Uko BreadPan de masa madre, sourdough, sauerteig

 Pan artesanal
 Brunch & Coffee
 Pastry

nuestro giro de negocio como tal y también los productos básicamente un restaurante y también
tenemos una pastelería muy muy cotizada y con ya varias varios productos realmente nosotros
empezamos con 5 productos a la venta y hoy por hoy ya tenemos más de 160 estamos casi en 170
productos y es así nuestro crecimiento hola cómo nace UCO bueno realmente eh yo siempre fui una
persona emprendedora desde mis 20 años intenté muchísimos negocios tal vez de esas esas situaciones
las que no se ven tanto pero bueno realmente yo intenté más o menos unos 5 negocios y creo que Hugo
pues ya mi graduación del del tema de negocios y es donde ya realmente se ve resultados y hoy por hoy
ya es una marca y es una empresa en 2020 en el la pandemia eh realmente empezó la pandemia y yo me
encontré en un momento donde bueno tenía un trabajo estable y ya venía trabajando algún tiempo y en
plena pandemia pasó como una semana y del inicio cuando ya no se confinaron a todos y es ahí donde
bueno yo ya tenía muchas de estas ideas qué tal tenía mucho esta pasión por este tipo de pan que es un
pan mucho más artesanal mucho más especial y cuando pasó el tema de la pandemia al a la semana
pues me botaron del trabajo y me vi como en la necesidad súper fuerte porque yo tengo ya una hija y
me viene una necesidad súper fuerte en la cual eh salí adelante y hice mi proyecto entonces cómo
empecé haciendo realmente el producto como tal los panes que yo sabía formulé en dos meses y en dos
meses empezó a vender por delivery realmente por celular todo y empezamos a vender este los panes
de masa madre que eran 5 entonces eh realmente de una situación negativa en la que estábamos en ese
momento yo intenté buscar por dónde salir de la manera más positiva y lógicamente con ciertas
estrategias que voy a ir compartiendo cosas que realmente a mí me han servido a lo largo de todo este
tiempo y que tal vez pues puedan ustedes tomarlo como como un ejemplo como algo que podría
también funcionales a ustedes en sí obviamente tuve motivación y las ganas de emprender como les
comento ya fueron varias varios momentos de intenté muchas muchos negocios y tal vez no encontraba
como que cómo estructurar un negocio una marca en la cual conforme pasó el tiempo y tal vez de esos
fracasos en los que me iba dando cuenta cuáles eran los errores hucko realmente empieza a tener tan
poquitos errores porque era donde no quería volverlos a cometer y eso va más o menos sucedió
entonces eh obviamente como un Consejo de emprendimiento la perseverancia y los hábitos son súper
importantes la perseverancia porque tú no tienes que nunca dejar eh nunca debes dejar de creer en lo
que haces y en lo que quieres hacer y lógicamente los hábitos es porque eres tu propio jefe y no hay
nadie quien te va a estar atrás exigiendo ni ni o sea no nadie te va a exigir y realmente depende mucho
de ti lo que tú llegues a hacer día a día que eso es lo que suma para poder ir creciendo una de las cosas
en las que yo me encontré en tema de los negocios es ver cómo primero a quién vender y cómo vender
o sea desde el qué vender y el don de vender entonces realmente nosotros empezamos con un producto
mínimamente viable en el cual me parece que es un gran Consejo porque muchos de los
emprendimientos 6 nacen con una estructura o con muchas ganas de gastar o de invertir mucho y luego
te encuentras en que no vendes o no tienes quien te compre el producto y ahí es donde fracasas porque
realmente ya invertiste y no tienes cómo generar esa red ese digamos ese retorno de la inversión y es ahí
donde te te da un un grave problema entonces dentro de esto el producto mínimamente viable nosotros
lanzamos al mercado 5 panes y fuimos viendo que tanto iba a pegar esto dentro del mercado en el que
iríamos a apuntar entonces obviamente nosotros estamos acostumbrados a tener un pan que es el típico
su pan o el típico del del súper o el típico pan de barrio que también estamos muy acostumbrados
entonces nosotros intentamos buscar un problema y a partir de ese problema crear un producto una vez
que creamos del producto miramos y lanzamos al mercado un producto mínimamente viable con el fin
de ver cómo era esta receta cómo se recetaba este producto dentro del mercado entonces eh nosotros
empezamos a publicar en redes sociales realmente yo empecé a vender y hay que ir una anécdota
porque claro yo tenía un Instagram muy personal tenía apenas unos 20050300 seguidores y empecé a
vender a través de Del Instagram lo que estaba haciendo durante esas semanas en casa realmente
fueron momentos duros también porque cada vez empezó a crecer o sea la gente de este producto lo
receptó le le gustó muchísimo era un producto original tenía un valor agregado que era el tema del de la
parte saludable dentro del pan porque el pan netamente es es un tema un poco complicado porque
básicamente en los últimos años del pan se satanizó muchísimo eh en todo tipo de doctores de
nutricionistas en cualquier momento si tienes una enfermedad o tienes que hacer dieta enseguida te
cortan el consumo del pan entonces ahí nosotros nos dimos cuenta que nosotros podíamos hacer un
producto mucho más saludable pero que ya es un producto que existe entonces no hemos creado algo
