola un plan de contingencia para tratar las mortalidades en gran escala, cumpliendo como mnimo con las normas legales si stas existieran?
AB 5.7 AB 5.7.1
Todas las jaulas en cuerpos de agua Las jaulas con malla nunca tocan el fondo del cuerpo de agua? Los registros con las medidas de profundidad deben demostrar que las mallas de las jaulas nunca tocan el fondo del cuerpo de agua. Mayor
N AB 5.7.2
Punto de Control Todas las redes en uso se identifican individualmente y se mantienen en buen estado? La integridad de las redes se revisa peridicamente y despus de cualquier evento especial (por ejemplo, tormentas), para asegurar la identificacin y la solucin de cualquier dao que pueda resultar en un riesgo de escape de peces? Se hacen pruebas anualmente para verificar la fortaleza de las redes?
Nivel
Se debe llevar un registro para cada red, documentando edades, condicin, Mayor tipos y fechas de los tratamientos/ manipulaciones, ubicacin, registros de inspecciones de redes, observaciones de los buzos (cuando corresponde) y registros de acciones correctivas tomadas en base a las operaciones de control.
AB 5.7.3
La medida registrada de las mallas es apropiada para el tamao de los Se debe disponer de registros de las medidas de las mallas. La medida peces, a modo de prevenir los escapes y el riesgo de heridas de los peces? registrada de las mallas debe ser apropiada para el tamao de los peces, para prevenir los escapes y el riesgo de heridas de los peces. Estanques Se aplica la poltica de "todo dentro, todo fuera", incluyendo los perodos de reposo cuando los estanques se mantienen vacos? Deben definirse las fechas de reposo para reas vaciadas y repobladas y la informacin debe estar disponible para la inspeccin. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista.
Mayor
AB 5.8 AB 5.8.1
Menor
AB 5.8.2
En la piscicultura en estanques, se mantienen zonas vegetativas de amortiguamiento y corredores ecolgicos?
Se mantienen zonas vegetativas de amortiguamiento y corredores Menor ecolgicos para minimizar el efecto de la operativa en el medio ambiente. Si no estuvieran ya instaurados, debe darse especial consideracin a la creacin de zonas vegetativas de amortiguamiento y corredores biolgicos. Ni las aguas residuales, tratadas o no tratadas, ni el estircol se deben utilizar en la explotacin. Deben estar disponibles los registros de los fertilizantes y de las cantidades agregadas al estanque a lo largo del perodo operativo. Mayor
AB 5.8.3
No se utilizan las aguas residuales o el estircol como fertilizantes?
AB 5.8.4
Cuando la preparacin de los estanques se basa en la fertilizacin inorgnica o se complementa con ella, se lleva registro de los fertilizantes agregados al estanque y de las cantidades, a lo largo del perodo operativo?
Mayor
N AB 5.8.5
Punto de Control Las explotaciones acucolas controlan los sedimentos en los estanques y canales? Se gestiona adecuadamente el sedimento dragado de acuerdo a las normas legales, si existiesen, o de manera que no tenga un impacto negativo de acuerdo al Plan de Gestin Ambiental (vase AB 10.1.5)?
Criterio de Cumplimiento Se debe disponer de los registros de inspeccin.
Nivel Menor
AB 5.8.6
Se debe disponer de los registros de eliminacin.
Mayor
AB 5.9 AB 5.9.1
Bioseguridad (adicional a la Defensa de Alimentos en el Mdulo para Todo Tipo de Explotaciones) Se establecieron procedimientos documentados para prevenir la contaminacin cruzada, en conformidad con la evaluacin de riesgos? Se han establecido procedimientos documentados de bioseguridad en conformidad con la evaluacin de riesgos. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. Sin opcin de N/A. Debe haber registros diarios de limpieza cuando corresponda. Mayor
AB 5.9.2
Los recipientes de cosecha, si se utilizan, se desinfectan antes de su reutilizacin y traslado a los centros de engorde? Se lleva un registro de la limpieza y desinfeccin de toda la maquinaria y equipos (incluyendo los filtros)?
Mayor
AB 5.9.3
Debe haber registros diarios de limpieza y desinfeccin cuando corresponda.
Mayor
AB 5.9.4
En el caso de los vehculos y las embarcaciones empleados en el La evaluacin de riesgos debe especificar los requerimientos de limpieza y transporte de peces o alimentos para peces (incluyendo todos los sistemas desinfeccin. Se debe disponer de registros de inspeccin y de acciones de transporte y equipos relacionados), ya sean propiedad del productor o de correctivas. Sin opcin de N/A. contratistas, se inspeccionan los aspectos de higiene y desinfeccin de acuerdo a procedimientos documentados basados en la evaluacin de riesgos? Se toman las medidas correctivas necesarias? Se alterna o desinfecta el equipamiento, el personal y los vehculos entre los centros para reducir la transmisin de enfermedades? Se debe disponer de los procedimientos documentados de desinfeccin. Sin opcin de N/A.
Mayor
AB 5.9.5
Mayor
N AB 5.9.6
Punto de Control La infraestructura permite procedimientos de cuarentena del centro o la explotacin, en caso de un brote de enfermedad infecciosa?
Criterio de Cumplimiento Cuando ocurre un brote de enfermedad infecciosa, la infraestructura debe ser acorde a los procedimientos de cuarentena documentados. Sin opcin de N/A. Las explotaciones acucolas deben mantenerse en condiciones de limpieza e higiene para reducir el riesgo de propagacin de enfermedades y patgenos entre las reas y/o unidades operativas. Sin opcin de N/A. Deben estar establecidos los procedimientos documentados y registros de desinfeccin y/o los perodos de reposo apropiados. Todo equipo en contacto directo o indirecto con los peces est hecho de materiales que no dificultan su adecuada limpieza y desinfeccin. Todo equipo en contacto directo con los peces debe ser evaluado en el centro. Deben haber registros documentados de la higiene durante la cosecha y el transporte (y de temperatura, si corresponde).
Nivel Mayor
AB 5.9.7
Las explotaciones acucolas se mantienen en condiciones de limpieza e higiene?
Mayor
AB 5.9.8
Hay un procedimiento para la desinfeccin y/o un perodo de reposo establecido entre cosechas y resiembras? El equipamiento en contacto directo o indirecto con los peces, est hecho de materiales que no dificultan su adecuada limpieza y desinfeccin?
Menor
AB 5.9.9
Mayor
AB 5.9.10
En caso de ser responsabilidad del productor, se realiza la cosecha y el transporte de manera que no comprometa la inocuidad alimentaria? Estado de las embarcaciones Todas las embarcaciones tienen licencias otorgadas por la autoridad relevante y, cuando corresponde, disponen de equipo de seguridad a bordo? Maquinaria y equipos
Mayor
AB 5.10
AB 5.10.1
Los registros de las licencias vlidas deben estar disponibles para la inspeccin.
Mayor
AB 5.11
N AB 5.11.1
Punto de Control El equipo y los sistemas se disean, instalan y operan en manera tal de minimizar el riesgo de comprometer la sanidad o el riesgo de escape de los peces?
Criterio de Cumplimiento El equipo y los sistemas se disean, instalan y operan en manera tal de minimizar el riesgo de comprometer la sanidad y bienestar de los peces y para prevenir el riesgo de escapes. Si corresponde, deben inspeccionarse las estructuras de las jaulas y las amarras de acuerdo a un plan documentado basado en una evaluacin de riesgos. Se debe realizar un mantenimiento rutinario y en ocasiones especficas procedimientos de reparacin, todo lo cual debe documentarse. Se debe llevar registros que documenten el apropiado mantenimiento y calibracin de toda la maquinaria y los equipos fundamentales para la sanidad y bienestar de los peces. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 5.11.2
Para toda la maquinaria y los equipos (incluyendo filtros) fundamentales para asegurar la sanidad y bienestar de los peces, se lleva un registro de lo siguiente?: Detalles de mantenimiento y calibracin; Detalles sobre pruebas de equipos de calibracin y control (por ejemplo, sensores de oxgeno). Cuando el bienestar de los peces depende de sistemas/equipos automticos (por ejemplo, nivel de oxgeno, presin de bombeo), los sistemas estn equipados con alarmas en caso de fallas y se prueban regularmente? En el caso de que las evaluaciones de riesgo muestren que los niveles de oxgeno podran caer por debajo del mnimo necesario para el bienestar de la especie, se dispone de sistemas de suplemento de oxgeno y se mantienen los mismos en buen estado de funcionamiento?
Mayor
AB 5.11.3
Si puede comprometerse la sanidad y el bienestar de los peces debido a una falla de los sistemas/equipos, estos sistemas y equipos deben estar equipados con alarmas. Se debe disponer de los registros de la realizacin de pruebas.
Mayor
AB 5.11.4
Se debe disponer de oxigenacin para la densidad mxima permitida en los Menor niveles de oxgeno ms bajos predecibles. Otro sistema de suplemento de oxgeno debe estar disponible en caso de una falla en el sistema principal. En el caso de sistemas de circulacin cerrada, es necesario contar con equipos para saturar el agua con O2 debido a la alta densidad de los peces.
AB 6. AB 6.1
COSECHA Mtodo de empaque/ envo
N AB 6.1.1
Punto de Control Para el transporte hasta la Unidad de Manipulacin del Producto (PHU)/ planta de procesado, se transportan los peces en condiciones de limpieza (recipientes o tubos), para prevenir la contaminacin durante la manipulacin? Se aseguran las tapas para prevenir prdidas de peces y filtraciones durante la manipulacin? Despus del sacrificio, se reduce la temperatura del producto tan rpido como sea posible a la temperatura en que el hielo se derrite? Si el hielo entra en contacto con el producto, se hace el hielo con agua potable desde el inicio, de acuerdo a los requisitos legales, y se transporta en recipientes higinicos?
Criterio de Cumplimiento Todos los centros deben estar disponibles para la inspeccin. Los registros de limpieza deben estar disponibles para la inspeccin. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 6.1.2
Las instrucciones de trabajo deben asegurar un enfriamiento apropiado. Los Mayor registros de las temperaturas deben estar disponibles para la inspeccin. Se debe disponer de registros del suministro de hielo, de la calidad del agua Mayor utilizada para el hielo y de las condiciones de transporte del hielo.
AB 6.1.3
AB 6.2 AB 6.2.1
Etiquetado / trazabilidad de los peces cosechados La trazabilidad del pez cosechado se mantiene hasta la lnea de proceso? Los registros de la explotacin acucola deben estar disponibles para la inspeccin. Sin opcin de N/A. Los registros de trazabilidad a lo largo del ciclo de vida deben demostrar que todos los orgenes y los movimientos son trazables. Estos registros deben estar disponibles para su inspeccin. Mayor
