Propiedad del Instituto Tecnológico Restaurantero

Nombre de la asignatura o unidad de aprendizaje: Cocina Latinoamericana

Cocina Latinoamericana - Arte Culinario Profesional - Santa Fe

# Sesión Fecha Recetas

 Ensalada de arroz
1  Empanadas cariocas
22/08/2023
 Ropa vieja

 Ensalada de amantes latinos

2  Moros con cristianos
29/08/2023
 Chuleta de cerdo parrillado al fuego
brasileño

 Sopa de calabaza argentina

3
05/09/2023  Pollo al “Catupiri”
 Casquinha de siri

 Bobo de maíz verde

4  Barreado de buenos aires
12/09/2023
 Empanadas de queso gauchas

 Sopa de berros caribeña

5
19/09/2023  Pan de pescado
 Vatapa y arroz con coco
 Pan de maíz
6  Estofado de arbejas
26/09/2023
 Puchero peruano

 Ensalada de siete colores con pollo

7 03/10/2023  Ceviche peruano
 Carne arrollada

Prohibida su reproducción total o parcial

Propiedad del Instituto Tecnológico Restaurantero

 Ensalada peruana primavera

8  Sopa de cacahuate inca
10/10/2023
 Mini pao de carne

 Envuelto de choclo con cerdo y calabaza

9
17/10/2023  Arroz con pollo a la criolla
 Sancocho de pollo Cundinamarca

 Bollos pelones
10 24/10/20223  Arroz granjero
 Pastelitos de plátano
 Sopa de manzana, zanahoria y camote
 Cazuela paisa
11 07/11/2023
 Yoyitos de plátano con chimichurri

 Polenta criolla
12
14/11/2023  Gratén de pollo y macarrones
 Sancocho de hongos parsera

 Sopa guaschalocro argentino

13 21/11/2023  Pizca andina
 Palopique

 Arepas de polvo
14  Arepas rebozadas con mojito de cilantro
28/11/2023
 Guiso colombiano con patacones

 Sopa de caraotas negras

15
05/12/2023  Estofado de verduras baradeñas
 Lomo de cochino Tachirense

16 12/12/2023  Exposicion practica final

Prohibida su reproducción total o parcial