100% nuevo sino que de algo que ya existe lo que hemos dado es un valor agregado lo hemos buscado
una innovación y le hemos buscado una solución entonces nuestro pan por ejemplo de la línea vegana
tiene apenas 3 ingredientes versus los 31 ingredientes que encuentras de nuevo su pan del del supermax
y entonces realmente la gente empezó a valorar eso le empezó a gustar nuestro pan le empezó a gustar
nuestra marca y ahí es donde lógicamente empezamos a ver necesidades entonces por ejemplo nosotros
vendíamos todos los panes bajo pedido por delivery y nosotros venimos de aquí agregado súper
interesante al packaging cuando ya nos dimos cuenta que teníamos que ser o diferenciarnos de algo que
también en pandemia se puso muy de moda empezar a mandar mensajes que te motiven a seguir este
haciendo o digamos Ah te motiven pese a la realidad en los que nos encontrábamos en ese momento
eso funcionó mucho la gente le gustaba entonces qué pasaba como llegaba superbonito el packaging
nos tomaban foto nosotros re posteábamos de esas fotos y ahí es así también donde fue este este tema
en marketing que para mí es súper importante que es el tema del boca a boca o sea el boca a boca eh
para mí es realmente la la estrategia más importante en la que más resultados ves y que a la final es lo
que te hace vivir o te sobrevive a lo largo del tiempo en un negocio de ahí este incrementamos pedidos
gracias a Dios nos iba a empezar y súper bien el delivery realmente era por todo Quito o sea yo creo que
nunca dije no a un cliente porque nosotros desde un inicio un poco de nuestra filosofía es pensar como
cliente y no tanto como como dueño de de un negocio porque a veces si alguien me pedía en el Valle de
los chillos tal vez para mí era lejísimos de irme pero él sentía que la única forma de abrir mercado era eh
haciendo probar mi padre a muchas personas entonces nunca dije no a un a un cliente por más lejos que
sea y tal vez el en rentabilidad de de logística y de y de traslado y transporte tal vez no era lo mejor sin
embargo siempre fue un sí a un clic hola bueno realmente nosotros empezamos como como un poco
una marca personal al inicio no pensamos tanto en la marca nos enfocamos en producto calidad
empaque venta una vez que ya vimos que la gente nos empezó a reconocer y ya no solo eran los clientes
nuestros familiares los primos y demás empezamos a ver qué ya los amigos de los amigos o los primos
de los primos y cosas así donde nos empezamos a ampliar mucho más de nuestros clientes ahí nos
dimos cuenta que que realmente ya tenemos que hacer una marca ya no deberíamos de hacer un
nombre tan personal como yo lo llamaba a mi nombre la panadería y ahí empezamos a mirar mucho un
poco o sea una visión mucho más global entonces dentro de eso empezamos a crear el tema de la
necesidad de ya pensar en un nombre adecuado era eso entonces obviamente cuando pensamos en el
nombre eh realmente bueno era un poco pensar el típico nombre de qué sé yo la panificadora tumbada
con la panificadora cumbayá o el el la batería o cosas así pero tratamos de buscar un nombre mucho más
original que le dé más de identidad al producto sin embargo yo creo que al inicio 1 se pregunta y dice
bueno si no me conocen cómo van a relacionar el lujo con una panadería OA su vez otros nombres que
también se nos ocurrían era como un poco complicado entonces bueno yo tenía una compañera de la
Universidad eh yo le pedí que porfa me haga el diseño ella ya estudió diseño en la Universidad y tal
entonces empezamos a buscar entonces el el luco bueno viene a partir de un apodo mío que me decían
peluco en en el colegio en la Universidad y y bueno tengo unos sobrinos que viven en Alemania entonces
de ellos cuando venían en el verano me decían como urko entonces como que esa parte de luco me
gustaba mucho cómo sonaba cómo se veía también escrito entonces vimos en cada detalle luco cómo
nos gusta en cuanto al sonido al a la parte visual el tema gordo también eh los puntitos encima de la o
que también es un valor agregado entonces de un nombre tan cortito creo que le le hemos sacado
muchísimo provecho porque creo que una de las cosas que más la gente nos ha felicitado es a partir de
la imagen y de y del nombre como tal entonces al inicio bueno ahí les comparto una foto al la parte de
arriba eh que fue como que el parecía que iba a ser nuestro lobo como tal entonces bueno a veces yo
me pregunto qué pasa si elegía ese y no el de acá abajo que creo que el de abajo es súper claro es súper
conciso es es visualmente es es es muy es muy impactante entonces realmente es ahí donde la idea de
esto es que ustedes puedan ver la importancia de que el logo o el nombre sea muy bien pensado en
tema de cómo suena de como se ve y también trabajar con alguien que les pueda ayudar en un Excel en
una excelente imagen entonces nosotros al inicio yo sí decidí hacerlo con el pan encima para que la
gente sí nos un poco nos nos empiece a asociar con el tema de panadería entonces acá abajo
obviamente ya es nuestro logo actual que ya no vi la necesidad de tener el pan porque la gente ya no
nos conoce y ya obviamente sabe que nosotros nos dedicamos al tema de la planificación y el tema de
astronomía hola obviamente igual ya cuando empezamos a ver que todo iba fluyendo y tal empezamos a