AB 6.2.2
Es posible la trazabilidad de un lote de peces desde la caja de empaque hasta los reproductores?
Mayor
N AB 6.2.3
Punto de Control Las coordenadas geogrficas identifican a la explotacin acucola?
Criterio de Cumplimiento Las coordenadas geogrficas deben identificar todos los centros en donde realmente se lleven a cabo las operaciones acucolas. Las coordenadas deben hacer referencia al centro de los sitios de produccin (centros ms pequeos; <1 ha) o a las esquinas de los contornos de los centros de cultivo ms grandes (> 1ha). Las coordenadas (grados y minutos, latitud y longitud) deben tener una precisin de dos decimales en minutos geogrficos (por ejemplo, 15 22,65' N ; 22 43,78' E) usando el sistema de coordenadas WGS-84. Los datos geogrficos se almacenarn en la Base de Datos de GLOBALG.A.P en cuanto est disponible este servicio. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 7. AB 7.1
MUESTREO Y ANLISIS El programa de muestreo est basado en los posibles contaminantes, residuos y sustancias segn el tipo de acuicultura practicada? Se ha incorporado el anlisis de estos riesgos al Plan Veterinario de Salud (PVS, vase AB 5.2.3)? El laboratorio que realiza los anlisis, tiene acreditacin ISO 17025 o evidencia de haber participado con xito en las pruebas de control interlaboratorio? Se debe analizar la lista de sustancias en base a la legislacin Mayor local/nacional, a los requisitos de los clientes y al Plan Veterinario de Salud. Como mnimo, el muestreo debe ser anual y debe realizarse en la cosecha. Sin opcin de N/A. Las pruebas requeridas en el punto AB 7.1 deben realizarse en un Mayor laboratorio con acreditacin ISO 17025 o evidencia de haber participado con xito las pruebas de control interlaboratorio. El cumplimiento para la acreditacin debe estar documentado en los membretes o en las copias de las acreditaciones, que se han acreditado a los laboratorios que realizan los anlisis, o que se encuentran en proceso de acreditacin para el mbito aplicable, por una autoridad competente al ISO 17025 o tienen evidencia de participacin en pruebas interlaboratorio. Los resultados de los anlisis de laboratorio son trazables a un lote especfico de peces. Sin opcin de N/A. Mayor
AB 7.2
AB 7.3
Los resultados de los anlisis de laboratorio son trazables a un lote especfico de peces? GESTIN DEL ALIMENTO PARA PECES
AB 8
N AB 8.1 AB 8.1.1
Punto de Control General Reciben las poblaciones de peces una dieta adecuada al tipo de especie?
Nivel
La documentacin del alimento empleado debe demostrar su aplicacin.
Mayor
N AB 8.1.2
Punto de Control Todos los alimentos para animales son producidos por, u obtenidos de una fuente reconocida?
Criterio de Cumplimiento El mismo lugar de Fabricacin de Alimentos para Animales donde se obtiene el alimento (ya sea interno o externo), debe tener certificacin bajo: i) la Norma GLOBALG.A.P para Fabricacin de Alimentos para Animales, o ii) una norma que haya sido homologada con xito con la norma GLOBALG.A.P para Fabricacin de Alimentos para animales, o iii) un programa de alimentos acreditado bajo la Gua ISO/IEC 65 o ISO/IEC 17021:2006, (*) dentro de los 12 meses del registro del productor acucola en GLOBALG.A.P. Este requisito tambin se aplica a las salas de reproduccin y crianza ('hatchery'). Para los alimentos balanceados reconocidos a travs de la opcin iii), debe haber una carta que indique el origen del harina y aceite de pescado a nivel de la explotacin, que incluya el pas, las especies y la confirmacin de que ninguna de las especies en la Lista Roja UICN estn incluidas en esta materia prima (consulte la Norma de Fabricacin de Alimentos para Animales de GLOBALG.A.P, bajo la seccin "Especificaciones para los ingredientes del alimento y evaluacin de riesgos"). El lugar de fabricacin de alimentos debe estar registrado en la base de datos de GLOBALG.A.P (para la primera auditora) con el nmero del certificado que lo vincula a la explotacin acucola. (*) Gua ISO/IEC 65 (equivalente a EN 45011): Requisitos generales para organismos (de certificacin) que gestionan sistemas de certificacin de PRODUCTOS. ISO/IEC 17021:2006 (anteriormente EN 45012): Evaluacin de conformidad - Requisitos para los organismos que presten servicios de auditora y de certificacin de los SISTEMAS DE GESTIN.
Nivel Mayor
AB 8.1.3
Los componentes proteicos y lipdicos NO se obtienen de la misma especie de peces?
Debe haber registros de alimentos que demuestren fuentes de especies diferentes de peces, a no ser que se pruebe que la legislacin permite esta prctica (en los pases de produccin y de destino).
Mayor
N AB 8.2 AB 8.2.1
Punto de Control Registros de alimentos para animales Los lotes de alimento para peces son trazables desde el fabricante del alimento hasta el lote de peces? Se conserva toda la documentacin (por ejemplo facturas) relativa a proveedores de alimento que hayan suministrado alimentos balanceados y otras materias primas adquiridas para la alimentacin animal, por un perodo de dos aos o un ao ms que el ciclo de vida de las especies cultivadas, el que sea el plazo mayor? Incluye esta documentacin el tipo de alimento, la cantidad, la fuente y la fecha de entrega? Las explotaciones acucolas obtienen de sus propios proveedores de alimentos una declaracin de los componentes de cada alimento balanceado y suplemento para peces? Se conservan estos registros por un plazo de dos aos o de un ao ms que el ciclo de vida de las especies cultivadas, el que sea el plazo mayor? Las explotaciones acucolas tienen una lista de los antibiticos, los colorantes, los antioxidantes, los inmunoestimulantes, los probiticos y de otros aditivos empleados en el alimento?
Nivel
Los lotes de alimento del fabricante deben ser trazables hasta los lotes de peces. Debe haberse establecido un sistema o documentacin al respecto.
Mayor
AB 8.2.2
Deben haber registros de los alimentos adquiridos en los ltimos dos aos o Mayor sino un ao ms que el ciclo de vida de las especies cultivadas, eligiendo el plazo mayor.
AB 8.2.3
Deben estar las etiquetas, facturas y declaraciones con especificaciones de componentes, de los ltimos dos aos o de un ao ms que el ciclo de vida de las especies cultivadas, eligiendo el plazo mayor. Los Alimentos Balanceados empleados en las explotaciones acucolas deben provenir de una fuente aprobada por GLOBALG.A.P. Debe haber registros detallados para todos los aditivos utilizados en el alimento. Los alimentos empleados en las explotaciones acucolas deben provenir de una fuente aprobada por GLOBALG.A.P. Deben haber registros detallados de: - Aditivos utilizados en los alimentos normales (como vitaminas, minerales y pigmentos); - Aditivos empleados en los alimentos especiales (como inmunoestimulantes, probiticos); - Antibiticos. No debe utilizarse alimento vencido. Verificar los alimentos en la bodega y las fechas de vencimiento en las etiquetas.
Menor
AB 8.2.4
Mayor
AB 8.2.5
Todo el alimento utilizado se consume antes de su vencimiento?
Mayor
N AB 8.2.6
Punto de Control Se toman medidas para evitar la sobre-alimentacin?
Criterio de Cumplimiento Verificar el factor de conversin alimenticia y el empleo eficiente de sistemas de control de alimentacin. Verificar la extraccin de muestras y la conservacin correcta para su anlisis. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista.
Nivel Menor
AB 8.2.7
La empresa acucola o el fabricante del alimento toma - como referenciamuestras del alimento de lotes administrados en los cuatro meses previos a la cosecha? Estn claramente rotulados con detalle del lote y almacenados por un perodo no menor a seis semanas posterior a la fecha de venta? Almacenamiento de alimentos para acuicultura Est claramente identificado el alimento especfico para cada especie?
Mayor
AB 8,3 AB 8.3.1
Evaluar el centro y los registros para comprobar la identificacin de los alimentos para diferentes especies. Debe brindarse formacin e instrucciones apropiadas para el almacenamiento y gestin y las mismas deben implementarse para los alimentos medicados (separado segn las especies y para la produccin paralela, cuando corresponda). Debe haber un recipiente/compartimiento separado.
Mayor
AB 8.3.2
Se almacenan y gestionan todos los alimentos, incluyendo los alimentos medicados de acuerdo a los cdigos de buena prctica y las instrucciones del fabricante, para minimizar as el riesgo de contaminacin?
Mayor
AB 8.3.3
Existe un recipiente/compartimiento separado dispuesto para recibir y manejar los excesos de alimento medicado y alimento empleado para la limpieza de equipos (flush)? Se mantienen los alimentos medicados separados y claramente rotulados, sea a granel o en bolsas?
Mayor
AB 8.3.4
Evaluar el centro y los registros para comprobar que no haya contaminacin Mayor cruzada entre los alimentos medicados y no medicados. Etiquetas /identificacin claras.
AB 9.
CONTROL DE PLAGAS
N AB 9.1
Punto de Control
Nivel
La explotacin acucola busca minimizar el riesgo de infestacin de plagas Se debe disponer de registros de los controles realizados a los sitios Mayor en edificaciones y otras instalaciones con el objetivo de prevenirlas? identificados como riesgosos y de las medidas preventivas. La ubicacin de los medios de control de plagas se encuentra identificada en un plano/diagrama del centro e incluye a todas las operaciones. Sin opcin de N/A. GESTIN AMBIENTAL Y BIODIVERSIDAD Gestin ambiental Se estableci un sistema de gestin de residuos? Los residuos y otros restos deben recogerse y trasladarse a un lugar especfico. Este lugar debe ser parte de la Evaluacin de Riesgo Ambiental (ERA). Referencia cruzada con AF 5.2.1 (Todo Tipo de Explotaciones). Sin opcin de N/A. Se deben llevar registros de eliminacin a travs de vas legales. Mayor
AB 10. AB 10.1 AB 10.1.1
AB 10.1.2
Todos los residuos y desechos se recogen y eliminan de acuerdo a la legislacin? NO se incineran los papeles y plsticos ni se dejan en el medio ambiente? Est comprometido el productor con una Poltica formal de Medio Ambiente y de Biodiversidad, incluyendo el elemento de mejoramiento continuo (apoyada por cdigos de prcticas, protocolos de gestin, prcticas de gestin, mantenimiento de registros y certificados de cumplimiento de las regulaciones)?
Mayor
AB 10.1.3
Debe haber documentacin de la Poltica de Medio Ambiente y de Biodiversidad y los respectivos registros en el lugar. El personal deber demostrar conocimiento en la entrevista.
Menor
N AB 10.1.4
Punto de Control Se instaur una evaluacin de impacto ambiental que contempla la biodiversidad (EIA) y una evaluacin de riesgo (ERA)?
