RECETAS DE PAVO PARA NAVIDAD

(Elaboradas por el programa de Nutrición de la Municipalidad de Miraflores)

Pavo a la mostaza
Ingredientes
Pavo entero
5 dientes de ajo
1 taza de mostaza
½ taza de vinagre blanco, de manzana o
vino blanco
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta
1 ½ tazas de agua
Zumo de Limón

Preparación:
Lavar el pavo y macerar con limón y sal. Dejarlo reposar por una hora para suavizar.
Aparte, sancochar las vísceras del pavo con agua y sal para obtener un caldo.
Licuar los ajos con mostaza, vinagre, sal y pimienta. Luego, bañar el pavo con la mezcla
(sobre la piel y dentro del pavo) e inyectar en la pechuga y piernas. Dejar macerar durante
una noche.
Colocar al horno a 160 °C. Si es un pavo de seis kilos, el tiempo es de tres horas.
Finalmente, agregar el caldo cuando vaya secando la salsa y cubrir con papel aluminio
media hora antes de retirar, evitando que el papel se peque al pavo.

Pavo asado al romero con relleno

Ingredientes
Pavo entero
¾ taza de aceite de oliva
1 cabeza mediana de ajos
1 puñado romero fresco
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de finas hierbas
Sal y pimienta negra molida
Relleno: Vísceras de pavo, champiñones,
manzana verde, berenjena.

Preparación:
Mezclar en un bowl el aceite de oliva, ajos molidos, romero, albahaca, las finas hierbas,
pimienta y sal. Retirar el exceso de grasa del pavo y untar la mezcla anterior sobre el
pavo. Rellenar con la mixtura de champiñones, vísceras, manzanas y berenjenas.
 Colocar el pavo al horno (a 160 °C), en una bandeja precalentada con un poco de
agua.
A lo largo de la cocción bañar el pavo con la mezcla.

Brochetas de pavo navideñas

Ingredientes:
Carne de Pavo (pechuga)
500 ml de yogurt natural
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo molido
Finas hierbas secas (tomillo, orégano, romero,
perejil)
Verduras picadas (tomate, pimientos verdes,
champiñones)
Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:
Cortar en cubos la carne de pavo y secarla. Posteriormente, mezclar el yogurt con el aceite de
oliva, zumo de limón, ajos y finas hierbas. Agregar la carne y mezclar bien, tapar el recipiente y
colocar a marinar en el refrigerador por 30 minutos. Luego, formar las brochetas alternando una
pieza de pavo con las verduras picadas. Finalmente, calentar la parrilla o la plancha y cocinar las
brochetas agregando la salsa. Recuerde voltearlas para que se cocine parejo.