ver que el packaging también ya era un poco de pasar a un siguiente nivel y ya darle un un valor
agregado De igual forma entonces empezamos ya a mandar fundas entonces lo difícil acá al menos
inquieto sobre todo es que cuando 1 ya quiere hacer un packaging los pedidos mínimos son de 3000 o
5000 fundas para arriba entonces al inicio por eso no está importante centrarse en cosas que a veces tú
piensas que son importantes pero a la vez es un gasto que realmente al flujo de un emprendimiento le
va a complicar entonces como ya vimos que el flujo mejoró que estábamos vendiendo más pues hicimos
nuestra primera inversión de packaging y mandamos a hacer nuestras primeras 3000 fundas que
lógicamente nos dio nos dio una imagen mucho más eh mucho más profesional digamos y pasamos a un
siguiente a un siguiente nivel luego cuando ya vimos que creció sumamente la producción y obviamente
bueno es son cosas que a veces en un emprendimiento o si ustedes ven el look ahora tal vez no se
imaginan lo que estaba tanto detrás de eso pero por ejemplo yo tenía un horno donde ordenaba dos
panes al día o sea dos panes perdón por hora y horneaba 10 panes por día entonces de eso me tomaba
8 horas hacerlo entonces obviamente yo veía que no era una producción tan grande pero no podía
optimizar mis tiempos por qué no podía optimizar mis tiempos lógicamente porque estaba haciendo
todo de manera casera de manera como súper artesanal y es ahí donde empezamos a buscar la
necesidad de ya encontrar un espacio en el cual nosotros podamos profesional pensar y crecer nuestro
negocio a través de nuestra producción entonces salimos a buscar un montón aún era pandemia
buscábamos un montón de lugares y al inicio queríamos seguir en esta senda del delivery cuando
buscábamos un montón de locales de afuera me di cuenta que bueno creo que era momento de de
también encontrar un punto de venta atractivo que me pueda seguir dando la oportunidad de crecer
entonces en este caso hay veces que 1 tiene que tomar decisiones tomar decisiones con muchísimo
riesgo eh la confianza en el producto que 1 está vendiendo y lo que 1 está haciendo este también la
inversión y la reinversión porque lógicamente yo creo que dentro de este mundo de los negocios yo me
di cuenta que en algún punto tú tienes que trabajar el dinero más que coger e ir a tocar la puerta a un
Banco lo más importante es como tú vas trabajando el dinero de tal forma que de poco empiezas a hacer
mucho más cómo lo haces de eso lógicamente tu negocio tiene que funcionar desde el día 1 tienes que
vender por eso les les mencioné la importancia de de saber cómo y a quién vender o sea qué vendo y
dónde lo vendo YY ver las necesidades que pueda tener el mercado para no fracasar en ese en ese tema
porque de ahí ideas yo entiendo y sé que aquí en Ecuador al menos somos sumamente emprendedores
ideas es lo que menos falta pero creo que este tipo de cosas que yo me di cuenta en el camino son
sumamente son sumamente importantes entonces eh bueno yo antes trabajaba igual en un tema un
poco gastronómico pero desde el otro punto de vista que era un tema comercial yo vendía máquinas AA
panaderías heladerías maquinaria importada y bueno conocí varios lugares de varias plantas de
producción de de distintas marcas de reconocidas aquí a nivel nacional y en Quito y el denominador
común era que tengan maquinaria o sea las panaderías cafeterías que les va súper bien que tienen éxito
1 de los pilares fundamentales era la inversión en sus maquinarias y ahí es donde nosotros hicimos una
inversión no pensando tanto en pequeño sino como que en grande pese a que en ese momento el
volumen de ventas no era tan alto y nos decidimos por por por comprar buena maquinaria eh buscar el
espacio necesario eh mesas materiales de profesionales amasadora y claro ya meternos en un propósito
y en metas donde realmente son alcanzables entonces dijimos bueno vamos a tener nuestro primer
punto de venta nuestra nuestra nuestra fábrica y a partir de la fábrica vamos a continuar haciendo el
delibere entonces eso realmente en esto pasó aproximadamente 5 meses y es donde encontramos
nuestro primer punto de venta y tomamos la decisión de que lo hacemos porque lo hacemos pese a que
seguíamos de cerrados seguíamos como como tal pero yo sabía que la pandemia no iba a durar 1000
años porque tarde o temprano teníamos que salir y justo en esto de que la gente eh digamos eh muchos
negocios realmente no les estaba yendo tan bien y empezaron a cerrar entonces ahí vi la oportunidad de
buscar locales que seguramente hoy por hoy van a ser muy difíciles de que desocupe y es ahí donde
encontré una súper ubicación que les voy a más entonces hoy bueno yo iba siempre al súper Maxi aquí
de cumbayá acá arribita y y encontré nuestro primer local nuestro primer local al inicio eh cuando yo le
vi enseguida dije que vea este local creo que el nunca va o sea si no fuera pandemia creo que nunca lo
alimentarían y es ahí donde nosotros tomamos la decisión enseguida de cogerlo y claro al inicio este
local me acuerdo claramente tenía un valor de 1000 dólares y mi primera pregunta fue cuántos panes
tengo que vender para poder sacar ese ese ese ese gasto fijo mensual y aparte si o si voy a necesitar una
chica porque no me voy a poder duplicar bueno está todo este negocio lo hemos hecho con mi esposa y