Se deben llevar a cabo una Evaluacin de Impacto Ambiental que contemple la biodiversidad (EIA) y una Evaluacin de Riesgo Ambiental (ERA). Dichas evaluaciones deben actualizarse luego de cualquier cambio en las operaciones de la explotacin acucola en respuesta a amenazas a la sanidad de los peces o a amenazas ambientales. Debe demostrarse el cumplimiento legal de todos los temas. Consulte el Anexo I AB Ejemplos de EIA-ERA y correspondientes EMPs y el Anexo 2 AB - Biodiversidad en la Evaluacin de Impacto Ambiental. Personas competentes deben elaborar la ERA, por lo que se debe disponer de documentacin que constate su competencia. Los requisitos mnimos para la EIA son, pero no se limitan a los siguientes procesos que son inherentes a las actividades propias de la explotacin: - Demanda Bioqumica de Oxgeno (BOD) / Demanda Quimica de Oxgeno (COD) de la carga de efluente - carga de nitrgeno (NKj), nitrato y nitrito (Nitrgeno Orgnico segn el mtodo de Kjeldahl) - carga de fsforo en el efluente - carga de slidos suspendidos en el efluente - eliminacin de residuos slidos - uso de compuestos qumicos (vase definicin) - emisiones de luz, sonidos y vibraciones - emisiones de gases de combustin (por ejemplo, generadores) - extraccin y descarga de agua subterrnea en relacin al volmen y para su anlisis - utilizacin de energa derivada de energa fsil (por ejemplo, disel) de fuente indirecta (por ejemplo, red elctrica municipal) - obstruccin visual por actividades de cultivo Los requisitos mnimos para la Evaluacin de Riesgo Ambiental (ERA) son, pero no se limitan a, los siguientes procesos que no ocurren durante las actividades propias de la explotacin, sino que ante una situacin de accidente. - derrame accidental durante el almacenamiento y manipulacin de productos qumicos y combustibles - emisiones provenientes de incendios y extincin de incendios - descarga de animales de cultivo, incluyendo semillas (ovas, larvas, otros). - salinizacin de agua subterrnea y de cuerpos de agua dulce - sobrepasar temporariamente los lmites de descarga de agua Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
N AB 10.1.5
Punto de Control Se ha desarrollado un Plan de Gestin Ambiental y de biodiversidad (basado en la Evaluacin de Impacto Ambiental y de Biodiversidad descrito en el punto AB.10.1.4 y en la Evaluacin de Riesgo mencionada en AF 1.2.1), que establezca estrategias para minimizar todos los efectos sobre el medio ambiente?
Criterio de Cumplimiento Debe haber un Plan de Gestin Ambiental y de Biodiversidad eficaz. El mismo debe incluir un control regular del medio ambiente. Los registros de las eliminaciones y emisiones deben demostrar el cumplimiento de las normas legales. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 10.1.6
Se estableci un programa de muestreo para controlar el impacto de la La biodiversidad bentnica en el cuerpo de agua receptora (donde se Recom. actividad del sitio de produccin en la fauna bentnica y en los sedimentos? encuentran los cercados con malla o los efluentes de la explotacin El muestreo se realiza al menos una vez por ciclo de produccin? acucola) no debera verse afectada negativamente en forma significativa. Se debera llevar a cabo un control de la biodiversidad bentnica, de los indicadores qumicos y de las posibles acumulaciones de residuos qumicos en el sedimento. Respecto a los indicadores qumicos, deberan tomarse muestras para medir: a) % de materia orgnica (por prdida por ignicin (sigla en ingls, LOI) o por carbn orgnico) y b) El potencial Redox cuando las muestras se toman en intervalos de 1 cm, entre 5 y 10 cms de profundidad. El diseo y la construccin del centro concuerdan con el plan de biodiversidad? El plan o el programa de biodiversidad deben estar incluidos en la Evaluacin de Riesgo y de Biodiversidad mencionado en el punto AB 10.1.4. Sin opcin de N/A. Se debe disponer de evidencia documentaria de que las autoridades competentes y las comunidades locales han sido informadas de la salinizacin. Mayor
AB 10.1.7
AB 10.1.8
Se ha informado a las autoridades competentes y a las comunidades locales cuando ha ocurrido salinizacin del agua subterrnea?
Menor
AB 10.2 AB 10.2.1
Control de predadores De acuerdo a los resultados de la Evaluacin de Riesgos, puede ser que se Las redes de control de predadores deben evitar que queden atrapados. requiera de redes anti predadores. Son las redes de control de predadores de una talla que prevenga el acceso de los mismos a la produccin pero que el animal no quede atrapado en ellas? Menor
N AB 10.2.2
Punto de Control De acuerdo a los resultados de la Evaluacin de Riesgos, se utiliza un sistema de verificacin de redes y de redes antipredadores, con el fin de reducir el impacto en la flora y fauna? Se aplican controles para predadores de manera de evitar la destruccin innecesaria de la flora y fauna, usando medidas preventivas o sistemas para ahuyentar? En caso de emplear mtodos anti predadores, son conformes a la legislacin relevante y los cdigos en prctica? En caso de ser inevitable la destruccin de predadores, se lleva a cabo dentro de los lmites de la legislacin?
Criterio de Cumplimiento Se debe disponer de registros y un sistema de gestin de redes con el fin de demostrar que las redes existen y se gestionan con el fin de reducir las interacciones negativas con la flora y fauna. Debe haber un plan de control de predadores efectivo. Deben estar presentes los registros de control de predadores (mortalidades, especies, fechas). Se debe disponer de los mtodos documentados de control de predadores. Debe estar presente el permiso legal que permite la destruccin de los predadores (especificando cantidades y especies). Los productores registrarn las mortalidades de pjaros y mamferos.
Nivel Menor
AB 10.2.3
Mayor
AB 10.2.4
Mayor
AB 10.3 AB 10.3.1
Escapes El ERA (vase AB 10.1.4) registra todos los ejemplares escapados en los ltimos 12 meses? Se debe disponer de registros de todos los peces escapados y confirmar Mayor que todos los casos hayan sido informados a las autoridades. Sin opcin de N/A. El EMP incluye un Plan de Contingencia. Deben existir procedimientos para Mayor evitar los escapes. Sin opcin de N/A.
AB 10.3.2
El EMP (vase AB 10.1.5) incluye un Plan de Contingencia y un procedimiento estndar de operacin para evitar los escapes de ejemplares de cultivo hacia el mar o los cauces locales de agua dulce?
AB 10.3.3
Se toman precauciones para prevenir la erosin en los diques o canales, que podra resultar en escapes?
Se toman precauciones y hay un plan de accin establecido para prevenir la Mayor erosin y los subsiguientes escapes.
N AB 10.3.4
Punto de Control Se construyen los canales y muros de manera de limitar el efecto adverso de los altos niveles de inundacin?
Criterio de Cumplimiento Debe calcularse la infraestructura para los altos niveles de inundacin. Las medidas preventivas incluyen agregar infraestructura para prevenir escapes.
Nivel Mayor
AB 10.4 AB 10.4.1
reas de Alto Valor de Conservacin No se ha establecido el nuevo centro o las instalaciones relacionadas en un rea Protegida (AP) designada nacional, en APs dentro de las categoras de la IUCN, desde la I hasta la IV, o reas definidas bajo convenios internacionales (como RAMSAR o World Heritage)? Si se encuentra dentro de la categora de AP IUCN, V o VI, se requiere el consentimiento de la Direccin de AP. Existe evidencia de que el centro o las instalaciones relacionadas no se Mayor encuentran dentro de un rea Protegida (AP). ANEXO III: La Base de Datos Mundial de reas Protegidas (World Database on Protected Areas, WDPA) es el compendio ms completo disponible de datos sobre reas protegidas. La "descarga de web 2006 del Consorcio de la WDPA" ('WDPA Consortium 2006 web-download') contiene la versin de 2006 de la Base de Datos Mundial de reas Protegidas (WDPA). Esta descarga incluye todos los GIS y datos de atributos para las reas protegidas nacionales designadas con categoras IUCN, I hasta VI, las reas protegidas nacionales designadas sin Categora IUCN, y las reas definidas bajo las convenciones y los acuerdos internacionales. Las bases de datos se encuentran disponibles para la descarga gratuita en: http://www.unep-wcmc.org/wdpa/. La evidencia debe incluir: Ubicacin Geogrfica, la que debe proporcionarse durante la inscripcin. Si corresponde a la categora de AP V o VI, el auditor debe contactar a las autoridades de AP para determinar si la explotacin acucola est conforme con los objetivos de gestin del AP. Se debe divulgar la informacin. Vase el Anexo 3 AB, las Partes Contratantes por orden de ascensin - Convencin Ramsar sobre los Humedales. Sin opcin de N/A.
N AB 10.4.2
Punto de Control NO se ha establecido el nuevo estanque, centro o instalaciones relacionadas (antes de abril de 2008) en reas que previamente se encontraban dentro del ecosistema de manglares, dentro de la zona intermareal natural, o reas de Alto Valor de Conservacin.
Nivel
Si se construy despus de abril de 2008 , existe evidencia de que Mayor previamente el rea NO formaba parte de un ecosistema de manglares, no se encontraba dentro de una zona intermareal natural o en reas de Alto Valor de Conservacin (Valores 1-4) antes de abril de 2008. Se debe verificar la evidencia en el rea de biodiversidad, incluyendo el EIA. Debe incluir: Registros del uso/estado del terreno y tipos de hbitats previo a la construccin, presencia de especies en la Lista Roja IUCN, imgenes satelitales o fotografa area. Se debe divulgar la informacin. Sin opcin de N/A. Existe un Plan de Rehabilitacin escrito que contiene, por lo menos, el Mayor objetivo, el plazo, los medios, las actividades, los volmenes esperados y el financiamiento y previsin de compensacin en acuerdo con las comunidades locales. Se dispone de evidencia de financiamiento de planes de rehabilitacin. Se debe divulgar la informacin. Antecedentes: La Convencin Ramsar sobre Humedales - Resolucin VII.21 titulada "Mejora de la conservacin y el uso racional de los humedales situados en zonas de intermareas", adoptada en la 7tma. Reunin de la Conferencia de las Partes Contratantes a la Convencin sobre Humedales, San Jos, Costa Rica, 1018 de mayo 1999. Artculo 15: "Las Partes Contratantes suspenden la promocin, la creacin de nuevas infraestructuras y la expansin de actividades de acuicultura insostenibles y dainas para los humedales costeros..." Existe un plan de restauracin escrito que contiene, por lo menos, el objetivo, los medios, las actividades, los volmenes esperados y el financiamiento y previsin de compensacin en acuerdo con las comunidades locales. Se dispone de evidencia de financiamiento de planes de restauracin. Cuando haya operaciones en mangles u otras reas intermareales. Mayor
