Propiedad del Instituto Tecnológico Restaurantero

Creación de empresas

# Sesión Fecha Temas

1 07-Agosto-23
2 08-Agosto-23
3 14-Agosto-23
15-Agosto-23
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Introducción a la asignatura
• Descripción del curso
• Evaluación
• Importancia de los negocios de alimentos y bebidas en México.
• Aspectos económicos, sociales y culturales
Emprendimiento
• Características de los emprededores
• Ventajas
• Desventajas
• Perfil a desarrollar para emprender
-Capacidad de análisis
-Objetividad
-Aceptar el fracaso cuando lo hay y capitalizar la experiencia
-Arriesgarse con planeación e información efectiva
-Liderazgo y vsión de un emprendedor
Tipos de negocios y sus características I
-Chef to go
-Comida por kilo
-Banquetes
-Cocina de producción (para eventos, convenios o menú establecido)
-Pastelería y mesas de postres.
Tipos de negocios y sus características II
-Cafetería
-Cocina urbana
-Comida salusable
-Cocina vegana
-Cocina de autor

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21-Agosto-23 Propuestas de negocios y su rentabilidad

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28-Agosto-23 1. Determinación del proyecto de negocio y su concepto.

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2. Conceptos de identidad del proyecto

2.1 Misión
7
04-Sep-23 2.2. Visión
2.3 Filosofía

3. Imagen y marca del proyecto

3.1 Marca
8 3.2 Logotivo
11-Sep-23
3.3 Imagen corporativa

18-Sep-23 4. Diseño de productos y servicios.

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5. Ménu
5.1. Características
10 5.2 Distribución
25-Sep-23
5.3 Recetas y prototipo

11 Presentación y revisión de indentidad.

02-Octubre-23

12 09-Octubre-23 6. Licencias y permisos para operar

7. Mercado
7.1 Mercado meta
13 16-Octubre-23 7.2 Mercado potencial

7.3 Nichos de mercado

7.4 Segmentación de mercado
14
23-Octubre-23

15 06-Noviembre-23 Presentación de mercado y segmentos clave para el proyecto

16
13-Noviembre-23 8. Mercadotecnia, comercialización y ventas

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8.1 Estrategia de marketing operativo

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20-Noviembre-23 8.2 Estrategia de comercialización
8.3 Estrategia de ventas

18 27-Noviembre-23 8.3.1 Pronóstico de ventas

19 04-Diciembre-23 Presentación de proyectos, entrega de trabajo final.

20 11-Diciembre-23 Presentación de proyectos, entrega de trabajo final.

Evaluación:

• Los trabajos de deberán presentar en tiempo y forma de acuerdo al día y horario

asignado.
• Indispensable cuidar redacción, ortografía y calidad del contenido.
• Las correcciones e instrucciones a los trabajos se entregan en fecha y hora
asignadas.
• Cada entrega, avance y trabajo con corecciones tendrán una calificación que
determinará si se aprueba o no la asignatura.
• Expresar en todo momento cualquier duda sobre el tema o contenido del proyecto.
• Las exposiciones por parte de los alumnos se reaizarán en las fehas establecidas.

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