ella me ayudaba la atención y yo hacía el tema de la de la producción y lógicamente tenemos una nena
en casa entonces dijimos bueno enalgun.no va a poder mi esposa está los 7 días de la semana ahí
atendiendo entonces sí o sí una persona más entonces esos 1500 dólares que más o menos te cuesta
una persona los 500 dólares de con guías y tal dijimos bueno 1500 cómo vamos a lograr o qué debemos
vender para eso entonces es ahí donde digo bueno las decisiones son realmente importantes y los
riesgos hay que tomarlos o sea en los negocios del riesgo es es siempre va a haber por más exitoso que
seas del riesgo siempre va a estar ahí pero son decisiones que 1 no las puede dejar pasar porque esto es
como un tren si lo dejas pasar luego tal vez ya no lo vuelvas a coger en la misma estación en el mismo
momento en la misma Oporto entonces en esto obviamente dentro de u con nosotros hemos tenido
constantes cambios a todo momento la reinvención que la la renta o sea todo lo que nos demos de
reinventado el diseño del local también entonces bueno básicamente para mí es súper importante 3
pilares dentro de un negocio que es del tema del producto y para mí también es muy muy importante la
el servicio y también el ambiente para mí el ambiente es también es sumamente importante hay
negocios que a veces se enfocan más de 1 que otro y a la final te encuentran un equilibrio pero me
parece que si tú encuentras esos 3 pilares fundamentales le pegas el gol porque le pegas porque
realmente funciona y funciona súper bien entonces cada detalle ha sido pensado en brindar una
experiencia tener un producto diferente este diferenciarnos del resto porque aparte siempre yo he
comentado esto muchas veces a veces cuando quieres emprender y te das una idea dices pero bueno o
sea quieres panadería pero cuántas panaderías hay o cuánta competencia hay De hecho mi mis papás
mis suegros siempre me decían eso o sea cuántas panaderías tienen y la lectura totalmente desde el
desde otro punto de vista y cambiamos lo que ya existe lo reinventamos y realmente le dimos un valor
agregado que creo que somos muy originales en eso y realmente eh eso se ve reflejado entonces
nuestro primer local fue muy pequeñito y tal y una de las cosas por ejemplo nosotros del tema del pan
nunca lo vendimos como pan o sea yo no te vendí a ti como listo te vendo un pan 100% integral molde te
rinde 12 porciones no lo hacemos de esa forma si no lo que hacíamos es de vendíamos del pan a través
de qué puedes hacer con el pan entonces hacíamos unas tostadas un sándwich o un bridges y cosas así
un abogado touch y lo hacíamos de tal forma que realmente el pan te de muchísimas ganas de
comprarlo y ese era un tema de marketing de tratar de darle ese giro y tratar de venderte por la
experiencia más no por el producto y es ahí donde nosotros ya habíamos desarrollado muchas recetas
en casa en pruebas y tal y yo también para vender antes un pan lo las pruebas que yo hacía era cómo
quedaba en distintas preparaciones para saber qué tan bueno o que él o que tan no tan bueno estar el
pan y en que podríamos mejorar tema funcionaba y funcionaba súper rápido y la situación venía súper
bien el también empezamos a tener ciertas oportunidades y que nos buscaban que nos veían y tal y es
ahí donde obviamente como también es un muy buen Consejo el hecho de hacer siempre caso al cliente
y guiarse mucho por lo que el cliente te va diciendo por qué porque el tema del cliente es súper
importante porque es la persona que te visita te compra y él mismo ve la necesidad entonces muchas
veces iban y decían no tienen algo más o un complemento o no tienen este mermeladas nos pedían
granolas entonces ahí me di cuenta que la idea de nuestro negocio no era la típica panadería de
complementos como la leche el huevo los que el queso y demás sino que teníamos que haber o sea la
marca le quise tanto y empecé a ver tanto tanto levittown con muchísimo futuro a la marca con mucha
proyección que dije bueno vamos a hacer todo de UCO y nosotros vamos a hacer una panadería que
desde que tú entres del merchandising esté en absolutamente todo UUUY es así donde empezamos a
crear este en nuestras nuestras líneas complementarias como tal entonces en la panadería creamos la
línea complementaria de mantequilla mermeladas granolas tenemos miel y ahí nos empezamos a buscar
proveedores también que estén alineados a nuestra filosofía que es una filosofía de manejar productos
de calidad que es manejar este concientización del trabajo cómo lo hago cómo cómo yo trato a mis
empleados cómo hago las cosas y creo que eso también se vio reflejado al inicio también metimos
branding en casi todos los lugares posibles vimos la necesidad ya de la logística porque cada vez subían
vagos los pedidos los productos entonces hicimos nuestra primera inversión grande que yo le llamo que
es este nuestra camioneta es de la compramos y la bandeamos entonces este branding empezó a
funcionar un montón porque como hacíamos el delivery entonces me escribían que la camioneta le
vieron en Quito que le vieron al norte que que le vieron en el digamos de parqueada en en varios lugares
o mismos clientes también la reconocían y se emocionaban entonces ese recordatorio de marca que