AB 10.4.3
Las explotaciones acucolas establecidas entre mayo de 1999 y abril de 2008 dentro de un ecosistema de manglares, zona intermareal natural, o reas de Alto Valor de Conservacin deben mostrar evidencia de que se encuentran en proceso de retirarse, de que el rea se rehabilitar y, si es necesario, se compensar a las comunidades colidantes. Despus de la fecha de la primera certificacin, tomar un mximo de 3 aos completar el proceso, despus del cual se retirar y deber considerarse una nueva ubicacin (si la hubiere, fuera de estas reas) para la certificacin.
AB 10.4.4
Las explotaciones acucolas que se encuentran en zonas intermareales, manglares o reas de Alto Valor de Conservacin, buscan mejorar el medio ambiente mediante su gestin y actividades de restauracin, retirando los estanques que se encuentren en incumplimiento e incrementando la productividad de las reas de la explotacin acucola por encima de la zona intermareal?
N AB 10.4.5
Punto de Control Los manglares fueron removidos por razones permitidas?
Criterio de Cumplimiento La remocin de los mangles slo se permite para los canales o la tubera para sitios por encima de las reas intermareales o cuando se han concedido permisos oficiales del sector pblico o un plan de rehabilitacin es parte del permiso. El sedimento que se draga de los canales, cauces de agua y estanques para mantener su profundidad, se contiene y ubica apropiadamente. La eliminacin de los residuos slidos se lleva a cabo en conformidad con la legislacin. En caso de no existir tal legislacin, los slidos se recogen y eliminan en un rea separada y controlada, sujeta a la EIA/EMP. El vertedero se construye para prevenir la salinizacin del suelo y del agua subterrnea y para no causar otros problemas ecolgicos, como sera colocarlo en mangles u otras reas sensibles.
Nivel Mayor
AB 10.4.6
El sedimento que se draga de los canales, cauces de agua y estanques para mantener sus profundidades, se contiene y ubica adecuadamente para prevenir la salinizacin del suelo y del agua subterrnea y para no causar otros problemas ecolgicos, como resultara de colocarlo en manglares u otras reas sensibles?
Mayor
AB 10.4.7
Existe un Plan de Rehabilitacin para cuando concluya la produccin en el Hay un Plan de Rehabilitacin escrito para cuando concluyen las emplazamiento localizado dentro de los manglares u otros ecosistemas actividades productivas en los manglares u otros ecosistemas sensibles; sensibles? ste contiene, como mnimo, el objetivo, los medios, las actividades, los volmenes esperados y el financiamiento. UTILIZACIN Y ELIMINACIN DE AGUAS (Referencia cruzada con el Plan de Gestin Ambiental AB 10.1.5) General La toma y descarga de aguas cumple con los requisitos estipulados por la autoridad competente? Se deben llevar registros de las licencias de descarga y de derechos de extraccin para cada centro, ms los volmenes extrados en los ltimos doce meses.
Mayor
AB 11.
AB 11.1 AB 11.1.1
Mayor
N AB 11.1.2
Punto de Control La calidad del agua a la entrada y salida cumple con las normas locales aplicables? En caso de no existir normas al respecto, se dispone de instalaciones para el tratamiento de efluentes con el fin de minimizar la contaminacin en aguas abiertas, y para el tratamiento de agua entrante para promover la sanidad de los peces? Si lo requieran las autoridades, dispone la explotacin acucola de un parmetro biolgico o ambiental como gua para las aguas circundantes (capacidad asimilativa ambiental)? Se lleva a cabo un control del agua descargada y/o del cuerpo de agua que recibe dicha descarga, en relacin con la EIA de las reas de cultivo? Est especialmente considerado el tema de los slidos suspendidos en el agua receptora en el EIA/EMP y en la infraestructura de la explotacin acucola? No se emplea agua subterrnea dulce o agua potable para reducir las concentraciones de sal?
Criterio de Cumplimiento Deben estar disponibles para inspeccin los resultados, el plan de muestreo y los registros de acciones correctivas apropiadas tomadas luego de la evaluacin. Evaluacin en el lugar de las instalaciones.
Nivel Mayor
AB 11.1.3
Verificar el Estudio de Impacto Ambiental en relacin a cada centro. N/A si las autoridades no requieren el parmetro.
Mayor
AB 11.1.4
Se debe disponer de los registros de control de agua.
Mayor
AB 11.1.5
En el EIA/EMP, el tema de la descarga y la gestin de los slidos suspendidos en el cuerpo de agua receptora deben estar explcitamente implementados. No debera utilizarse agua de pozo o agua potable para reducir la concentracin de sal en el agua del estanque.
Menor
AB 11.1.6
Recom.
AB 11.2 AB 11.2.1
Efluentes Los lmites locales cumplen con la legislacin, de acuerdo a lo implementado e impuesto por la autoridad competente relevante? Cada operador cuenta con un permiso de descarga y puede demostrar que cumple con las condiciones del permiso? Es responsabilidad de los productores o de las organizaciones de productores asegurar que un proceso no cause una eutrofizacin inaceptable de las aguas receptoras (p.ej. nitratos y fosfatos). En la entrevista, la direccin de la explotacin debe demostrar cumplimiento y conocimiento de la legislacin. Verificar que los registros de descargas sean vlidos y operen dentro de los lmites autorizados para cada centro. Sin opcin de N/A. Mayor
N AB 11.2.2
Punto de Control
Nivel Mayor
Sujeto a la evaluacin de riesgo, se almacenan los desechos orgnicos en Se dispone de procedimientos documentados que aseguran que los forma apropiada con el fin de reducir el riesgo de contaminacin del medio residuos orgnicos se almacenan nicamente en reas designadas y que ambiente? no representan un riesgo para el agua superficial. Sin opcin de N/A. AB.12 POST-COSECHA - BALANCE DE MASA Y TRAZABILIDAD (REALIZADO POR LA MISMA ENTIDAD LEGAL O PROPIETARIO DE LA EXPLOTACIN) SISTEMA DE CONTROL DOCUMENTADO Se espera que la organizacin presente al evaluador evidencia documentaria del cumplimiento de todos los controles relevantes al balance de masa, la trazabilidad y a los requisitos legales de inocuidad alimentaria. Debe incluir procedimientos escritos.
AB 12 AB 12.1
AB 12.1.1
La organizacin lleva un control de todas las actividades fundamentales en Existen procedimientos documentados e instrucciones operativas de todas las que podran mezclarse los productos GLOBALG.A.P con los productos las actividades fundamentales en las que pueda ocurrir la mezcla de no-GLOBALG.A.P? productos GLOBALG.A.P con productos no GLOBALG.A.P. La organizacin estableci un sistema de inocuidad alimentaria?
Mayor
AB 12.1.2
Se cumple con este punto si la organizacin tiene certificacin basada en Mayor una de las normas reconocidas de GFSI (correspondiente a la etapa posterior a la explotacin - http://www.mygfsi.com) que cubre el mbito de la actividad. Si no tiene certificacin, la organizacin debera tener implementado y documentado un sistema de inocuidad alimentaria basado en los principios HACCP del Codex Alimentarius. Sin opcin de N/A.
AB 12.2
CONFIRMACIN DE ENTRADAS La organizacin evaluada asegurar que todos los productos considerados como productos certificados GLOBALG.A.P se obtienen de fuentes certificadas bajo GLOBALG.A.P, independientemente del estado del producto, sean adquiridos o sujetos a servicio tercerizado.
N AB 12.2.1
Punto de Control Todas las entradas provenientes de fuentes certificadas GLOBALG.A.P estn claramente identificadas como tales?
Criterio de Cumplimiento Todas las entradas provenientes de fuentes certificadas GLOBALG.A.P se pueden trazar totalmente a travs de la documentacin recibida. Esto incluye referencia al Nmero GLOBALG.A.P - GGN. VALIDACIN ONLINE GLOBALG.A.P Cuando se ingresa el GGN en la pgina web de GLOBALG.A.P (https://database.globalgap.org) , aparece la siguiente informacin: nmero de registro del Organismo de Certificacin, programa, estado del producto y validez del certificado Es responsabilidad de la empresa que solicita la certificacin de GLOBALG.A.P, asegurar que los nmeros de los certificados recibidos son correctos y vigentes. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 12.3
SEPARACIN Y/O DEMARCACIN DE PRODUCTOS CERTIFICADOS Y NO CERTIFICADOS La organizacin ha identificado y controlado todas las actividades en las que existe el riesgo de mezclar los productos certificados GLOBALG.A.P con los no certificados.
AB 12.3.1 AB 12.3.1 a
Documentacin Se han establecido procedimientos de identificacin apropiados con el fin de identificar los productos que entran y salen desde diferentes fuentes? Se establecern, documentarn y mantendrn procedimientos adecuados Mayor a la escala de la operacin para la identificacin de los productos que ingresan desde diferentes fuentes. Se llevarn registros de todos los productos entrantes con y sin certificacin Mayor GLOBALG.A.P, incluyendo informacin de los volmenes o pesos.
AB 12.3.1 b
Se llevan registros de todos los productos certificados GLOBALG.A.P y de los no certificados?
N AB 12.3.2 AB 12.3.2.a
Punto de Control Identificacin Todos los productos provenientes de fuentes certificadas y no certificadas bajo GLOBALG.A.P estn claramente identificados en todas las etapas del flujo de los materiales, para permitir la trazabilidad hasta su origen certificado?
Nivel
Todos los productos provenientes de fuentes certificadas y no certificadas bajo GLOBALG.A.P deben tener una rotulacin clara para permitir la trazabilidad hasta su origen certificado. La fuente certificada de los productos debe poder identificarse a lo largo de todo el proceso del flujo de los materiales.
Mayor
AB 12.3.2 b
Todos los productos terminados tienen una etiqueta con el GGN? En el Todos los productos terminados tendrn una etiqueta con el GGN. Cuando Recom. caso de las materias primas y el trabajo en proceso, si corresponde, tienen corresponde, las materias primas y el trabajo en proceso tienen un nmero un nmero o marca de identificacin nico y trazable? o marca de identificacin nico y trazable. A partir de esta marca, es posible trazar el material hasta una fuente reconocida por GLOBALG.A.P. Segregacin Se segregan los lotes de produccin de productos certificados y/o no certificados? ETIQUETADO SEGURO DEL PRODUCTO Se hace uso de la marca registrada GLOBALG.A.P de acuerdo a las reglas de GLOBALG.A.P? Se har uso de la marca registrada de GLOBALG.A.P de acuerdo a las reglas establecidas por GLOBALG.A.P y se presentar al organismo de certificacin responsable (OC) para su verificacin antes de su uso. Mayor Los lotes de produccin de productos certificados y/o no certificados se segregan en forma fsica o se realizan en diferentes tiempos. Mayor
AB 12.3.3 AB 12.3.3.a AB 12.4 AB 12.4.1