nosotros generamos en todo momento iba dando ya sus su súper importante listo de ahí un poco con el
éxito de nuestro primer local vimos que obviamente ya fue muy pequeño entonces en este local
básicamente venimos del punto de venta y es ahí donde vinieron muchas ideas y tenemos un montón de
ideas y recuerdo que hubo una oportunidad de este local que nunca se puso un se arrienda ni ningún
ningún cartel de se arrienda sino fue un poco más del tema de los contactos y es ahí también la
importancia por ejemplo ahorita que ustedes están aquí en la Universidad la Universidad da muchísimos
contactos el colegio también te da muchísimos contactos que en algún momento la vida te las vuelve a
poner en el camino y es muy importante entonces este local era una casa super antigua realmente creo
que unos dos o 3 años estaba cerrado era una calle un poco no o sea un poco complicado por el tema
del tránsito del colegio menor y toda la cosa en la calle chimborazo y tampoco justo ese tramo de esa
calle no tiene muchos locales porque ningún local tiene parqueadero hasta que aparece este espacio
donde nosotros vivimos del parqueadero vimos la naturaleza el entorno y como que iba mucho en
nuestro concepto entonces nosotros nos arriesgamos a tomar una casa sumamente vieja eh realmente
nos tocó remodelar de cero y empezar a crear nuestro nuestro primer local grande y nuestro primer
proyecto que ya era a una escala mayor ya hubo una inversión súper alta en equipos en en homenaje de
de de cocina implementos de restaurante eh ya fue mucho más completo y ahí es donde bueno dijimos
ok ya tenemos ahora un local más grande ahora sí llegó el momento de diversificar y empezar AAA
optimizar espacios tiempos y demás y empezar a vender más cómo vendemos más como digo haciendo
caso al cliente entonces el cliente sea que buenos padres me queda excelente con el desayuno entonces
siempre era esta conexión con el cliente pan desayuno entonces decidimos diversificar el producto y
como les comento como nosotros vendíamos con un tema de de experiencia el pan empezamos a crear
nuestro primer restaurante con una experiencia que realmente fue muy bonita porque empezamos a
crear platos súper super innovadores super fancy es la presentación impecable el emplatado impecable
entonces realmente digamos que dentro de si tú te haces en casa un sándwich fácil acá lo hacíamos
difícil por qué porque te hacíamos huevos pochados te te enfrentábamos súper bien eh el servicio a la
mesa era sumamente bueno entonces empezamos a crecer a partir de eso y es ahí donde bueno
también como digo tal vez no fue un proyecto de decir o que yo soy UCO y voy a empezar como punto
de venta y luego voy a hacer restaurantes y no fue un poco más del crecimiento a partir de la necesidad
como vivimos de esta necesidad nosotros ya creamos este y ahí nos dimos cuenta que ya tenemos varios
segmentos ya somos panadería ya somos pastelería y ahora ya somos restaurante entonces básicamente
eso es importante siempre y cuando tú no pierdas el norte y básicamente también es el tema de que no
pierdas jamás tu concepto o tu ADN cómo naciste entonces por eso es que todos los platos de nuestro
menú siempre eh lo que sobresale o el elemento principal es el pan es por eso que nosotros
potenciamos nuestro producto estrella en todos los platos que hicimos eh somos saludables y no tan
como que exagerados en decirte bueno te vendo cosas sin gluten y que también es una tendencia no sin
gluten sin azúcar y y muchísimas cosas más pero nosotros entendemos que es mejor comer saludable eh
ha diario con productos de buena calidad y con y con un equilibrio que que no marque una una
diferencia negativa entonces nuestros platos son bajos en sal son bajos en azúcar grasa mantengo muy
poquito manejamos el tema de aceites de oliva o sea toda esa parte te doy para que tu experiencia
dentro de nuestro restaurante o nuestra panadería sea 100% personalizada y 100% agradable para ti y tu
organismo listo entonces bueno aquí hay una parte interesante porque mi esposa ella se dedicaba al al
tema del turismo antes y obviamente ya con el tema de negocio y ella empezó a buscar y encontrar
también una parte súper importante que fue el tema del marketing la imagen y la decoración y el YY
cómo realmente nosotros nos inspiramos para hacer todo el tema arquitectónico y todo lo que se
contempla octubre entonces realmente ahí fue súper chévere porque ya con tantas cosas que había en
ese momento obviamente yo ya no podía hacer todo y es ahí donde mi esposa ingresa de una forma
sumamente sólida y empieza a tener obviamente ya ese toque femenino que tal vez obviamente yo no lo
hubiese nunca podido hacer de llegar a tener una cafetería sumamente bien decorada con muchos
ambientes súbditos del packaging también es parte de lo que ella hizo ahora ya maneja las redes sociales
tema de las fotografías entonces una de las cosas que también nos han dicho muchísimo es del tema de
Del manejo de redes realmente nosotros del manejo de redes lo hacemos muy o sea no es tan formal no
te hago afiches todo el tiempo si no te hago como una experiencia real como tú vas cómo te sientes
cómo es el producto qué haces qué hacemos una visita de una persona entonces te muestro la parte
como súper humana y no tanto como venderte un producto de un afiche que te ponga pan 100%
integral 250 g tantos ingredientes si no es una persona disfrutando de este tipo de productos y es ahí
donde nosotros creo que también le hemos pegado un buen gol y es en el tema de cómo manejar las
redes sociales nosotros respondemos a los clientes de una forma como súper amigos por más que no los
conocemos es como que nos tratamos muy de amigos en el tema de mensajes eh somos muy abiertos al
cliente realmente tengo políticas que casi ninguna va en contra del cliente nosotr manejamos mucho
este tema de HP pensar como clientes y no tanto como como como digamos como empresario como
dueño del negocio porque realmente el cliente es nuestro es nuestro es nuestro jefe y al cliente es
realmente al que nosotros toda la vida debemos darle la razón y debemos darle lo mejor porque
básicamente sin un cliente un negocio no funciona y una parte fundamental de cualquier negocio es la re
compra es sumamente importante sin recompra ningún negocio funciona y dónde se genera la recompra
la perdón la recompra es del momento que tú fidelizar al cliente entonces si yo le trato bien al cliente él
vuelve y vuelvo a vender y vuelvo a vender y es la única forma de que un negocio conlleve a tener un un
tema ya un tema eh digamos ya de dinero donde 1 genera empieza a vender y ya el flujo empieza a
mejorar muchísimo es en ese momento donde el cliente vuelve y vuelve y ya no a veces no vuelve solo
sino ya vuelve con familia y el ticket promedio también empieza a subir entonces básicamente bueno me
he visto con varios amigos después de muchos años y tal y siempre me dicen qué suerte tienes y qué
suerte has tenido y tal y obviamente yo creo que la suerte como tal no existe sino la suerte para mí es
cuando el conocimiento y las oportunidades se Junta cómo se da esto obviamente siempre 1 tiene que
estar preparado en tendencias de en actualizaciones y las oportunidades tarde o temprano van a llegar
en cuanto tú realmente te enfoques en lo que quieres en lo que realmente buscas también en tu misión
visión como tal si tienes ideas o un emprendimiento ya o tienes una empresa de ya manejan tus papás o
de familia es es sumamente importante siempre estar preparado porque no sabes en qué momento la
oportunidad se te va a presentar hola dentro de todo igual nosotros también empezamos ya con este
tema ya fuimos mucho más conocidos un poco este este esta esta history time y tal y llegamos a un
punto donde claro y también llegaban la otra parte ya no solo clientes sino también ya llegaba un poco
de competencia o gente que viene y te toma fotos y empieza a mirar que un negocio está yendo bien
entonces empieza a hacer esta parte de no lo llamemos copiar sino como que digamos que se inspiran
en ti y empiezan a tomar y todas las cosas fotos y tal y es ahí donde nosotros nos hemos encontrado más
bien en vez de enfocarnos tanto como tal en la competencia nosotros lo que hemos hecho es tratar de
innovar constantemente porque tarde o temprano por más que vamos a cumplir 4 años de negocio ya
hemos encontrado lugares que básicamente están haciendo lo mismo y nosotros ahí es donde realmente
nosotros digamos que nos hemos puesto eh con muchísimas ganas de seguir innovando y no quedarnos
de estar estáticos o un poco entrar en esta zona de confort decir bueno ya vendemos tantos productos
tanto esto y quedarnos sino que es cada día es el tema de la constancia como lo había mencionado al a
en un inicio que es sumamente importante al momento de emprender porque tienes que ser constante
diariamente porque siempre hay altos y bajos y es importante cuando pasan situaciones como estas que
ya te encuentras con más competencia que alguien decidió seguir innovando para seguir siendo los
mejores bueno de ahí como tal el tema siempre creo que la palabra más repetida es de la toma de
riesgos la reinversión nosotros no empezamos a gastar el tema de la lo que empezamos a generar en
ventas creo que lo usamos muy bien cuando la reinversión guardábamos guardábamos guardábamos
hasta llegar a ver oportunidades en las cuales podamos seguir creciendo entonces hubo un momento
donde un cliente justamente me llamó de poema y me dijo sabes que tengo un espacio acá tengo un
mini Market y al lado le quedaría súper bien una panadería YY es un buen espacio está cerca de
arrayanes y tal y bueno es un un lugar que igual está creciendo mucho y también fue una toma de
riesgos y decisiones de decir bueno vamos con todo con puembo tenemos otro punto de venta eh y
luego el el tema más grande que ha sido hasta ahora ha sido el el de tumbaco y cómo se da tumbaco es
a partir de de obviamente de de de de oportunidades que se presenta entonces yo siempre en este tema
una de las de los consejos que he recibido de muchas personas que que que igual son gerentes OO son
empresarios y tal que tienen mucho éxito siempre me han dicho un Consejo que es muy bueno que es el
hecho de haz también las cosas que en algún punto tú no tengas que buscar las situaciones o las o las
cosas sino que seas tan bueno que la gente te empiece a buscar a ti y es ahí donde realmente lo de
tumbaco fue fue eso fue eso de que la gente o sea igual clientes o gente que conoce la marca nos ofreció
su terreno un terreno que igual es como un una ubicación sumamente privilegiada y nos dijo tengan aquí