AB 12.5
IDENTIFICACIN DE PRODUCTOS CERTIFICADOS La organizacin asegurar que todos los productos certificados vendidos o que egresen del centro de procesamiento de terceros estn claramente identificados como certificados.
AB 12.5.1
Se han establecido procedimientos e instrucciones operativas para asegurar que slo se comercialicen productos certificados segn las rdenes de compra de productos certificados?
Se desarrollarn e implementarn procedimientos e instrucciones operativas para asegurar que slo se comercialicen productos certificados segn las rdenes de compra de productos certificados. Sin opcin de N/A.
Mayor
N AB 12.5.2
Punto de Control Todos los documentos comerciales incluyen el GGN del titular del certificado y una referencia al estado de certificacin GLOBALG.A.P?
Criterio de Cumplimiento Las facturas de venta y, si correspondiera, otra documentacin relacionada a la venta de material certificado incluirn el GGN del titular del certificado y tendrn una referencia al estado de certificacin GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 12.6 AB 12.6.1
REGISTROS Y DATOS Mantenimiento de datos La organizacin asegurar que todos los registros relevantes para el mantenimiento seguro del balance de masa y de la trazabilidad, se elaboran, emplean y mantienen adecuadamente.
AB 12.6.1.a
La organizacin establece y mantiene los procedimientos necesarios?
La organizacin establecer y mantendr procedimientos para la identificacin, la coleccin, la indexacin, el archivo, el almacenamiento, el mantenimiento y la disposicin de todos los registros relevantes al balance de masa y a la trazabilidad, adecuados al tamao y a la complejidad de la operacin. Como mnimo, esto incluir informacin acerca de cules archivos se conservarn y por cunto tiempo. Sin opcin de N/A. Se define un plazo mnimo de tres aos para la conservacin de los registros relevantes al balance de masa y a la trazabilidad. NA para los primeros tres aos de certificacin. Todos los registros de los centros deben estar en el sitio y ser legibles. Sin opcin de N/A.
Mayor
AB 12.6.1 b
Los registros se conservan por un plazo mnimo de tres aos?
Mayor
AB 12.6.1.c
Se dispone de todos los registros y son legibles?
Mayor
N AB 12.6.1.a
Punto de Control Todos los registros incluyen la informacin apropiada?
Criterio de Cumplimiento Todos los registros incluirn, cuando corresponde: - Registros de compras, incluyendo las rdenes de compra, los contratos, las facturas y la lista de los recibos de mercadera de los proveedores aprobados y los registros de las inspecciones de los recibos - Registros de existencias de las materias primas y de los productos terminados, incluyendo cuando corresponde, los resultados anuales de inventarios. - Registros de produccin - rdenes de venta recibidas y facturas emitidas por la organizacin evaluada. Sin opcin de N/A.
Nivel Mayor
AB 12.6.2
Balance de masa La organizacin podr justificar los clculos del balance de masa, utilizando los rendimientos del procesamiento y los pesos exactos de las entradas y salidas.
AB 12.6.2.a
Se registran con precisin todos los productos entrantes y se resume peridicamente la informacin para facilitar la auditora del balance de masa? Los ndices de conversin utilizados para calcular el balance de masa, se basan en los rendimientos medidos del procesamiento?
Se registran todos los pesos de los productos certificados GLOBALG.A.P Mayor que entran y se compila un resumen al menos cada 3 meses. Sin opcin de N/A. Los ndices de conversin utilizados para calcular el balance de masa se basan en las medidas de los rendimientos del procesamiento que se verifican al menos cada tres meses. Sin opcin de N/A. Se registran las ventas de producto certificado GLOBALG.A.P y se hace un resumen para facilitar el cotejo con las entradas de producto certificado del mismo perodo. Un clculo de balance de masa muestra que coinciden las compras con las ventas del producto certificado, despus de tomar en consideracin el rendimiento del proceso. Mayor
AB 12.6.2 b
AB 12.6.2.c
Se registran las ventas de los productos certificados GLOBALG.A.P y se resume la informacin para facilitar el clculo del balance de masa que muestre la coherencia entre las entradas y salidas del producto certificado?
Mayor
N AB 13. AB 13.1
Punto de Control
Nivel
POST-COSECHA - OPERACIONES (REALIZADO POR LA MISMA ENTIDAD LEGAL O PROPIETARIO DE LA EXPLOTACIN) Bienestar de los peces en las reas de contencin, incluyendo el traslado vivo en embarcaciones (wellboats) y/o antes de su sacrificio Es necesario minimizar el estrs de los peces inmediatamente antes del sacrificio para evitar problemas de bienestar y para mantener la calidad del producto.
AB 13.1.1
El personal responsable de la recepcin de los peces para la cosecha, tiene formacin adecuada acerca del bienestar de los peces y de la operacin de los sistemas de las reas de contencin? Se lleva un control regular de la condicin de los peces antes de transferirlos al sitio de la cosecha? Se busca evitar el estrs innecesario de los peces?
El personal debe demostrar su competencia en la entrevista. El centro debe demostrar la formacin a travs de los registros y certificados para cada integrante del personal con funciones determinadas. Inspeccin de lo4s registros de controles.
Mayor
AB 13.1.2
Mayor
AB 13.1.3
Se lleva control y registro del nivel de oxgeno de las reas de contencin? Los documentos y registros de los controles del nivel de oxgeno se encuentran en el centro. Las reas de contencin de los peces, incluyendo las embarcaciones de transporte de peces vivos, NO estn contaminadas con agua con sangre, efluentes de fbrica y/o derrames o descargas provenientes del trnsito marino? Las reas de contencin, incluyendo las embarcaciones de transporte de peces vivos, NO deben estar contaminadas. Se debe disponer de los registros de la eliminacin de agua con sangre y efluentes y se debe evaluar las instalaciones de recoleccin. La evaluacin de riesgo ambiental (vase AB 10.1.4) tambin debe incluir el riesgo de derrames de combustible en las reas de contencin de los peces.
Menor
AB 13.1.4
Mayor
AB 13.2 AB 13.2.1
Mortalidades de los peces en las reas de contencin, incluyendo las embarcaciones y/o antes de su sacrificio Dispone la organizacin de un programa para seguir y registrar las tendencias de la mortalidad? Evaluar planes y registros en el centro. Menor
N AB 13.2.2
Punto de Control
Nivel
Para la eliminacin legal de mortalidades en gran escala, existe un plan de Evaluar Plan de Contingencia/Accin disponible, el cual debe cumplir con Menor contingencia/accin para la eventualidad de un episodio de enfermedad los requisitos legales que existan. El personal debe demostrar conocimiento severa o mortalidad masiva? en la entrevista. Se registran las mortalidades en el momento que se retiran del rea de contencin de peces, as como las causas de muerte, si se conocen? Evaluar registros de causas de muertes. Menor
AB 13.2.3
AB 13.3 AB 13.3.1
Escapes y especies exticas Se han dispuesto medidas efectivas para garantizar que no haya escape de ejemplares de cra hacia los cursos de agua o ingreso de especies nativas a las reas de contencin de peces? Noqueo y desangrado El mtodo utilizado para el sacrificio, se especifica en el PVS? Contempla el bienestar de los peces? cumplen con la legislacin los mtodos de noqueo y desangrado (cuando corresponde)? Ha recibido todo el personal de cosecha formacin en el bienestar de los peces para el proceso del sacrificio, incluyendo formacin especfica en las tcnicas de noqueo y desangrado (cuando corresponde)? Se noquea el pez de forma eficaz antes del desangrado? El mtodo utilizado para el sacrificio se especifica en el PVS y contempla el bienestar de los peces. Los mtodos de noqueo y desangrado (cuando corresponde) cumplen con la legislacin. Se dispone de registros de formacin en bienestar de los peces para el proceso del sacrificio, incluyendo formacin especfica en las tcnicas de noqueo y desangrado (cuando corresponde). Mayor Deben evaluarse los Planes de Contingencia y los registros de todos los Mayor peces escapados en los doce meses previos y la confirmacin de que todos los casos han sido informados a las autoridades.
AB 13.4 AB 13.4.1
AB 13.4.2
Mayor
AB 13.4.3
Mayor
AB 13.4.4
Se noquean los peces utilizando un mtodo eficaz de noqueo para volverlos Mayor inmediatamente inconscientes. Deben haber establecidos procedimientos de control. Si se dispone de una tecnologa automatizada eficaz, debe aplicarse el noqueo neumtico y/o elctrico.
N AB 13.4.5
Punto de Control
Nivel
El desangrado de los peces se realiza inmediatamente despus del El desangrado de los peces se realiza inmediatamente despus del noqueo, Mayor noqueo? El desangrado es eficaz y hay un procedimiento establecido para y stos permanecen inconscientes mientras mueren desangrados. Hay su control? procedimientos de control establecidos para verificar que ningn pez muestre signos de recuperacin. Aguas con sangre Toda el agua y sangre de desecho se recoge y trata con desinfectante previo a su eliminacin, sin representar una amenaza a la sanidad animal y al medio ambiente? DEPURACIN Se depuran los moluscos bivalvos suministrados directamente al consumidor? Las explotaciones acucolas que producen moluscos bivalvos para Mayor destinarlos directamente al consumo humano realizan la depuracin de los mismos de acuerdo a los requisitos legales o las normas del sector, de acuerdo a los requisitos del Codex Alimentarious. En la explotacin acucola deben estar los registros de depuracin con tiempos y parmetros de xito. Toda el agua con sangre debe contenerse para su eliminacin. El tratamiento debe asegurar que no exista una amenaza a la sanidad animal y al medio ambiente. Verifique registros de coleccin y de eliminacin. Mayor
AB 13.5 AB 13.5.1
AB 13.6 AB 13.6.1
AB 14.