el lujo me encantaría tenerles de lujo aquí y nosotros tomamos igual ese reto con muchísimas ganas
pese a que era una construcción desde cero era una inversión sumamente alta pero con mi esposa
tomamos la decisión de hacerlo porque dijimos bueno creo que en este local vamos a poder hacer todo
lo que queremos porque es desde cero y vamos a plasmar nuestro ADN en cada en cada rincón y es así
como fue entonces el tema de de la construcción y tal fue un tema bastante fue un un tema muy bonito
porque a la final no somos arquitectos no somos diseñadores pero nos empezamos a meter tanto en
estos temas que realmente sacamos diseños que son nuestros básicamente el arquitecto el lo que haces
es hace lo que nosotros le pedimos cómo le pedimos y la distribución entonces yo me dedico mucho a la
distribución que la parte como operativa del negocio que digamos la cocina esté a este lado esto lo otro
y que todo funcione súper bien y mi esposa es netamente todo lo que es decoración todo lo que le da
vida al lugar y es ahí donde nos hemos complementado también que básicamente me parece que
tumbaco es es una hermosa cafetería es un lugar precioso y que la gente le encanta entonces atacamos
otro otro mercado y también una de nuestras estrategias fue que no ataquemos como que varios varios
frentes un poco separados como decir bueno abro en Quito en el Valle de los chillos y en cumbayá sino
que nuestra estrategia está desde el otro punto de vista que también me parece súper interesante que a
veces toma riesgo pero a la final también es muy interesante el tema de haber creado negocios tan cerca
y como digo yo de una forma un poco usaba un poco más no tan no tan formal pero bueno la idea es
comernos el pastel una buena porción de un pastel de un lugar a comernos un poquito de de varios
lugares entonces básicamente nosotros queremos ser la mejor empresa la mejor panadería dentro de
Quito y empezamos por el tema de cumbayá estamos en tumbaco y estamos en pueblo entonces
básicamente en nuestros locales están a 5 minutos cada 1 bueno un poquito más lejos pero a la final en
el tema logístico es una maravilla podemos ir y venir muy fácil YY los locales no se mezclan el de
tumbaco tiene un un mercado el de cumbayá tiene otro y es ahí donde nosotros hemos decidido el por
qué hacer este tipo de de de inversiones y de negocios cuando hemos hecho un pequeño estudio de
mercado porque no ha sido tampoco muy grandes los estudios que hemos hecho pero lo hemos hecho
en base a que sabemos dónde están nuestros clientes detectar dónde están tus clientes dónde vender
cómo vender estos por ejemplo la viña nosotros atacamos a muchísimos clientes que antes ni los
conocían porque son clientes que nunca pasan por cumbayá y van directo a tumbaco entonces es ahí
donde también cada vez nos han conocido más y ahora obviamente nos piden mucho que vayamos a
Quito de Quito que viene todos los fines de semana a visitarlos y que obviamente se mueren de ganas
de de que te de que estemos más cerca de ellos y a la final es ir encaminado hacia donde el negocio te
va diciendo igual entonces cómo haces eso cuando estás o te acercas mucho a tus clientes entonces en
bueno como les comenté ya un poco tema nosotros actualmente somos una empresa que tenemos 43
personas ya todas afiliadas todo el día nosotros creemos en nuestra filosofía que es tratar bien a los
empleados int entendemos muy bien que los colaboradores son parte fundamental de nuestro de
nuestra empresa de nuestro negocio eh también un tema de de cómo yo o por qué crece tan rápido es
porque yo creo que entendí que el negocio o sea tú no puedes ser celoso con tu conocimiento sino que
tu conocimiento tiene que saber toda la gente que tú te quieras rodear eso es muy importante porque
veo que hay muchas personas que les cuesta dar recetas les cuesta enseñar su conocimiento cómo hacer
esto cómo se hace lo otro y yo entendí y ya empecé a buscar un propósito entonces para mí es
sumamente importante también tener el emprendimiento es encontrar un propósito de por qué lo
haces porque si solo en este caso en mi caso digamos de vender pan solo vendo pan para generar dinero
como que tarde o temprano termina siendo un poco monótono o no le no le empiezas a entender muy
bien a la A la A la razón diaria y es ahí donde empiezas AA veces a desmotivarte o no empiezas a ver
ciertos caminos que te llevan a un crecimiento rápido como por ejemplo en este caso con un propósito
entonces cuál era nuestro propósito cambiar familias la mayor cantidad de familias posibles que
nosotros podamos ayudar ser trascendentales en sus vidas y que logren tener una vida digna entonces
ahí empezamos AA empezar a dar tantas plazas de trabajo empezamos a generar tantas plazas de
trabajo que es ahí donde empezamos a crecer porque yo a veces empecé a contratar gente tal vez podía
esperar un poco más de tiempo para ciertas personas o ciertas contrataciones pero lo mío era que el
negocio funcione todo lo que cada vez yo sea menos importante en la parte operativa del negocio
entonces eso nos ha dado pautas o nos ha dado el camino ideal para crecer sumamente entonces bueno
como dije más o menos el tema de hay también 3 pilares interesantes que es hacer plata tratar bien a los
empleados y ser amigable mediate OA su vez también como trascender en donde estaba entonces