CRITERIOS SOCIALES Se ha evaluado el Mdulo GRASP y se ha puesto a disposicin mediante la base de datos de GLOBALG.A.P? Se ha evaluado el Mdulo GRASP y se ha puesto a disposicin a travs de la base de datos de GLOBALG.A.P. Se deben auditar y comentar todos los puntos de control de los criterios sociales antes de transferir la lista de verificacin a la base de datos. Recom.
AB 14.1
Mdulo Base para la Acuicultura ANEXO I: Ejemplos de Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA), Evaluacin de Riesgo Ambiental (ERA) y los respectivos Planes de Gestin Ambiental (sigla en ingls, EMPs) Tabla A Ejemplo de una Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA) combinado con una plan de gestin ambiental (EMP) (Impactos inherentes a las operaciones de la explotacin acucola) (Niveles 4-7 en las etapas de la Evaluacin de Impacto) Impacto Eliminacin de bolsas vacas de alimentos Descarga de slidos Eliminacin de slidos decantados Ley aplicable Licencia municipal Norma provincial de proteccin de costas 2003. Licencia municipal; Directriz sobre Fertilizantes en Agricultura Instrucciones de trabajo Eliminar semanalmente en el vertedero municipal Utilizar un estanque de decantacin; limpiar cada dos meses. Pueden llevarse 200 ton/ao de vertidos a las explotaciones de gomferos; el exceso debe llevarse al vertedero municipal. Slo usar ruedas de palas de acuerdo con las instrucciones de trabajo sobre oxgeno en los estanques. Control anual del ajuste del motor por el agente concesionario Por ejemplo: Slo utilizar "Herbclean" una vez al mes, de acuerdo a las instrucciones de trabajo. El generador slo emplea diesel Vase 3 y 4. Mantener cerradas las puertas del cuarto donde se encuentra el generador. Use un ventilador cuando la temperatura del cuarto es elevada.
1 2 3
Uso de electricidad
No
5 6
Gases de combustin Pesticidas para el control de malas hierbas
Por ej. Norma gubernamental 23/568 sobre gases de combustin. Slo emplear productos permitidos y seguir las instrucciones de trabajo. No Permiso municipal; acuerdo con los vecinos.
7 8
Uso de disel Ruido del generador y los vecinos
Tabla B
Ejemplo de Evaluacin de Riesgo Ambiental (ERA) combinado con el plan de gestin ambiental (EMP) (riesgos realistas asociados con la operativa de la explotacin acucola) Riesgo Ley aplicable Las bolsas vacas de alimentos se vuelan con el Licencia municipal viento Los slidos flotan en vez de precipitarse; Norma provincial de proteccin de costas 2003. descarga a la naturaleza. Produccin excesiva de slidos No Acciones de prevencin Cierre el recipiente todas las veces. Detener la descarga y limpiar el estanque de decantacin. Evaluar la biomasa del estanque; volver a calcular el rgimen de alimentacin. Todos los fluidos deben almacenarse en mecanismos especficos de almacenamiento. El almacenamiento de disel en tanque aprobado que reposa sobre suelo de hormign; su llenado slo bajo supervisin
1 2 3
Filtracin de sustancias qumicas fluidas desde el almacn El disel se derram en el suelo
Licencia municipal
Licencia municipal
Tabla C
Ejemplo de Evaluacin de Impacto sobre la Biodiversidad (impactos inherentes a las operaciones de la explotacin acucola) Impacto Transformacin de hbitats naturales Nutrientes/ materia orgnica/ residuos slidos descargados en el ecosistema circundante Consecuencia ecolgica Prdida de proliferacin de peces; hbitat de especies en peligro de extincin; Mitigador Considerar sitios alternativos
1 2
Crecimiento excesivo de hierbas y algas; agotamiento de Estanques de decantacin; limitando el oxgeno en el fondo (dependiente del flujo de la marea para intercambio del agua evitar acumulacin). Salinizacin de agua subterrnea; Cambio en la vegetacin No utilizar aguas subterrneas para los en el sitio y ro abajo hacia el mar. estanques; control anual del agua subterrnea circundante. Peligro para las especies nativas Prevencin de escapes; gestin de efluentes.
Filtracin de agua de mar en el suelo
Descarga de patgenos
Tabla D
Ejemplo de Evaluacin de Riesgo de Biodiversidad y plan de gestin (riesgos realistas a la biodiversidad asociados con la operativa de la explotacin acucola) Impacto Consecuencia ecolgica Mitigador Los peces o camarones pueden escapar Introduccin de especies no deseadas o de patgenos que Dar preferencia a las especies nativas. amenacen las especies nativas. Se deberan tomar las mximas precauciones para prevenir posibles escapes. El estanque de decantacin con slidos se Cambio significativo de hbitat en el cuerpo de agua Los diques deberan ser por encima del inund debido, por ejemplo, a una tormenta o receptora tamao promedio. una marea primaveral Descarga de grandes cantidades de sustancias Dao a la vida acutica en las aguas receptoras. Almacenamiento adecuado; evitar qumicas tener demasiadas existencias de productos qumicos.
Mdulo Base para la Acuicultura Anexo II - Biodiversidad en la Evaluacin de Impacto Ambiental Introduccin
El Convenio sobre la Diversidad Biolgica define diversidad biolgica como " la variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente, incluidos, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y marinos y otros ecosistemas acuticos y los complejos ecolgicos de los que forman parte; comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y de los ecosistemas." Dicho en forma ms simple, la diversidad biolgica es la diversidad de la vida en la tierra en todos los niveles, desde los genes hasta poblaciones mundiales de la misma especie; desde comunidades de especies compartiendo la misma rea del hbitat hasta los ecosistemas mundiales. La evaluacin de Impacto Ambiental brinda oportunidades para asegurar que los valores de la biodiversidad se reconozcan y se consideren en la toma de decisiones. Ms importante an, comprende una forma de abordaje participativa con personas que pueden verse afectadas por la propuesta (porque viven en o cerca del sitio), lo que tambin es un indicador clave en cuanto a la calidad y credibilidad de la evaluacin. 1 Los documentos de referencia claves pueden encontrarse en el International Association of Impact Assessment (IAIA): http://www.iaia.org
Ilustracin A: Un resumen de las etapas principales de una EIA de relevancia para la biodiversidad
Principios operativos 1. 1. Control ('Screening') - para determinar si una propuesta debera o no estar sujeta a una EIA y, si ste fuera el caso, en qu nivel de detalle. Use un criterio de control que incluya la biodiversidad con el fin de determinar si se afectarn recursos importantes de la biodiversidad. Los "detonadores" de estos controles de la biodiversidad para la EI deben incluir: Impactos potenciales en reas protegidas en reas que mantienen especies protegidas. Impactos en otras reas que no estn protegidas pero que son importantes para la biodiversidad (ver recuadro). Actividades que representan una particular amenaza para la biodiversidad (en trminos de su tipo, magnitud, localizacin, duracin, tiempo, reversibilidad). reas que proveen servicios importantes para la biodiversidad, incluyendo territorios indgenas, humedales, zonas de cra de peces, suelos propensos a erosin o acidificacin, hbitats relativamente no perturbados o caractersticos, reas de inundacin, reas de recarga acufera, etc. Promueva el desarrollo de mapas de tamizado que incluyan valores importantes de biodiversidad y de servicios que rinden los ecosistemas. Si es posible integre esta actividad con la Estrategia Nacional de Biodiversidad y su Plan de Accin y/o otros niveles de planes (Planes de Gestin en Zonas Costeras en regiones, autoridades locales, de pueblos, etc.) para identificar prioridades y metas de conservacin. Las reas de Alto Valor de Conservacin son aquellas que: Mantienen hbitats o especies o genotipos endmicos, nicos o en proceso de decaimiento. Mantienen genotipos y especies cuya presencia es un prerequisito para la existencia de otras especies. Actan como amortiguamiento, ligando un hbitat o un corredor ecolgico, o juegan un papel importante en el mantenimiento de la calidad del medio ambiente. Tiene importantes usos segn la estacin o son fundamentales para la migracin. Mantienen hbitats, poblaciones de especies, ecosistemas que son vulnerables, que estn amenazados en todos sus niveles y son de lenta recuperacin. Mantienen reas grandes o continuas de hbitats no perturbados previamente. Actan como refugio de la biodiversidad durante procesos de cambio climtico, permitiendo la persistencia y la continuacin evolutiva. Mantienen la biodiversidad en los casos en que la paliacin es difcil o la eficacia no ha sido probada, incluyendo hbitats que toman mucho tiempo en desarrollar caractersticas biodiversas. Son actualmente pobres en biodiversidad pero, con las intervenciones apropiadas, tienen el potencial de desarrollar una alta biodiversidad. 2. Limitacin de alcance y 3. Estudio de referencia - para identificar los temas e impactos que seguramente sern importantes y para establecer trminos de referencia para la EIA. Utilice la limitacin de alcance como una oportunidad para sensibilizar sobre los temas de biodiversidad y conversar sobre alternativas para evitar o minimizar los impactos negativos sobre la biodiversidad.