nosotros sí queremos trascender aquí queremos que nos que nos empiecen AA reconocer por ser los
mejores por tener el mejor producto el mejor servicio los mejores lugares y eso cada vez está dando
mucho más mmm un tema también un poco complicado con la situación del país a veces eh que por ahí
tal vez no se dice mucho pero por ejemplo el tema legislativo al momento de emprender cuando tú
empiezas empiezas a centrarte en otros temas y empiezas a centrarte en producto en servicio en cómo
vender cuánto vender que necesita es la paz que necesito sacar una cuenta de ahorro de una cuenta
corriente empiezas a enfocarte en ese tipo de temas pero en el tema legal no tanto y eso es sumamente
importante porque por ejemplo si usted me pregunta a mí yo no yo creo que no o sea yo no creía
realmente que el lujo en 3 años ya iba a estar posicionado donde pero a esa parte positiva del
crecimiento de dar trabajo de generar eh ya una filosofía ya generar una visión y tal como marca te
encuentras con esta otra parte que cuando ya empiezas a sonar también empiezas a sonar en las
entidades públicas entonces empiezas el tema del municipio el tema de IES es here i entonces es es un
poco también un poco anecdótico que nosotros en tan poco tiempo nos ha visitado todo el todo El
Mundo ya nos ha visitado y yo tengo un primo que tiene como más de 7 años de restaurantes y creo que
él aún no le y tanto como me han visitado a mí y es ahí donde bueno yo como Consejo también les
puedo dar que siempre estemos al día en todo que nos me que nos asesoremos muy muy bien el tema
legal y tal para que siempre tengamos todo al día entonces nosotros tenemos todos nuestros empleados
están en el IES y nosotros estamos al día en todo ese i facturamos absolutamente todo ni una sola nota
de venta en pagamos sumamente bien a los proveedores entonces ahí te das cuenta que un negocio sí
es puertas adentro y lo que es puertas adentro luego tú lo exhibes afuera y realmente creo que el éxito
también va por ahí porque la gente tal vez no ve eso pero nosotros intentamos ser y manejar las cosas
sumamente claras desde adentro hacia afuera importante el marketing redes sociales y que venimos
haciendo es sumamente importante también creo que tenemos 10000 y un poquito más seguidores de
en Instagram que estamos como u punto break eh igual si nos quieren seguir para que nos conozcan un
poco más es ahí donde nosotros básicamente nuevos pagado pautas al momento ha sido más orgánico
en algún rato fueron clientes que fueron o que han ido o que nos paguen y hay gente que empieza AA
seguirnos también por por interés OYY tal para visitarnos de una siguiente vez entonces este crecimiento
orgánico que hemos tenido en redes sociales también nos ha dado este apoyo para seguir creciendo
cada vez de manera mucho más mucho más he sólida como tal entonces realmente para mí en un tema
un poco personal obviamente al inicio de probar muchos negocios y tal vez pérdida pero yo siempre
traté de que mis inversiones sean bajas y con productos mínimamente viables para que mi pérdida no
sea tan tan drástica en el momento cuando alguien fracasa o algo no les va bien pero creo que la
perseverancia el hecho del día a día la motivación buscar un propósito de qué vas a hacer dónde vas AA
trascender me parece sumamente importante que eso me ha dado la pauta ahora para que yo pueda
digamos manejar todo lo que es la marca UCO manejar 43 ya tenemos eh una empresa constituida
tenemos departamentos de contabilidad de Recursos Humanos eh tengo el departamento de compras
tengo el departamento de operaciones YY el tema que ya es operativo en producción en ventas de
servicio hay gente que también trabaja de Serge tenemos guardias entonces realmente ha sido un tema
de buscar un propósito yo creo que sin propósito nada de esto funciona o lo encontraría como una
motivación diaria para cada vez querer ser mejor porque realmente eh la visión mía ha sido justamente
eso de un producto que ya existe darle toda la vuelta posible innovarlo eh solucionar un problema
dentro de de Del de la sociedad como tal que era encontrar panes no les también el tema de los espacios
por ejemplo ahora a quién no le gusta desayunar es creo que la comida más rica y que más disfrutamos
en el día hacer espacios para que función de netamente sumamente bien cada detalle el packaging
como manejamos redes igual nosotros siempre a los colaboradores les les utilizamos o sea les les les
pedimos y les damos el rol protagónico también de de modelos de que de que poseen para fotos y de
que hagan todo esto entonces para mí ha sido un proceso sumamente lindo este este tema Vives y de y
de creer porque realmente yo estoy diciendo pero ni mis propios papás ya cuando yo les presenté la idea
el negocio y tal no creía entonces es ahí donde también es sumamente importante que creas mucho en
lo que tú quieres a dónde vas el que sea sumamente perseverante y los hábitos que son sumamente
importantes porque acá cuando eres tu propio jefe nadie te va a presionar ni nada depende netamente
de de de tu persona eh tu rutina los tiempos del cumplimiento todos los objetivos que te pases entonces
básicamente esa es mi historia entonces yo le he compartido acabar con todos ustedes ha sido para mí
también un gusto venir acá.

listo luego eh