Es una buena prctica producir un reporte de limitacin de alcance para la consulta. Este debera abordar los siguientes temas (basado en informacin existente y cualquier estudio o discusin preliminar): 1. El tipo de proyecto, programa, plan o poltica; posibles alternativas y un resumen de las actividades que pueden afectar la biodiversidad 2. Un anlisis de las oportunidades y las limitaciones sobre la biodiversidad (incluyendo alternativas de "ninguna prdida neta" o de "restauracin" de la biodiversidad) 3. Cambios biofsicos esperados (en suelo, agua, aire, flora o fauna) como resultado de las actividades propuestas o provocados por cambios socioeconmicos. 4. Informacin disponible sobre las condiciones de la lnea de base. 5. Impactos probables asociados con la propuesta en trminos de composicin, estructura y funcin. 6. Servicios de la biodiversidad y valores identificados durante la consulta con las partes interesadas y cambios anticipados (destacando cualquier impacto irreversible). 7. Medidas posibles para evitar, minimizar o compensar daos o prdidas significativos a la biodiversidad, haciendo referencia a requisitos legales 8. Metodologa propuesta para la IA y el tiempo de realizacin. 4. Prediccin de impactos y evaluacin. Aborde el tema de la biodiversidad en todos los niveles apropiados y permtase suficiente tiempo de anlisis para contemplar los aspectos estacionales. Focalcese en procesos y servicios que sean crticos para el bienestar humano y la integridad de los ecosistemas. Explique cules son los principales riesgos y oportunidades para la biodiversidad. Preguntas a realizarse: A nivel gentico, hasta qu punto tendr la propuesta un efecto significativo sobre: las oportunidades de las poblaciones de especies de interactuar, por ejemplo, al incrementar los hbitats fragmentados o aislados? el riesgo de extincin? Al nivel de las especies, hasta qu punto la propuesta: afectar a las especies identificadas como prioritarias en las estrategias nacionales de biodiversidad y sus planes de accin (NBSAP, por su sigla en ingls) y/o en planes de biodiversidad a nivel sub-nacionales (por ejemplo, lista roja de especies)? incrementar el riesgo de invasin de especies forneas? Al nivel del ecosistema, hasta qu punto la propuesta: cambiar el tamao, la calidad o la organizacin espacial del hbitat? daar los procesos y servicios de ecosistemas, particularmente aquellos relacionados con las comunidades locales? Finalmente: Si hay prdidas o alteraciones de hbitat , se dispone de algn hbitat alternativo para mantener a las poblaciones de especies asociadas? Hay oportunidades para consolidar o conectar hbitats?
Adopte un enfoque de consideracin del ecosistema e involucre a las partes interesadas relevantes (incluyendo a las comunidades locales). Considere toda la gama de factores que afectan a la biodiversidad. stos incluyen los motores de cambio directos asociados con la propuesta (conversiones de tierras y remociones de vegetacin que afectan hbitats - un factor clave de prdida de biodiversidad, emisiones, perturbaciones, introduccin de especies forneas y de especies genticamente modificadas, etc.); y motores de cambio indirectos que son difciles de cuantificar, incluyendo los demogrficos, econmicos, socio-polticos, culturales y los procesos tecnolgicos o las intervenciones. Evale los impactos de las alternativas en referencia a la situacin de la lnea de base. Compare en relacin a umbrales y objetivos de la biodiversidad. Use las NBSAPs, los planes de biodiversidad a nivel sub-nacional y otros reportes relacionados con la conservacin como fuentes de informacin y para establecer los objetivos. Tenga en cuenta las amenazas y los impactos que se han acumulado como resultado de impactos reiterativos bajo proyectos de igual o diferente naturaleza, a lo largo del tiempo y espacio, y/o como resultado de los planes, programas o polticas propuestos.
5. Mitigador Las acciones reparativas pueden tomar varias formas, por ejemplo: la evitacin (o la prevencin), la mitigacin (incluyendo la restauracin y la rehabilitacin de los sitios), y la compensacin. Aplique el "enfoque de planificacin positiva" cuando la evitacin es prioritaria y la compensacin se deja como medida de ltima instancia. Evite la compensacin tipo "excusa". Busque oportunidades de aumentar la biodiversidad en forma positiva. Reconozca que la compensacin no siempre es posible; todava habrn casos en que corresponde decir que "no" a una propuesta de desarrollo fundndose en que dicha propuesta puede daar de manera irreversible la biodiversidad. 6. Revisin y toma de decisiones. Un especialista con las aptitudes apropiadas debera llevar a cabo una evaluacin entre pares de los informes ambientales en lo relativo a la biodiversidad, en particular donde los impactos a la biodiversidad son significativos. Dependiendo del nivel de confidencialidad de la toma de decisiones, se debe considerar la participacin de los grupos afectados y de la sociedad civil. Evite enfrentar las metas de conservacin con las metas de desarrollo; busque balancear la conservacin con el usufructo sostenible, para lograr soluciones econmicamente viables y social y ecolgicamente sostenibles. Para temas importantes de biodiversidad, aplique el principio de precaucin cuando no haya suficiente informacin y el principio de "ninguna prdida neta" en relacin a prdidas irreversibles asociadas con la propuesta. 7. Plan de Gestin Ambiental (incluye planes de control, evaluacin y auditora)
Es importante reconocer que todas las predicciones realizadas sobre cmo responde la biodiversidad a las perturbaciones son inciertas, especialmente en el largo plazo.
Deben establecerse sistemas y programas de gestin, incluyendo metas claras (o Lmites de Cambio aceptable, LAC) y un control adecuado, para asegurar que la mitigacin se implemente eficazmente, que se detecte y trate cualquier efecto negativo imprevisto, y que se detecte cualquier tendencia negativa. Se deben tomar previsiones para auditoras regulares de impactos sobre la biodiversidad. Se deben tomar previsiones de medidas de emergencia y/o planes de contingencia para las situaciones provocadas o accidentales que pudieran amenazar la biodiversidad.
8. Declaracin de Impacto Ambiental Una de las formas ms efectivas de asegurar la justicia y credibilidad del proceso EIA es mediante la participacin total y pblica de todas las partes interesadas ('stakeholders'), de todas las partes afectadas y con la divulgacin pblica de las Declaraciones de Impacto Ambiental. Aust
Mdulo Base para la Acuicultura Anexo III - La Convencin Ramsar sobre los Humedales Partes contratantes por orden de ascensin: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Australia Finlandia Noruega Suecia Sudfrica Irn, Rep. Islmica de Grecia Bulgaria Reino Unido Suiza Alemania Pakistn Nueva Zelandia Federacin de Rusia Italia Jordania Serbia (succ. SFR/Yugoslavia) Senegal Dinamarca Polonia Islandia Hungra Pases Bajos Japn Marruecos Portugal Tnez Canada Chile 21.12.1975 21.12.1975 21.12.1975 21.12.1975 21.12.1975 21.12.1975 21.12.1975 24.01.1976 05.05.1976 16.05.1976 26.06.1976 23.11.1976 13.12.1976 11.02.1977 14.04.1977 10.05.1977 27.04.1992 11.11.1977 02.01.1978 22.03.1978 02.04.1978 11.08.1979 23.09.1980 17.10.1980 20.10.1980 24.03.1981 24.03.1981 15.05.1981 27.11.1981 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 India Espaa Mauritania Austria Argelia Uruguay Irlanda Suriname Blgica Mjico Francia Estados Unidos Gabn Nger Mali Nepal Ghana Uganda Egipto Venezuela Viet Nam Malta Guinea-Bissau Kenia Chad Sri Lanka Guatemala Bolivia Burkina Faso 01.02.1982 04.09.1982 22.02.1983 16.04.1983 04.03.1984 22.09.1984 15.03.1985 22.11.1985 04.07.1986 04.11.1986 01.12.1986 18.04.1987 30.04.1987 30.08.1987 25.09.1987 17.04.1988 22.06.1988 04.07.1988 09.09.1988 23.11.1988 20.01.1989 30.01.1989 14.05.1990 05.10.1990 13.10.1990 15.10.1990 26.10.1990 27.10.1990 27.10.1990 59 60 61 62 63 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 Panam Ecuador Croacia Eslovenia Romania Chad Sri Lanka Guatemala Bolivia Burkina Faso Panam Ecuador Croacia Eslovenia Romania Ucrania Liechtenstein Zambia Per Costa Rica China Indonesia Argentina Bangladesh Repblica Checa Eslovaquia Guinea Trinidad y Tobago Papua Nueva Guinea 26.11.1990 07.01.1991 25.06.1991 25.06.1991 21.09.1991 13.10.1990 15.10.1990 26.10.1990 27.10.1990 27.10.1990 26.11.1990 07.01.1991 25.06.1991 25.06.1991 21.09.1991 01.12.1991 06.12.1991 28.12.1991 30.03.1992 27.04.1992 31.07.1992 08.08.1992 04.09.1992 21.09.1992 01.01.1993 01.01.1993 18.03.1993 21.04.1993 16.07.1993
78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88
Brasil Honduras Armenia Lituania Estonia Filipinas Turqua Malasia Comoras La Ex Rep. Yugoslava de Macedonia Paraguay
24.09.1993 23.10.1993 06.11.1993 20.12.1993 29.07.1994 08.11.1994 13.11.1994 10.03.1995 09.06.1995 08.09.1995 07.10.1995 04.11.1995 25.11.1995 23.12.1995 29.03.1996 18.05.1996 27.06.1996 16.01.1997 12.03.1997 14.03.1997 09.04.1997 07.06.1997 07.06.1997 28.07.1997 30.11.1997 20.12.1997 07.02.1998 27.02.1998 08.04.1998 05.07.1998
108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118
Luxemburgo Belice Tailandia Congo Colombia Madagascar El Salvador Lbano Camboya Belars Sierra Leona
15.08.1998 22.08.1998 13.09.1998 18.10.1998 18.10.1998 25.01.1999 22.05.1999 16.08.1999 23.10.1999 25.08.1991 13.04.2000 24.05.2000 13.08.2000 05.08.2000 20.10.2000 02.02.2001 12.08.2001 21.09.2001 11.11.2001 18.11.2001 30.09.2001 01.03.1992 08.02.2002 19.06.2002 15.09.2002 05.10.2002 12.03.2003 18.02.2003 22.03.2003 02.11.2003
138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148
89 Togo 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 Letonia Namibia Albania Congo, Rep. Democrtica de Costa de Marfil Gambia Israel Malawi Botswana Bahamas Georgia Repblica de Corea Nicaragua Mnaco Jamaica Bahrein Mongolia Siria
119 Benin Repbica Unida de 120 Tanzania 121 Jamahiriya Arabe Libia 122 Moldova 123 Nigeria 124 Cuba 125 Azerbaiyn 126 Chipre 127 Tayikistn 128 Mauritania 129 130 131 132 133 134 135 136 137 Bosnia y Herzegovina Uzbekistn Santa Luca Repblica Dominicana Burundi Repblica Kirguisa Palau Djibouti Liberia
Guinea Ecuatorial Lesotho Islas Marshall Mozambique Samoa Myanmar Seychelles Sudan Antigua y Barbuda Cabo Verde Ruanda Repblica 149 Centroafricana 150 151 152 153 154 155 156 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 Barbados Camern Fiji Santo Tom y Principe Kazajstn Montenegro Emiratos rabes Unidos Cabo Verde Ruanda Repblica Centroafricana Barbados Camern Fiji Santo Tom y Principe Kazajstn Montenegro Emiratos rabes Unidos
02.10.2003 01.11.2004 13.11.2004 03.12.2004 06.02.2005 17.03.2005 22.03.2005 07.05.2005 02.10.2005 18.11.2005 01.04.2006 05.04.2006 12.04.2006 20.07.2006 11.08.2006 21.12.2006 02.05.2007 03.06.2006 29.12.2007 18.11.2005 01.04.2006 05.04.2006 12.04.2006 20.07.2006 11.08.2006 21.12.2006 02.05.2007 03.06.2006 29.12.2007

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GLOBALG.A.

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 2 de 62

AB. 14 CRITERIOS SOCIALES

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 3 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 4 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 5 de 62

Punto de Control MDULO ACUICULTURA

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 6 de 62

Cuenta la explotacin acucola con una estructura organizacional?

Se estableci un procedimiento apropiado para la auditora interna?

Debe haber registros de cuarentena.

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 7 de 62

Los registros de control deberan estar disponibles.

Los registros demuestran el uso de anestesia (si es aplicable).

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 8 de 62

Punto de Control Est prohibida la produccin de peces genticamente modificados?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 9 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 10 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 11 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 12 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 13 de 62

Envases vacos y productos qumicos no utilizados

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 14 de 62

Punto de Control No se reutilizan los recipientes vacos de productos qumicos peligrosos?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 15 de 62

BIENESTAR ANIMAL, GESTIN Y PRODUCCIN Trazabilidad hasta la explotacin

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Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 21 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 22 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 23 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 24 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 25 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 26 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 27 de 62

En la piscicultura en estanques, se mantienen zonas vegetativas de amortiguamiento y corredores ecolgicos?

No se utilizan las aguas residuales o el estircol como fertilizantes?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 28 de 62

Criterio de Cumplimiento Se debe disponer de los registros de inspeccin.

Se debe disponer de los registros de eliminacin.

Debe haber registros diarios de limpieza y desinfeccin cuando corresponda.

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 29 de 62

Las explotaciones acucolas se mantienen en condiciones de limpieza e higiene?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 30 de 62

COSECHA Mtodo de empaque/ envo

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 31 de 62

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 32 de 62

Punto de Control Las coordenadas geogrficas identifican a la explotacin acucola?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 33 de 62

La documentacin del alimento empleado debe demostrar su aplicacin.

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 34 de 62

Los componentes proteicos y lipdicos NO se obtienen de la misma especie de peces?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 35 de 62

Todo el alimento utilizado se consume antes de su vencimiento?

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: AB V4.0 Pg.: 36 de 62

Punto de Control Se toman medidas para evitar la sobre-alimentacin?

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AB 10. AB 10.1 AB 10.1.1

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